實(shí)驗(yàn)十四 食用植物油過氧化值的測(cè)定

上傳人:優(yōu)*** 文檔編號(hào):46741776 上傳時(shí)間:2021-12-15 格式:DOC 頁(yè)數(shù):3 大?。?4.50KB
收藏 版權(quán)申訴 舉報(bào) 下載
實(shí)驗(yàn)十四 食用植物油過氧化值的測(cè)定_第1頁(yè)
第1頁(yè) / 共3頁(yè)
實(shí)驗(yàn)十四 食用植物油過氧化值的測(cè)定_第2頁(yè)
第2頁(yè) / 共3頁(yè)
實(shí)驗(yàn)十四 食用植物油過氧化值的測(cè)定_第3頁(yè)
第3頁(yè) / 共3頁(yè)

最后一頁(yè)預(yù)覽完了!喜歡就下載吧,查找使用更方便

20 積分

下載資源

資源描述:

《實(shí)驗(yàn)十四 食用植物油過氧化值的測(cè)定》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《實(shí)驗(yàn)十四 食用植物油過氧化值的測(cè)定(3頁(yè)珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、真誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)參考資料,若有不當(dāng)之處,請(qǐng)指正。 實(shí)驗(yàn)十四 食用植物油過氧化值的測(cè)定 1、概念 油脂被氧化生成過氧化物的多少常以過氧化值來(lái)表示。所謂“油脂的過氧化值”,是指100g油脂中所含的過氧化物,在酸性環(huán)境下與碘化鉀作用時(shí)析出碘的克數(shù)。 2、測(cè)定意義 過氧化值反映了油脂氧化酸敗的程度。 油脂在敗壞的過程中,不飽和脂肪酸的被氧化,形成活性很強(qiáng)的過氧化物,進(jìn)而聚合或分解,產(chǎn)生醛、酮和低分子量的有機(jī)酸類。 過氧化物是油脂酸敗的中間產(chǎn)物。常以過氧化物在油脂中的產(chǎn)生,作為油脂開始敗壞的標(biāo)志。 3、測(cè)定原理 油脂氧化過程中產(chǎn)生的

2、過氧化物,與碘化鉀作用,生成游離碘,以硫代硫酸鈉溶液滴定,計(jì)算含量?;瘜W(xué)反應(yīng)式: R—CH—CH—R'+2KI → R—CH—CH—R'+I2+2CH3COOK+H2O O O O I2+2Na2S2O3=Na2S4O6+2NaI 4、試劑 ① 0.1mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:取26g硫代硫酸鈉、0.2g碳酸氫鈉,去離子水溶解至

3、1000mL。臨用前稀釋成0.002mol/L。 ②飽和碘化鉀溶液:稱取14g碘化鉀,加10mL水溶解,必要時(shí)微熱使其溶解,冷卻后貯于棕色瓶中。 ③三氯甲烷-冰乙酸混合液:量取40mL三氯甲烷,加60mL冰乙酸混勻。 ④ 10g/L淀粉指示劑:稱取可溶性淀粉0.5g,加少許水,調(diào)成糊狀,倒入50mL沸水中調(diào)勻,煮沸。用時(shí)現(xiàn)配。 5、操作方法 A、稱取2.00g試樣 B、15mL三氯甲烷-冰乙酸溶液,使樣品完全溶解 C、0.50mL飽和碘化鉀 密塞→ 輕輕振搖0.5min 暗處放置3min →取出 D、50mL水 搖勻→立即滴定 E、0.002mol/L硫代硫酸鈉

4、標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定→淡黃色 F、0.5mL淀粉指示液 G、繼續(xù)滴定→藍(lán)色消失為終點(diǎn)。 6、計(jì)算 式中: X——試樣的過氧化值(以硫代硫酸鈉計(jì)),單位為克每100克(g/100g); V——試樣消耗標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積,單位為毫升(mL); c——硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度,單位為摩爾每升(mol/L); m——試樣質(zhì)量,單位為克(g); 0.1269——1.00mmol碘的質(zhì)量,g 7、注意事項(xiàng) ① 碘與硫代硫酸鈉的反應(yīng)必須在中性或弱酸性溶液中進(jìn)行,因?yàn)樵趬A性溶液中將發(fā)生副反應(yīng),在強(qiáng)酸性溶液中,硫代硫酸鈉會(huì)發(fā)生分解,且I-在強(qiáng)酸性溶液中易被空氣中的氧所氧化。 ② 碘易揮發(fā),故滴定時(shí)溶液的溫度不能高,滴定時(shí)不要?jiǎng)×覔u動(dòng)溶液。 ③ 為防止碘被空氣氧化,應(yīng)放在暗處,避免陽(yáng)光照射,析出I2后,應(yīng)立即用Na2S2O3溶液滴定,滴定速度應(yīng)適當(dāng)快些。 ④ 淀粉指示劑應(yīng)是新配制的。最好在接近終點(diǎn)時(shí)加入,即在硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定碘至淺黃色時(shí)再加入淀粉。否則碘和淀粉吸附太牢,到終點(diǎn)時(shí)顏色不易退去,致使終點(diǎn)出現(xiàn)過遲,引起誤差。 ⑤ 日光能促進(jìn)硫代硫酸鈉溶液分解,應(yīng)裝于棕色滴定管中。 ⑥ 三氯甲烷不得含有光氣等氧化物,否則應(yīng)進(jìn)行處理。 3 / 3

展開閱讀全文
溫馨提示:
1: 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
2: 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
3.本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

相關(guān)資源

更多
正為您匹配相似的精品文檔
關(guān)于我們 - 網(wǎng)站聲明 - 網(wǎng)站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網(wǎng)站客服 - 聯(lián)系我們

copyright@ 2023-2025  zhuangpeitu.com 裝配圖網(wǎng)版權(quán)所有   聯(lián)系電話:18123376007

備案號(hào):ICP2024067431號(hào)-1 川公網(wǎng)安備51140202000466號(hào)


本站為文檔C2C交易模式,即用戶上傳的文檔直接被用戶下載,本站只是中間服務(wù)平臺(tái),本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人(含作者)所有。裝配圖網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)上載內(nèi)容本身不做任何修改或編輯。若文檔所含內(nèi)容侵犯了您的版權(quán)或隱私,請(qǐng)立即通知裝配圖網(wǎng),我們立即給予刪除!

五月丁香婷婷狠狠色,亚洲日韩欧美精品久久久不卡,欧美日韩国产黄片三级,手机在线观看成人国产亚洲