高中化學(xué)-專題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)（課件+習(xí)題）（打包6套）[蘇教版選修]51.zip

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3．互為同分異構(gòu)體，且可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別的是(　　) A．丙酸和乙酸甲酯　　 B．蔗糖和麥芽糖 C．麥芽糖和纖維素　 D．苯甲酸和苯甲醛 解析：A組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，但不可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別；C、D組物質(zhì)不是同分異構(gòu)體；B組物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，麥芽糖是還原性糖，蔗糖則不是，可用銀鏡反應(yīng)區(qū)別。 答案：B 4．中國科學(xué)院地質(zhì)與地球物理研究所的科學(xué)家，在世界權(quán)威雜志《自然》上曾發(fā)表論文證實(shí)：“面條是中國首創(chuàng)”。面條的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)過的下列變化中：淀粉→單糖→酒精→乙烯→…→草酸，下列反應(yīng)類型一定沒有發(fā)生的是(　　) ①加成反應(yīng)　②氧化反應(yīng)?、奂託浞磻?yīng)?、芟シ磻?yīng) ⑤取代反應(yīng)?、匏夥磻?yīng)?、啧セ磻?yīng)?、嗉泳鄯磻?yīng) ⑨分解反應(yīng) A．①③④⑤　 B．③⑦⑧ C．④⑥⑨　 D．①④⑥⑨ 解析：變化過程為：淀粉→葡萄糖→酒精→乙烯→1,2-二溴乙烷→乙二醇→乙二酸(草酸)，發(fā)生反應(yīng)類型依次為：水解、分解、消去、加成(加溴)、水解(取代)、氧化。 答案：B 5．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的組成且不屬于糖類的是(　　) A．①②④　 B．②④⑥ C．①⑤⑥　 D．①③⑤ 解析：纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除①③。甲酸甲酯分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意。甲醛分子式為CH2O，符合C(H2O)組成，但不是糖類，故符合題意。丙酸分子式為C3H6O2，不符合碳水化合物的組成。乙酸分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖類，符合題意，所以②④⑥符合。 答案：B 6．有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述中，正確的是(　　) A．凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都屬于糖類，不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不屬于糖類 B．凡具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類，凡不具有甜味的物質(zhì)都不屬于糖類 C．糖類物質(zhì)只含碳、氫、氧三種元素，故含碳、氫、氧三種元素的有機(jī)物一定是糖類 D．糖類物質(zhì)有的具有還原性，有的不具有還原性 解析：此處易出現(xiàn)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)有：符合組成Cn(H2O)m的物質(zhì)是糖；糖一定符合Cn(H2O)m的組成；糖一定有甜味；有甜味的物質(zhì)一定是糖。C2H4O2、CH2O等不屬于糖類，而C5H10O4(脫氧核糖)卻是糖類；糖類有的有甜味，有的沒有甜味；含C、H、O的有機(jī)物還可能是其他烴的含氧衍生物，如醇、酚、醛、羧酸、酯等；葡萄糖、麥芽糖等有還原性，而蔗糖、淀粉等沒有還原性。 答案：D 7．下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是(　　) A．取加熱至亮棕色的纖維素水解液少許，滴入新制的氫氧化銅溶液加熱，證明水解產(chǎn)物為葡萄糖 B．利用FeCl3溶液鑒別苯酚溶液和甲醇溶液 C．利用能否與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)鑒別乙酸和硝酸 D．向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果中滴入銀氨溶液鑒定淀粉是否水解完全 解析：纖維素水解時(shí)用的是較濃的H2SO4作催化劑，在與Cu(OH)2反應(yīng)前，應(yīng)先加強(qiáng)堿中和硫酸，才能在堿性條件下檢驗(yàn)葡萄糖是否存在；而乙醇與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，酸可以是無機(jī)酸也可以是有機(jī)酸，因此無法區(qū)別乙酸和硝酸；用FeCl3溶液可以鑒別苯酚(形成紫色溶液)和甲醇溶液；碘水可鑒別淀粉是否完全水解。 答案：B 8．