七年級(jí)生物上冊 3.5.3《合理的膳食》教案2 （新版）蘇科版.doc

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第3節(jié) 合理的膳食 一、教學(xué)目標(biāo) 1.說出合理膳食的原則，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜并能說出設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問題。 2.通過“修訂自己的膳食安排”，培養(yǎng)應(yīng)用知識(shí)解決問題的能力。 3.通過討論交流，培養(yǎng)反思、評(píng)價(jià)的能力，讓學(xué)生培養(yǎng)運(yùn)用知識(shí)解決問題、改善和規(guī)劃生活的能力。 4.在交流、反思、評(píng)價(jià)活動(dòng)中，學(xué)會(huì)尊重別人、欣賞別人，形成虛心學(xué)習(xí)良好品質(zhì)、不斷完善自我。 5.在為家人制定科學(xué)食譜的過程中，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)心長輩、關(guān)愛他人的情感。 二、重難點(diǎn)分析： 教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的反思、評(píng)價(jià)能力和應(yīng)用知識(shí)解決問題、交流合作的能力。 教學(xué)難點(diǎn)：解讀“食物金字塔”，修訂并形成比較科學(xué)合理的食譜。通過反思、修改、相互交流評(píng)價(jià)自己制定的一日食譜提高學(xué)生分析資料，總結(jié)歸納和解決問題的能力。 三、設(shè)計(jì)理念： 本節(jié)《合理的膳食》的教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的日常生活，并且學(xué)生在前兩節(jié)課的基礎(chǔ)上已具備一定的知識(shí)背景，因而這節(jié)課適合開放的教學(xué)方式展開教學(xué)。通過自測營養(yǎng)狀況、 設(shè)計(jì)食譜、評(píng)價(jià)食譜、修訂食譜等活動(dòng)使學(xué)生主動(dòng)參與課堂學(xué)習(xí)，并掌握合理膳食的原則，在活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生合作交流、反思評(píng)價(jià)、應(yīng)用知識(shí)解決問題的能力。教師作為課堂引導(dǎo)者在學(xué)生活動(dòng)過程中要及時(shí)做出教學(xué)導(dǎo)向和活動(dòng)評(píng)價(jià)。 四、教學(xué)過程： 教學(xué)進(jìn)程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 活動(dòng)目標(biāo) 課堂導(dǎo)入 資料分析，展示圖片和文字材料，日本和美國居民的飲食特點(diǎn)（照片），兩國大腸癌和胃癌的發(fā)病率特點(diǎn)。 提問：這段資料告訴了我們什么？ 閱讀資料，得出結(jié)論： 人的飲食習(xí)慣與健康密切相關(guān)。 培養(yǎng)學(xué)生閱讀和分析問題的能力。 測一測，你的營養(yǎng)狀況 設(shè)疑：你的體重正常嗎？ 展示標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算公式： 男生：（身高-100）*0.90 女生：（身高-105）*0.92 指導(dǎo)學(xué)生如何計(jì)算判斷營養(yǎng)狀況水平的百分比值。 展示不同營養(yǎng)狀況水平的百分比值范圍： 正常；過重；肥胖；消瘦；嚴(yán)重消瘦。 對(duì)照公式，計(jì)算自己的標(biāo)準(zhǔn)體重； 計(jì)算實(shí)際體重與標(biāo)準(zhǔn)體重的差值，將差值除以標(biāo)準(zhǔn)體重再乘100%，得到一個(gè)百分比值。 對(duì)照投影上的百分比值范圍，判斷自己的營養(yǎng)狀況水平。 通過活動(dòng)拉近了學(xué)生和課堂的距離，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，尤其是那些體重不夠正常的學(xué)生更投入到課堂學(xué)習(xí)中。 設(shè)計(jì)一日食譜 展示一日食譜的表格，提出設(shè)計(jì)食譜的要求，寫出食物名稱、份量和設(shè)計(jì)的依據(jù)。 要求分組完成，兩人一組（同桌） 按照要求，兩人交流討論設(shè)計(jì)出一份食譜。 鍛煉學(xué)生交流合作的能力 青少年的合理膳食 青少年的合理膳食 青少年的合理膳食 青少年的合理膳食 提問：做到合理的膳食要注意哪些要點(diǎn)？ 組織學(xué)生閱讀課本回答問題。 閱讀課本回答問題， 合理膳食的五個(gè)方面。 養(yǎng)學(xué)生閱讀、分析問題的能力 培養(yǎng)學(xué)生閱讀、分析問題的能力 培養(yǎng)學(xué)生閱讀、分析問題的能力，使學(xué)生重視早餐，加強(qiáng)早餐的營養(yǎng)，做到早餐要吃好。 通過短語連接，加深學(xué)生的印象，使學(xué)生注意不僅要營養(yǎng)全面，而且要有一定的量比。 使學(xué)生正確對(duì)待零食，學(xué)會(huì)選擇健康的零食。 展示要點(diǎn)：主副食合理搭配 提問：主食含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？副食含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？為什么要做到主副食合理搭配？ 閱讀課本回答問題： 1． 主食主要含糖類和蛋白質(zhì)；副食主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽。 2． 主副食合理搭配可以保證攝入全面的營養(yǎng)物質(zhì)。 