全國通用版2019高考生物二輪復習優(yōu)編增分練：非選擇題特訓15微生物的利用及傳統(tǒng)發(fā)酵等技術的應用.doc

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特訓15　微生物的利用及傳統(tǒng)發(fā)酵等技術的應用 1．(2018東北五校聯(lián)考)圖甲是某學生重復艾弗里證明DNA是遺傳物質(zhì)實驗的其中一組實驗；圖乙是基因工程中運用影印法將培養(yǎng)基A上的菌落按原來方向印在培養(yǎng)基B上，以檢測重組質(zhì)粒是否導入大腸桿菌的示意圖。請回答下列問題： (1)圖甲、圖乙的培養(yǎng)結果顯示，兩實驗中使用的均為________(填物理狀態(tài))培養(yǎng)基。 (2)在配制圖乙中的培養(yǎng)基時，除考慮營養(yǎng)、pH、滲透壓等條件外，還要考慮在培養(yǎng)基A和B中加入____________(填“相同”或“不同”)種類的抗生素。在配制培養(yǎng)基和倒平板的過程中，下列選項需要的有__________(填序號：①酒精燈，②接種環(huán)，③培養(yǎng)皿)。 (3)培養(yǎng)基滅菌是避免雜菌污染的有效途徑之一。適用于圖甲、圖乙所示培養(yǎng)基的滅菌方法是______________；接種前還需檢測滅菌效果，方法是將未接種的培養(yǎng)基置于恒溫箱中，在適宜溫度下培養(yǎng)一段時間，觀察培養(yǎng)基上________________。 (4)實驗證明，上述兩項實驗中R型細菌和大腸桿菌的轉化率都很低，為獲得圖甲、圖乙所示的培養(yǎng)結果，一是要設法提高圖甲中S型細菌的____________；二是要使用恰當?shù)姆椒ń臃N。兩實驗都不能用稀釋涂布平板法接種，而應采用菌液直接涂布平板和影印法接種肺炎雙球菌和大腸桿菌，理由是__________________________________________________。 接種培養(yǎng)4天后，可通過觀察菌落的形態(tài)特征來識別肺炎雙球菌和大腸桿菌。 答案　(1)固體　(2)不同?、佗邸?3)高壓蒸汽滅菌　是否有菌落產(chǎn)生　(4)DNA純度　稀釋會導致菌種數(shù)量極少而無法觀察到轉化成功的菌落 解析　(1)圖甲和圖乙的培養(yǎng)結果顯示， 實驗中使用的是固體培養(yǎng)基。(2)根據(jù)題圖可知，培養(yǎng)基A、B中可生長的菌落不一樣，在配制圖乙中的培養(yǎng)基時，除了考慮營養(yǎng)、pH、滲透壓等條件外，還要考慮在培養(yǎng)基A和B中加入不同種類的抗生素，以判定目的基因是否隨重組質(zhì)粒導入大腸桿菌；在配制培養(yǎng)基和倒平板的過程中，需要用到酒精燈和培養(yǎng)皿。 (3)培養(yǎng)基滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌；將未接種的培養(yǎng)基置于恒溫箱中，在適宜溫度下培養(yǎng)一段時間后，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生，以檢測滅菌的效果。(4)R型細菌和S型細菌的DNA混合培養(yǎng)后，有一小部分R型細菌會攝取S型細菌的DNA，實現(xiàn)自身DNA和S型細菌DNA的重組，這一部分R型細菌就有可能轉化為S型細菌。若要提高圖甲中R型細菌轉化為S型細菌的轉化率，要設法提高S型細菌DNA的純度，讓更多的R型細菌有機會攝取S型細菌的DNA，來實現(xiàn)自身DNA和S型細菌DNA的重組；要提高圖甲和圖乙中細菌的轉化率還要注意接種方法都不能采用稀釋涂布平板法，而應采用菌液直接涂布平板和影印法接種肺炎雙球菌和大腸桿菌，原因是菌液被稀釋后會導致菌種數(shù)量極少而難以觀察到轉化成功的菌落。 2．(2018福建四市聯(lián)考)葡萄種類較多，為了滿足不同人群對葡萄的需求，可以將葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是簡單的生產(chǎn)果汁、果酒、果醋的流程。請結合所學知識，回答下列問題： (1)葡萄的皮、籽中含有原花青素和大量具有葡萄風味的物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯，因此，常采用________的方法來分離提取。 (2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的微生物是________________________。若想對初步篩選得到的酵母菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是____________________。 (3)若葡萄汁中含有醋酸菌，在葡萄酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將酒精轉變成醋酸？________，原因是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)萃取　(2)(附著在葡萄皮上的野生型)酵母菌　稀釋涂布平板法　(3)不能　醋酸菌是好氧菌，葡萄酒發(fā)酵旺盛時的無氧條件會抑制醋酸菌的生長 解析　(1)根據(jù)題意分析可知，題述物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯，因此，常采用萃取的方法來分離提取。(2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的微生物是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。若想對初步篩選得到的酵母菌進行純化并計數(shù)，可采用的接種方法是稀釋涂布平板法。(3)因為在葡萄酒發(fā)酵旺盛時是無氧條件，而醋酸菌是好氧菌，該時期的無氧條件會抑制醋酸菌的生長，所以醋酸菌不能將酒精轉變成醋酸。 3．(2018東北四市聯(lián)考)某個實驗小組對微生物的培養(yǎng)和五種香辛料萃取提取的精油(編號為A、B、C、D、E)抑菌能力進行了研究。首先制備了直徑為8.5 mm的圓濾紙片若干，滅菌后分別放入各組精油中浸泡2 h。然后取各種待測菌懸液0.15 mL分別在相應的固體培養(yǎng)基上均勻涂布，制成含菌平板。再取浸泡過精油的濾紙片貼在含菌平板上，每個培養(yǎng)皿貼浸過同一種精油的濾紙3片，放培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一定時間。測定抑菌圈直徑，結果取三次重復實驗的平均值，其數(shù)據(jù)如表所示，請回答下列問題： 精油種類 抑菌圈直徑(mm) 菌種 A B C D E 大腸桿菌 21.1 26.0 15.1 24.0 23.2 白葡萄球菌 14.7 22.0 19.1 12.0 29.1 黑曲霉 24.6 33.0 26.0 24.5 49.6 青霉 25.3 38.2 24.3 25.1 42.8 (1)不同微生物培養(yǎng)的溫度和時間往往不同，在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時細菌培養(yǎng)溫度________(填“高于”“低于”或“等于”)霉菌培養(yǎng)溫度，培養(yǎng)時間________(填“長于”或“短于”)霉菌培養(yǎng)時間。在特定條件下，根據(jù)不同微生物在固體培養(yǎng)基上形成的菌落的______________(答出2項即可)等特征可以區(qū)分不同的微生物。 (2)在腐乳的制作過程中為了______________________，在______________(步驟)時需要添加香辛料，可見從香辛料中提取有效成分作為食品天然防腐劑具有廣闊的前景。 (3)本實驗中采用了____________法接種。結果可見不同精油對不同種類的微生物殺傷作用不同，C和E對細菌的殺傷作用________(填“大于”或“小于”)對真菌的殺傷作用。 (4)有同學認為缺少是否抗病毒的實驗結果，提出在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上接種常見的病毒進行實驗。你認為可以嗎？為什么？______________________________________________。 答案　(1)高于　短于　形狀、大小、隆起程度、顏色　(2)調(diào)制風味、防腐殺菌　加鹵湯裝瓶(配制鹵湯) (3)稀釋涂布平板　小于　(4)不可以，病毒為寄生生物，在該培養(yǎng)基上不能生長 解析　(1)細菌一般在30～37 ℃的溫度下培養(yǎng)1～2 d，霉菌一般在25～28 ℃的溫度下培養(yǎng)3～4 d?？梢愿鶕?jù)菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等特征來區(qū)分不同微生物。(2)在腐乳制作過程中，在配制鹵湯時加入一定量香辛料，香辛料能使腐乳具有獨特的風味，還有防腐殺菌作用。(3)本實驗中需制成含菌平板，測定抑菌圈大小，故用稀釋涂布平板法接種。從表中數(shù)據(jù)可知，C和E處理不同菌種時，在細菌平板上形成的抑菌圈直徑小于在真菌平板上形成的抑菌圈直徑，即對細菌的殺傷作用小于對真菌的殺傷作用。(4)病毒只能在特定的宿主細胞中生長，不能在一般培養(yǎng)基上生長。 4．(2018重慶二調(diào))以往，北方每年在小麥豐收的季節(jié)，焚燒秸稈，火焰四起，煙霧彌漫，不但導致嚴重的霧霾而且造成資源的浪費?？