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡式為： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是(　　) A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體 B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡 C．可以跟氯化鐵溶液作用顯色 D．可以使紫色石蕊試液變紅 解析：核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不屬于同分異構(gòu)體，A選項(xiàng)錯(cuò)；核糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B選項(xiàng)正確；與FeCl3顯色是酚類的性質(zhì)；使紫色石蕊試液變紅是酸性物質(zhì)表現(xiàn)的性質(zhì)，核糖分子結(jié)構(gòu)中既不具備酚的結(jié)構(gòu)，又無羧基，顯然沒有酸性，故C、D選項(xiàng)均不符合題意。 答案：B 9．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有銀鏡發(fā)生。其原因是(　　) A．蔗糖尚未水解 B．加熱時(shí)間不夠 C．煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的酸 D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖 解析：銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4，故在檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和稀硫酸并使溶液呈堿性。 答案：C 10．森林是國民經(jīng)濟(jì)的寶貴資源，它不僅提供木材和多種林副產(chǎn)品，而且在保護(hù)環(huán)境、維持生態(tài)平衡方面起著極為重要的作用。試回答： (1)森林通過什么途徑吸收CO2，防止溫室效應(yīng)？ ____________________________________________。 (2)木材是重要的化工原料，其主要成分纖維素的分子由很多個(gè)________單元構(gòu)成，在每個(gè)單元中含有________個(gè)羥基，所以纖維素能發(fā)生________反應(yīng)，它與濃H2SO4和濃HNO3的混合物發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是____________________________________________。 (3)纖維素在稀硫酸的作用下水解的化學(xué)方程式是__________________________。寫出在醫(yī)學(xué)上檢驗(yàn)該水解產(chǎn)物的化學(xué)方程式：____________________________________________。 解析：綠色植物通過光合作用吸收CO2，放出O2。纖維素是多糖，能發(fā)生硝化反應(yīng)；纖維素水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，在醫(yī)學(xué)上常用新制的Cu(OH)2檢驗(yàn)。 答案：(1)光合作用　(2)葡萄糖　3　酯化 [C6H7O2(OH)3]n＋3nHNO3 [C6H7O2(ONO2)3]n＋3nH2O (3)(C6H＋nH2OnC6H CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O 11．A、B、C、D都是只含碳、氫、氧的有機(jī)物，在常溫下A為氣態(tài)，B、C為液態(tài)，D是白色晶體。A、B均有強(qiáng)烈刺激性氣味，C有香味，D有甜味。它們具有相同的實(shí)驗(yàn)式，分別在氧氣中充分燃燒后，恢復(fù)到室溫下，其燃燒所消耗的氧氣的物質(zhì)的量與燃燒所產(chǎn)生的氣體物質(zhì)的量相等。回答下列問題： (1)上述有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式是________。 (2)A的結(jié)構(gòu)簡式是________________，B的結(jié)構(gòu)簡式是____________，C的結(jié)構(gòu)簡式是____________________________________________， D的結(jié)構(gòu)簡式是____________________或__________________。 解析：常溫下呈氣態(tài)的含氧衍生物只有甲醛(HCHO)，聯(lián)想到符合實(shí)驗(yàn)式CH2O的常見物質(zhì)即可解答此題。 答案：(1)CH2O (2)HCHO　CH3COOH　HCOOCH3 CH2OH(CHOH)4CHO CH2OH(CHOH)3COCH2OH 12．某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量的甘蔗渣，對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用，不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還可防止環(huán)境污染?，F(xiàn)按下列方式進(jìn)行綜合利用：按要求完成問題： (1)C的官能團(tuán)名稱：____________________________________________， D的結(jié)構(gòu)簡式：____________________________________________。 (2)寫出化學(xué)方程式(有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡式表示)： E→F：______________，H→I：______________。 (3)寫出下列轉(zhuǎn)化的反應(yīng)類型：E→G：____________，E→H：______________。 解析：甘蔗渣處理得到的A的成分是纖維素，A在催化劑的作用下水解得到B(葡萄糖)，葡萄糖在酒化酶的作用下得到C(乙醇)，通過逆向推斷法得到D的結(jié)構(gòu)為。E為乳酸，G為聚乳酸，H為丙烯酸，I為聚丙烯酸。 答案：(1)羥基　 (2) ＋2H2O nCH2＝CH—COOH (3)縮聚反應(yīng)　消去反應(yīng) 13．某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率。其程序如下： (1)寫出A、B、C所代表的物質(zhì)(填化學(xué)式)： A________，B________，C________。 (2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以？________(填“可以”或“不可以”)，其理由是____________________________________________ ____________________________________________。 (3)當(dāng)析出1．44 g紅色沉淀，淀粉的水解率是________________。 解析：(1)測定淀粉的水解完全與否，加NaOH溶液中和稀H2SO4后，加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液，檢驗(yàn)—CHO。若測淀粉水解率，則加入新制Cu(OH)2懸濁液，通過生成Cu2O的量來推算淀粉水解了多少。淀粉水解，A為H2SO4作催化劑；加入的B為NaOH，中和掉H2SO4，因?yàn)檠趸磻?yīng)不能在酸性條件下發(fā)生；C為新制Cu(OH)2懸濁液，D為Cu2O。 (C6H10O5)n～nC6H12O6～nCu2O 162n　　 144n x　　 1.44 g 水解的淀粉質(zhì)量為：x＝＝1.62 g 淀粉的水解率為×100%＝18%。 答案：(1)H2SO4　NaOH　Cu(OH)2 (2)不可以　醛基與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)只能在堿性條件下發(fā)生　(3)18% 6 專題五　第一單元　第2課時(shí) 1．動(dòng)物油和植物油的不同之處是 (　　) A．前者給人體提供的熱量多，后者給人體提供的熱量少 B．前者是高分子化合物，后者不是 C．前者的烴基是較飽和的，后者的烴基是較不飽和的 D．前者能水解，后者不能水解 解析：動(dòng)物油為脂肪，常溫下為固態(tài)，其烴基是較飽和的；植物油常溫下為液態(tài)，其烴基是較不飽和的。不論是動(dòng)物油還是植物油都是油脂，都能發(fā)生水解反應(yīng)。 答案：C 2．下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．高級(jí)脂肪酸鈉水溶液呈堿性，可說明高級(jí)脂肪酸為弱酸 B．用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 C．含有較多Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) D．工業(yè)上常用硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)來制取肥皂 解析：高級(jí)脂肪酸酸根能水解，則對(duì)應(yīng)的酸為弱酸；植物油在堿性條件下能發(fā)生水解，生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，礦物油是不溶于水的烴，也不能發(fā)生水解；含有Ca2＋和Mg2＋的水能與肥皂溶液中硬脂酸鈉生成硬脂酸鈣和硬脂酸鎂沉淀；工業(yè)上是用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，即皂化反應(yīng)來制肥皂的，不是用高級(jí)脂肪酸和氫氧化鈉反應(yīng)來制取的。 答案：D 3．下列說法正確的是(　　) A．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同分異構(gòu)體 B．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同一種物質(zhì) C．碳原子數(shù)目不相同的油和脂肪是同系物 D．油和脂肪都屬于酯類物質(zhì) 解析：碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同，油的烴基不飽和，因而呈液態(tài)，脂肪的烴基飽和，因而呈固態(tài)，顯然氫原子數(shù)不同，二者不是同分異構(gòu)體，也不是同一物質(zhì)，也不是同系物，所以A、B、C選項(xiàng)錯(cuò)誤。D選項(xiàng)正確。 答案：D 4．動(dòng)植物油脂在空氣中長時(shí)間放置而產(chǎn)生一種難聞的“哈喇”味，這是由于油脂發(fā)生了下列變化 (　　) A．油脂被水解　 B．油脂被氧化 C．油脂被還原　 D．油脂加成 解析：油脂中的碳碳雙鍵被空氣中O2氧化，散發(fā)出難聞的氣味。 答案：B 5．下列說法正確的是(　　) A．