七年級生物上冊 3.5.1《飲食與營養(yǎng)》導學案(新版)蘇科版.doc
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第1節(jié) 飲食和營養(yǎng) 第1節(jié) 飲食和營養(yǎng) 教學目標 1、說出食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。 2、舉例說出含糖類、蛋白質和脂肪較多的常見食物,并嘗試對食物進行歸類。 3、舉例說明鑒定食物中淀粉、脂肪和蛋白質的常用方法。 教學重點 1、說出食物中含有蛋白質、脂肪、糖類、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。 2、舉例說出含糖類、蛋白質和脂肪較多的常見食物。 教學難點 完成“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗,全面、深入地認識食物中主要營養(yǎng)物質的種類、特性。 教學方法 講授觀察與實驗 教學準備 饅頭、雞蛋、花生、碘酒、燒杯、玻璃棒、白紙、交流表等 教學環(huán)節(jié) 目標定向 1、說出食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質。 2、舉例說出含糖類、脂肪、蛋白質和維生素較多的常見食物,并嘗試對食物進行歸類。 3、通過簡單的實驗驗證食物中含有的營養(yǎng)物質,嘗試鑒定常見食物中蛋白質、脂肪和淀粉的存在。 合作探究1:選購三餐食物 1、假如今天食堂由你來當家,你會選擇哪些食物來安排好全校師生的三餐飲食?(你可以從課本P71表中選擇需要的食物,也可以選擇表中沒有列出的食物。將他們的序號或名稱填入早、中、晚餐的空格內。) 2、說出你選擇搭配的理由是什么。 個性展示 1:嘗試將你所選的三餐食物進行分類。 自主學習 1、在進行“鑒定食物主要成分”的實驗時,食物中是否含有淀粉可用____來檢測。取一些雞蛋清,放在燒杯里,加入少量開水,并輕輕攪拌,觀察到有白色沉淀出現(xiàn),這種營養(yǎng)成分是______。將一粒炒熟的花生種子,放在白紙上用力擠壓,紙上會出現(xiàn)_____,這說明花生種子里含有較多的_______。 2、營養(yǎng)物質包括_____、 、 、 、_____、______。 合作探究2 1、實驗鑒定食物的主要成分 組織學生利用桌上提供的材料和用具,參照課本72-73頁的方法,鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質。 2、對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表分析比較: ①查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關數(shù)據(jù),與實驗結果對照,與你的實驗結果一致嗎? ②找出其中含糖類、蛋白質、脂肪最多的食物。 ③不同食物中營養(yǎng)物質的含量相同嗎?一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質? 食物中除了糖類、蛋白質和脂肪外,還有其它營養(yǎng)成分嗎?請你課后設計實驗方案并鑒定食物中含有水分。 3、糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽、水和維生素被我們稱為食物中的營養(yǎng)物質,我們人通過吃獲取了食物中的營養(yǎng)物質。那么什么叫做營養(yǎng)物質呢?你能給它下個定義嗎? 4、你能列舉出生活中有哪些食物富含這六大類營養(yǎng)物質? 個性展示 2:下列食物主要含有哪種營養(yǎng)成分? 個性展示3 分析你設計的營養(yǎng)大餐,合理嗎? 整合提升 聯(lián)系生活實際思考、討論: ① 毛線、賣羊毛衫的小販,在柜臺上都準備有火柴或打火機,你知道它們的用途嗎? ② 能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出,哪張是包油條的紙? 檢測反饋 1、下面是張華為媽媽設計的幾份午餐食譜,你認為最合理的是( ) A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭 D.肥肉、冬瓜、面包 C.米飯、白菜、芹菜 2、我校準備組織春游活動,要求同學們自帶午餐。小明同學根據(jù)自己的愛好,到超市購買了下列食品:桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。 (1)在這些食品中,蛋白質含量較多的是 ,無機鹽含量較多的是 ,維生素含量較多的是 。 (2)用刀片將花生米切開,將切面放在白紙上,用大拇指擠壓,可以看到白紙上留有油斑,證明花生米中含有較多的 。 (3)為確定面包的主要成分,小明同學取少許面包屑,滴加 發(fā)現(xiàn)面包屑變藍色 ,證明面包中含有較多的淀粉。 (4)你認為小明同學選配的午餐是否合理?- 配套講稿:
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