高一生物 人和動(dòng)物體內(nèi)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝課件

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1、 水水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素糖類(lèi)糖類(lèi)脂類(lèi)脂類(lèi)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)纖維素纖維素七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不需要消化就可以吸收不需要消化就可以吸收必須消化才可以吸收必須消化才可以吸收人體內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的酶，人體內(nèi)沒(méi)有消化纖維素的酶，所以人不能利用所以人不能利用一、糖類(lèi)代謝一、糖類(lèi)代謝 食物中的糖類(lèi)絕大部分是淀粉，此外食物中的糖類(lèi)絕大部分是淀粉，此外還有少量的蔗糖、乳糖等。還有少量的蔗糖、乳糖等。 食物中的淀粉等經(jīng)過(guò)消化分解成葡萄糖，葡食物中的淀粉等經(jīng)過(guò)消化分解成葡萄糖，葡萄糖被小腸上皮細(xì)胞吸收以后，有以下三種變化：萄糖被小腸上皮細(xì)胞吸收以后，有以下三種變化：1、一部分葡萄糖隨血液循環(huán)運(yùn)往全身各處，最終生

2、成二、一部分葡萄糖隨血液循環(huán)運(yùn)往全身各處，最終生成二氧化碳和水氧化碳和水 。2、被肝臟和肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。、被肝臟和肌肉等組織合成糖元而儲(chǔ)存起來(lái)。3、轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸等。、轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸等。淀粉淀粉血液中葡萄糖血液中葡萄糖消化消化吸收吸收COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量肝糖元肝糖元肌糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等氧化分解氧化分解合成合成合成合成分解分解轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變脂肪代謝 食物中的脂類(lèi)主要是脂肪食物中的脂類(lèi)主要是脂肪(甘油三酯甘油三酯)，同時(shí)還，同時(shí)還有少量的磷脂有少量的磷脂(主要是卵磷脂和腦磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂)和膽固醇。和膽固醇。 食物

3、中的脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，以食物中的脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，以甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大部分再度合甘油和脂肪酸的形式被吸收以后，大部分再度合成為脂肪，隨著血液運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織器官中。成為脂肪，隨著血液運(yùn)輸?shù)饺砀鹘M織器官中。在各組織器官中發(fā)生以下兩種變化：在各組織器官中發(fā)生以下兩種變化：1、在皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜和腸系膜等處儲(chǔ)存起來(lái)，、在皮下結(jié)締組織、腹腔大網(wǎng)膜和腸系膜等處儲(chǔ)存起來(lái)，常以脂肪組織的形式存在。常以脂肪組織的形式存在。2、在肝臟和肌肉等處再度分解成為甘油和脂肪酸等，然、在肝臟和肌肉等處再度分解成為甘油和脂肪酸等，然后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，釋放出大量的能

4、量；后直接氧化分解，生成二氧化碳和水，釋放出大量的能量；或者轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?。或者轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃?。脂肪脂肪甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸血液中脂肪血液中脂肪?chǔ)存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處儲(chǔ)存在皮下結(jié)締組織、腸系膜等處COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量糖元等糖元等氧化分解氧化分解轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸分解分解消化消化吸收吸收附：血脂附：血脂 血漿中所含有的脂類(lèi)的統(tǒng)稱?？崭箷r(shí)血脂含量超出血漿中所含有的脂類(lèi)的統(tǒng)稱?？崭箷r(shí)血脂含量超出正常上限并且持續(xù)升高的癥狀，叫高血脂癥，長(zhǎng)時(shí)間高正常上限并且持續(xù)升高的癥狀，叫高血脂癥，長(zhǎng)時(shí)間高血脂可引起動(dòng)脈粥樣硬化血脂可引起動(dòng)脈粥樣硬化. .解釋下列生活中的