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 B．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C．植物油可以在酸性條件下加熱水解生產(chǎn)肥皂 D．可通過反應(yīng)后的溶液使紅色石蕊試液變藍(lán)色，判斷油脂的皂化反應(yīng)基本完成 解析：依據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分析油脂與酯的相互關(guān)系，依據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(含碳碳雙鍵及酯基)分析油脂應(yīng)具有的化學(xué)性質(zhì)。根據(jù)油脂水解產(chǎn)物的溶解性判斷水解反應(yīng)的完成情況。油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯，則A項(xiàng)正確；植物油主要是各種不飽和高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色，則B項(xiàng)錯(cuò)；植物油可以在堿性條件下加熱水解，這種水解也稱為皂化反應(yīng)，是工業(yè)上制取肥皂的方法，則C項(xiàng)錯(cuò)；雖然高級(jí)脂肪酸鈉水解呈堿性，能使紅色石蕊試液變藍(lán)色，但皂化反應(yīng)是在堿性條件下進(jìn)行的，用紅色石蕊試液變藍(lán)色無法確定油脂的皂化反應(yīng)是否基本完成，正確的判斷方法是：反應(yīng)后靜置，若溶液不出現(xiàn)分層現(xiàn)象，即證明油脂的皂化反應(yīng)基本完成，則D項(xiàng)錯(cuò)。 答案：A 6．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵(C＝C)有關(guān)的是(　　) A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素 B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 解析：只有準(zhǔn)確把握住油脂屬于酯類化合物，含官能團(tuán)—COOR，另某些油脂的烴基中含不飽和鍵，有關(guān)油脂的問題可迎刃而解。本題要求選出“與其含有的不飽和雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。A、B、D三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。C中的“氫化”就是與H2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性。 答案：C 7．油脂皂化后，使肥皂和甘油從混合液中充分分離，可以采用下列哪種方法，組合正確的是(　　) ①分液?、谡麴s?、圻^濾　④鹽析?、轁B析 A．①②　 B．③④ C．④③②　 D．③②⑤ 解析：皂化后的反應(yīng)液為了使肥皂的成分高級(jí)脂肪酸鈉析出，加入氯化鈉使其析出，析出的固體經(jīng)過濾得到高級(jí)脂肪酸鈉，剩余的液體中會(huì)有甘油，由于甘油易溶于水，沸點(diǎn)低，加入吸水劑(如CaO)用蒸餾的方法分離。 答案：C 8．[2014·撫順模擬]“腦黃金(DHA)”可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)碳碳雙鍵，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為(　　) A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3H5 C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3H5 解析：因?yàn)轱柡鸵辉岬耐ㄊ綖镃nH2nO2，故含26個(gè)碳的飽和一元酸的分子式為C26H52O2；分子中含6個(gè)碳碳雙鍵，則少12個(gè)H原子，故其分子式為C26H40O2，結(jié)構(gòu)簡式為C25H39COOH。 答案：B 9．[2014·啟東期中]某天然油脂10 g，需1．8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂1000 g催化加氫需H2 12 g，則1 mol該油脂平均含碳碳雙鍵(　　) A．2 mol　 B．3 mol C．4 mol　 D．5 mol 解析：由油脂的結(jié)構(gòu)可知，1 mol油脂水解消耗3 mol NaOH，所以 n(油脂)＝×＝0．015 mol， M(油脂)＝＝666．67 g/mol， 則n(油脂)∶n(H2)＝∶＝1∶4。 1 mol油脂可與4 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)，即1 mol油脂中平均含碳碳雙鍵的數(shù)目為4 mol。 答案：C 10．右圖所示為中學(xué)化學(xué)中制取肥皂的實(shí)驗(yàn)裝置，實(shí)驗(yàn)中的操作如下： ①在儀器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。 ②在不斷攪拌下，給裝置A中的液體微微加熱，直到混合物變稠。 ③繼續(xù)加熱，至反應(yīng)完全。 ④把盛有混合物的儀器A放在冷水中冷卻。加入20 mL蒸餾水和25 mL NaCl飽和溶液，充分?jǐn)嚢琛? ⑤用紗布濾去固體物質(zhì)，棄去濾液。把固體物質(zhì)擠干(可向其中加入1～2滴香料)，并把它壓制成條狀，晾干，即制得肥皂。 