《綠茶飲料工廠設(shè)計(jì)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《綠茶飲料工廠設(shè)計(jì)（42頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、綠綠茶茶飲飲料工料工廠設(shè)計(jì)廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目介紹工藝流程物料恒算經(jīng)濟(jì)核算排名排名2007年年8月月2011年年5月月趨勢(shì)趨勢(shì)1碳酸飲料茶飲料茶飲料2水飲料碳酸飲料3乳飲料乳飲料4果汁飲料水飲料5茶飲料茶飲料果汁飲料6功能性飲料功能性飲料 有助于預(yù)防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效 茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，可以抑制動(dòng)脈粥樣硬化有助于延緩衰老,茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑 有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮， 增強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程，起到提神益思、清
2、心的效果抗衰老抗癌醒腦提神抑制心血管疾病 廠址選擇的基本原則： 生產(chǎn)條件 本次設(shè)計(jì)的廠址將選擇在云南，云南是中本次設(shè)計(jì)的廠址將選擇在云南，云南是中國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。全國(guó)國(guó)茶樹(shù)的原產(chǎn)地和發(fā)源地之一。全國(guó)19個(gè)產(chǎn)個(gè)產(chǎn)茶省區(qū)中，云南茶園種植面積達(dá)茶省區(qū)中，云南茶園種植面積達(dá)287.9萬(wàn)畝，萬(wàn)畝，居全國(guó)第一位。居全國(guó)第一位。 昆明是云南的省會(huì)，同時(shí)也是云南的經(jīng)濟(jì)、昆明是云南的省會(huì)，同時(shí)也是云南的經(jīng)濟(jì)、文化樞紐，此處交通便利，通訊快速，有利文化樞紐，此處交通便利，通訊快速，有利于即使獲取相應(yīng)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況。將廠建在于即使獲取相應(yīng)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況。將廠建在經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，可以省去很多不必要的麻煩，經(jīng)濟(jì)
3、開(kāi)發(fā)區(qū)，可以省去很多不必要的麻煩，同時(shí)更加方便統(tǒng)一規(guī)劃管理。同時(shí)更加方便統(tǒng)一規(guī)劃管理。 產(chǎn)產(chǎn)品品年年產(chǎn)產(chǎn)量量 年年產(chǎn)產(chǎn)量量1月月2月月3月月4月月5月月6月月7月月8月月9月月10月月11月月12月月茉茉莉莉小小13269.6 t47.2 t_茉茉莉莉大大6130.4t54.5t _冰冰綠綠小小6158.5 t46.9 t_冰冰綠綠大大5141.5 t54.8 t_自來(lái)水自來(lái)水 粗濾粗濾 活性炭過(guò)濾活性炭過(guò)濾 軟化軟化 中空超濾中空超濾 紫外滅菌紫外滅菌 原料原料 浸提浸提 粗濾粗濾 冷卻冷卻 離心過(guò)濾離心過(guò)濾 調(diào)配調(diào)配 雙聯(lián)過(guò)濾雙聯(lián)過(guò)濾 溶糖溶糖 噴淋冷卻噴淋冷卻 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 灌裝灌裝
