2019年高考生物 拉分題型與提分秘籍訓練 專題3 生物技術在食品加工及其他的應用.doc

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2019年高考生物 拉分題型與提分秘籍訓練 專題3 生物技術在食品加工及其他的應用 一、單項選擇題 1．某種花卉感染了植物病毒，葉子呈現(xiàn)皰狀，欲培養(yǎng)出無病毒的后代，應采取的方法是(　　) A．用種子培養(yǎng)后代 B．用無明顯癥狀部分的枝扦插 C．用莖尖進行組織培養(yǎng)誘導出植株 D．用葉表皮細胞進行組織培養(yǎng)，誘導出植株 2．植物組織培養(yǎng)所需營養(yǎng)的敘述中，不正確的是(　　) A．MS培養(yǎng)基既含硝態(tài)氮又含銨態(tài)氮 B．維生素以輔酶的形式參與生物催化劑酶系活動 C．植物生長調節(jié)物質包括生長素、細胞分裂素及赤霉素等 D．植物組織培養(yǎng)過程中無需從外部供糖 3．選用紅細胞做分離蛋白質的實驗材料，下列是其優(yōu)點的是(　　) A．血紅蛋白是有色蛋白 B．紅細胞無細胞核 C．紅細胞蛋白質含量高 D．紅細胞DNA含量高 4．下列關于PCR的描述中，不正確的是(　　) A．PCR技術的原理是DNA復制 B．是一酶促反應，需耐高溫的解旋酶加DNA聚合酶 C．一個DNA片段經PCR擴增，可以形成2n個DNA片段(n代表循環(huán)次數(shù)) D．PCR利用了DNA的熱變性來控制DNA的解聚與結合 5．下列對花藥培養(yǎng)的有關認識中，錯誤的是(　　) A．材料的選擇與培養(yǎng)基的組成影響花藥培養(yǎng)的成功率 B．選擇花藥時常用的方法是醋酸洋紅法 C．選取的材料一定要進行消毒 D．培養(yǎng)形成的胚狀體可繼續(xù)在原培養(yǎng)基中分化形成植株 6．(廣東實驗)對比“血紅蛋白的提取與分離”和“DNA的提取與鑒定”兩實驗，有關說法中正確的是(　　) A．二者都用到了NaCl溶液 B．二者使用的實驗材料相同 C．從細胞中釋放目的物的方法完全相同 D．從溶液中分離目的物的方法相同 7．多聚酶鏈式反應(PCR技術)是體外酶促合成特異DNA片段的一種方法，由高溫變性、低溫退火及適溫延伸等幾步反應組成一個周期，循環(huán)進行，使目的DNA得以迅速擴增，其簡要過程如下圖所示。下列關于PCR技術敘述不正確的是(　　) A．PCR技術是在實驗室中以少量DNA制備大量DNA的技術 B．反應中新合成的DNA又可以作為下一輪反應的模板 C．PCR技術中以核糖核苷酸為原料，以指數(shù)方式擴增 D．應用PCR技術與探針雜交技術可以檢測基因突變 8．相對分子質量不同的蛋白質在凝膠中的行進過程可表示為下圖中的哪一個(　　) 9．已知某樣品中存在甲、乙、丙、丁、戊五種蛋白質分子，其分子大小、所帶電荷的性質和數(shù)量情況如圖所示，下列有關該樣品中蛋白質的分離的敘述正確的是(　　) A．將樣品裝入透析袋中透析12 h，若分子乙保留在袋內，則分子丙也保留在袋內 B．若用凝膠色譜柱分離樣品中的蛋白質，則分子甲移動速度最快 C．若將樣品以2 000 r/min的速度離心10 min，分子戊存在于沉淀中，則分子甲也存在于沉淀中 D．若用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳分離樣品中的蛋白質分子，則分子甲和分子戊形成的電泳帶相距最遠 10．(廣東陽江檢測)下表是植物組織培養(yǎng)時，相關激素的使用情況及實驗結果。下列敘述錯誤的是(　　) 激素使用情況 實驗結果 先使用生長素，后使用細胞分裂素 有利于細胞分裂，但細胞不分化 先使用細胞分裂素，后使用生長素 細胞既分裂也分化 同時使用，且比例適中 促進愈傷組織的形成 同時使用，且生長素用量較高 有利于根的分化、抑制芽的形成 同時使用，且細胞分裂素用量較高 有利于芽的分化、抑制根的形成 A.