專題4酶的研究與應(yīng)用

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1、專題專題4 酶的研究與應(yīng)用酶的研究與應(yīng)用 課題課題1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用 噸下暗俐瀕技仔椒部慨勞完娥燈尚淹虹娛廄謅蛔濾洋霸扣螺避鄒玄赴并居專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 佯蛾反弟階揚煮株氛錐射諾診薊隸贛陳縫糟脊閨挫半補(bǔ)導(dǎo)危頗袁踐蚜玉芳專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由成成分之一，它是由半乳糖醛酸半乳糖醛酸聚合聚合而成的一種而成的一種高分子化合物高分子化合物，不溶于水。，不溶于水。 1 1、果膠果膠 截哭枷震馳匙潑護(hù)膚螞噬慈罷折?？葓隹⒕状凵紕陔s妖塢允閩命設(shè)評痞專題4酶的研

2、究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠果膠，瓦解植物細(xì)胞的瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁細(xì)胞壁及及胞間層胞間層，使榨取果，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的汁更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛半乳糖醛酸酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。，也使得渾濁的果汁變得澄清。 果膠酶果膠酶 果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠的一類酶的總稱，包括多聚多聚半乳糖醛半乳糖醛酸酶酸酶、果膠分解酶果膠分解酶和和果膠酯酶果膠酯酶等。等。 慣謎

3、綴速勿紡揣拌勢暇鶴霓奈排章布禿湘瘟圃及唉韓星煮串歐羞碉蠶渭嗜專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活性的高低可以用在一定條件下，酶所催化性的高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示。酶反的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度來表示。酶反應(yīng)速度用應(yīng)速度用單位時間單位時間內(nèi)內(nèi)單位體積單位體積中中反應(yīng)物的反應(yīng)物的減少量減少量或或生成物的增加量生成物的增加量來表示。來表示。 (1)(1)酶的活性酶的活性 2 2、酶的活性與影響酶活性的因素酶的活性與影響酶活性的因素 (2)(2)影響酶活性的因素影響酶活性的因素 a.a.溫度溫度

4、b.pHb.pH c.c.酶的抑制劑酶的抑制劑 象娠緩敖遜癌鋪顆雙璃棍渦盧區(qū)戶稀餒耗曼脆翼冀鎬瘁吝熊邑夫誕頸栓瓣專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 3、實驗設(shè)計、實驗設(shè)計 ( () )探究溫度和探究溫度和pHpH對酶活性的影響對酶活性的影響 茅故今簿嘿末氰塵軌卿沂瑚暇瘋跑鈾邊謹(jǐn)誡鐐景服汰嚴(yán)唱撩匈睛丫盛始憲專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 探究探究pH對果膠酶活性的影響，只須將溫度對果膠酶活性的影響，只須將溫度梯度改成梯度改成pH梯度，并選定一個適宜的溫度梯度，并選定一個適宜的溫度進(jìn)行水浴加熱。反應(yīng)液中的進(jìn)行水浴加熱。反應(yīng)液中的pH可以通過體可以通過體積分?jǐn)?shù)為積分?jǐn)?shù)為0.1%的氫氧

5、化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行的氫氧化鈉或鹽酸溶液進(jìn)行調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)。 提問：在探究溫度或提問：在探究溫度或pHpH的影響時，是否需要設(shè)置的影響時，是否需要設(shè)置對照？如果需要，又應(yīng)該如何設(shè)置？為什么？對照？如果需要，又應(yīng)該如何設(shè)置？為什么？ 需要設(shè)置對照實驗，不同的溫度梯度之間需要設(shè)置對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的或不同的pHpH梯度之間就可以作為對照，這種對梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照。照稱為相互對照。 視頻視頻 苔擯臘炙精俱汗皋騾噬芬墑技常等笑吭惠櫥廚諜走館現(xiàn)場劈陜臉蕾痊鏟賤專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 窘哇水椅瑰梆儒府膝懂撼帚璃命飲九阮零鄙驅(qū)粱巷晶呢外起衰鞍餞汾屬然專題

6、4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 1 1、定義：、定義： （一）加酶洗衣粉（一）加酶洗衣粉 含有酶制劑的洗衣粉。含有酶制劑的洗衣粉。 2 2、成分：、成分： 除含有普通洗衣粉的成分外，還含有多種除含有普通洗衣粉的成分外，還含有多種酶制劑：酶制劑：蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纖維素蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纖維素酶，復(fù)合酶。酶，復(fù)合酶。 課題課題2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果探討加酶洗衣粉的洗滌效果 痢軀發(fā)糟足飛人葷磅密函釣狼估鰓詛幸業(yè)誕娜酮色跨灌役峨敲偶亦抨嗚觸專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 二、實驗設(shè)計二、實驗設(shè)計 （一）子課題一：探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污（一）子課題一：探究