4、 UHT殺菌殺菌 精密過(guò)濾精密過(guò)濾 噴碼噴碼 套標(biāo)套標(biāo) 縮標(biāo)縮標(biāo) 成品成品 入庫(kù)入庫(kù) 粗濾粗濾 飲料生產(chǎn)對(duì)水質(zhì)的要求一般比較高，本廠使用自來(lái)水，經(jīng)過(guò)自己處理后再投入生產(chǎn)。飲料生產(chǎn)對(duì)水質(zhì)的要求一般比較高，本廠使用自來(lái)水，經(jīng)過(guò)自己處理后再投入生產(chǎn)。自來(lái)水首先經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾，粗過(guò)濾罐是采用多介質(zhì)過(guò)濾。自來(lái)水首先經(jīng)過(guò)粗過(guò)濾，粗過(guò)濾罐是采用多介質(zhì)過(guò)濾。 多介質(zhì)過(guò)濾器，又稱(chēng)機(jī)械過(guò)濾多介質(zhì)過(guò)濾器，又稱(chēng)機(jī)械過(guò)濾器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。懸浮固體是水中不溶解的非膠態(tài)的器，主要作用是去除水中的懸浮物質(zhì)、固體顆粒。懸浮固體是水中不溶解的非膠態(tài)的固體物質(zhì)，它們?cè)跅l件適宜時(shí)可以沉淀。本廠選用的是石英砂過(guò)濾
5、器。固體物質(zhì)，它們?cè)跅l件適宜時(shí)可以沉淀。本廠選用的是石英砂過(guò)濾器。 活性炭過(guò)濾活性炭過(guò)濾 活性炭過(guò)濾器是一種用的水處理凈化設(shè)備，主要用于除去水中有機(jī)物、色度及余氯。活性炭過(guò)濾器是一種用的水處理凈化設(shè)備，主要用于除去水中有機(jī)物、色度及余氯。裝填不同性能的活性碳，可達(dá)到不同的處理目的。活性炭的吸附能力以物理吸附為主，裝填不同性能的活性碳，可達(dá)到不同的處理目的。活性炭的吸附能力以物理吸附為主，降低水的氧化度；除去水中三鹵化物（降低水的氧化度；除去水中三鹵化物（THM）、膠體、余氯、微生物、嗅味及部分金）、膠體、余氯、微生物、嗅味及部分金屬離子等。屬離子等。 軟化軟化 本廠軟化水質(zhì)所采用的設(shè)備是鈉離子
6、交換器。鈉離子交換器用于去除水中鈣離子、鎂本廠軟化水質(zhì)所采用的設(shè)備是鈉離子交換器。鈉離子交換器用于去除水中鈣離子、鎂離子，制取軟化水的離子交換器。組成水中硬度的鈣、鎂離子與軟化器中的離子交換離子，制取軟化水的離子交換器。組成水中硬度的鈣、鎂離子與軟化器中的離子交換樹(shù)脂進(jìn)行交換，水中的鈣、鎂離子被鈉離子交換，使水中不易形成碳酸鹽垢及硫酸鹽樹(shù)脂進(jìn)行交換，水中的鈣、鎂離子被鈉離子交換，使水中不易形成碳酸鹽垢及硫酸鹽垢，從而獲得軟化水。垢，從而獲得軟化水。 中空超濾中空超濾 超濾（簡(jiǎn)稱(chēng)超濾（簡(jiǎn)稱(chēng)UF）：是以壓力為推動(dòng)力，利用超濾膜不同孔徑對(duì)液體進(jìn)行分離的物理篩）：是以壓力為推動(dòng)力，利用超濾膜不同孔徑對(duì)
7、液體進(jìn)行分離的物理篩分過(guò)程。超濾同反滲透技術(shù)類(lèi)似，是以壓力為推動(dòng)力的膜分離技術(shù)。在從反分過(guò)程。超濾同反滲透技術(shù)類(lèi)似，是以壓力為推動(dòng)力的膜分離技術(shù)。在從反 滲透到電滲透到電微濾的分離范圍的譜圖中，居于納濾（微濾的分離范圍的譜圖中，居于納濾（NF）與微濾（）與微濾（MF）之間，截留分子量范圍為）之間，截留分子量范圍為50-500000道爾頓，相應(yīng)膜孔徑大小的近似值為道爾頓，相應(yīng)膜孔徑大小的近似值為501000A。 紫外滅菌紫外滅菌 通過(guò)紫外線對(duì)水中微生物進(jìn)行一定時(shí)間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成通過(guò)紫外線對(duì)水中微生物進(jìn)行一定時(shí)間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成份核蛋白中的核酸分子
8、，因大量吸收紫外線就會(huì)發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，份核蛋白中的核酸分子，因大量吸收紫外線就會(huì)發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。 紫外線殺菌效率與其能量有關(guān)，一紫外線殺菌效率與其能量有關(guān)，一般能量在波長(zhǎng)為般能量在波長(zhǎng)為2537A02650A0 光譜范圍內(nèi)的紫外線殺菌效率最高。光譜范圍內(nèi)的紫外線殺菌效率最高。 溶糖溶糖 在調(diào)配之前需要把主要的輔料白砂糖先溶解，本廠的工藝設(shè)計(jì)采用的熱熔糖，溶糖溫在調(diào)配之前需要把主要的輔料白砂糖先溶解，本廠的工藝設(shè)計(jì)采用的熱熔糖，溶糖溫度是度是80，采用自動(dòng)溶糖設(shè)備，快速生產(chǎn)。，