從表中信息可知，不同激素的使用順序影響植物細胞的發(fā)育方向 B．從表中信息可知，不同激素用量比例影響植物細胞的發(fā)育方向 C．在植物組織培養(yǎng)中，生長素的主要作用是促進細胞的生長、分裂和分化 D．在生長素存在的情況下，細胞分裂素的作用呈現(xiàn)減弱趨勢 11．下列有關“血紅蛋白提取和分離”的相關敘述中，正確的是(　　) A．用蒸餾水進行紅細胞的洗滌，其目的是去除細胞表面雜蛋白 B．將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質量較大的雜質 C．血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機溶劑 D．整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結構 12．生物產品的分離、純化是現(xiàn)代生物技術中一種常見的技術。下列關于物質提取、純化原理的敘述中，不正確的是(　　) A．采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質分子的相對分子質量不同，在色譜柱中的移動速度不同 B．使用透析法可以去除樣品中相對分子質量較大的雜質 C．電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產生的遷移速度不同而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離 D．離心法分離蛋白質的依據是不同大小的分子離心時沉降速度不同 二、雙項選擇題 13．某組織培養(yǎng)實驗室的愈傷組織被真菌嚴重污染，為查找污染原因設計了4個實驗，實驗條件除圖示外其他均相同。下列各圖表示實驗結果，據圖可得出的初步結論是(　　) A．污染主要是培養(yǎng)基滅菌時間短造成的 B．污染主要來源于組織培養(yǎng)所用的離體組織 C．調節(jié)培養(yǎng)基pH能解決污染問題 D．調節(jié)培養(yǎng)溫度不能解決污染問題 14．下列關于DNA和蛋白質提取與分離實驗的敘述中，正確的有(　　) A．提取細胞中的DNA和蛋白質都需用蒸餾水漲破細胞 B．用不同濃度NaCl溶液反復溶解與析出DNA可去除蛋白質 C．蛋白質提取和分離過程中進行透析可以去除溶液中的DNA D．蛋白質和DNA都可以用電泳的方法進行分離純化 15．(廣東深圳聯(lián)考)下列有關血紅蛋白提取和分離的操作中，正確的是(　　) A．可采集豬血作為實驗材料 B．用生理鹽水反復洗滌紅細胞 C．血紅蛋白釋放后應低速短時間離心 D．用電泳法提取血紅蛋白 三、非選擇題 16．閱讀下列材料后請回答： 材料一：微繁殖技術又稱快速繁殖技術，就是將植物體的一部分組織小塊進行培養(yǎng)，并誘導分化成大量的小植株，從而達到快速無性繁殖的目的。20 m2的培養(yǎng)室內最多可容納100萬株試管苗。這一技術已有幾十年的歷史，現(xiàn)已基本成熟，并形成諸如工廠化生產蘭花這樣的產值巨大的工業(yè)生產體系。 材料二：植物的去病毒技術是微繁殖的一個分支，植物病毒嚴重地影響著農業(yè)生產，對于無性繁殖的植株來說，一旦感染上病毒就會代代相傳，日趨嚴重。但在莖尖分生組織中，細胞繁殖十分迅速，病毒還來不及侵入，因此就成為植物體相對無病毒的特殊區(qū)域。 (1)利用微繁殖技術繁殖植物的方法稱為______________。 (2)利用微繁殖技術繁殖植物的優(yōu)點是____________________。 (3)若要進行蘭花無病毒植株的培育，首先要選擇外植體，選擇對象為蘭花的______________________。 (4)對外植體進行消毒用________________、________________消毒劑。消毒時間分別為________、__________，以保證外植體的活性。