2018年高考生物大一輪復(fù)習(xí) 高考預(yù)測(cè) 第一部分 走近細(xì)胞及組成細(xì)胞的分子三 1.3 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)課時(shí)提升作業(yè)

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1、 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) (40分鐘　100分) 一、選擇題(共12小題，每小題5分，共60分) 1.下列有關(guān)氨基酸、肽鏈和蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A.都只含有C、H、O、N四種元素 B.遇雙縮脲試劑都顯紫色 C.都通過主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞 D.通常都含有羧基 【解析】選D。甲硫氨酸R基中含有S，則由甲硫氨酸參與構(gòu)成的肽鏈和蛋白質(zhì)中也含有S；某些蛋白質(zhì)(如血紅蛋白)中還含有Fe，A項(xiàng)錯(cuò)誤。雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)或肽鏈中的肽鍵發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，氨基酸中無肽鍵，不會(huì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤。大分子物質(zhì)通過胞吞的方式進(jìn)入細(xì)胞，C項(xiàng)錯(cuò)誤。一個(gè)氨基酸分子中至少有一

2、個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，由氨基酸形成的肽鏈也至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，D項(xiàng)正確。 2.(2017·渭南名校聯(lián)考)經(jīng)測(cè)定某化合物含C、H、O、N、S，該化合物不可能具有的一項(xiàng)功能是(　　) A.與抗原發(fā)生特異性結(jié)合 B.用于基因工程獲得黏性末端 C.降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 D.細(xì)胞中新蛋白質(zhì)合成的直接模板 【解析】選D。據(jù)該化合物含C、H、O、N、S，可推測(cè)其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。與抗原發(fā)生特異性結(jié)合的物質(zhì)是抗體，抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能是該化合物；用于基因工程獲得黏性末端的酶是限制酶，限制酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可能是該化合物；能降低化學(xué)反應(yīng)活化能的物質(zhì)是酶，化學(xué)本

3、質(zhì)可能是蛋白質(zhì)，可能是該化合物；細(xì)胞中新蛋白質(zhì)合成的直接模板是mRNA，屬于核酸，不是蛋白質(zhì)，因此不可能是該化合物。 3.(2017·南昌模擬)下列不屬于生物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是　 世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)77982252(　　) A.構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分之一 B.催化細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的酶 C.供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì) D.起免疫功能的抗體 【解析】選C。構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，A正確；絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，B正確；供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)是糖類，而非蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；抗體是蛋白質(zhì)，具有免疫功能，D正確。 4.(2017·鄭州模擬)如圖為氨基酸分子的結(jié)構(gòu)

4、通式，下列敘述正確的是(　　) 世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)77982253 A.結(jié)構(gòu)④在生物體內(nèi)遠(yuǎn)超過20種 B.氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自②和③ C.結(jié)構(gòu)④中含有的氨基或羧基一般不參與脫水縮合 D.生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈需要n種密碼子 【解析】選C。圖中①表示氨基，③表示羧基，④表示側(cè)鏈基團(tuán)(R基)。構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，即R基的種類約有20種，A錯(cuò)誤；氨基酸脫水縮合產(chǎn)生水，水中的氫來自①和③，B錯(cuò)誤；在核糖體進(jìn)行蛋白質(zhì)合成時(shí)，一般不會(huì)用側(cè)鏈縮合，這是由酶的專一性決定的，C正確；生物體內(nèi)n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈需要n個(gè)密碼子，而不是需要n種密碼子，D錯(cuò)誤。

5、【方法技巧】構(gòu)成生物體氨基酸的判斷方法 (1)判斷依據(jù)：氨基酸中氨基、羧基數(shù)目和連接位置。 (2)判斷方法。 ①?gòu)臄?shù)量上看，至少有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH，如下不屬于構(gòu)成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸： a.H2N—CH2—CH2OH缺乏羧基(—COOH)。 b.缺乏氨基。 ②從位置上看，必須有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH連接在同一個(gè)碳原子上，如下不屬于構(gòu)成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸： —COOH氨基和羧基不連接在同一個(gè)碳原子上。 5.亮氨酸的R基為—C4H9，纈氨酸的R基為—C3H7，它們縮合形成的二肽分子中，C、H原子個(gè)數(shù)的比為　 世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)

