九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第12單元 課題1 人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件 （新版）新人教版.ppt

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第十二單元化學(xué)與生活 課題1人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 情境引入 情境引入 一日三餐你都吃了些什么 人為什么要吃這些食物 想一想 你認(rèn)為這些食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 新知探究 六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 油脂 維生素 無(wú)機(jī)鹽 水 生命是蛋白質(zhì)存在的方式 1 蛋白質(zhì) 是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料 2 蛋白質(zhì)的存在 動(dòng)物的肌肉 皮膚 毛發(fā) 蹄 角等 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 氨基酸 蛋白質(zhì) 合成 氧化 蛋白質(zhì) 尿素 CO2 H2O等 釋放熱量18kJ g 3 蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況 4 人體中有哪些重要的蛋白質(zhì) 它們各有何作用 1 血紅蛋白 氣體運(yùn)輸?shù)妮d體 2 酶 生物催化劑 多樣性 專(zhuān)一性 高效性 顯微鏡下的血紅蛋白 血紅蛋白也能與CO結(jié)合 200 1 結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合 人就會(huì)缺氧窒息死亡 血紅蛋白 實(shí)驗(yàn)證明 香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì) 其中就有CO 請(qǐng)推斷煙草一定含有什么元素 這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎 吸煙對(duì)人體根本組織 會(huì)造成這樣或那樣不可挽救的傷害 甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本 使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存 為什么可以用甲醛水溶液來(lái)浸制動(dòng)物標(biāo)本 因?yàn)榧兹┠苁箘?dòng)物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性 失去原有的生理功能 從而使動(dòng)物細(xì)胞失去活性 從而起到防腐的作用 使標(biāo)本長(zhǎng)久保存 同學(xué)們想一想 能用甲醛來(lái)浸泡海產(chǎn)品嗎 為什么 二 糖類(lèi) 糖的功能 糖的組成元素 常見(jiàn)糖的種類(lèi) 食物來(lái)源 人體內(nèi)糖類(lèi)的代謝過(guò)程 閱讀提示 二 糖類(lèi) 糖類(lèi)在人體內(nèi)氧化放出熱量 是人體的主要熱源 占60 70 由C H O組成 組成 功能 另外還有 香蕉 紅薯等 食物來(lái)源 蔗糖 C6H10O5 n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 常見(jiàn)的糖 淀粉 人體 麥芽糖 二氧化碳 水和熱量 脂肪 酶 攝入 酶 葡萄糖 糖原 人體內(nèi)糖類(lèi)的代謝過(guò)程 學(xué)以致用 不法商販將霉變大米變?yōu)?黑米 三 油脂 種類(lèi) 組成 功能 植物油脂 常溫下呈液態(tài) 稱(chēng)為油 動(dòng)物油脂 常溫下呈固態(tài) 稱(chēng)為脂肪 由C H O三種元素組成 油脂也是人體內(nèi)的供能物質(zhì) 占日需能量的20 25 等質(zhì)量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質(zhì)或葡萄糖的2倍 且能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 油脂的其它作用 進(jìn)食含有脂肪的菜肴 由于胃對(duì)脂肪消化慢 脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng) 能產(chǎn)生一種飽腹感 保護(hù)和固定體內(nèi)器官 并起潤(rùn)滑作用 溶解營(yíng)養(yǎng)素 因脂溶性維生素A D E K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收 富含油脂的食物 思考 在全球性減肥熱潮中 脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下 甚至 談脂色變 別說(shuō)攝入了 就連身上的脂肪都 恨不得除之而后快 這種看法科學(xué)嗎 思考 在全球性減肥熱潮中 脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下 甚至 談脂色變 別說(shuō)攝入了 就連身上的脂肪都 恨不得除之而后快 這種看法科學(xué)嗎 答 脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 能為身體提供熱量 在正常情況下 每日需攝入50g 60g油脂 它能提供人體日需能量的20 25 是重要的供能物質(zhì) 同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用 因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì) 小故事 幾百年前的歐洲 長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨 