九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十單元 化學(xué)與健康 10.3 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)同步練習(xí) (新版)魯教版.doc
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10.3遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 一、單選題(共9題;共18分) 1.下列各種鹽,若在食物中加入過量,會(huì)使人中毒的是( ) A.NaClB.NaHCO3C.NaNO2D.CaCO3 2.近期中央電視臺(tái)播出的《舌尖上的中國(guó)》很受觀眾歡迎,該節(jié)目主要介紹中國(guó)的美食及其制作方法.“飲食健康”是人們普遍的生活追求,下列說法正確的是( ) A.用甲醛浸泡海產(chǎn)品B.在果汁中加入“塑化劑”使其口感更好 C.在煲好的雞湯中放入適當(dāng)?shù)募拥馐雏}D.為保持香腸肉質(zhì)鮮美,添加過量的亞硝酸鈉 3.下列有關(guān)物質(zhì)用途的敘述中,不正確的是( ) A.食鹽作調(diào)味品B.氧氣用于急救病人 C.碳酸氫鈉作發(fā)酵劑D.氫氧化鈉用于泡發(fā)魷魚等水產(chǎn)品 4.“吃得營(yíng)養(yǎng),吃得安全,吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列做法正確的是( ) A.用小蘇打焙制糕點(diǎn)B.用霉變花生榨花生油 C.用甲醛溶液保存海鮮D.用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物 5.化學(xué)與我們的身體健康息息相關(guān),下列有關(guān)說法中,不合理的是() A.變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素,不可食用B.為了自己和他人的健康,拒絕煙草,遠(yuǎn)離毒品 C.少年兒童不能盲目吃各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品D.腐敗蘋果,切去腐敗部分后可放心食用 6.淀粉溶液是一種常見的化學(xué)試劑,它遇到碘水呈藍(lán)色,維生素C能使淀粉-碘溶液褪色.根據(jù)上述的信息,采用如圖所示的儀器和藥品進(jìn)行實(shí)驗(yàn),便可比較蘋果汁和橙汁中維生素C含量的多少.實(shí)驗(yàn)時(shí),除正確操作外還必須控制相關(guān)物質(zhì)的量,方能得出正確的結(jié)論.你不妨動(dòng)手試一試,你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中不需要進(jìn)行控制的條件是( ?。? A.燒杯的大小必須相等B.燒杯中的淀粉-碘溶液的質(zhì)量必須相等 C.膠頭滴管滴出的每滴果汁體積必須相等D.膠頭滴管滴出的果汁的滴數(shù)必須相等 7.不會(huì)使蛋白質(zhì)失去原有生理功能的物質(zhì)是( ) A.飽和硫酸銨溶液B.濃硫酸C.甲醛溶液D.乙酸鉛溶液 8.“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃出健康”是人們普遍的飲食追求,但是,最近出現(xiàn)的“瘦肉精”“地溝油”“牛肉膏”等事件,讓人們感到食品安全的重要.下列說法正確的是( ?。? A.人們不能食用瘦肉B.人們不能食用地溝油 C.人們不能食用牛肉D.人們不能食用含添加劑的食品 9.下列物質(zhì)與類別匹配正確的是( ) 選項(xiàng) 甲 乙 A 常見堿 燒堿、純堿、熟石灰 B 常見氮肥 硝酸鉀、硝酸銨、硫酸鉀 C 常見合金 生鐵、不銹鋼、氧化鐵 D 常見營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì)、維生素、脂肪 A.AB.BC.CD.D 二、填空題(共4題;共11分) 10.煙草也是毒品,如圖是一幅關(guān)于它的危害的漫畫。 請(qǐng)就人們的健康生活提出二條建議,并用化學(xué)知識(shí)說明理由 ① ________ ② ________ 11.“黃變米”中含有________,能夠?qū)е轮卸荆透伟? 12.用碘水可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉.它們相互作用呈現(xiàn)________色,發(fā)生________變化.在實(shí)驗(yàn)室也可以通過化學(xué)反應(yīng)檢驗(yàn)葡萄糖,在試管中加入NaOH溶液,滴加少量硫酸銅溶液,混勻,現(xiàn)象是 ________ ,再向該試管中加入少量葡萄糖溶液,并在酒精燈上加熱至沸騰,現(xiàn)象是________ . 13.