展示要點(diǎn)：粗細(xì)糧合理搭配 提問：粗糧細(xì)糧指哪些食物？ 為什么要做到粗細(xì)糧合理搭配？ 閱讀課本回答問題: 1. 粗糧主要指谷類，包括大麥、高粱、玉米、豆類等食物。細(xì)糧主要指小麥和水稻。 2. 因?yàn)榇旨Z食物中含有大量維生素B1和維生素E，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)在細(xì)糧食物中很少。 展示要點(diǎn)：葷素合理搭配 提問：葷素合理搭配有什么好處？ 閱讀課本回答問題: 葷素合理搭配可以做到營養(yǎng)全面、顏色豐富、增加食欲、促進(jìn)消化。 展示要點(diǎn)：三餐合理搭配 早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少； 每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30% 左右。 點(diǎn)評(píng)早餐現(xiàn)象： 現(xiàn)象1：小張同學(xué)早晨貪睡，從來不吃早餐。 現(xiàn)象2：小李同學(xué)今天早晨吃了兩根油條和一個(gè)大餅。 重視營養(yǎng)早餐： 點(diǎn)評(píng)早餐現(xiàn)象： 現(xiàn)象1：早起后胃處于排空狀態(tài)，如果不吃早餐，沒有足夠的能量供應(yīng)，人體會(huì)頭暈乏力，記憶力下降，影響上午的學(xué)習(xí)和工作效率。 現(xiàn)象2：早上的工作、學(xué)習(xí)需要消耗大量的能量，所以人體對(duì)早餐的營養(yǎng)要求很高，小李的早餐含有較多糖類和脂肪，但是嚴(yán)重缺少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，應(yīng)該補(bǔ)充點(diǎn)牛奶、蔬菜或水果。 展示要點(diǎn)：飲食要定量 投影食物“金字塔”圖片， 解讀食物“金字塔”： 1.谷類食物，每人每天應(yīng)吃 400—500克 ； 2.蔬菜和水果每天應(yīng)吃 350—500克和100－200克； 3.魚、禽、肉、等動(dòng)物性食物每天應(yīng)該吃100－200克，蛋50 －100克。 4.奶類和豆類食物每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。 5.第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克 請學(xué)生選用短語概括每層“金字塔”食物量的特點(diǎn)？ 少吃、最多、多吃、適當(dāng)。 短語連接： 底層谷類食物——最多 第二層蔬菜和水果——多吃 第三層魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物——適當(dāng) 第四層奶類和豆類食物——適當(dāng) 第五層油脂、鹽、糖——少吃 補(bǔ)充一點(diǎn)：少吃零食和垃圾食品 展示十大垃圾食品圖片及危害 提問1多吃零食的壞處？ 提問2吃零食要注意哪些方面？ 分析圖片資料回答問題： 1多吃零食會(huì)影響正餐，導(dǎo)致營養(yǎng)不良；垃圾食品含有害物質(zhì)，危害身體健康。 有的零食含糖多，多吃會(huì)引起肥胖。 2. 不要讓零食喧賓奪主； 合理安排吃零食的時(shí)間；選擇有營養(yǎng)的食品。 反思、評(píng)價(jià)一日食譜 組織小組（同桌）討論，反思、評(píng)價(jià)自己設(shè)計(jì)的食譜， 教師指出反思、評(píng)價(jià)的要點(diǎn)：營養(yǎng)成分、三餐熱量分配、飲食定量。 隨機(jī)抽取小組進(jìn)行分析、點(diǎn)評(píng)。 根據(jù)三個(gè)要點(diǎn)進(jìn)行反思和評(píng)價(jià)，分析食譜是否合理。 培養(yǎng)學(xué)生的反思、評(píng)價(jià)能力和應(yīng)用知識(shí)解決問題、表達(dá)交流的能力。 本節(jié)總結(jié) 展示本節(jié)課的知識(shí)框架,，請學(xué)生集體說出主要知識(shí)點(diǎn)， 合理膳食的六個(gè)要點(diǎn) 回過本節(jié)課的內(nèi)容，說出六個(gè)要點(diǎn)。 加強(qiáng)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記。 五、板書設(shè)計(jì)： 全面的營養(yǎng)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽、水 主副食合理搭配 合理的膳食 粗細(xì)糧合理搭配 葷素合理搭配 良好的飲食習(xí)慣 三餐合理搭配 飲食要定量 少吃零食和垃圾食品 六．教學(xué)反思： 根據(jù)本節(jié)教學(xué)內(nèi)容開放性、實(shí)用性、生活性的特點(diǎn)，我組織了一系列的學(xué)生活動(dòng)來體現(xiàn)學(xué)生的主體作用，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)，落實(shí)過程性評(píng)價(jià)和學(xué)生的自評(píng)互評(píng)。 本節(jié)課的總體效果很好，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性很高，對(duì)知識(shí)的掌握效果也不錯(cuò)，但是在實(shí)踐過程中，我發(fā)現(xiàn)教學(xué)設(shè)計(jì)上有兩處不足：第一，學(xué)生對(duì)每種食物的份量具體怎么判斷有困難，比如一碗米飯大概是多少克，學(xué)生沒有很好的知識(shí)背景，這影響了飲食要定量的教學(xué)效果。第二，學(xué)生的計(jì)算能力不夠，算出標(biāo)準(zhǔn)體重后，計(jì)算營養(yǎng)狀況水平有很大困難，所以影響了一部分學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，最好找一個(gè)簡單的計(jì)算方式來判斷自己的營養(yǎng)狀況，以適合大部分同學(xué)的能力水平。