6、號(hào)77982254(　　) A.11∶24　　　　　　　　 B.9∶18 C.11∶22 D.10∶22 【解析】選C。氨基酸結(jié)構(gòu)通式可以用C2H4O2N—R表示，而脫水縮合形成二肽的過程中，失去了1分子的水，所以C原子的個(gè)數(shù)是11，H原子的個(gè)數(shù)是22，C項(xiàng)正確。 6.(2017·長(zhǎng)沙模擬)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者，也是細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)物，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的表述正確的是(　　) ①原核生物蛋白質(zhì)的合成不需要核糖體 ②少數(shù)抗體不是蛋白質(zhì) ③所有的抗原都是蛋白質(zhì) ④部分激素是蛋白質(zhì) ⑤生物膜上的載體都是蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的活性與空間結(jié)構(gòu)也有關(guān)系 ⑥神

7、經(jīng)遞質(zhì)的成分都是蛋白質(zhì) ⑦所有的蛋白質(zhì)都含S A.①②⑤ B.②③④⑤ C.④⑤ D.④⑤⑥⑦ 【解析】選C。原核生物的蛋白質(zhì)也是在核糖體上合成的，①錯(cuò)誤；所有的抗體都是蛋白質(zhì)，②錯(cuò)誤；不同的抗原成分不同，有的是蛋白質(zhì)，有的不是蛋白質(zhì)，③錯(cuò)誤；部分激素是蛋白質(zhì)，如胰島素，④正確；生物膜上的載體都是蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的活性與空間結(jié)構(gòu)也有關(guān)系，⑤正確；不同神經(jīng)遞質(zhì)的成分不相同，很多都不是蛋白質(zhì)，⑥錯(cuò)誤；絕大多數(shù)的蛋白質(zhì)都不含S，⑦錯(cuò)誤。 【知識(shí)總結(jié)】蛋白質(zhì)與酶、激素、抗體、載體的關(guān)系辨析 (1)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。 (2)激素

8、中有些是蛋白質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)。 (3)抗體和載體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，但結(jié)構(gòu)各不相同。 7.經(jīng)測(cè)定，某多肽鏈的分子式是C21HXOYN4S2，其中含有一個(gè)二硫鍵(—S—S—)。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關(guān)該多肽的敘述中，正確的是 　 世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)77982255(　　) A.該多肽水解后產(chǎn)生的氨基酸分別是半胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸 B.

9、該多肽中H原子數(shù)和O原子數(shù)分別是32和5 C.該多肽形成過程中至少需要4種tRNA D.該多肽在核糖體上形成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了56 【解析】選D。根據(jù)題干信息可知，半胱氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和亮氨酸的碳原子之和為3+4+3+6=16，與題目中該多肽鏈的分子式不符，A錯(cuò)誤。根據(jù)該多肽鏈中碳原子、氮原子和硫原子的數(shù)目，可確定組成該多肽鏈的氨基酸應(yīng)該為一個(gè)苯丙氨酸(C9H11O2N)、一個(gè)亮氨酸(C6H13O2N)、兩個(gè)半胱氨酸(C3H7O2NS)，所以該多肽中H原子數(shù)為11+7+13+7-3×2-2=30，O原子數(shù)為2+2+2+2-3×1=5，B錯(cuò)誤。該多肽由3種氨基酸組成，其形成過程

10、中至少需要3種tRNA，C錯(cuò)誤。該多肽在核糖體上形成過程中相對(duì)分子質(zhì)量減少了18×3(形成肽鍵時(shí)脫水)+2(形成一個(gè)二硫鍵時(shí)脫下2個(gè)H)=56，D正確。 8.(2017·齊魯名校聯(lián)考)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的說法，正確的是(　　) A.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，每種氨基酸分子都只含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，不同的氨基酸在于R基的不同 B.胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個(gè)氨基酸，B鏈有30個(gè)氨基酸，胰島素分子中肽鍵的數(shù)目是49個(gè) C.蛋白質(zhì)種類繁多的原因之一是氨基酸互相結(jié)合的方式不同 D.有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、雄

11、性激素等 【解析】選B。每種氨基酸分子都至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，不同的氨基酸在于R基的不同，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)中肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)目，故胰島素分子中肽鍵的數(shù)目=21+30-2=49(個(gè))，B正確；蛋白質(zhì)種類多樣性與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，不同氨基酸互相結(jié)合的方式是相同的，C錯(cuò)誤；雄性激素是固醇類物質(zhì)，D錯(cuò)誤。 【易錯(cuò)提醒】多肽≠蛋白質(zhì) (1)多肽是在核糖體上經(jīng)脫水縮合形成的，往往沒有生物活性。 (2)蛋白質(zhì)由一條或多條肽鏈通過一定化學(xué)鍵(如二硫鍵等)盤曲、折疊形成，具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，能行使特定的功能。 9.下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法正

