課題2、《化學元素與人體健康》.ppt

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化學元素與人體健康 課題2 一 化學元素在人體中的存在形式 除C H O N幾種元素以水 糖類 油脂 蛋白質和維生素的形式存在外 其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中 構成人體的元素約有50多種 人體中含量較多的元素有11中 約占人體質量的99 95 在人體中含量超過0 01 的元素 稱為常量元素 含量在0 01 以下的元素 稱為微量元素 常量元素如 Ca Na C H O N等 微量元素如 Fe Zn Mn F等 二 人體中的常量元素和微量元素能夠調節(jié)人體的新陳代謝 促進人體健康 且有些元素是構成人體組織重要材料 1 鈣 成人體內約含鈣1 2Kg 其中99 存在于骨骼和牙齒中 主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在 它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構和支架 佝僂病 鈣元素缺乏 琳瑯滿目的各種補鈣品 改善膳食結構 從食物里獲取鈣質 增加維生素D含量 促進鈣質吸收 改變生活習慣 減少鈣的流失 控制食鹽攝入量 增強運動 不吸煙 少引酒 少喝咖啡和碳酸飲料 食品烹調是時加點醋 可以使鈣溶解較多 2 鈉和鉀 鈉離子和鉀離子對于維持人體內的水分和維持體液恒定的PH有重要的作用 這是人體維持正常生命活動的必要條件 3 微量元素 微量元素有20多種 是人體中必需的元素 還有一些是非必需元素 另一些為有害元素 甲狀腺腫 俗稱粗脖子病 甲狀腺腫大 碘元素缺乏 齲齒 氟元素缺乏 氟骨病 氟元素過量 改善膳食結構 從食物里獲取鈣質 綠色蔬菜 肉類 發(fā)菜 黑木耳 奶酪 增加維生素D含量 促進鈣質吸收 改變生活習慣 減少鈣的流失 控制食鹽攝入量 增強運動 不吸煙 少引酒 少喝咖啡和碳酸飲料 食品烹調是時加點醋 可以使鈣溶解較多 鋅Zn 鐵Fe 碘I 參與甲狀腺激素的形成 智力缺陷 呆小病 甲狀腺腫 海產(chǎn)品 加碘鹽 100 200 g 甲狀腺炎 肝臟 瘦肉 蛋 魚 豆類 芹菜 缺鐵性貧血 心臟病惡化 12 15mg 結合構成血紅蛋白 參與體內氣體運轉 食欲不振 生長遲緩 發(fā)育不良 易食癖 注意力渙散 神經(jīng)元損傷免疫功能下降等 10 15mg 促進肌體發(fā)育和組織再生 保護皮膚和骨骼的正常功能 促進智力發(fā)育 改善味覺敏感性 肉類 肝 調味品 糙米 小米 雞蛋黃 豆類 芹菜 海產(chǎn)品等 我思我獲 人體由50多種元素組成 其中含量較多的有11種 它們占人體質量的99 95 無機鹽對人體健康的影響很大 它們能夠調節(jié)人體的新陳代謝 促進身體健康 有的還是構成人體組織的重要材料 物極必反 凡事都應有一個 度 元素的攝入不應過量 有些商品標簽上蘊含有豐富的化學知識 學會了怎樣看商品標簽上的信息 生活處處皆化學 再見