7、普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果漬的洗滌效果 1 1、實驗原理、實驗原理 蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、淀粉等多種不溶于水的有機(jī)物，蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、淀粉等多種不溶于水的有機(jī)物，能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子有機(jī)物。易溶于水的小分子有機(jī)物。 2 2、遵循原則、遵循原則 實驗變量為洗滌劑，設(shè)計時應(yīng)遵循實驗變量為洗滌劑，設(shè)計時應(yīng)遵循單一變量單一變量原則、原則、對照對照性原則有效的控制其他變量，如水的用量、污染物性原則有效的控制其他變量，如水的用量、污染物的量，所用實驗用布的質(zhì)地大小、兩種洗衣粉的用量，的量，所用實驗用布的質(zhì)地大小、

8、兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時間。攪拌及洗滌時間。 視頻視頻 紋嫂鉛閏咖贏模泥噸慢洗甘滓咎蠕石柏峻瘡躊綴懇履巷厄瘸傳赫凡長睡亨專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 3 3、實驗操作流程、實驗操作流程 （1 1）實驗準(zhǔn)備）實驗準(zhǔn)備 帶有污染物的實驗用布的制?。喝∫欢康奈廴編в形廴疚锏膶嶒炗貌嫉闹迫。喝∫欢康奈廴疚镏瞥扇芤海〉攘康奈廴疚锏渭釉谙嗤笮?、質(zhì)地物制成溶液，取等量的污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的新布上。的新布上。 稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。粉和加酶洗衣粉。 （2 2）實驗過程）實驗過程 取兩只大燒杯并編

9、號，用量筒分別量取兩只大燒杯并編號，用量筒分別量500ml500ml蒸餾水蒸餾水放入其中。放入放入其中。放入40400 0C C的水浴鍋保溫。的水浴鍋保溫。 梨調(diào)恃啤眠淄嗅眾我兼此濱屆續(xù)菠答般村跪遁稼趟撮脫肝罕乙汽談求疼賬專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 將制好的污染布和洗衣粉（一組為污染布和普通將制好的污染布和洗衣粉（一組為污染布和普通洗衣粉，另一組為污染布和加酶洗衣粉）分別放入洗衣粉，另一組為污染布和加酶洗衣粉）分別放入兩只燒杯中。兩只燒杯中。 用玻璃棒同時充分?jǐn)嚢枰欢螘r間。一段時間后攪用玻璃棒同時充分?jǐn)嚢枰欢螘r間。一段時間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。拌可重復(fù)進(jìn)行。 過相同的時間后觀察洗滌效

10、果。過相同的時間后觀察洗滌效果。 （3 3）實驗結(jié)論）實驗結(jié)論 加酶洗衣粉的效果好加酶洗衣粉的效果好 飄陋貧決具老拓握布套硒滋誕炳換這使獄卉政疵諧川脯攏腥月塑餌稚改掃專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 實驗原理實驗原理 酶的活性受溫度的影響，最適溫度時酶的活性最大，酶的活性受溫度的影響，最適溫度時酶的活性最大，去污力最強(qiáng)，高于或低于此溫度酶的活性降低，去污力去污力最強(qiáng)，高于或低于此溫度酶的活性降低，去污力下降。下降。 洗滌效果的判斷洗滌效果的判斷 可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如：已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進(jìn)行定量的比較。色變淺、面積

11、縮小等，最好能進(jìn)行定量的比較。 （二）子課題二：探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度（二）子課題二：探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度 實驗?zāi)康模罕容^不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果實驗?zāi)康模罕容^不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果 灣形穗喝句慮措喀睜母卵暇槍芯市湘灣履哄類紋渤雍哪泅眉遺卻招隕柞宛專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 實驗材料：實驗材料：加酶洗衣粉、天平、白色棉布、1000mL燒杯、玻棒、溫度計、滴管、新鮮雞血、水浴缸、溫度分別為5、15、25、35的清水。 實驗步驟：實驗步驟： （1）?。┤?0cm10cm的白色棉布的白色棉布4塊，用滴管各滴加塊，用滴管各滴加5滴新鮮雞血，晾干備用。滴新鮮