12、確的是(　　) A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān) B.已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì) C.有些蛋白質(zhì)具有防御功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有傳遞信息的功能，如受體?？贵w與受體都具有專一性 D.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，不會(huì)影響其生物活性 【解析】選C。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與肽鏈盤曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無關(guān)；具有催化功能的是酶，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少部分酶是RNA；蛋白質(zhì)具有防御、信息傳遞等功能，而抗體只能與特異性抗原相結(jié)合，受體只能與特定的信號(hào)分子結(jié)合，它們都具有專一性；蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變會(huì)影響其生物活性。 10.(

13、2017·佛山模擬)某五十肽中有丙氨酸(R基為—CH3)4個(gè)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應(yīng)位置如圖所示)，得到4條肽鏈和5個(gè)氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)正常存在)。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是　世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)77982256(　　) A.該五十肽水解得到的幾種有機(jī)物比原五十肽增加了8個(gè)氧原子 B.若將得到的5個(gè)氨基酸縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列 C.若將新生成的4條肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則將脫去4個(gè)H2O D.新生成的4條肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基 【解析】選C。據(jù)題圖分析可知，每脫掉1個(gè)丙氨酸需要破壞2個(gè)肽鍵，脫掉4個(gè)丙氨酸共破壞了8個(gè)肽鍵，即有8分子水參與，故該五十肽水解得到

14、的幾種有機(jī)物比原五十肽增加了8個(gè)氧原子；得到的5個(gè)氨基酸中有4個(gè)是丙氨酸，故這5個(gè)氨基酸縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列；若新生成的4條肽鏈重新連接成一條長(zhǎng)鏈，則需要形成3個(gè)肽鍵，脫去3分子水；每條肽鏈中至少有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，故新生成的4條肽鏈至少含有4個(gè)游離的羧基。 11.朊病毒蛋白(PrP)有兩種構(gòu)象：一種是PrPc，一種是PrPsc，其性質(zhì)對(duì)比如下表所示： 項(xiàng)　目 PrPc PrPsc 空間結(jié)構(gòu) 螺旋為主 折疊為主 溶解度 高 低 致病性 不致病 致病 肽鏈氨基酸排列順序 相同 由此可以推知控制合成這兩種蛋白質(zhì)的基因核苷酸排列順序以及它

15、們表現(xiàn)出不同性質(zhì)的原因分別是(　　) A.不相同；溶解度不同 B.不相同；氨基酸的種類不同 C.可能相同；空間結(jié)構(gòu)不同 D.可能相同；氨基酸的數(shù)量不同 【解析】選C。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同，從題表中可知，這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序相同，故可以推知控制合成這兩種蛋白質(zhì)的基因核苷酸排列順序可能相同；PrPc與PrPsc表現(xiàn)出不同的性質(zhì)，如溶解度、致病性等都不同，與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。 12.(能力挑戰(zhàn)題)(2017·衡水模擬)GPCPs(G蛋白偶聯(lián)受體)是一條往返穿膜七次的跨膜蛋白，下圖是其結(jié)構(gòu)模式圖。下列有關(guān)G蛋白和G蛋白偶聯(lián)受

16、體的說法，錯(cuò)誤的是(　　) A.G蛋白偶聯(lián)受體(GPCPs)可能是糖蛋白 B.GPCPs只有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基 C.此多肽鏈中氨基酸的“R基”之間形成的“—S—S—”，具有維持活性的作用 D.G蛋白是在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上合成的 【解題指南】(1)關(guān)鍵知識(shí)：GPCPs的本質(zhì)為蛋白質(zhì)，存在于細(xì)胞膜上；GPCPs與G蛋白作用的片段位于細(xì)胞膜內(nèi)側(cè)。 (2)信息解讀：GPCPs的某些部位可以結(jié)合信息分子，即GPCPs具有識(shí)別作用；GPCPs由一條肽鏈構(gòu)成，某些部位由“—S—S—”化學(xué)鍵形成相應(yīng)的折疊，這是發(fā)揮作用的必需結(jié)構(gòu)。 【解析】選B。GPCPs具有識(shí)別作用，可推知其本

17、質(zhì)可能是糖蛋白，A選項(xiàng)正確；GPCPs中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，可能在氨基酸的R基中還含有游離的羧基和氨基，B選項(xiàng)錯(cuò)誤；S只能存在于氨基酸的R基中，所以“—S—S—”結(jié)構(gòu)是在氨基酸的“R基”之間形成的，C選項(xiàng)正確；由G蛋白作用的片段的位置可推知：G蛋白是在細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上合成的，D選項(xiàng)正確。 二、非選擇題(共2小題，共40分) 13.(25分)(2017·成都模擬)某致病細(xì)菌分泌的外毒素，無色，細(xì)針狀結(jié)晶，對(duì)小鼠和人體有很強(qiáng)的毒性，可引起嘔吐、便血、痙攣等，以致死亡。該外毒素為環(huán)狀肽，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示： 請(qǐng)據(jù)圖分析回答：　世紀(jì)金榜導(dǎo)學(xué)號(hào)77982257 (1)該化合物中含有

