2019高考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第九章 常見的有機(jī)化合物 9-2-2 考點(diǎn)二 基本營養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)小題快練 新人教版.doc

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9-2-2 考點(diǎn)二 基本營養(yǎng)物質(zhì) 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)和用途 1．下列關(guān)于糖類的說法中，正確的是(　　) ①糖類物質(zhì)中只含有C、H、O三種元素 ②糖類都能發(fā)生水解反應(yīng) ③淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體 ④淀粉遇加碘鹽變藍(lán)色 ⑤麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) ⑥淀粉和纖維素在人體內(nèi)被水解為葡萄糖，是重要的營養(yǎng)物質(zhì) ⑦麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體，兩者水解產(chǎn)物相同 ⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇 A．①②③ B．①④⑥ C．①⑤⑧ D．④⑤⑦ 解析：②糖類中的單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，錯(cuò)誤；③淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；④碘鹽中加入的是KIO3，淀粉遇單質(zhì)碘變藍(lán)，錯(cuò)誤；⑥人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，錯(cuò)誤；⑦蔗糖水解為葡萄糖和果糖，麥芽糖水解為葡萄糖，錯(cuò)誤。 答案：C 2．下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是(　　) A．天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解 C．油脂是酯的一種 D．植物油和礦物油都不能使溴水褪色 解析：植物油屬于不飽和高級脂肪酸甘油酯，而礦物油的成分是烴，是石油分餾產(chǎn)品，前者能使溴水褪色，后者不能，D不正確。 答案：D 3．鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖水溶液，依次可分別使用的試劑和對應(yīng)的現(xiàn)象正確的是(　　) A．碘水，變藍(lán)色；新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀；濃硝酸，變黃色 B．濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色 C．新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色 D．碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2，磚紅色沉淀 解析：①淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，可利用碘水鑒別淀粉溶液；②蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，可用濃硝酸鑒別蛋白質(zhì)溶液；③葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀。 答案：D 4．下列物質(zhì)中，有相同最簡式但不互為同分異構(gòu)體的是(　　) A．淀粉和葡萄糖 B．蔗糖和纖維素 C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖 解析：由各物質(zhì)的化學(xué)式可知，A、B項(xiàng)中的物質(zhì)最簡式不同，C、D項(xiàng)中的物質(zhì)最簡式相同，但D項(xiàng)中的物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)中的物質(zhì)不互為同分異構(gòu)體。 答案：C 5．下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法不正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．纖維素不能水解成葡萄糖 D．油脂的水解產(chǎn)物之一是甘油 解析：蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，A項(xiàng)正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，B項(xiàng)正確；纖維素在適當(dāng)條件下可以水解成葡萄糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在酸性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸，D項(xiàng)正確。 答案：C 6．下列說法正確的是(　　) A．油脂的皂化反應(yīng)屬于加成反應(yīng) B．油脂皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸與甘油 C．木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色 D．食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng) 解析：油脂的皂化反應(yīng)屬于水解反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)為皂化反應(yīng)，生成的產(chǎn)物為高級脂肪酸鹽和甘油，B項(xiàng)錯(cuò)誤；遇I2變藍(lán)是淀粉的特性，木材纖維的主要成分與淀粉成分不同，遇碘不變藍(lán)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；食用花生油的主要成分為高級脂肪酸甘油酯，可水解為高級脂肪酸(鹽)和甘油，雞蛋清的主要成分為蛋白質(zhì)，最終水解為氨基酸，D項(xiàng)正確。 答案：D 7．下列說法不正確的是(　　) A．淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖 B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng) C．葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng) D．天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物 解析：淀粉、纖維素屬于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正確；淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，而單糖、二糖、油脂不屬于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白質(zhì)可以發(fā)生水解，而單糖不能水解，B錯(cuò)誤；葡萄糖是多羥基醛，含有醛基，能與銀氨溶液和新制氫氧化銅懸濁液發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生銀鏡和磚紅色沉淀，C正確；純凈物有固定熔沸點(diǎn)，而混合物沒有固定的熔沸點(diǎn)，D正確。 答案：B 8．下列說法錯(cuò)誤的是(　　) ①糖類、油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng) ②纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質(zhì) ③麥芽糖與蔗糖的水解產(chǎn)物均含葡萄糖，故二者均為還原型二糖 ④向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒有紅色沉淀生成，說明淀粉沒有水解成葡萄糖 ⑤淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同 A．②④ B．②③④⑤ C．①②③④ D．全部 解析：①糖類的二糖(蔗糖、麥芽糖)和多糖(淀粉、纖維素)可以發(fā)生水解反應(yīng)，而單糖(葡萄糖)不能水解。②纖維素在人體內(nèi)不能水解，所以不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)，錯(cuò)誤。③麥芽糖是還原型二糖，而蔗糖是非還原型二糖。④檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物時(shí)，必須先加入NaOH溶液中和作為催化劑的硫酸，再加入新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)，題中沒有對水解液調(diào)至堿性，故結(jié)論錯(cuò)誤。 答案：C 二、淀粉水解程度的判斷 9．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況： 下列結(jié)論中正確的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉沒有水解 D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解 解析：混合液呈堿性，加碘水不變藍(lán)，不能說明不含淀粉，因?yàn)镮2能與NaOH溶液反應(yīng)；加入新制Cu(OH)2加熱后生成磚紅色沉淀，說明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為：淀粉已水解，但不能判斷是否完全水解。 答案：D 10．為檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加熱5～6 min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。 實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。 實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。 下列結(jié)論錯(cuò)誤的是(　　) A．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行 B．欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水溶液中直接加碘 C．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱 D．若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象 解析：題中實(shí)驗(yàn)甲與乙、甲與丙都是對照實(shí)驗(yàn)，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影響，通過對照實(shí)驗(yàn)可知A正確；因?yàn)镮2可與NaOH發(fā)生反應(yīng)：I2＋2NaOH===NaI＋NaIO＋H2O，故用I2檢驗(yàn)淀粉是否存在時(shí)，不能有NaOH存在，B正確；用新制Cu(OH)2檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的還原性，必須在堿性環(huán)境中進(jìn)行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至堿性后，再加入新制Cu(OH)2并加熱，C錯(cuò)誤；若用唾液代替稀硫酸，則不必加堿中和，直接加入新制Cu(OH)2，加熱即可出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，D正確。 答案：C