在豆?jié){中加入鹽鹵或石膏,能制成豆腐,這是利用了大豆中蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)?________.蛋白質(zhì)受熱、遇到硝酸、重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì),會(huì)引起分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,導(dǎo)致蛋白質(zhì)喪失原有的生理功能,稱為蛋白質(zhì)的變性,這里的變性應(yīng)該是________(填物理變化或化學(xué)變化),從上述的內(nèi)容中你受到哪些啟發(fā)?________. 人誤服重金屬鹽中毒后.為了減輕毒性.可服用下列物質(zhì)中的________ A.牛奶 B.食鹽水 C.雞蛋清 D.肥皂水. 三、綜合題(共2題;共6分) 14.亞硝酸鈉有良好的防腐作用,常用做肉類食品的添加劑.亞硝酸鈉呈堿性,容易被誤食,過量食用會(huì)中毒,因而用量嚴(yán)格限制. 亞硝酸鈉易溶于水,其水溶液呈堿性,暴露在空氣中易與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉,加熱至220℃以上會(huì)分解出紅棕色、有刺激性氣味、有毒的氣體. 請(qǐng)根據(jù)以上信息回答: (1)亞硝酸鈉的保存方法是________; (2)區(qū)分亞硝酸鈉和食鹽的方法是________. 15.請(qǐng)回答下列生活中的有關(guān)問題: (1)區(qū)別棉纖維、羊毛纖維和合成纖維的最簡(jiǎn)單方法是做________實(shí)驗(yàn)。 (2)雞蛋中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是________(填“糖類”或“蛋白質(zhì)”);能補(bǔ)充維生素C的食物是________。 (3)把磨好的豆?jié){倒在紗布袋中將渣和漿分離,相當(dāng)于實(shí)驗(yàn)操作中的________。 四、實(shí)驗(yàn)探究題(共1題;共15分) 16.我們?cè)诔蕴O果時(shí)常常感到有一股酸味,請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究: (1)蘋果汁是否呈酸性? (2)生蘋果中是否含有淀粉? (3)熟蘋果中是否含有葡萄糖? 答案解析部分 一、單選題 1.【答案】C 【解析】【解答】解:NaCl、NaHCO3在食物中加入過量,不會(huì)使人中毒,CaCO3人少量食用,不會(huì)中毒,亞硝酸鈉(NaNO2)有毒,它雖可保持肉類鮮美,但食用過量會(huì)使人中毒; 故選C. 【分析】物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途,根據(jù)物質(zhì)的進(jìn)行分析即可. 2.【答案】C 【解析】【解答】解:A、甲醛有毒不能用來浸泡食品,故A錯(cuò); B、塑化劑的毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺,所以不能放到果汁中,故B錯(cuò); C、加碘食鹽既能調(diào)節(jié)湯的味道,又能提供碘元素,防止大脖子病的發(fā)生,故C正確; D、亞硝酸鈉屬于食品添加劑,但要放入適量,添加過量的亞硝酸鈉會(huì)影響人體健康,故D錯(cuò). 故選C. 【分析】A、根據(jù)甲醛的毒性考慮;B、根據(jù)塑化劑的危害考慮;C、根據(jù)加碘食鹽的用途考慮;D、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性考慮. 3.【答案】D 【解析】【解答】A、食鹽的主要成分是氯化鈉,它有咸味,可作調(diào)味品,所以正確. B、氧氣能供給呼吸,從而用于急救病人,所以正確. C、碳酸氫鈉能與面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w,也能受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使食品疏松多孔,所以正確. D、氫氧化鈉有強(qiáng)腐蝕性,不能食用,所以錯(cuò)誤. 故選D. 【分析】A、根據(jù)食鹽的性質(zhì)和用途判斷. B、根據(jù)氧氣的性質(zhì)和用途判斷. C、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和用途判斷. D、根據(jù)氫氧化鈉的強(qiáng)腐蝕性判斷.食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一,與食品加工相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)或添加劑的知識(shí)考查也越來越突顯出來,特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用,以及農(nóng)藥化肥不合理施用,化學(xué)元素添加過量等帶來的食品安全問題,在考查中出現(xiàn)的頻度越來越高. 