請(qǐng)根據(jù)上述操作回答下列問題： (1)圖中儀器A的名稱為________。 (2)步驟①中加入乙醇的作用是____________________________________________。 步驟④中加入NaCl溶液的目的是____________________________________________。 (3)在步驟③中需判斷反應(yīng)是否完全，你認(rèn)為判斷的方法是什么？請(qǐng)簡要寫出相應(yīng)用品及操作__________________________________________________________。 (4)步驟⑤棄去的濾液中，含有的反應(yīng)所生成的有機(jī)副產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)簡式為______________ ______________________________。 解析：(1)由題反應(yīng)物在裝置A中加熱攪拌可知A為蒸發(fā)皿。(2)由于油脂不溶于水，與NaOH溶液的接觸面小，反應(yīng)速率慢，加入乙醇，既能溶解堿，又能溶解油脂，使反應(yīng)在均勻的系統(tǒng)中進(jìn)行，反應(yīng)速率加快。加入NaCl的目的是為了使生成的高級(jí)脂肪酸鈉從混合液中析出，這個(gè)過程稱為鹽析。(3)如果皂化完全，則生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉，沒有油脂存在，可利用油脂不溶于水的性質(zhì)來檢驗(yàn)。(4)水解主要生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，高級(jí)脂肪酸鈉鹽析出來制肥皂，甘油留在溶液中。 答案：(1)蒸發(fā)皿 (2)有助于食物油和氫氧化鈉的混合　使高級(jí)脂肪酸鈉發(fā)生凝聚而從混合液中析出 (3)將一滴混合物加到水中，不再形成油滴(或油脂全部消失)即可說明反應(yīng)完全 (4)HO—CH2—CH(OH)—CH2—OH 11．油脂是主要的營養(yǎng)物質(zhì)之一。某天然油脂A可發(fā)生如圖所示反應(yīng)。 已知：A的分子式為C57H106O6。1 mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)①可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。 (1)寫出B的分子式：____________________________________________。 (2)寫出反應(yīng)①的反應(yīng)類型：________；C的名稱(或俗稱)是______________________。 (3)近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報(bào)道引發(fā)軒然大波，反應(yīng)②為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是________。 a．氫化油又稱人造脂肪，通常又叫硬化油 b．植物油經(jīng)過氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病 c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂 d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng) (4)D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式_____________________________________。 解析：由題意，可知：A＋3H2OD＋B＋2C，D是甘油[C3H5(OH)3]，B是C18H32O2，由此可推出C是C18H36O2。油脂的皂化反應(yīng)是指油脂的堿性水解反應(yīng)，不是加成反應(yīng)。 答案：(1)C18H32O2 (2)取代(或水解)反應(yīng)　硬脂酸(或十八烷酸、十八酸) (3)d (4)2C3H5(OH)3＋6Na―→2C3H5(ONa)3＋3H2↑ 12．參考下列①～③項(xiàng)回答問題： ①皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)； ②碘值是100 g油脂所能加成的碘的克數(shù)； ③各種油脂的皂化值、碘值列表如下： 花生油 亞麻仁油 牛油 黃油 硬化大豆油 大豆油 皂化值 190 180 195 226 193 193 碘值 90 182 38 38 5 126 (1)單純由(C17H33COO)3C3H5(相對(duì)分子質(zhì)量884)形成的油，寫出用KOH皂化時(shí)反應(yīng)的方程式___________________________________________________________。 (2)(1)中的皂化值是________。 (3)在橫線上填上適當(dāng)?shù)脑~： 亞麻仁油比花生油所含的________多，牛油比黃油所含的________大，硬化大豆油的碘值小的原因是________________________________________________________________。 (4)為使碘值為180的魚油100 g硬化，所需要的H2的體積(標(biāo)準(zhǔn)狀況)為________L。 解析：(2)×3×56×103＝190。 (3)花生油和亞麻油的皂化值相近，而碘值相差一倍，說明亞麻油的碳碳雙鍵多；牛油和黃油碘值相同，黃油皂化值大，說明其相對(duì)分子質(zhì)量小，即烴基小。