若消毒時間太短消毒不徹底，若消毒時間過長，容易使外植體受損傷。克服外植體培養(yǎng)過程中的________是實驗成敗的關鍵。 (5)探索愈傷組織誘導分化的條件需要做大量的工作。實踐表明在MS培養(yǎng)基上添加激素的________、________、________、__________等都會影響實驗結果。另外，不同的植物對各種環(huán)境條件的要求往往不同，除上述因素外，________、________、________等也影響實驗結果。 17．試回答下列“蛋白質提取與分離實驗”和“葉綠體中色素提取和分離實驗”的有關問題： (1)為了提取和分離血紅蛋白，首先對紅細胞進行洗滌以去除雜質蛋白，洗滌時應使用生理鹽水而不使用蒸餾水的原因是______。 (2)若要去除血清蛋白中的小分子雜質，采用圖1裝置。透析液是________，一段時間后，若向燒杯中加入雙縮脲試劑，透析袋內溶液是否出現(xiàn)紫色？________，判斷的依據：_____________。 (3)色素分離時采用的層析液是________。 (4)圖2、圖3分別表示電泳法分離蛋白質和紙層析法分離葉綠體中色素的結果。不同蛋白質得以分離是因為_________________；不同色素得以分離是因為_________________； 條帶c呈________色；條帶d表示________色素。參考答案 一、單項選擇題 1．解析：要培養(yǎng)某花卉的無病毒后代，可利用植物組織培養(yǎng)技術進行脫毒。具體做法是選取含病毒最少或無病毒的植物細胞或組織進行組織培養(yǎng)，植物的幼嫩組織，如芽尖、莖尖、根尖分生組織含病毒少或幾乎不含病毒，可用于培育脫毒苗。 答案：C 2．解析：通常植物本身能進行光合作用，產生糖類，不需從外部供給糖，但在植物組織進行異養(yǎng)的狀況下，大多不能進行光合作用來合成糖類，因此必須在培養(yǎng)基中添加糖，作為碳源和能源。 答案：D 3．解析：選用紅細胞做蛋白質分離的實驗材料是因為在紅細胞的組成中，約90%是血紅蛋白。 答案：C 4．解析：PCR是一種體外迅速擴增DNA片段的技術，它以極少量的DNA為模板，以四種脫氧核苷酸為原料，在引物作用下使DNA聚合酶從引物的3′端連接脫氧核苷酸，短時間內迅速復制上百萬份的DNA拷貝。PCR利用DNA在不同溫度下變性解聚或復性的特性來解旋并結合引物，不需要用解旋酶來解旋。 答案：B 5．解析：影響花藥培養(yǎng)成功率的因素有很多，如材料和培養(yǎng)條件等；確定花粉發(fā)育時期的常用方法是醋酸洋紅法，并且要對所選的材料進行消毒處理；在組織培養(yǎng)過程中，應根據外植體分化的程度及時更換培養(yǎng)基。 答案：D 6．解析：血紅蛋白的提取與分離實驗中，洗滌血細胞要用生理鹽水(0.95%的NaCl溶液)，提取DNA是依據其在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同而進行操作的，故A對。前者用哺乳動物的紅細胞，而后者用雞血細胞等具細胞核的細胞，故B錯。釋放血紅蛋白的方法是“紅細胞＋蒸餾水＋40%體積的甲苯，磁力攪拌器攪拌10 min”；分離血紅蛋白應用的是凝膠色譜技術。釋放DNA的方法是“紅細胞＋蒸餾水，玻璃棒攪拌”，分離用到了不同濃度的NaCl溶液、過濾、冷酒精等，故C、D錯。 答案：A 7．解析：PCR技術是人工合成DNA的方法，原料是脫氧核苷酸而不是核糖核苷酸。 答案：C 8．解析：當相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質不能進入凝膠內部，路程較短，移動速度快。B項符合。 答案：B 9．