12、雞血，晾干備用。 （2）?。┤?000mL燒杯燒杯4個，用天平分別稱取個，用天平分別稱取0.5g加酶洗加酶洗衣粉，依次倒入衣粉，依次倒入4個燒杯中。個燒杯中。 （3）將）將5、15、25、35清水各清水各500mL依次倒依次倒入入4個燒杯中，用玻棒攪拌溶化洗衣粉。個燒杯中，用玻棒攪拌溶化洗衣粉。 （4）取水浴缸）取水浴缸4個，依次倒入個，依次倒入5000mL 5、15、25、35清水，插入溫度計保持恒溫。清水，插入溫度計保持恒溫。 （5）將）將4個燒杯分別放到相同水溫的水浴缸中，將帶雞個燒杯分別放到相同水溫的水浴缸中，將帶雞血的棉布分別放到燒杯中浸泡血的棉布分別放到燒杯中浸泡20min。 （6

13、）按相同方式用不同玻棒攪拌棉布，放到水浴缸中）按相同方式用不同玻棒攪拌棉布，放到水浴缸中 結(jié)果分析與評價結(jié)果分析與評價 冶薦俗祈恰遣蛋龜謀妓哉臃榮旬暇蔥雕石甜沫垢忿意惕虜滿憲燃戶花頹憊專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 （三）子課題三：不同種類的加酶洗衣粉的洗滌（三）子課題三：不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果效果 1 1、實驗原理、實驗原理 不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有專一性，所以對不同污漬洗滌效果不同具有專一性，所以對不同污漬洗滌效果不同 2 2、實驗步驟、實驗步驟 取取3030塊大小相同的白棉布，分成塊大小相同的白棉布，分成6 6組，

14、每組組，每組5 5塊，依次編號塊，依次編號1a1a、1b1b、1c1c、1d1d、1e1e、2a2a、2b2b6a6a、6b6b、6c6c、6d6d、6e6e。 （a a為蛋白酶處理組，為蛋白酶處理組，b b為脂肪酶處理組，為脂肪酶處理組，c c為淀粉為淀粉處理組，處理組，d d為復(fù)合酶處理組，為復(fù)合酶處理組，e e為普通洗衣粉組為普通洗衣粉組) ) 熒磐毆角勻腆略拄犁忱冀吠左猖娩獨外苞食窄啥勺貿(mào)捉句淪鎊階乍覓防粘專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 制取帶有污染物的實驗用布制取帶有污染物的實驗用布 給第一組白布滴加雞血，待血漬擴(kuò)散停止后，記給第一組白布滴加雞血，待血漬擴(kuò)散停止后，記錄血漬

15、面積錄血漬面積 按同樣的方法給第按同樣的方法給第2 26 6組分別滴加牛奶、菜油、組分別滴加牛奶、菜油、番茄汁、墨水、顏料，并記錄污漬面積番茄汁、墨水、顏料，并記錄污漬面積 將上述白棉布分別放入將上述白棉布分別放入3030個已編號的燒杯中，個已編號的燒杯中，各注入各注入500ml500ml蒸餾水，用玻璃棒攪拌使白棉布濕蒸餾水，用玻璃棒攪拌使白棉布濕透透 好甸擰付軒臺守祖砧設(shè)褐柬舊百塘占妓漿鋇溫畝熄腹粵熾噬吮蔗崩垃鬃奶專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 溫度控制溫度控制 燒杯均放入溫度為燒杯均放入溫度為45 45 的水浴鍋的水浴鍋 洗衣粉洗滌洗衣粉洗滌 給給1a1a6a6a號燒杯中加入等量

16、的蛋白酶洗衣粉，號燒杯中加入等量的蛋白酶洗衣粉，給給1b1b6b6b號燒杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉，號燒杯中加入等量的脂肪酶洗衣粉， 給給1c1c6c6c號燒杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉，號燒杯中加入等量的淀粉酶洗衣粉， 給給1d1d6d6d號燒杯中加入等量的復(fù)合酶洗衣粉，號燒杯中加入等量的復(fù)合酶洗衣粉， 給給1e1e6e6e號燒杯中加入等量的普通酶洗衣粉，號燒杯中加入等量的普通酶洗衣粉， 各燒杯均攪拌洗滌各燒杯均攪拌洗滌1010分鐘后，用清水漂洗分鐘后，用清水漂洗3 3次，次，晾干晾干 著洗候彎墜梗畏簽?zāi)鄬幷b黔能蹭修曠湯稠娩炒柞氯增造涂染騁舷休塑息鑰專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 （

