七年級生物下冊 第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全課件 新人教版.ppt

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第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全 小資料 2011年5月25日 臺灣衛(wèi)生局就食品中添加有毒塑化劑問題向世界衛(wèi)生組織發(fā)出通報(bào) 昱伸香料有限公司 在合法的食品添加劑 起云劑 中 違法的添加廉價的有毒塑化劑代替昂貴的棕櫚油 據(jù)悉 目前一部分有毒原料流向菲律賓 越南和美國等國家 另一部分則流向大陸地區(qū) 大陸地區(qū)通過兩岸食品安全協(xié)議窗口進(jìn)行處理 據(jù)百納網(wǎng)記者了解 起云劑是一種合法的食品添加劑 由棕櫚油 乳化劑 阿拉伯膠等多種添加物混合而成 常用于果汁 飲料和果醬等食品中 而塑化劑則是一種有毒的化工業(yè)專用的塑料軟化劑 無色無味 可增加延展性和柔軟度 常用于化妝品 玩具和沙發(fā)等原料中 之所以會有部分黑心商人用塑化劑代替棕櫚油 是由于棕櫚油價格昂貴 是塑化劑的5倍 為了節(jié)約成本 黑心商家不惜侵害消費(fèi)者的健康 據(jù)悉 塑化劑長期食用會引起生殖系統(tǒng)異常 嚴(yán)重者還會導(dǎo)致孕婦胎兒畸形 人體罹患癌癥 婷婷同學(xué)不愛吃蔬菜 她的想法對嗎 不對 蔬菜中含有維生素 其中維生素c含量豐富 不愛吃蔬菜 容易得維生素c缺乏癥 久而久之會影響身體的健康 為預(yù)防高血壓 成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜 兒童青少年應(yīng)限制在6克左右 專家指出咸食是導(dǎo)致高血壓的重要因素 高脂飲食 不愛運(yùn)動是導(dǎo)致肥胖的兩大殺手 一 合理營養(yǎng) 概念 什么是合理營養(yǎng) 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng) 全面 是指攝取的營養(yǎng)素 六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維 要齊全 平衡 是指攝取的營養(yǎng)素的量要合適 不多也不少 比例適中 與身體的需要保持平衡 中國居民 平衡膳食寶塔 1營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類 2一日三餐的合理能量比例是多少 3生長發(fā)育期的青少年在日常飲食中應(yīng)注意些什么 4什么樣的飲食才是合理的飲食 1 每天均衡地吃 平衡膳食寶塔 中的五類食物 2 保證每日三餐 按時進(jìn)餐 每日攝入的總能量中 早 中 晚餐的能量應(yīng)分別占30 40 30 左右 3 不偏食 不挑食 不暴飲暴食 怎樣才能做到合理營養(yǎng) 暴飲暴食損壞腸胃 合理營養(yǎng) 少喝飲料 合理營養(yǎng) 早餐 合理營養(yǎng) 吃的粗 吃的雜 中國居民膳食指南 食物多樣 谷類為主 多含淀粉 多吃蔬菜 水果和薯類 多含纖維素 維生素和無機(jī)鹽 常吃奶類 豆類或其制品 蛋白質(zhì) 脂肪 維生素和鈣 適量魚 禽 蛋和瘦肉 少吃肥肉和葷油 蛋白質(zhì)和脂肪 吃清淡少鹽的膳食 早餐 菜肉包子 甜牛奶 課間餐 面包 豆奶 午餐 胡蘿卜豆腐干炒肉 青椒 小白菜大米飯 水果 晚餐 海帶 蝦皮菠菜湯 大米飯 中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例 概念 什么是食品安全 食品安全 foodsafety 指食品無毒 無害 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求 對人體健康不造成任何急性 亞急性或者慢性危害 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義 食品安全是 食物中有毒 有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題 二 食品安全 資料分析 課前收集2 3種食品的包裝盒 帶到教室 仔細(xì)閱讀包裝上的文字 討論 1 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容 營養(yǎng)成分 是否含有添加劑 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 生產(chǎn)廠家和廠家地址等 根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算 3 購買蔬菜 魚肉等非包裝食品時 應(yīng)當(dāng)注意哪些問題 看是否新鮮 看是否有光澤 聞是否有異味 買肉時看是否有檢疫部門的印章 2 怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期 1 清水浸泡 沖洗 削皮 2 買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的 3 別大意 不能吃有毒和發(fā)霉的食品 發(fā)芽的馬鈴薯和毒蘑菇等 6 廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈 才不會污染食品 怎么辨別什么是安全食品 一 看經(jīng)營者是否有營業(yè)執(zhí)照 其主體資格是否合法 二 看食品包裝標(biāo)識是否齊全 注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱 配料表 凈含量 廠名 廠址 電話 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容 三 看食品的生產(chǎn)日期或失效日期 注意食品是否超過保質(zhì)期 四 看產(chǎn)品標(biāo)簽 注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志 五 看食品的色澤 不要被外觀過于鮮艷 好看的食品所迷惑 六 看散裝食品經(jīng)營者的衛(wèi)生狀況 注意有無健康證 衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照 有無防蠅防塵設(shè)施 綠色食品 在我國 將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的 無污染 安全 優(yōu)質(zhì)的食品 統(tǒng)稱為綠色食品 綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽 下方的葉片和中心的蓓蕾組成 象征和諧的生態(tài)系統(tǒng) 整個標(biāo)志為正圓形 寓意保護(hù) 綠色食品分為A級和AA級兩類 A級 在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì) AA級 在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì) D D 目標(biāo)檢測 1 在每天的攝入的總熱量中 早餐的熱量約為 午餐的熱量為 晚餐的熱量為 2 為了滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要 人們的營養(yǎng)必須 3 我們在購買食品時 要注意食品問題 4 青少年長期偏食會造成 A 貧血B 急性胃炎C 腸炎D 營養(yǎng)不良5 在每日攝入的總能量中 早 中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 A 30 40 30 B 30 30 40 C 33 34 33 D 30 35 35 6 下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量 而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出 1 若該成年人每日只食用1000g黃豆 表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是 2 若某人每日只食用1000g牛奶 表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是 3 豆腐 牛奶中含有豐富蛋白質(zhì) 參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有 4 新聞報(bào)道最近又出現(xiàn)了 大頭娃娃 其主要原因是這些 大頭娃娃 所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉 這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的 成分 嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育 5 青少年時期 是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期 為使青少年健康地成長 應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣 2分 7 火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物 依據(jù)火腿腸的說明來回答問題 1 從食品安全的角度考慮 應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的 2 火腿腸中含豐富的 是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì) 其消化后的最終產(chǎn)物是 3 有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病 如加碘食鹽可防治 鐵化醬油可以防治 8 能用發(fā)霉 變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎 答 不能 因?yàn)槊棺兪澄镏械挠卸疚镔|(zhì)會在家禽家畜體內(nèi)積累 并影響其生長發(fā)育 人吃了它們的肉 有毒物質(zhì)就進(jìn)入人體 危害健康 9 有人說有 蟲眼 的蔬菜水果 農(nóng)藥含量少 可放心購買 你做出科學(xué)評價 答 蟲眼 不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥 有 蟲眼 可能是蔬菜長蟲后打了農(nóng)藥 也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死所致 課后探究