解析：分子甲的分子量最小，進入凝膠內部通道而移動速度慢；分子乙留在透析袋內，說明其相對分子質量比較大，分子丙比分子乙相對分子質量大，所以分子丙也留在袋內；分子戊比分子甲的分子量大，分子甲可能不存在于沉淀物中； SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中的樣品，其電泳遷移率完全取決于分子的大小，分子量相差越大，形成的電泳帶相距越遠。 答案：A 10．解析：如先使用生長素，后使用細胞分裂素，則有利于細胞的分裂，但細胞不分化，表明在生長素存在的情況下，細胞分裂素的作用呈現(xiàn)加強趨勢，D錯誤。 答案：D 11．解析：紅細胞的洗滌用的是生理鹽水，其目的是去除血漿蛋白等雜質，有利于后續(xù)步驟的分離純化；而本實驗中蒸餾水的作用是漲破紅細胞，使血紅蛋白釋放。將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質量較小的雜質。血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是溶解細胞膜。整個過程不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持血紅蛋白的結構。 答案：D 12．解析：本題考查有關物質提取、純化的原理，意在考查考生的理解能力。透析的原理是小分子能夠通過半透膜，利用透析法可以去除樣品中相對分子質量較小的雜質。 答案：B 二、雙項選擇題 13．解析：從四個圖中看出培養(yǎng)基的滅菌時間、培養(yǎng)基的pH及培養(yǎng)溫度與污染率沒有規(guī)律性的聯(lián)系，而離體組織滅菌時間越長，污染率越低。 答案：BD 14．解析：提取DNA需用蒸餾水漲破細胞，提取蛋白質可以直接用豆?jié){或研磨的大豆；透析不能除去DNA；DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，在0.14 mol/L的NaCl溶液中DNA的溶解度最低，DNA可以析出，通過過濾可以除去蛋白質；用電泳的方法可將蛋白質、DNA進行分離純化。 答案：BD 15．解析：采用低速短時間離心可將血漿和血細胞分離，而血紅蛋白釋放后通常采用2 000 r/min的速度離心10 min，以達到分離血紅蛋白溶液的目的。 答案：AB 三、非選擇題 16．解析：微繁殖技術核心內容是植物組織培養(yǎng)技術，其原理為植物細胞的全能性，其培育過程與一般組織培養(yǎng)類似。 答案：(1)植物的組織培養(yǎng)　(2)繁殖速度快，周期短，不受季節(jié)、氣候、自然災害等因素的影響，并可實現(xiàn)工廠化生產　(3)莖尖分生組織　(4)70%的酒精　0.1%的氯化汞　6～7 s　1～2 min　污染問題　(5)種類　濃度　使用的先后順序　用量比例　pH　溫度　光照 17．解析：為了提取和分離血紅蛋白，首先對紅細胞進行洗滌以去除雜質蛋白，洗滌時應使用生理鹽水，因為使用蒸餾水會導致紅細胞吸水破裂。若要去除血清蛋白中的小分子雜質，可以采用透析的方法，透析液是(磷酸)緩沖液，這樣可以防止蛋白質變性，一段時間后，若向燒杯中加入雙縮脲試劑，透析袋內溶液會出現(xiàn)紫色，因為雙縮脲試劑可以透過半透膜，與袋內血清蛋白質反應，生成紫色物質；色素分離時采用的層析液是石油醚，因為色素在石油醚中溶解度比較大。圖2表示電泳法分離蛋白質的結果，其分離的根據就是不同蛋白質所帶電荷性質、分子大小和形狀不同，導致電泳時遷移速度不同。圖3表示紙層析法分離葉綠體中色素的結果，其分離的根據就是不同色素在層析液中溶解度不同，導致層析時擴散速度不同。根據色素分離的結果，離濾液細線近的條帶c是葉綠素b，呈黃綠色。離濾液細線遠的條帶d是胡蘿卜素，呈現(xiàn)橙黃色。 答案：(1)防止紅細胞吸水破裂 (2)(磷酸)緩沖液　出現(xiàn)紫色　雙縮脲試劑可以透過半透膜，與袋內血清蛋白質反應，生成紫色物質 (3)石油醚 (4)不同蛋白質所帶電荷性質、分子大小和形狀不同，導致電泳時遷移速度不同　不同色素在層析液中溶解度不同，導致層析時擴散速度不同　黃綠色　胡蘿卜素