9、采用自動(dòng)溶糖設(shè)備，快速生產(chǎn)。 原料原料 基本要求：基本要求： 品質(zhì)正常、無(wú)劣變、無(wú)異味，不得含有非茶類(lèi)夾雜物。品質(zhì)正常、無(wú)劣變、無(wú)異味，不得含有非茶類(lèi)夾雜物。 不著色不著色不添加任何香味物質(zhì)。不添加任何香味物質(zhì)。 感官指標(biāo)感官指標(biāo) ：各品名、花色、等級(jí)的感官品質(zhì)必須符合實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶：各品名、花色、等級(jí)的感官品質(zhì)必須符合實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶,對(duì)外貿(mào)對(duì)外貿(mào)易應(yīng)符合雙易應(yīng)符合雙 方合同規(guī)定的成交樣茶，應(yīng)符合本級(jí)品質(zhì)特征要求方合同規(guī)定的成交樣茶，應(yīng)符合本級(jí)品質(zhì)特征要求 各品名、花色、等級(jí)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)最低界限。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣由各品名、花色、等級(jí)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為該級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)最低界限。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣由國(guó)家主管?chē)?guó)
10、家主管 門(mén)參照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求換配。門(mén)參照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)要求換配。 浸提浸提 茶飲料是以茶葉浸提液或其濃縮汁、速溶茶粉為原料加工而成的液態(tài)飲料。茶飲料是以茶葉浸提液或其濃縮汁、速溶茶粉為原料加工而成的液態(tài)飲料。浸提是制備茶飲料的首要工序，且是影響茶飲料品質(zhì)至關(guān)重要的工序。浸提是制備茶飲料的首要工序，且是影響茶飲料品質(zhì)至關(guān)重要的工序。 浸提的時(shí)候本廠選擇常規(guī)浸提。浸提的時(shí)候本廠選擇常規(guī)浸提。 粗濾粗濾 浸提完畢后需要出去茶水中的一些茶渣等，在此處本廠選用的是震動(dòng)篩網(wǎng)過(guò)濾器。浸提完畢后需要出去茶水中的一些茶渣等，在此處本廠選用的是震動(dòng)篩網(wǎng)過(guò)濾器。 冷卻冷卻 茶水浸提完畢需要冷卻，這樣茶水中的
11、茶乳酪會(huì)沉淀析出，再經(jīng)離茶水浸提完畢需要冷卻，這樣茶水中的茶乳酪會(huì)沉淀析出，再經(jīng)離心過(guò)濾將其去除，以保證茶水色澤清亮。心過(guò)濾將其去除，以保證茶水色澤清亮。 精密過(guò)濾精密過(guò)濾 在調(diào)配完畢后需要經(jīng)過(guò)精密過(guò)濾，以去除茶飲料中的雜質(zhì)，使飲料在調(diào)配完畢后需要經(jīng)過(guò)精密過(guò)濾，以去除茶飲料中的雜質(zhì)，使飲料色澤清亮透明，達(dá)到良好的感官要求。本廠選擇中空纖維過(guò)濾器，過(guò)色澤清亮透明，達(dá)到良好的感官要求。本廠選擇中空纖維過(guò)濾器，過(guò)濾精度可達(dá)濾精度可達(dá)210m。 UHT殺菌殺菌 調(diào)配過(guò)濾完畢后的茶飲料需經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌。此處本廠選擇調(diào)配過(guò)濾完畢后的茶飲料需經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)殺菌。此處本廠選擇UHT列管式列管式殺菌機(jī)，殺菌工藝
