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1、人教版高中生物選修一《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作
用》word導(dǎo)學(xué)案
情境導(dǎo)入
★知識目標(biāo)
1、果膠酶的作用
2、明白得、應(yīng)用阻礙果膠酶活性的因素
3、提高學(xué)生的實驗?zāi)芰?
★能力目標(biāo)
1、探究溫度對果膠酶活性的阻礙
2、探究PH對果膠酶活性的阻礙
3、探究酶量大小對反應(yīng)速度的阻礙
★情感態(tài)度與價值觀
通過實驗探究酶的阻礙因素，培養(yǎng)學(xué)生的探死精神、創(chuàng)新精神和合作精神
★教學(xué)更點
溫度和PH對果膠酶活性的阻礙
★教學(xué)難點
果膠酶的最適用量
★學(xué)情分析：
★教材分析：
果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，是人教版選修一《生物技術(shù)實踐》專題4的課題1,「要緊包括兩部分內(nèi)容，基礎(chǔ)
2、知識背景，和實驗設(shè)計。在基礎(chǔ)知識部分介紹了，果膠酶的作用，酶的活性與阻礙酶活性的因素及果膠酶的用量。利用基礎(chǔ)知識及前面已有的知識學(xué)生能夠自己進行實驗設(shè)計探究溫度和PH對酶活性的阻礙。
★教學(xué)建議：
先通過果汁飲料的制作需要果膠酶引入課題/然后結(jié)合所學(xué)酶的知識介紹有關(guān)果膠酶的基礎(chǔ)知識，這部分并不難學(xué)生容易明白得，重點在實驗設(shè)計，能夠把學(xué)生分成小組，先啟己討論設(shè)計實驗方案寫出實驗步驟,再每組將自己的實驗步驟投影到屏幕上,大伙兒來找荏,找出其中的不足，提出可行的建議并講明理由，通過討論得出可行的實驗方案，老師只需在旁引導(dǎo)，補充，歸納c通過分析“探究溫度和PH對酶活性的阻礙”及“探究果膠酶的用量”
3、這三個實驗總結(jié)歸納寫實驗方案得找出的六個要素“實驗對象，自變量，因變量，對比類.型,實驗結(jié)果，實驗結(jié)論”“有條件的情形下盡量讓學(xué)生進實驗室進行.操作。
★教學(xué)方法：啟發(fā)式教學(xué)方法
★導(dǎo)入設(shè)計
導(dǎo)入一：用幻燈片打出圖片
師:相信圖片上的果汁飲料與水果大伙兒都吃過，那把水果做成果汁飲料有什么好處？
生：容易儲存，便于運輸，口味更r好等
師：那用什么方法能把果肉內(nèi)的果汁更好的開釋出來，使果汁更加澄清，口「味更好呢？
生：加纖維素酶和果膠酶
師:你們是如何想到要加纖維素酶和果膠酶的呢？
生：細(xì)胞壁的要緊成分是纖維素和果膠
師：，專門好，那么今天我們將探究利用果膠酶制作蘋果汁的適宜條件并自己動手制作蘋果汁，看誰做的蘋果汁成效更好
導(dǎo)入二：
師；同學(xué)們在必修一我們學(xué)習(xí)了酶的內(nèi)容，還記不記得酶的作用是什么？
生：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
師：那酶有什么特性呢？
生：高.效性，，專一性，作用條件較溫順
師：我們今天就來學(xué)習(xí)一種酶的作用與特性，它確實是在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛的果膠酶
人教版高中生物選修一《果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用》導(dǎo)學(xué)案