患者常常牙齦出血 甚至皮膚淤血和滲血 最后痛苦地死去 人們一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 這種疾病很快就不治而愈了 水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢 一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn) 水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜 這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘 奇跡出現(xiàn)了 壞血病很快就痊愈了 那么 柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究 科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C 又叫抗壞血酸 并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥 四 維生素 調(diào)節(jié)新陳代謝 預(yù)防疾病 維持身體健康的作用 2 食物來(lái)源 1 維生素的作用 3 與健康的關(guān)系 水果 蔬菜 種子 動(dòng)物肝臟 魚(yú)類(lèi)等 缺乏維生素A夜盲癥缺乏維生素C壞血病缺乏維生素D佝僂病骨質(zhì)疏松癥 多數(shù)在體內(nèi)不能合成 優(yōu)質(zhì)大米與霉變大米 為什么霉變食物絕對(duì)不能食用 不法商販將霉變大米變?yōu)?黑米 霉變的大米含黃曲霉毒素能損害人的肝臟 誘發(fā)肝癌等疾病 討論 黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分 尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞 維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定 根據(jù)上述內(nèi)容 你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜 因在酸性條件下 維生素C較穩(wěn)定 因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋 高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大 所以黃瓜不宜炒吃 以涼拌為佳 滿載而歸 這節(jié)課你收獲了什么 1 給我們平時(shí)常吃的食物找 家 米飯 蘿卜 蘋(píng)果 白菜 雞蛋 花生 玉米 雞肉 黃瓜 鮮奶 主要含蛋白質(zhì)的有 主要含糖類(lèi)的有 主要含油脂的有 主要含維生素的有 鞏固練習(xí) 變式題 2 某種飲料由純凈水 蔗糖 蘋(píng)果汁 維生素C 維生素A 乳酸鈣等配制而成 此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是 A 糖類(lèi)B 維生素C 水D 油脂 D 3 醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因 A 葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素B 葡萄糖是C H O三種元素組成C 葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行 新陳代謝 D 每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多 C 4 圖是某食品包裝上的部分說(shuō)明 請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中 鞏固提高 1 中富含蛋白質(zhì) 2 中富含油脂 3 屬于維生素 4 屬于無(wú)機(jī)鹽 雞全蛋粉 食用植物油 維生素D 碳酸鈣 或食用鹽 焦亞硫酸鈉 5 某種飲料由純凈水 蔗糖 蘋(píng)果汁 維生素C 維生素A 乳酸鈣等配制而成 此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是 A 糖類(lèi)B 維生素C 水D 油脂 D 6 醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因 A 葡萄糖是人體必需食用的營(yíng)養(yǎng)素B 葡萄糖是C H O三種元素組成C 葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行 新陳代謝 D 每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多 C 7 下列習(xí)慣不利于中學(xué)生健康成長(zhǎng)的 A 只喝優(yōu)質(zhì)蒸餾水B 均衡攝入糖 蛋白質(zhì) 維生素 水等營(yíng)養(yǎng)素C 教室多開(kāi)窗 以吸入新鮮的空氣D 不吸煙 以避免攝入有害物質(zhì) A 青春期正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期 對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成年人 因此 營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就顯得很重要 營(yíng)養(yǎng)素的功能在于構(gòu)成軀體 修補(bǔ)組織 供給熱量 補(bǔ)充消耗 調(diào)節(jié)生理功能 中國(guó)居民 平衡膳食塔 這是專(zhuān)家為中國(guó)居民設(shè)計(jì)的平衡膳食塔 每一層主要為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)素 主要作用是什么 怎樣使我們吃的健康 作業(yè) 九年級(jí)同學(xué)學(xué)習(xí)非常辛苦 請(qǐng)為同學(xué)們自己設(shè)計(jì)一個(gè)食譜