12、條件是殺菌機(jī)，殺菌工藝條件是129，6s。選擇高溫瞬時(shí)殺菌對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味影響。選擇高溫瞬時(shí)殺菌對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味影響較小，營(yíng)養(yǎng)成分損失也較小。殺菌一開(kāi)始是預(yù)熱階段，茶水先從較小，營(yíng)養(yǎng)成分損失也較小。殺菌一開(kāi)始是預(yù)熱階段，茶水先從40預(yù)熱到預(yù)熱到90，然后再升溫到，然后再升溫到129，殺菌結(jié)束后再冷卻到，殺菌結(jié)束后再冷卻到97，然后進(jìn)行灌裝。，然后進(jìn)行灌裝。 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 在灌裝完畢后，還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行倒瓶殺菌，以殺滅瓶蓋以及瓶口內(nèi)部的細(xì)菌。在灌裝完畢后，還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行倒瓶殺菌，以殺滅瓶蓋以及瓶口內(nèi)部的細(xì)菌。在殺菌完畢后，茶水的溫度高達(dá)在殺菌完畢后，茶水的溫度高達(dá)90以上，如此高的溫度足以殺滅一些常見(jiàn)
13、以上，如此高的溫度足以殺滅一些常見(jiàn)的細(xì)菌，因此倒瓶殺菌不需要格外加熱，只需要利用茶水本身的溫度即可。的細(xì)菌，因此倒瓶殺菌不需要格外加熱，只需要利用茶水本身的溫度即可。 噴淋冷卻噴淋冷卻 倒瓶殺菌完畢的產(chǎn)品需要進(jìn)行噴淋冷卻，使其溫度達(dá)到倒瓶殺菌完畢的產(chǎn)品需要進(jìn)行噴淋冷卻，使其溫度達(dá)到40左右，否則溫度太高不左右，否則溫度太高不利于包裝以及運(yùn)輸。利于包裝以及運(yùn)輸。主設(shè)備主設(shè)備序號(hào)序號(hào) 位號(hào)位號(hào) 設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備名稱(chēng) 數(shù)量數(shù)量 101-01浸提罐浸提罐 2 201-02 篩網(wǎng)過(guò)濾器篩網(wǎng)過(guò)濾器 2 301-03 板式換熱器板式換熱器 2 401-04 離心過(guò)濾器離心過(guò)濾器 2 501-05 調(diào)配罐調(diào)配罐
14、2 601-06 微孔過(guò)濾器微孔過(guò)濾器 2 701-07 UHT瞬時(shí)殺菌機(jī)瞬時(shí)殺菌機(jī) 1801-08 高位桶高位桶 2 序號(hào)序號(hào) 位號(hào)位號(hào) 設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備名稱(chēng) 數(shù)量數(shù)量901-09理瓶機(jī)理瓶機(jī) 11001-10洗灌封三合一機(jī)洗灌封三合一機(jī) 11101-11 倒瓶殺菌機(jī)倒瓶殺菌機(jī) 11201-12 噴淋冷卻隧道噴淋冷卻隧道 11301-13噴碼機(jī)噴碼機(jī) 11401-14 套標(biāo)機(jī)套標(biāo)機(jī) 11501-15 縮標(biāo)機(jī)縮標(biāo)機(jī) 11601-16 包裝機(jī)包裝機(jī) 1水處理系統(tǒng)水處理系統(tǒng) 序號(hào)序號(hào)位號(hào)位號(hào)設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備名稱(chēng) 數(shù)量數(shù)量102-01多介質(zhì)過(guò)濾器多介質(zhì)過(guò)濾器 1202-02活性炭過(guò)濾器活性炭過(guò)濾器 1302
15、-03鈉離子交換器鈉離子交換器 1402-04微孔過(guò)濾器微孔過(guò)濾器 1502-05中空超濾中空超濾 1602-06紫外殺菌機(jī)紫外殺菌機(jī) 1702-07儲(chǔ)水罐儲(chǔ)水罐 1輔助設(shè)備輔助設(shè)備 序號(hào)序號(hào) 位號(hào)位號(hào) 設(shè)備名稱(chēng)設(shè)備名稱(chēng) 數(shù)量數(shù)量 103-02 離心泵離心泵 5203-03立式熱虹吸式重立式熱虹吸式重沸器沸器 1303-04 溶糖系統(tǒng)溶糖系統(tǒng) 1403-05雙聯(lián)過(guò)濾器雙聯(lián)過(guò)濾器 1503-06 糖液暫存桶糖液暫存桶 1603-07 緩沖罐緩沖罐 5產(chǎn)品分類(lèi)產(chǎn)品分類(lèi)蜂蜜茉莉花蜂蜜茉莉花綠茶綠茶冰綠茶冰綠茶產(chǎn)品年產(chǎn)量產(chǎn)品年產(chǎn)量1.91.9萬(wàn)噸萬(wàn)噸/ /年年1.11.1萬(wàn)噸萬(wàn)噸/ /年年蜂蜜茉莉花綠