4.【答案】A 【解析】【解答】A、小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,可以用于發(fā)酵粉,A符合題意; B、為防止黃曲霉素對(duì)人體的危害,絕對(duì)不能食用霉變食物,B不符合題意; C、甲醛有毒,所以不用甲醛水溶液浸泡存放海鮮,C不符合題意; D、亞硝酸鈉有毒,所以不能用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽烹調(diào)食物,D不符合題意。 故答案為:A 【分析】A根據(jù)碳酸氫鈉分解鏟產(chǎn)生碳酸鈉、二氧化碳和水解答 B花生霉變會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素 C根據(jù)甲醛能使蛋白質(zhì)變性解答 D根據(jù)亞硝酸鈉有毒解答 5.【答案】D 【解析】【分析】A、變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素,霉菌毒素對(duì)人體有害; B、煙草燃燒時(shí)能產(chǎn)生多種對(duì)人體有害的物質(zhì),毒品對(duì)人體的破壞作用很大; C、正常情況下,食物能夠?yàn)槿梭w提供各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不需要食用各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品; D、腐敗了的蘋果,切去腐敗部分后仍然可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì). 【解答】A、變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素,不可食用.正確; B、為了自己和他人的健康,拒絕煙草,遠(yuǎn)離毒品.正確; C、少年兒童不能盲目吃各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品.正確; D、腐敗了的蘋果,切去腐敗部分后仍然可能含有對(duì)人體有害的物質(zhì).錯(cuò)誤. 故選D. 【點(diǎn)評(píng)】本題主要考查物質(zhì)與人體健康方面的知識(shí),解答時(shí)應(yīng)該對(duì)物質(zhì)的性質(zhì)作深入的理解. 6.【答案】A 【解析】【解答】解答本題要能正確分析對(duì)比實(shí)驗(yàn)中,要控制相關(guān)方面的量即控制變量法的要求。【解答】實(shí)驗(yàn)中,要比較蘋果汁和橙汁中維生素C含量的多少,就要控制燒杯中的淀粉-碘溶液的質(zhì)量、膠頭滴管滴出的每滴果汁的體積、膠頭滴管滴出的果汁的滴數(shù)量相等;而燒杯的大小不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。所以選A. 【分析】本題主要考查大家對(duì)控制變量法的理解 7.【答案】A 【解析】【解答】解:A、加熱飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)析出,但再加水,蛋白質(zhì)可以繼續(xù)溶解,不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的生理功能,故選項(xiàng)正確. B、濃硫酸屬于強(qiáng)酸,能使蛋白質(zhì)變性,從而失去原有的生理功能,故選項(xiàng)錯(cuò)誤. C、甲醛有毒,能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使蛋白質(zhì)變質(zhì),失去原有生理功能,故選項(xiàng)錯(cuò)誤. D、乙酸鉛中含有重金屬鉛離子,可使蛋白質(zhì)變性,失去原有生理功能,故選項(xiàng)錯(cuò)誤. 故選A. 【分析】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后,失去生理功能,這稱為蛋白質(zhì)的變性,能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種,如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等. 8.【答案】B 【解析】【解答】解:A、瘦肉可以提供豐富的蛋白質(zhì),要注意和“瘦肉精”區(qū)分開,特別是青少年需要量較大,以滿足生長(zhǎng)的需要,故錯(cuò)誤; B、地溝油中含有細(xì)菌和有害化學(xué)成分,在高溫下會(huì)生成致癌物質(zhì),不能食用,故正確; C、牛肉可以提供豐富的蛋白質(zhì),要注意和“牛肉膏”區(qū)分開,特別是青少年需要量較大,以滿足生長(zhǎng)的需要,故錯(cuò)誤; D、要依法合理使用食品添加劑,符合國(guó)家規(guī)定,適量的添加劑可以起到保鮮等作用,故錯(cuò)誤. 