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1、【管理提升】管理門店的“三三四四”，優(yōu)秀店長都這 樣做！
一提起店長兩個字，老板和員工似乎都會兩眼一亮，因為那是他們最需要的人。
店長即是老板思想的執(zhí)行人，又是下面員工的管理者， 更是最大的服務員，直接面對顧客和市場;既是門店的品 牌代言人，也是店面的符號和旗幟。
“店長”這一稱呼比職業(yè)經(jīng)理人更直觀，更親切，沒有高 高在上的官僚色彩，只是一個帶頭做事的人。
某連鎖餐飲店長在管理上很有一套，這得益于他結(jié)合店 面的情況：面積大，服務區(qū)域多，員工多，顧客多，研 究出了一套管理的“三三四四”法，今天為廣大店長做一 個提供。
第一個三,，指“三個關鍵,
1、關鍵崗位由關鍵人員把關；
2、關
2、鍵時刻關鍵人員要到場；
3、關鍵的事情由關鍵的人來處理。
很多的時候處理事情時老板不愿親自出面，要回避風 險，作為店長，事情出來后，先讓部門負責人去處理,這是工作的方法，處理得差不多了，基本上能談定一個 結(jié)果，再讓老總出面。
I第二個“三”指"三通理論 ，■通情、通氣和通報1、“通情”指店長做出的每一個選擇和決定，必須是通情 合理的，比方對于員工提出的請假要求，或者顧客說這 幾塊錢零錢的零頭能不能抹掉；
2、“通氣”指店長在做不管大小的任何事情之前，要學 會給員工通氣，尤其是能引起員工猜想的事情，都要敞 開心扉告訴大家，讓員工有穩(wěn)定的心態(tài)，這樣服務自然 能上去；3、“通報”一般指事情發(fā)
3、生之后，正所謂事前要通氣，事 后要通報，可以書面打印出來獎勵通報或批評通報，或 者一件事的總結(jié)通報。
第一個“四”指“四個但凡”
1、服務方面，但凡員工見到顧客，都必須是熱情友好 的，服務要把握兩個度，態(tài)度和速度；2、環(huán)境方面，但凡顧客見到的地方，必須是清潔的、美 觀的；
3、硬件設施方面，但凡顧客所使用的設備設施，必須是 完整有效的；4、平安方面，但凡店鋪提供的免費試用和免費品嘗的， 必須是平安的，不能對顧客的健康產(chǎn)生危害。
第二個“四,，指“四個理解,,
1、充分理解顧客需求。
比方夏天有的顧客喜歡空調(diào)越冷越好，有的顧客卻只讓 空調(diào)在26度….對于顧客提出來的要求，要盡最大能力 去滿足；2、充分理解顧客的過錯。
顧客也有錯的時候，但多數(shù)不會成認，店面員工的職責 就是要引導顧客，教育顧客；3、充分理解顧客的抱怨。
換位思考，如果我們是顧客，等了一個小時了還沒安排 好，遇到這樣的情況也許我們抱怨的會更多；4、充分理解顧客的投訴。
同樣是要換位思考，給予理解，不要以為是顧客針對某個員工，或者是來“挑刺找茬”的，要從顧客的角度研究顧客心
理，最終給出投訴結(jié)果。
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