5、問(wèn)題：解釋下列生活中的問(wèn)題：1 1、為什么有些喜食甜食和零食的人易發(fā)胖？、為什么有些喜食甜食和零食的人易發(fā)胖？2 2、怎樣理解食用含脂肪多的食物時(shí)，食用量少而能保持較、怎樣理解食用含脂肪多的食物時(shí)，食用量少而能保持較 長(zhǎng)時(shí)間的體力？長(zhǎng)時(shí)間的體力？ 攝入的糖類(lèi)過(guò)多，超過(guò)能量的消耗量的部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)攝入的糖類(lèi)過(guò)多，超過(guò)能量的消耗量的部分在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存起來(lái)了?；芍举A存起來(lái)了。 脂肪也能氧化分解釋放能量供生命活動(dòng)需要，而且單位脂肪也能氧化分解釋放能量供生命活動(dòng)需要，而且單位質(zhì)量的脂肪所完全氧化釋放出的能量比其它有機(jī)物高得多。質(zhì)量的脂肪所完全氧化釋放出的能量比其它有機(jī)物高得多。 食物中的蛋白質(zhì)，

6、既有來(lái)自谷類(lèi)、豆類(lèi)等作物的植物性食物中的蛋白質(zhì)，既有來(lái)自谷類(lèi)、豆類(lèi)等作物的植物性蛋白質(zhì)，又有來(lái)自肉、蛋、奶的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)，又有來(lái)自肉、蛋、奶的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。 蛋白質(zhì)在人和動(dòng)物的消化道內(nèi)被分解成各種氨蛋白質(zhì)在人和動(dòng)物的消化道內(nèi)被分解成各種氨基酸。氨基酸被吸收以后，有以下四種變化：基酸。氨基酸被吸收以后，有以下四種變化：1、直接被用來(lái)合成各種組織蛋白質(zhì)。、直接被用來(lái)合成各種組織蛋白質(zhì)。2、合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白質(zhì)。、合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白質(zhì)。3、通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用，把氨基轉(zhuǎn)移給其他化合物，可以形、通過(guò)氨基轉(zhuǎn)換作用，把氨基轉(zhuǎn)移給其他化合物，可以形成新的氨基酸。成新的氨基

7、酸。4、通過(guò)脫氨基作用，氨基酸分解成為含氮部分、通過(guò)脫氨基作用，氨基酸分解成為含氮部分(也就是氨基也就是氨基)和不含氮部分，其中氨基可以轉(zhuǎn)變成為尿素而排出體外；不和不含氮部分，其中氨基可以轉(zhuǎn)變成為尿素而排出體外；不含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量，也含氮部分可以氧化分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量，也可以合成為糖類(lèi)和脂肪。可以合成為糖類(lèi)和脂肪。食物中食物中蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)體內(nèi)氨體內(nèi)氨基酸基酸各種組織蛋白質(zhì)、各種組織蛋白質(zhì)、以及酶和激素等以及酶和激素等形成新的氨基酸形成新的氨基酸（動(dòng)物體內(nèi)的非必需氨基酸）（動(dòng)物體內(nèi)的非必需氨基酸）含氮的部分：含氮的部分： 氨基氨基尿素尿素不含氮的部分

8、不含氮的部分COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量糖類(lèi)、脂肪糖類(lèi)、脂肪消化消化吸收吸收合成合成氨基轉(zhuǎn)換作用氨基轉(zhuǎn)換作用轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變脫氨基作用脫氨基作用氧化分解氧化分解合成合成 非必需氨基酸（轉(zhuǎn)氨基作用可以合成）：非必需氨基酸（轉(zhuǎn)氨基作用可以合成）：在人在人和動(dòng)物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。和動(dòng)物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。必需氨基酸：必需氨基酸：不能在人和動(dòng)物體內(nèi)合成，只能從食物中獲不能在人和動(dòng)物體內(nèi)合成，只能從食物中獲 得的氨基酸。（共有得的氨基酸。（共有8種種分別是賴氨酸、色氨分別是賴氨酸、色氨 酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、 甲硫氨酸和甲硫氨酸和纈

