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1、龍?jiān)雌诳W(wǎng)http:/2003酶的特性教學(xué)難點(diǎn)和突破策略作者：楊瓊?cè)A來源：中學(xué)生導(dǎo)報(bào) 教學(xué)研究2013 年第 43 期摘要：酶作為生物催化劑具有很多特性。酶特性的原因是比較容易理解的，但這一節(jié)是高 中生物實(shí)驗(yàn)分析和設(shè)計(jì)，曲線的解讀和繪制的教學(xué)切入點(diǎn)，教與學(xué)都有難度，但找到了正確突 破策略，也可以達(dá)到良好的教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：酶的特性；實(shí)驗(yàn)分析；曲線解讀人教版高中生物必修一第五章第一節(jié)的第二小節(jié)，題目為酶的特性。這節(jié)的學(xué)習(xí)目的 就是掌握酶的特性，并能應(yīng)用酶的特性的知識(shí)解決問題。本節(jié)的第一個(gè)難點(diǎn)就是學(xué)生理解酶的特性。酶有高效性，專一性和作用條件較溫和三個(gè)特性。酶的高效性是和無機(jī)催化劑相比而得出的，中
2、學(xué)生物課本是以FeCl3和過氧化氫酶催化H2O2的分解速度來說明酶的高效性的。這部分內(nèi)容相對(duì)簡單，只要在教和學(xué)的過程中引導(dǎo)學(xué) 生注意比較對(duì)象并結(jié)合實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象就很容易掌握。酶的專一性和作用條件溫和是本節(jié)教與學(xué)的難點(diǎn)。第一個(gè)難點(diǎn)是為什么酶有專一性和作用 條件溫和的特性。學(xué)習(xí)這兩個(gè)特性時(shí)，一定要在教學(xué)中引導(dǎo)學(xué)生從酶絕大部分是蛋白質(zhì)的角度 進(jìn)行思考。蛋白質(zhì)是一種大分子物質(zhì)， 結(jié)構(gòu)具有多樣性和特異性， 其結(jié)構(gòu)上有特定的與催化底 物結(jié)合的活性部位，不同的蛋白質(zhì)活性部位是不同的，這就是酶具有專一性的根本原因。第二個(gè)難點(diǎn)是 “酶的專一性和作用條件溫和 ”實(shí)驗(yàn)分析， 驗(yàn)證 “酶的專一性和作用條件溫和 ”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
3、，以及曲線分析。突破這部分難點(diǎn)的策略就是，分析實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)解決問題一并 進(jìn)行教學(xué)， 最后進(jìn)行曲線繪制和分析。 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)解決問題這個(gè)教學(xué)難點(diǎn)不可能在新課教學(xué)中學(xué) 生就學(xué)得很好，還要在以后學(xué)習(xí)中的逐步學(xué)習(xí)，訓(xùn)練以達(dá)到掌握知識(shí)。突破這一難點(diǎn)，首先從分析現(xiàn)成實(shí)驗(yàn)開始，在理論理解 “酶的專一性和作用條件溫和 ”的條 件下再從實(shí)驗(yàn)事實(shí)上認(rèn)同這兩個(gè)特性例如：觀察和分析如下圖所示實(shí)驗(yàn)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)以上實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析時(shí)，要結(jié)合上一節(jié)學(xué)習(xí)的對(duì)照實(shí)驗(yàn)的理論知識(shí)進(jìn)行分析，找 出實(shí)驗(yàn)中的自變量酶的種類、因變量試管中顏色的改變，除此以外諸如淀粉溶液、蔗糖溶液、 斐林試劑的濃度和加入的量等均為無關(guān)變量，是實(shí)驗(yàn)中必須控制為相同的變量。找到對(duì)照組和 實(shí)驗(yàn)組之間的差異點(diǎn)，把因變量的差異歸因于自變量。這樣既引導(dǎo)教會(huì)學(xué)生復(fù)習(xí)舊知識(shí)更重要 的是讓學(xué)生學(xué)會(huì)實(shí)驗(yàn)分析的方法，得出正確的結(jié)論，更為實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)做出鋪墊。
2003《酶的特性》教學(xué)難點(diǎn)和突破策略