茖W家為了解決這個問題，努力尋找分解秸稈中纖維素的微生物，他們做了如下實驗，據(jù)圖回答下列問題： (1)根據(jù)圖甲，選擇培養(yǎng)纖維素分解菌要用__________；為了鑒別纖維素分解菌，常在培養(yǎng)基中加入__________。為了統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目，常用方法除稀釋涂布平板法外，還有__________________的方法。 (2)圖乙是培養(yǎng)出的單菌落示意圖，最適合分解秸稈的兩個菌落是________(填數(shù)字)，纖維素分解菌將纖維素最終分解為__________。從圖中可以看出培養(yǎng)基上菌落數(shù)較少，推測可能的原因是________________________________________________________________________。 (3)為了長期保存該微生物，可以采用________________的方法。 答案　(1)選擇培養(yǎng)基　剛果紅(CR)　顯微鏡直接計數(shù)(血細胞計數(shù)板計數(shù))　(2)1和4　葡萄糖　土壤中纖維素分解菌較少，稀釋的倍數(shù)太大(或接種量太少，培養(yǎng)時間太短)　(3)甘油管藏 解析　(1)選擇培養(yǎng)纖維素分解菌的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物。當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅—纖維素的復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。統(tǒng)計樣品中細菌的數(shù)目，除了用稀釋涂布平板法外，還可以用顯微鏡直接計數(shù)的方法。(2)最適合用于分解秸稈的菌落是分解纖維素能力強的菌落，即菌落周圍形成的透明圈較大而菌落直徑相對較小的1和4。培養(yǎng)基上菌落數(shù)較少的原因可能是土壤中纖維素分解菌較少，稀釋的倍數(shù)過大。(3)長期保存微生物菌種的方法是甘油管藏法。 5．(2018安陽一模)中央電視臺《舌尖上的中國》欄目介紹了我國各地的美食，其中利用發(fā)酵技術制作的各類特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。請回答下列問題： (1)“天地一號”蘋果醋是我國著名的果醋。工業(yè)上釀制蘋果醋通常有兩條途徑，一條途徑是向搗碎的蘋果汁中直接接種__________(填微生物名稱)，經(jīng)過一次發(fā)酵制成，在發(fā)酵過程中需要持續(xù)向發(fā)酵液中通入__________；另一條途徑需經(jīng)過先后兩次發(fā)酵獲得，即________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)“王致和”腐乳是我國的著名品牌，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類________(填“增多”或“減少”)。制作腐乳時加鹽腌制后需要加入鹵湯，若鹵湯中的酒精含量過高，則會導致腐乳________________。 (3)泡菜具有獨特的風味，在我國的泡菜品種中，東北酸菜和四川泡菜都非常有名，它們的制作過程基本類似，都是利用________(微生物名稱)發(fā)酵。向壇中注入鹽水前，煮沸所用鹽水的目的是____________。在泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是________________。 答案　(1)醋酸菌　無菌空氣　先接種酵母菌獲得果酒，再在果酒中接種醋酸菌進一步獲得果醋　(2)增多　成熟時間延長　(3)乳酸菌　滅菌　先增加后減少 解析　(1)工業(yè)上常應用醋酸菌的有氧呼吸來釀制果醋，在發(fā)酵過程中需要持續(xù)向發(fā)酵液中通入無菌空氣來維持有氧環(huán)境；還可以通過先接種酵母菌獲得果酒，再在果酒中接種醋酸菌進一步獲得果醋。(2)制作腐乳時通過發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)會分解成氨基酸和小分子的肽等，營養(yǎng)物質(zhì)的種類會增加；若在腌制時鹵湯中的酒精含量過高，則會使微生物死亡，導致腐乳成熟時間延長。(3)制作泡菜利用的是乳酸菌發(fā)酵，向壇中注入鹽水前，煮沸所用鹽水的目的是滅菌；在泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量的變化情況是先增加后減少，故掌握腌制時間可以減少亞硝酸鹽的含量。