【飯?zhí)谩坑變簣@食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制

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食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān) 1幼兒園食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下：一、園長崗位責(zé)任1．負(fù)責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)情況；3．及時調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；4．協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。二、 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任1．認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》2．制訂學(xué)校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制；3．對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，進(jìn)行檢查4．及時解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護(hù)好現(xiàn)場，積極組織對病人進(jìn)行搶救。6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；三．廚師崗位職責(zé)1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。 2、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。3、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān) 24、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。6、落實(shí)食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團(tuán)結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。8、 對食物留樣 48 小時，并對觀察結(jié)果作好記錄9、注意節(jié)約能源，不浪費(fèi)。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度，做好其他安全衛(wèi)生工作四、 采購員崗位責(zé)任制：1．嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，；2．采購各類食品原料應(yīng)新鮮；3．采購定型包裝食品的食品標(biāo)識應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定；4．采購食品時要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。5、 采購食品入庫時，應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗收。五、食品庫房保管員崗位責(zé)任制：1．應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；2．建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；3．對貯存的食品經(jīng)常進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品要及時處理；發(fā)現(xiàn)即將過期產(chǎn)品，應(yīng)提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費(fèi)；