16、茶產(chǎn)品配方蜂蜜茉莉花綠茶產(chǎn)品配方 物料名稱(chēng)物料名稱(chēng)物料質(zhì)量（按物料質(zhì)量（按1000kg計(jì)）計(jì)）在產(chǎn)品中所占百分比在產(chǎn)品中所占百分比茉莉花綠茶萃取液茉莉花綠茶萃取液600Kg60%白砂糖白砂糖37Kg3.7%天然蜂蜜天然蜂蜜6Kg0.6%VC0.5Kg0.05%D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉0.1Kg0.01%六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉0.5Kg0.05%綠茶香精綠茶香精0.2Kg0.02%蜂蜜香精蜂蜜香精0.1Kg0.01%茉莉花香精茉莉花香精0.05Kg0.005%去離子水去離子水 35.555%蜂蜜茉莉花綠茶：蜂蜜茉莉花綠茶：按年產(chǎn)計(jì)的話每年總共生產(chǎn)按年產(chǎn)計(jì)的話每年總共生產(chǎn)1.9萬(wàn)噸，從調(diào)配階段開(kāi)
17、始：萬(wàn)噸，從調(diào)配階段開(kāi)始： 損失損失0.2% 調(diào)配調(diào)配 1.94104t 損失損失0.2% 精濾精濾 1.937104t 損失損失0.2% UHT殺菌殺菌 1.933104t 損失損失1% 灌裝灌裝 1.93104t 損失不計(jì)損失不計(jì) 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 1.91104t 損失損失0.5% 包裝包裝 1.91104 成品成品 1.9104t則蜂蜜茉莉花綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：則蜂蜜茉莉花綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：茉莉花綠茶浸提液：茉莉花綠茶浸提液： 1.164104t白砂糖：白砂糖： 0.07178104t天然蜂蜜：天然蜂蜜： 0.01164104tVC： 0.00097104
18、tD-異抗壞血酸鈉：異抗壞血酸鈉： 0.000194104t六偏磷酸鈉：六偏磷酸鈉： 0.00097104t綠茶香精：綠茶香精： 0.000388104t蜂蜜香精：蜂蜜香精： 0.000194104t茉莉花香精：茉莉花香精： 0.000097104t碳酸氫鈉：碳酸氫鈉：去離子水：去離子水： 0.69104t在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為1.164104t，則浸提階段，則浸提階段也需要浸提也需要浸提1.164104t浸提階段：浸提階段： 茶葉茶葉 浸提浸提 損失損失0.2% 粗濾粗濾 1.173104t 損失損失0.2% 冷卻冷卻 1.17104t 損失
19、損失0.2% 離心過(guò)濾離心過(guò)濾 1.167104t 調(diào)配調(diào)配 1.164104t 在浸提階段茶渣全部都要過(guò)濾除去，得到在浸提階段茶渣全部都要過(guò)濾除去，得到1.173104t的茶水。的茶水。根據(jù)浸提的工藝，茶水比為根據(jù)浸提的工藝，茶水比為1:60，則茶葉的質(zhì)量，則茶葉的質(zhì)量1.17310460=0.01955104t約等于約等于0.02104t由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的5倍，則在浸提的倍，則在浸提的時(shí)候需要添加水的質(zhì)量為：時(shí)候需要添加水的質(zhì)量為：0.021045+1.173104=1.273104t約等于約等于1.3104t則生產(chǎn)
20、則生產(chǎn)1t蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要10.5的茉莉花綠茶。的茉莉花綠茶。蜂蜜茉莉花綠茶年產(chǎn)所需物料蜂蜜茉莉花綠茶年產(chǎn)所需物料原料原料 重量重量 白砂糖白砂糖 717.8t 天然蜂蜜天然蜂蜜116.4tVC9.7t D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉01.94t 六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉 9.7t 綠茶香精綠茶香精3.88t 蜂蜜香精蜂蜜香精1.94t 茉莉花香精茉莉花香精0.97t 去離子水去離子水 1.99104t碳酸氫鈉碳酸氫鈉干茉莉花綠茶干茉莉花綠茶200t 冰綠茶產(chǎn)品配方冰綠茶產(chǎn)品配方 物料名稱(chēng)物料名稱(chēng)物料質(zhì)量（按物料質(zhì)量（按1000kg計(jì)）計(jì)）在產(chǎn)品中所占百分比在產(chǎn)品