18、游離的____________個(gè)氨基，________個(gè)羧基。 (2)該化合物是由________個(gè)氨基酸合成的，區(qū)別這些氨基酸的種類是依靠其結(jié)構(gòu)中的______________。 (3)合成該化合物的氨基酸有________種，其中有________個(gè)氨基酸的R基相同，這個(gè)R基是________。 (4)該化合物稱為________肽化合物，含有________個(gè)肽鍵。 (5)填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A.__________，B.________(從氨基酸結(jié)構(gòu)通式的角度講)。 (6)該化合物含有8個(gè)氮原子，其中________個(gè)位于肽鍵上，________個(gè)位于R基上。 (7)該

19、化合物含有10個(gè)氧原子，其中________個(gè)位于肽鍵上，________個(gè)位于R基上。 (8)該外毒素在形成過程中失去了________個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少了________。 【解析】解答第(1)～(5)小題可據(jù)圖分析，該外毒素為環(huán)狀七肽，具有7個(gè)肽鍵，由5種不同的氨基酸組成，其中有1種氨基酸出現(xiàn)3次，其R基為-CH3。區(qū)別氨基酸的種類依靠其結(jié)構(gòu)中的R基。該化合物沒有游離的氨基和羧基，虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)A、B的名稱依次是肽鍵和R基。解答第(6)(7)小題可據(jù)圖計(jì)數(shù)，每個(gè)肽鍵中各有1個(gè)氮原子和1個(gè)氧原子，7個(gè)肽鍵所含氮原子和氧原子數(shù)均為7個(gè)，R基上的氮原子和氧原子分別為1個(gè)和3個(gè)。解答第

20、(8)小題，形成1條環(huán)狀肽時(shí)，有多少個(gè)氨基酸參與脫水縮合，即形成多少個(gè)肽鍵，脫掉多少個(gè)水分子。 答案：(1)0　0　(2)7　R基　(3)5　3　-CH3 (4)環(huán)狀七　7　(5)肽鍵　R基　(6)7　1 (7)7　3　(8)7　126 【易錯(cuò)提醒】避免氨基酸結(jié)構(gòu)書寫中的三個(gè)錯(cuò)誤 (1)不要將氨基寫為NH2或—NH3。(正確：—NH2) (2)不要將羧基寫為或COOH。(正確：或—COOH) (3)不要將肽鍵寫為CO—NH或。(正確：—CO—NH—或) 14.(15分)(2017·贛榆模擬)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金

21、屬等均會(huì)使蛋白質(zhì)變性?，F(xiàn)提供質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈等材料用具。請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。 (1)實(shí)驗(yàn)步驟： ①取兩支試管，分別編號(hào)A、B，向A、B兩試管中各加1 mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加________，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2 mL可溶性淀粉溶液。 ②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5 min。 ③____________________

22、_____________________________________________ ________________________________________________________。 ④從溫水中取出A、B試管，各加入1 mL斐林試劑搖勻，放入盛有50～65℃溫水的大燒杯中加熱約2 min，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論： ①________________________________________________________________。 ②__________________________________________

23、_______________________ ________________________________________________________。 (3)該實(shí)驗(yàn)的自變量是________，對(duì)照組是________。 【解析】(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是“探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性”，自變量是乙醇的有無，所以A試管加入5滴蒸餾水，B試管加入等量的無水乙醇。因變量是蛋白質(zhì)是否變性，可利用斐林試劑檢測(cè)淀粉是否水解來判斷，若出現(xiàn)磚紅色沉淀，則淀粉水解，證明淀粉酶(蛋白質(zhì))沒有變性，若不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則淀粉沒有水解，證明淀粉酶(蛋白質(zhì))已變性。 (2)該實(shí)驗(yàn)屬于探究性實(shí)驗(yàn)，有兩種可能性結(jié)論，無水乙醇能使淀粉酶變性或無水乙醇不能使淀粉酶變性，則有兩種相應(yīng)的結(jié)果：A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管中不出現(xiàn)；或A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管中也出現(xiàn)。 (3)該實(shí)驗(yàn)中無水乙醇處理的一組是實(shí)驗(yàn)組，沒有無水乙醇處理的一組是對(duì)照組。 答案：(1)①5滴蒸餾水 ③取少量質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林試劑 (2)①A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管中不出現(xiàn)，說明乙醇能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性 ②A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B試管中也出現(xiàn)，說明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質(zhì))變性 (3)有無乙醇　A - 9 -