故選項(xiàng)為:B. 【分析】A、瘦肉可以提供豐富的蛋白質(zhì),要注意和瘦肉精區(qū)分開; B、地溝油中含有細(xì)菌和有害化學(xué)成分,在高溫下會(huì)生成致癌物質(zhì),不能食用; C、牛肉可以提供豐富的蛋白質(zhì),要注意和牛肉膏區(qū)分開; D、適量的添加劑可以起到保鮮等作用,要依法合理使用食品添加劑,符合國(guó)家規(guī)定. 9.【答案】D 【解析】【解答】A、純堿是碳酸鈉,屬于鹽,A不符合題意; B、硫酸鉀中含K元素,屬于鉀肥,B不符合題意; C、氧化鐵是由兩種元素組成的化合物,其中一種元素是氧元素,屬于氧化物,不屬于合金,C不符合題意; D、常見的營(yíng)養(yǎng)素有糖類、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、水、油脂,脂肪屬于油脂,D符合題意。 故答案為:D。 【分析】本題主要考查物質(zhì)的分類,人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、糖類、油脂、無機(jī)鹽、水、維生素。 二、填空題 10.【答案】合理飲食(合理喝水、吃果蔬)(建議),保證各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入(理由);不長(zhǎng)期飲用蒸餾水(適當(dāng)補(bǔ)鈣、碘等)(建議),保證吸取人體所需的元素。 【解析】【解答】此題屬于一道開放性試題,從圖片中可以看出此人有吸煙的不良嗜好,在生活中我們應(yīng)該注意的習(xí)慣有很多,丟掉一些不良習(xí)慣,多一些合理的飲食,對(duì)自身的身體健康非常重要。因此本題答案可為:只要能用化學(xué)知識(shí)解釋的合理化建議均可,故本題答案較多。如:①合理飲食(合理喝水、吃果蔬)(建議),保證各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入(理由);②不長(zhǎng)期飲用蒸餾水(適當(dāng)補(bǔ)鈣、碘等)(建議),保證吸取人體所需的元素(理由)。 故答案為:合理飲食(合理喝水、吃果蔬)(建議),保證各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入(理由);不長(zhǎng)期飲用蒸餾水(適當(dāng)補(bǔ)鈣、碘等)(建議),保證吸取人體所需的元素?!痉治觥勘绢}主要考察人體健康的知識(shí),結(jié)合實(shí)際進(jìn)行回答即可。 11.【答案】黃曲霉素 【解析】【解答】解:“黃變米”中含有黃曲霉素,能夠?qū)е轮卸竞透伟侍睿狐S曲霉素. 【分析】可以根據(jù)“黃變米”中含有的物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析、判斷,從而得出正確的結(jié)論. 12.【答案】藍(lán);化學(xué);有藍(lán)色沉淀;有磚紅色的沉淀生成 【解析】【解答】解答本題主要要了解葡萄糖的檢驗(yàn)方法以及氫氧化銅的制備?!窘獯稹康庥龅矸圩兯{(lán)色,是碘的特性,這個(gè)變化有新物質(zhì)生成,屬于化學(xué)變化;氫氧化鈉溶液中加入硫酸銅溶液后,二者反應(yīng)會(huì)生成氫氧化銅藍(lán)色沉淀,加入葡萄糖后,氫氧化銅再和葡萄糖反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀. 所以答案為:藍(lán);化學(xué);有藍(lán)色沉淀;有磚紅色的沉淀生成. 【分析】淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)是化學(xué)與生活部分最基本的實(shí)驗(yàn),要重點(diǎn)掌握其方法和現(xiàn)象. 13.【答案】膠體的性質(zhì);化學(xué)變化;使食品遠(yuǎn)離重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì);AC 【解析】【解答】解:加入凝固劑通過改變蛋白帶電性或發(fā)生化學(xué)鍵的結(jié)合,使變性蛋白相互凝聚,水被包在其中,轉(zhuǎn)變成蛋白凝膠. 蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化,蛋白質(zhì)喪失原有的生理功能,所以要使食品遠(yuǎn)離重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì);可溶性的重金屬鹽,能電離出重金屬離子,它能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),服用含有豐富蛋白質(zhì)的食品,可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞,有解毒作用. A、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì),故選項(xiàng)正確. B、食鹽水中含有氯化鈉,不含蛋白質(zhì),故選項(xiàng)錯(cuò)誤. C、雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),故選項(xiàng)正確. D、肥皂水呈堿性,不含蛋白質(zhì),故選項(xiàng)錯(cuò)誤. 