21、中所占百分比綠茶浸提液綠茶浸提液600Kg60%白砂糖白砂糖35Kg3.5%阿斯巴甜阿斯巴甜0.15Kg0.015%安賽蜜安賽蜜0.15Kg0.015%檸檬酸檸檬酸1.6Kg0.16%VC0.5Kg0.05%D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉0.1Kg0.01%六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉0.5Kg0.05%去離子水去離子水 36.13%按年產(chǎn)計(jì)的話每年總共生產(chǎn)按年產(chǎn)計(jì)的話每年總共生產(chǎn)1.1萬(wàn)噸，從調(diào)配階段開(kāi)始：萬(wàn)噸，從調(diào)配階段開(kāi)始： 損失損失0.2% 調(diào)配調(diào)配 1.13104t 損失損失0.2% 精濾精濾 1.124104t 損失損失0.2% UHT殺菌殺菌 1.122104t 損失損失1% 灌裝灌裝 1
22、.12104t 損失不計(jì)損失不計(jì) 倒瓶殺菌倒瓶殺菌 1.11104t 損失損失0.5% 包裝包裝 1.11104t 成品成品 1.1104t則冰綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：則冰綠茶在調(diào)配階段各種物質(zhì)添加的量為：綠茶萃取液：綠茶萃取液： 0.678104t白砂糖：白砂糖： 0.04104t阿斯巴甜：阿斯巴甜： 0.0001695104t安賽蜜：安賽蜜： 0.0001695104t檸檬酸：檸檬酸： 0.001808104tVC： 0.000565104tD-異抗壞血酸鈉：異抗壞血酸鈉： 0.000113104t六偏磷酸鈉：六偏磷酸鈉： 0.000565104t綠茶香精：綠茶香精： 0.000
23、226104t蜂蜜香精：蜂蜜香精： 0.0003164104t檸檬香精：檸檬香精： 0.000678104t去離子水：去離子水： 0.398104t在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為在調(diào)配階段需要添加的茉莉花綠茶的量為1.164104t，則浸提階段也需要浸，則浸提階段也需要浸提提1.164104t浸提階段浸提階段: 茶葉茶葉 浸提浸提 損失損失0.2% 粗濾粗濾 0.681104t 損失損失0.2% 冷卻冷卻 0.679104t 損失損失0.2% 離心過(guò)濾離心過(guò)濾 0.679104t 調(diào)配調(diào)配 0.678104t 在浸提階段茶渣全部都要過(guò)濾除去，得到在浸提階段茶渣全部都要過(guò)濾除去，得到0.6
24、81104t的茶水。根據(jù)浸提的工藝，茶水比為的茶水。根據(jù)浸提的工藝，茶水比為1:60，則茶葉的質(zhì)，則茶葉的質(zhì)量為：量為：0.68110460=0.01135104約等于約等于0.0114104t 由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的由于干茶葉浸提完畢后大約吸水的質(zhì)量是自身重量的5倍，倍，則在浸提的時(shí)候需要添加水的質(zhì)量為：則在浸提的時(shí)候需要添加水的質(zhì)量為：0.01141045+0.681104=0.738104t 約約等于等于0.74104t 則生產(chǎn)則生產(chǎn)1t蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要蜂蜜茉莉花綠茶飲料大概需要10.4的茉莉花的茉莉花綠茶。綠茶。冰綠茶年產(chǎn)所需物料冰綠茶年產(chǎn)所需物料原料
25、原料 重量重量 干綠茶干綠茶 114 t 白砂糖白砂糖 400t 阿斯巴甜阿斯巴甜 1.695t 安賽蜜安賽蜜 1.695 t 檸檬酸檸檬酸 18.081t VC 5.65t D-異抗壞血酸鈉異抗壞血酸鈉 1.13 t 六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉 5.65 t綠茶香精綠茶香精 2.26t 檸檬香精檸檬香精 6.78t 去離子水去離子水1.138104t綠茶廠年產(chǎn)所需物料綠茶廠年產(chǎn)所需物料物品物品 數(shù)量數(shù)量/t 干綠茶干綠茶 114 干茉莉花綠茶干茉莉花綠茶 200白砂糖白砂糖 118天然蜂蜜天然蜂蜜 117阿斯巴甜阿斯巴甜 2安賽蜜安賽蜜 2檸檬酸檸檬酸 18.5VC 15.5D-異抗壞血酸鈉異抗壞