硬化大豆油分子中的雙鍵數(shù)大大減少，故其碘值小。 (4)需要H2的物質(zhì)的量與I2的物質(zhì)的量相同， ×22．4 L·mol－1＝15．9 L。 答案：(1)(C17H33COO)3C3H5＋3KOH―→3C17H33COOK＋ (2)190　(3)雙鍵　烴基　經(jīng)過了加氫硬化，使雙鍵數(shù)大大減少　(4)15．9 6 專題五　第二單元　 1．[2014·南昌月考]下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中不正確的(　　) A．蛋白質(zhì)是由多種α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性 C．濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解 D．鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”可采用灼燒聞氣味的方法 解析：氨基酸生成蛋白質(zhì)的反應(yīng)是縮聚反應(yīng)，不是加聚反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；無論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去原有生理活性(死亡)，B項(xiàng)正確；鹽析是可逆的過程，C項(xiàng)正確；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒有燒焦羽毛的氣味，D項(xiàng)正確。 答案：A 2．據(jù)最近的美國《農(nóng)業(yè)研究》雜志報(bào)道，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則下列說法中不正確的是(　　) A．半胱氨酸屬于α-氨基酸 B．半胱氨酸是一種兩性化合物 C．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式為 D．與NaOH溶液加熱時(shí)　　可放出一種堿性氣體 解析：由題給半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，氨基在羧基的鄰位碳原子上，所以是α-氨基酸；因?yàn)榘被鶠閴A性基團(tuán)，羧基為酸性基團(tuán)，所以它是一種兩性化合物；兩分子的半胱氨酸脫水形成二肽應(yīng)是氨基與羧基反應(yīng)的結(jié)果，形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式應(yīng)為 ，C不正確；因該物質(zhì)是氨基酸的銨鹽，電離生成的NH與OH－反應(yīng)會(huì)放出氨氣。 答案：C 3．下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是 (　　) ①NaHCO3?、?NH4)2S　③Al(OH)3?、躈H4Cl?、軭2N—CH2—COOH　⑥CH3COOH A．①②③　 B．①②④⑤ C．⑤⑥　 D．①②③⑤ 解析：既能與鹽酸反應(yīng)又能與NaOH溶液反應(yīng)的物質(zhì)有：多元弱酸酸式鹽(如NaHCO3)、弱酸弱堿鹽[如(NH4)2S]、兩性化合物[如Al(OH)3、氨基酸、Al2O3等]。 答案：D 4．L－多巴是一種有機(jī)物，它可用于帕金森氏綜合征的治療，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示。下列關(guān)于L－多巴的酸、堿性的敘述正確的是(　　) A．既沒有酸性，又沒有堿性 B．既具有酸性，又具有堿性 C．只有酸性，沒有堿性 D．只有堿性，沒有酸性 解析：氨基酸的重要性質(zhì)就是其兩性，其中氨基(—NH2)具有堿性，羧基(—COOH)具有酸性。 答案：B 5．青霉素是一種良效廣譜抗生素，經(jīng)酸性水解后得到青霉素氨基酸分子的結(jié)構(gòu)簡式為： 下列關(guān)于該物質(zhì)敘述不正確的是(　　) A．屬于α-氨基酸 B．能發(fā)生加聚反應(yīng)生成多肽 C．核磁共振氫譜上共有5個(gè)峰 D．青霉素過敏嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡，用藥前一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn) 解析：該物質(zhì)發(fā)生縮聚反應(yīng)生成多肽。 答案：B 6．將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中，經(jīng)過足夠時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制的Cu(OH)2(加熱)和濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象分別是(　　) A．顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色 B．顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)象 C．無現(xiàn)象、無紅色沉淀、顯黃色 D．無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象 解析：淀粉漿在淀粉酶的作用下發(fā)生水解，水解最終生成葡萄糖。酶是大分子，不能透過半透膜；葡萄糖是小分子，可以透過半透膜。