故選AC 故答案為:膠體的性質(zhì);化學(xué)變化;使食品遠(yuǎn)離重金屬鹽溶液、甲醛等物質(zhì);AC. 【分析】豆?jié){是膠體,遇電解質(zhì)發(fā)生聚沉;蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化,根據(jù)重金屬鹽中毒的原理,即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),使之失去生理功能,據(jù)此進(jìn)行分析判斷. 三、綜合題 14.【答案】(1)低溫、密封保存 (2)把亞硝酸鈉和食鹽分別溶于水,滴入酚酞,能使酚酞試液變紅的是亞硝酸鈉 【解析】【解答】解:(1)亞硝酸鈉易溶于水,暴露在空氣中易與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉,加熱至220℃以上會(huì)分解,所以保存亞硝酸鈉時(shí)應(yīng)該低溫、密封保存. 故填:低溫、密封保存.(2)亞硝酸鈉的水溶液顯堿性,能使酚酞試液變紅色,食鹽的水溶液顯中性,不能使酚酞試液變色,可以用酚酞試液鑒別亞硝酸鈉和食鹽,方法是:把亞硝酸鈉和食鹽分別溶于水,滴入酚酞,能使酚酞試液變紅的是亞硝酸鈉,另一種是食鹽.故填:把亞硝酸鈉和食鹽分別溶于水,滴入酚酞,能使酚酞試液變紅的是亞硝酸鈉. 【分析】根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)可以選擇保存物質(zhì)的方法; 根據(jù)亞硝酸鈉、食鹽溶液的酸堿性、與酚酞試液相互作用的情況可以鑒別亞硝酸鈉和食鹽. 15.【答案】(1)燃燒 (2)蛋白質(zhì);蔬菜或水果 (3)過濾 【解析】【解答】常用燃燒的方法鑒別棉纖維、羊毛纖維和合成纖維,有燒焦羽毛氣味的是羊毛纖維,有燒紙氣味的是棉纖維,生成黑色硬塊的是合成纖維;雞蛋中富含蛋白質(zhì),蔬菜和水果中富含維生素;布袋相當(dāng)于過濾時(shí)所使用的濾紙。 故答案為:燃燒;蛋白質(zhì);蔬菜或者水果;過濾?!痉治觥勘绢}主要考察蛋白質(zhì)的檢驗(yàn),蛋白質(zhì)燃燒后有燒焦羽毛味道。維生素主要在水果或者蔬菜中。 四、實(shí)驗(yàn)探究題 16.【答案】(1)取少量新榨的蘋果汁,加入幾滴紫色的石蕊溶液,若溶液變成紅色,說明蘋果汁顯酸性.或者是,用玻璃棒蘸取少量新榨的蘋果汁,滴在pH試紙上,把試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照,若蘋果汁的pH值小于7,則說明蘋果汁顯酸性. (2)取一片新切的蘋果,在上面滴上幾滴碘酒,若碘酒變成藍(lán)色,則說明蘋果中含有淀粉. (3)取少量新榨的熟蘋果汁,加入新制的氫氧化銅溶液,加熱,若有磚紅色的沉淀生成,則說明熟蘋果中含有葡萄糖. 【解析】【解答】解答本題主要要了解酸堿性的檢驗(yàn)、淀粉的檢驗(yàn)以及葡萄糖的檢驗(yàn)方法?!窘獯稹浚?)檢驗(yàn)蘋果汁是否顯酸性可以用紫色石蕊溶液,也可用pH試紙,所以答案為“取少量新榨的蘋果汁,加入幾滴紫色的石蕊溶液,若溶液變成紅色,說明蘋果汁顯酸性.或者是,用玻璃棒蘸取少量新榨的蘋果汁,滴在pH試紙上,把試紙顯示的顏色與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照,若蘋果汁的pH值小于7,則說明蘋果汁顯酸性.”(2)檢驗(yàn)蘋果中是否含有淀粉,可以用碘水,因?yàn)榈馑龅降矸蹠?huì)變成藍(lán)色,一般我們可以用碘酒,所以答案為“取一片新切的蘋果,在上面滴上幾滴碘酒,若碘酒變成藍(lán)色,則說明蘋果中含有淀粉.”(3)檢驗(yàn)熟蘋果中是否含有葡萄糖,可以用新制的顯堿性的氫氧化銅溶液,因?yàn)槠咸烟怯龅綒溲趸~溶液加熱會(huì)有磚紅色沉淀生成,所以答案為“取少量新榨的熟蘋果汁,加入新制的氫氧化銅溶液,加熱,若有磚紅色的沉淀生成,則說明熟蘋果中含有葡萄糖.”【分析】本道題主要考查了學(xué)生將化學(xué)知識(shí)運(yùn)用于實(shí)際生活的能力.- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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