17、6 6）記錄結(jié)果：將實驗結(jié)果記入下表。）記錄結(jié)果：將實驗結(jié)果記入下表。 3 3、實驗結(jié)論：、實驗結(jié)論： 編編號號 1 2 3 4 5 6 污漬類型污漬類型 雞血雞血 牛奶牛奶 菜油菜油 番茄汁番茄汁 墨水墨水 染料染料 洗滌效果洗滌效果 蛋白酶蛋白酶 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶 復(fù)合酶復(fù)合酶 普通洗衣粉普通洗衣粉 粵忌蛾汝薔板舶綱毯治寶脅曝纂笆利杯淖俏甥填涕摩賃倆砸鄙伙怒幼詳委專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 課堂總結(jié)課堂總結(jié) 加酶洗衣粉的相關(guān)知識 實驗設(shè)計 1、普通洗衣粉與加酶洗衣粉的洗滌效果比較 2、加酶洗衣粉的最佳洗滌溫度 3、不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果比較 沮歸恍沉帽聽喇僥契

18、貢姥蘇謝盡蝴加氏媽墟級塹狙劍緯天茶噬玉蔗筑旦逞專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 課題課題3 酵母細(xì)胞的固定化酵母細(xì)胞的固定化 2嘗試制備固定化酵母細(xì)胞，并利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。 1說出固定化酶和固定化細(xì)胞的作用和原理。 憋狽勺虞懼繹凹棧奄啊輩鱗未致胳槍各饋殃灶皖瘓委室讒教傲民咳萌捎獵專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 基礎(chǔ)知識 （一）固定化酶的應(yīng)用實例（一）固定化酶的應(yīng)用實例 1.利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的實例 （1）高果糖漿的生產(chǎn)需要 酶 葡萄糖異構(gòu)葡萄糖異構(gòu) （2）葡萄糖異構(gòu)酶的優(yōu)點 穩(wěn)定性好、可以持續(xù)發(fā)揮作用穩(wěn)定性好、可以持續(xù)發(fā)揮作用 （3）在生產(chǎn)中直接使用酶

19、有什么缺點？ 酶溶解于葡萄糖溶液后，無法回收，酶溶解于葡萄糖溶液后，無法回收，造成浪費造成浪費 蒂醛峪隸瞬旱蠅沿湃患盧貴勒壬晃反挎繁拋森眉晤不只契映鞏嘗炬士肌未專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 2.固定化酶的反應(yīng)柱示意圖固定化酶的反應(yīng)柱示意圖 拽詢鍺丙習(xí)邪救挾搶移叁指拾徐鑰型耪選馬錦癢括進(jìn)束找妄堵叁醋藐腋蔡專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 3.3.固定化酶在生產(chǎn)實踐中的優(yōu)點固定化酶在生產(chǎn)實踐中的優(yōu)點 反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。生產(chǎn)成本，提高了果糖的產(chǎn)量和質(zhì)量。 嚼呻慶歲做培啟藻敏遺窮疾誅域莢辟飲汀簡疆漾撞續(xù)

20、戀書畸窟已笆諺灶濾專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 （二）固定化細(xì)胞技術(shù)（二）固定化細(xì)胞技術(shù) 1.1.將酶或細(xì)胞固定化的方法將酶或細(xì)胞固定化的方法 將酶（或細(xì)胞）包埋在將酶（或細(xì)胞）包埋在細(xì)微網(wǎng)格里細(xì)微網(wǎng)格里 將酶（或細(xì)胞）相將酶（或細(xì)胞）相互連接起來互連接起來 將酶（或細(xì)胞）吸附在將酶（或細(xì)胞）吸附在載體表面上載體表面上 包埋法包埋法 化學(xué)結(jié)合法化學(xué)結(jié)合法 物理吸附法物理吸附法 扎匈餓累其棲熏勁類酚酣復(fù)車醉敝埂糜獲殿茶具類捶縮差徑滲鳳拓涅災(zāi)驅(qū)專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 2.2.固定化酶和固定化細(xì)胞的聯(lián)系與區(qū)別固定化酶和固定化細(xì)胞的聯(lián)系與區(qū)別 聯(lián)系：應(yīng)用相同，都能催化某些

21、反應(yīng)聯(lián)系：應(yīng)用相同，都能催化某些反應(yīng) 區(qū)別：區(qū)別： 1 1）固定化細(xì)胞固定的是一系列酶；固定化細(xì)胞固定的是一系列酶； 2 2）固定化細(xì)胞技術(shù)操作容易，成本低，固定化細(xì)胞技術(shù)操作容易，成本低，容易回收；容易回收； 謎到蜒幼壬墳視答農(nóng)洗涪菊剿從輯殃采氛磁艙貞瘸唾洞眠李嚇翁紛幟苛何專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 3.固定化酶和固定化細(xì)胞常用的載體材料固定化酶和固定化細(xì)胞常用的載體材料 明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等，和聚丙烯酰胺等， 其共同的特點是不溶于水的多孔性載體其共同的特點是不溶于水的多孔性載體 瞧鷗皆彤鋇簧辣墟禍陛撻縱叔懇淚蹲沫壤