最后，袋內(nèi)只剩下酶和水。 答案：C 7．已知某氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量小于200，且氧的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0．5，則其分子中碳的個(gè)數(shù)最多為(　　) A．5個(gè)　 B．6個(gè) C．7個(gè)　 D．8個(gè) 解析：氨基酸分子中既有氨基又有羧基(—COOH)，若該氨基酸分子中有1個(gè)羧基，則其相對(duì)分子質(zhì)量為32÷0．5＝64；若該氨基酸分子中有2個(gè)羧基，則其相對(duì)分子質(zhì)量為64÷0．5＝128；若該氨基酸分子中有3個(gè)羧基，則其相對(duì)分子質(zhì)量為96÷0．5＝192。該氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量小于200，所以其分子中最多有3個(gè)羧基，除去3個(gè)羧基和1個(gè)氨基的相對(duì)分子質(zhì)量，殘余基團(tuán)的相對(duì)分子質(zhì)量為41，其中最多有3個(gè)碳原子，即該氨基酸分子中最多有6個(gè)碳原子。 答案：B 8．酶是蛋白質(zhì)，因而具有蛋白質(zhì)的特性，酶又是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用，如圖表示溫度t與反應(yīng)速度v的關(guān)系曲線，有酶參加的是(　　) 解析：開始時(shí)溫度升高及酶的催化作用使反應(yīng)速率加快，但溫度升高至一定程度時(shí)，酶蛋白受熱凝固變性而逐漸失去催化活性，所以速率又降低。 答案：D 9．做以下實(shí)驗(yàn)可證明氨基乙酸晶體中同時(shí)存在羧基和氨基，請(qǐng)?zhí)羁眨? (1)在一支試管中加入2 mL蒸餾水，再加入1滴極稀的燒堿溶液，在此溶液中加入兩滴酚酞試液，此時(shí)溶液稍顯粉紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液的粉紅色褪去。說明氨基乙酸分子中有________基，顯示出了________性，反應(yīng)的離子方程式為________________ ____________________________， 此時(shí)生成的鹽仍含有游離的________基，而具有________性。 (2)同樣在盛有蒸餾水的試管中加入紫色石蕊試液及一滴稀鹽酸，使溶液稍顯紅色，然后加入一小粒氨基乙酸晶體，溶液由紅色轉(zhuǎn)變?yōu)樽仙f明了氨基乙酸分子中有________基，顯示出了________性，反應(yīng)的離子方程式為____________________________________________， 此時(shí)生成的鹽因仍含有游離的________基，而具有________性。 解析：氨基乙酸具有—NH2和—COOH，當(dāng)?shù)稳牒犹腘aOH溶液時(shí)紅色褪去，說明堿被中和了，即—COOH反應(yīng)，—NH2存在；當(dāng)?shù)渭佑惺锏柠}酸時(shí)，紅色變?yōu)樽仙?，說明酸被中和，即—NH2參與了反應(yīng)，保留有—COOH。 答案：(1)羧　酸　H2N—CH2—COOH＋OH－―→H2N－CH2－COO－＋H2O　氨　堿 (2)氨　堿　H2N—CH2—COOH＋H＋―→HOOC—CH2—NH　羧　酸 10．某些兒童偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品。豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，發(fā)生水解生成A、B兩種有機(jī)物，其中，A的化學(xué)式為C4H7O4N，B的化學(xué)式為C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都含有官能團(tuán)。試回答： (1)試判斷A、B的水溶液的酸堿性： A______________；B______________。 (2)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡式A______________________； B____________________。 (3)寫出A與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：___________________________________。 解析：天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是α-氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均含有，除此之外，A分子中剩余C2H3O2—。根據(jù)已知條件“不含甲基，且鏈端都含有官能團(tuán)”可知，C2H3O2—只能為—CH2—COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡式為。B分子中剩余部分為C4H10N—，同理可得該部分官能團(tuán)只能為—NH2，即—CH2—CH2—CH2—CH2—NH2，則B的結(jié)構(gòu)簡式為 。 另外，在氨基酸分子中，一般來說若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其分子顯酸性，若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目，溶液則顯堿性，氨基酸分子中含有羧基(—COOH)和氨基(—NH2)，具有兩性，可以與堿、酸發(fā)生反應(yīng)，生成相應(yīng)的鹽和水。 