2019年春七年級生物下冊 第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全知能演練提升 （新版）新人教版.doc

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第三節(jié)　合理營養(yǎng)與食品安全 知能演練提升 一、能力提升 1.小龍為自己設(shè)計了一份午餐:米飯、牛排、煎蛋、魚湯。該食譜缺少的營養(yǎng)成分是(　　) A.維生素 B.糖類 C.脂肪 D.蛋白質(zhì) 2.下面是張華為媽媽設(shè)計的幾份午餐食譜,你認為最合理的是(　　) A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭 C.米飯、白菜、芹菜 D.肥肉、冬瓜、面包 3.曉偉的爺爺患有糖尿病,曉偉到食品店給爺爺買餅干時,應(yīng)該特別注意(　　) A.餅干的名字 B.餅干的生產(chǎn)日期 C.餅干的成分 D.餅干的生產(chǎn)廠家 4.下列符合合理營養(yǎng)或食品安全要求的是(　　) A.烹調(diào)食物多加鹽 B.一日三餐,按時進餐 C.有蟲眼的蔬菜一定安全 D.常吃油炸食品 5.下列行為沒有食品安全隱患的是(　　) A.食用剛從集市上買回來的沒有清洗的草莓 B.食用剛從林中采來的未經(jīng)鑒別的野生蘑菇 C.定期清潔廚房用具 D.用腐敗變質(zhì)的食物飼喂家畜 　　　　　　　　　　　　　 6.下列關(guān)于選購蔬菜等非包裝食品時應(yīng)注意的問題,錯誤的是(　　) A.購買蔬菜時要看顏色,摸摸是否硬挺,以判斷是否新鮮 B.購買蔬菜時要看菜葉上是否有蟲眼,以判斷是否有農(nóng)藥殘留 C.購買魚時要看是否有光澤,聞聞氣味是否新鮮 D.購買牛肉等肉類時,要看是否有檢疫部門的印章 7.我國營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食物的每日建議攝取量,設(shè)計成“平衡膳食寶塔”。請分析回答下列問題。 (1)“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、　　　　和　　　　等營養(yǎng)物質(zhì)。 (2)根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議,每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物,因為該層食物富含　　　　,能滿足人體對　　　　的需求;攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物,因該層食物富含　　　　,過量攝取易在人體內(nèi)儲存,導(dǎo)致肥胖。 (3)每日應(yīng)攝取足量的第②③④層食物,因這些食物含有多種營養(yǎng)素,如第②層食物多含有維生素C,可預(yù)防　　　　病;第③層食物除富含蛋白質(zhì)外,有的還富含維生素A,可預(yù)防　　　　癥;第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的　　　　。 8.孝敬長輩是中華傳統(tǒng)美德。孝順的小琳利用周末時間為奶奶準備了幾道菜:魚頭豆腐湯、西芹黑木耳、土豆炒肉絲、蘿卜燉肥肉。請分析回答下列問題。 (1)魚頭豆腐湯含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。蛋白質(zhì)被初步消化的器官是　　　　　,最終被分解成　　　　　　并被吸收到血液中;補鈣有助于預(yù)防老年人患　　　　　。 (2)發(fā)芽的土豆含有毒素,小琳在烹煮前先檢查土豆,確認沒發(fā)芽后才洗凈烹煮,這樣做是否多此一舉?　　　　。瘦肉中可能含有寄生蟲,為確保食品安全,小琳烹飪時要注意　　　　　　　　　　　　　　。 (3)小琳的一片孝心值得表揚,但“蘿卜燉肥肉”這道菜不能獲“贊”,因為這道菜　　　　　含量過高,對老年人健康不利。 二、探究創(chuàng)新 ★9.下面是某種酸牛奶外包裝盒上提供的產(chǎn)品說明及營養(yǎng)成分表。請分析回答下列問題。 (1)在購買帶外包裝的食品時,需關(guān)注外包裝上提供的營養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家、廠家地址以及　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　等信息。 (2)該酸奶中的鈣、鐵屬于　　　　類營養(yǎng)物質(zhì),可促進青少年正常的生長發(fā)育。這些營養(yǎng)成分被吸收的主要場所是　　　　　　　。如果兒童時期體內(nèi)缺鈣,易患　　　　。 (3)酸奶中的蛋白質(zhì)最早在人體消化道的　　　　中被消化,其消化后被吸收的場所是　　　　。 (4)　　　　是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),因此如果體內(nèi)缺乏這種營養(yǎng)成分,將會嚴重影響少年兒童的生長發(fā)育。 答案： 1.A　2.B　3.C　4.B 5.C　及時清潔廚房用具可以及時清除病菌和灰塵,對人的健康很有幫助。剛剛買來沒有清洗的草莓上沾染著一些病菌和灰塵,并且表面往往殘留一些農(nóng)藥,存在極大的安全隱患;有些野生蘑菇有毒,剛從林中采來的野生蘑菇需要經(jīng)過仔細鑒別,確定屬于可食用的蘑菇才能食用;腐敗變質(zhì)的食物往往含有致癌物質(zhì),會對家畜造成極大的危害。 6.B　有蟲眼并不能說明沒有農(nóng)藥殘留,蟲眼可能是使用農(nóng)藥前就存在的或農(nóng)藥對害蟲失去作用。 7.答案(1)水　無機鹽 (2)糖類(淀粉)　能量　脂肪 (3)壞血　夜盲　鈣 8.解析(1)蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化,最終在小腸內(nèi)被分解成氨基酸并被吸收到血液中;鈣是骨骼和牙齒的重要成分,老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。(2)發(fā)芽的土豆含有毒素,確認沒發(fā)芽后再進行烹煮,以免造成食物中毒;在買肉時,一定要看肉是否檢疫合格;在烹煮時,將肉充分煮熟,將可能含有的寄生蟲殺死,確保食品安全。(3)肥肉中脂肪含量較高,過多食用肥肉,容易引發(fā)心腦血管疾病,對老年人健康不利。 答案(1)胃　氨基酸　骨質(zhì)疏松癥 (2)否　煮熟(增加烹飪時間或其他,表達意思正確即可) (3)脂肪 9.解析(1)在商店中購買食品時,一定要注意營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。(2)人體需要的無機鹽、維生素和水可以直接被吸收,其主要場所是小腸。無機鹽在人體內(nèi)的含量很少,但是如果缺乏某種無機鹽會使人體患相應(yīng)的疾病,如缺鈣易患佝僂病,缺鐵易患貧血等。(3)蛋白質(zhì)在人體胃中初步被消化,在小腸內(nèi)被分解為氨基酸,并被吸收。(4)蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育和細胞更新的重要原料。 答案(1)生產(chǎn)日期　保質(zhì)期　食用方法　是否添加防腐劑和色素　產(chǎn)品質(zhì)量認證　產(chǎn)品說明　食品安全標記等(答出任意兩點即可) (2)無機鹽　小腸　佝僂病 (3)胃　小腸 (4)蛋白質(zhì)