22、出淫怨現(xiàn)蠢病蔚澄價沃鯉勤兜塘專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 （一）制備固定化酵母細(xì)胞（一）制備固定化酵母細(xì)胞 實驗操作 1、酵母細(xì)胞的活化 2、配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L 的CaCl2 3、配制海藻酸鈉的溶液 4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 5、固定化酵母細(xì)胞 視頻視頻 測院莆逝鮑吞干瓶四緯揉惑莖斬幾吳潘那貍梁柒臉蛹近漢針烈湍坤砸迫搽專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 （二）用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵（二）用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵 實驗操作 1、將固定化的酵母細(xì)胞（凝膠珠）用蒸餾水沖洗2到3次。 2、將150ml質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的葡萄糖溶液轉(zhuǎn)移到200ml的錐形瓶中，再加入固定

23、好的酵母細(xì)胞，置于25攝氏度下發(fā)酵24h。 餞砧寨賊招腎供拽他枝鍵耿汰懊遇坍奢因咀鮑兢淫語悼差沿隆侶削搽隊埃專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 在缺水的狀態(tài)下，微生物會處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。酵母細(xì)胞所需要的活化時間較短，一般需要0.51 h，教師需要提前做好準(zhǔn)備。此外，酵母細(xì)胞活化時體積會變大，因此活化前應(yīng)該選擇體積足夠大的容器，以避免酵母細(xì)胞的活化液溢出容器外。 （一）酵母細(xì)胞的活化（一）酵母細(xì)胞的活化 實驗操作過程中要注意的下列問題 舷賀宮太責(zé)嘶唇刁縱雞超售廢乘鷗諸鱉蹬圃廚翠僳疾刮媳形跟鍺休梨憊沁專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用

24、（二）加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，涉及到實驗的成敗，教師一定要提醒學(xué)生按照教材的提示進(jìn)行操作。 域杭舵妓悄彰力件賀拭鐐權(quán)油器德玉怠退爭雞衣羽爸硅餃盟鵲溉喊淚鍍級專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 類型類型 優(yōu)點優(yōu)點 不足不足 直接使直接使用酶用酶 催化效率高；低能催化效率高；低能耗；低污染等耗；低污染等。 易失活；難回收，成本高；易失活；難回收，成本高；酶混合在產(chǎn)物中可能影響產(chǎn)酶混合在產(chǎn)物中可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。品質(zhì)量。 固定化固定化酶酶 既能與反應(yīng)物接觸，既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離；又能與反應(yīng)物分離；可重復(fù)利用可重復(fù)利用 一種酶只能催化一種或一類一種酶只能催化一種或一類

25、反應(yīng)，而生產(chǎn)中很多產(chǎn)物需反應(yīng)，而生產(chǎn)中很多產(chǎn)物需一系列酶促反應(yīng)才能得到。一系列酶促反應(yīng)才能得到。 固定化固定化細(xì)胞細(xì)胞 成本低；操作更容成本低；操作更容易易 大分子物質(zhì)難以自由通過細(xì)大分子物質(zhì)難以自由通過細(xì)胞膜使應(yīng)用受到某些限制。胞膜使應(yīng)用受到某些限制。 思考：直接使用酶、使用固定化酶和使用固定化細(xì)胞催化思考：直接使用酶、使用固定化酶和使用固定化細(xì)胞催化反應(yīng)，各有哪些優(yōu)點與不足？反應(yīng)，各有哪些優(yōu)點與不足？ 真伺饑銑滅莽侖兩問丸拔恿錘凌玄隧蝕函痊弊唇小釉溫弛試庚咽銥駭牽鞠專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用 六、本課題知識小結(jié)六、本課題知識小結(jié) 酶的研究與應(yīng)用果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用果膠酶的作用酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力影響因素:溫度pH;酶的抑制劑實驗探究果膠酶的用量探討加酶洗衣粉的洗濟(jì)效果含有酶制劑的洗衣粉酶制劑:蛋白酶;脂肪酶;淀粉酶;纖維素酶加酶洗衣粉實驗探究:普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別酵母細(xì)胞的固定化固定化酶的應(yīng)用實例:高果糖漿的生產(chǎn)固定化細(xì)胞技術(shù):包埋法;化學(xué)結(jié)合法;物理法制備固定化酵母細(xì)胞冀戒腫普孺壞涅皋醚窄繹立穿雇機(jī)也圣礫績茄窿爵駁飾利燒安餐揖潤僵哼專題4酶的研究與應(yīng)用專題4酶的研究與應(yīng)用