答案：(1)酸性　堿性 11．營養(yǎng)品和藥品都是保證人類健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡式如下： (1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類型有________。 A．取代反應(yīng)　 B．氧化反應(yīng) C．酯化反應(yīng)　 D．中和反應(yīng) (2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時(shí)滿足如下三個(gè)條件的，除酪氨酸外還有________種。 ①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同 ②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng) ③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連 (3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________________________。 解析：(1)由酪氨酸的分子結(jié)構(gòu)可知，分子中含有—NH2、—COOH、—OH及苯環(huán)，因此酪氨酸應(yīng)該具有氨基酸、酚、羧酸所具有的性質(zhì)，能發(fā)生中和反應(yīng)、酯化反應(yīng)、取代反應(yīng)和氧化反應(yīng)。 (2)由于碳骨架相同，且含有酚羥基，則酪氨酸中羥基處于鄰位、間位的有2種；碳骨架變?yōu)楹笈c—OH處于鄰、間、對(duì)位的有3種，總共5種。 (3)酚羥基與羧基均能與NaOH發(fā)生反應(yīng)。 答案：(1)ABCD　(2)5 (3) 12．[2014·云南大理模擬](1)α-氨基酸能與HNO2反應(yīng)得到α-羥基酸。如： ＋HNO2―→ ＋N2↑＋H2O 試寫出下列變化中A、B、C、D四種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式： A________________，B________________， C________________，D________________。 (2)下列物質(zhì)中，既能與NaOH反應(yīng)，又能與硝酸反應(yīng)，還能水解的是________(填選項(xiàng)代碼)。 ①Al2O3?、贏l(OH)3?、郯被帷、芏? ⑤?、?NH4)2CO3 ⑦NaHCO3?、嗬w維素?、岬鞍踪|(zhì) A．①②③④　 B．④⑤⑥⑦⑨ C．③④⑤⑥⑧⑨　 D．全部 解析：(1)生成A的反應(yīng)顯然是中和反應(yīng)；生成B的反應(yīng)是題給信息的應(yīng)用，只要把—NH2改寫成—OH即可；生成C的反應(yīng)從題目容易知道是氨基酸的縮合反應(yīng)；生成D的反應(yīng)從B的結(jié)構(gòu)容易推出是酯化反應(yīng)。 (2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng)，但三者均不能發(fā)生水解反應(yīng)；二肽和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中均含有—NH2、—COOH及，因此與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應(yīng)，且均能發(fā)生水解反應(yīng)；中含有—OH和—COONa，—OH能與NaOH反應(yīng)，—COONa能與HNO3反應(yīng)，且—COONa能水解；纖維素與NaOH不反應(yīng)。 答案：(1) (2)B 13．A、B兩種有機(jī)物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a＋c＝b，a－c＝d。已知A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物；B是一種含有醛基的硝酸酯。試回答： (1)A和B的分子式是________。 (2)光譜測定顯示，A的分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基，則A的結(jié)構(gòu)簡式為___________ _________________________________。 (3)光譜測定顯示，B的烴基中沒有支鏈，則B的結(jié)構(gòu)簡式為_____________ _______________________________。 解析：(1)因B是含醛基的硝酸酯，可設(shè)其結(jié)構(gòu)簡式為，與CaHbOcNd相比較得d＝1，c＝4，則可得a＝c＋d＝5，b＝a＋c＝9，從而可確定有機(jī)物的分子式為C5H9O4N。 (2)A是天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物，是α-氨基酸，則A中含有結(jié)構(gòu)，殘基為—C3H5O2，因其結(jié)構(gòu)中無甲基，則殘基可構(gòu)成HOOC—CH2—CH2—結(jié)構(gòu)，故A的結(jié)構(gòu)簡式為 。 (3)由B的分子式為C5H9O4N，可求出B的結(jié)構(gòu)簡式中n值為4，則B的結(jié)構(gòu)簡式為： 答案：(1)C5H9O4N 8