9、氨酸纈氨酸）(2)糖類(lèi)、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化的。糖類(lèi)、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)是可以轉(zhuǎn)化的。(3)三者之間的轉(zhuǎn)化是有條件的三者之間的轉(zhuǎn)化是有條件的 糖類(lèi)供應(yīng)充足，可大糖類(lèi)供應(yīng)充足，可大量轉(zhuǎn)化成量轉(zhuǎn)化成 脂類(lèi)。脂類(lèi)。 而脂類(lèi)卻不能而脂類(lèi)卻不能 大量轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)。大量轉(zhuǎn)化成糖類(lèi)。 (4)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互制約：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的相互制約：三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人和動(dòng)物需要能量時(shí)，氧化分解供能的順序是人和動(dòng)物需要能量時(shí)，氧化分解供能的順序是 糖類(lèi)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。脂類(lèi)、蛋白質(zhì)。 （1）低血糖 正常人的血糖含量保持相對(duì)穩(wěn)定，為正常人的血糖含量保持相對(duì)穩(wěn)定，為 80120mg/dL。 饑餓初期：血糖含

10、量降低，饑餓初期：血糖含量降低，肝糖元肝糖元分解成葡萄糖，分解成葡萄糖，使血糖含量恢復(fù)正常。使血糖含量恢復(fù)正常。 長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退：血糖含量低于長(zhǎng)期饑餓或肝功能減退：血糖含量低于 5060mg/dL時(shí)，會(huì)出現(xiàn)低血糖早期癥狀；吃多糖食物或時(shí)，會(huì)出現(xiàn)低血糖早期癥狀；吃多糖食物或喝濃糖水，可恢復(fù)正常喝濃糖水，可恢復(fù)正常 。 繼續(xù)發(fā)展：血糖含量低于繼續(xù)發(fā)展：血糖含量低于45mg/dL時(shí)，出現(xiàn)時(shí)，出現(xiàn)低血糖晚期癥狀，需輸入低血糖晚期癥狀，需輸入 葡萄糖葡萄糖溶液。溶液。 一般情況下，如果一個(gè)人多食少動(dòng)，使得攝入一般情況下，如果一個(gè)人多食少動(dòng)，使得攝入的供能物質(zhì)的供能物質(zhì)(如糖類(lèi)如糖類(lèi))多，而消耗的供

11、能物質(zhì)少，處多，而消耗的供能物質(zhì)少，處于供過(guò)于求的狀態(tài)，不但由食物中來(lái)的脂肪可以儲(chǔ)于供過(guò)于求的狀態(tài)，不但由食物中來(lái)的脂肪可以儲(chǔ)存在體內(nèi)，而且體內(nèi)過(guò)多的葡萄糖、蛋白質(zhì)也可以存在體內(nèi)，而且體內(nèi)過(guò)多的葡萄糖、蛋白質(zhì)也可以轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，這樣就導(dǎo)致了肥胖。轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，這樣就導(dǎo)致了肥胖。 一個(gè)人是否肥胖，可以用標(biāo)準(zhǔn)體重來(lái)衡量。凡是體重超一個(gè)人是否肥胖，可以用標(biāo)準(zhǔn)體重來(lái)衡量。凡是體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重10%的人為超重，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的人為超重，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重20%的人就的人就是肥胖。中國(guó)人標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)便計(jì)算公式如下：是肥胖。中國(guó)人標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)便計(jì)算公式如下：男性男性 標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高身高(cm)-105女性女性 標(biāo)準(zhǔn)體重標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高身高(cm)-100脂肪肝脂肪肝 肝功能不好，磷脂合成減少，使脂肝功能不好，磷脂合成減少，使脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出蛋白合成受阻，脂肪不能從肝臟排出 。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中具有多方面的生理作用，但不可貯存，必須面的生理作用，但不可貯存，必須 每每天攝取天攝取。 動(dòng)物性食物中動(dòng)物性食物中氨基酸氨基酸種類(lèi)比較齊種類(lèi)比較齊全；植物性食物中缺少人體的某些全；植物性食物中缺少人體的某些必需必需氨基酸。氨基酸。