26、血酸鈉 3.5六偏磷酸鈉六偏磷酸鈉 15.5綠茶香精綠茶香精 6.5蜂蜜香精蜂蜜香精 2檸檬香精檸檬香精 7茉莉花香精茉莉花香精 1根據(jù)物料衡算計(jì)算出具體的班產(chǎn)量根據(jù)物料衡算計(jì)算出具體的班產(chǎn)量:蜂蜜茉莉花綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =47.2t蜂蜜茉莉花綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =54.5t冰綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =46.9t冰綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =54.8t）（125522555.70.4%68104.914）（12565.70.6%31104.914）（12575.70.5%54103.114）（12555.70.5%45103.114由于在浸提茶水的時(shí)候需要加熱的只是浸提
27、部分所需要的水，由于在浸提茶水的時(shí)候需要加熱的只是浸提部分所需要的水，所以還要格外算出浸提時(shí)候水的班產(chǎn)量：所以還要格外算出浸提時(shí)候水的班產(chǎn)量：蜂蜜茉莉花綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =31.62t蜂蜜茉莉花綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =36.52t冰綠茶500ml班產(chǎn)量：q= =30.78t冰綠茶1.25L班產(chǎn)量：q= =35.97t）（125522555.70.4%68103 . 14）（12565.7031.6%103 . 14）（12575.70.5%451041.704）（12555.70.5%541041.704 在浸提階段的最大班產(chǎn)量為蜂蜜茉莉綠茶1.25L，由于每班只生產(chǎn)一種產(chǎn)品，
28、所以，在計(jì)算的時(shí)候以最大班產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，則在浸提階段，最大班產(chǎn)量為36.52t，按每班7.5h來(lái)計(jì)，則每小時(shí)的產(chǎn)量為： =4.87t/h 在高溫瞬時(shí)階段，需要加熱殺菌的經(jīng)過(guò)調(diào)配以后的茶水，因此，在計(jì)算時(shí)要滿足的是班產(chǎn)量最大的產(chǎn)品，即冰綠茶1.25L，54.8t。每班按7.5h生產(chǎn)算，則每小時(shí)的產(chǎn)量為： =7.3t/h溶糖溶糖浸提浸提粗濾粗濾冷卻冷卻UHT殺菌殺菌倒瓶倒瓶殺菌殺菌噴淋?chē)娏芾鋮s冷卻浸提浸提品質(zhì)重要的工序品質(zhì)重要的工序自來(lái)自來(lái)水水粗濾粗濾活性活性炭過(guò)炭過(guò)濾濾軟軟化化水處理水處理80，15min234567浸提浸提粗濾粗濾冷卻冷卻調(diào)配調(diào)配灌裝灌裝冷卻冷卻1804040UHT殺菌殺菌129，6s，先預(yù)熱到先預(yù)熱到90，殺，殺菌完畢再冷菌完畢再冷卻到卻到9797 40根據(jù)物料衡算計(jì)算出具體的班產(chǎn)量：根據(jù)物料衡算計(jì)算出具體的班產(chǎn)量：冰綠茶冰綠茶500ml500ml班產(chǎn)量：班產(chǎn)量：q= 30.78tq= 30.78t冰綠茶冰綠茶1.25L1.25L班產(chǎn)量：班產(chǎn)量： q=35.97tq=35.97t在計(jì)算的時(shí)候以最大班產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，如果蒸汽的供給能夠滿足最大班產(chǎn)在計(jì)算的時(shí)候以最大班產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，如果蒸汽的供給能夠滿足最大班產(chǎn)量的產(chǎn)品，則也可以滿足其他班產(chǎn)量的產(chǎn)品量的產(chǎn)品，則也可以滿足其他班產(chǎn)量的產(chǎn)品
綠茶飲料工廠設(shè)計(jì)
