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1、word
2015年度藍莓采摘相關(guān)標準要求
第一局部 總?cè)绱?
基于藍莓鮮果成熟之際,應(yīng)集團公司各位領(lǐng)導與基地藍莓成熟成熟采收情況,為實現(xiàn)藍莓鮮果標準化、節(jié)約化、高效化采收,特制訂其相關(guān)標準。
第二局部 相關(guān)標準與要求
一、 藍莓采摘小組成員與責任要求
1、 小組成員與具體職責
序號
崗位
某某
職責
1
組長
Xxx
總體監(jiān)視檢查
2
組員
總體進展計劃實施、檢查
3
組員
采摘質(zhì)量監(jiān)控
4
組員
采摘質(zhì)量監(jiān)控
5
組員
采摘質(zhì)量監(jiān)控
6
組員
采摘質(zhì)量監(jiān)控
7
組員
分揀包裝計劃實施
8
組
2、員
分揀包裝質(zhì)量監(jiān)控
9
組員
稱重、出入庫統(tǒng)計
〔1〕、組長〔xxx〕具體職責
對2015年度藍莓基地藍莓鮮果采收相關(guān)工作計劃進展審核,對相應(yīng)標準作出指示,各環(huán)節(jié)進展不定時檢查,與時提出整改建議。
〔2〕、組員具體職責
制定年度藍莓基地藍莓鮮果采收詳細計劃〔包括人力、物力、財力的投入、相關(guān)標準制定〕、不定時抽查〔采摘現(xiàn)場質(zhì)量抽查、運輸質(zhì)量抽查、分揀質(zhì)量抽查、包裝質(zhì)量抽查〕,發(fā)現(xiàn)問題與時提出相關(guān)整改建議,當日總體情況上報組長。
〔3〕、組員具體職責
針對采收標準與相關(guān)流程對采摘、運輸人員進展采前、采摘培訓〔采摘分級、采摘運輸適宜〕。采摘過程中
3、的現(xiàn)場培訓,對采摘現(xiàn)場分級進展檢查、記重,假設(shè)出現(xiàn)問題與時對相關(guān)負責人進展匯報,與時進展整改處理,當日采摘運輸情況上報至xxx。
〔3〕、組員具體職責
根據(jù)xxx制定的詳細采摘計劃相關(guān)要求,制定分揀包裝詳細計劃〔采摘運回鮮果預(yù)冷、分揀地點、分揀人員物資調(diào)整、分揀標準、包裝場地、包裝人員物資調(diào)整〕,并對分揀包裝環(huán)節(jié)進展不定時抽查,發(fā)現(xiàn)問題與時進展處理,當日分揀包裝情況上報組長。
〔4〕、組員具體職責
根據(jù)分揀包裝標準與相關(guān)流程對分揀組、包裝組進展詳細培訓,分揀包裝過程中質(zhì)量監(jiān)視檢查,當日分揀包裝情況與時上報xxx。
〔5〕、組員具體職責
對采摘回的鮮果各等級準確進展稱量記
4、重、已分揀包裝好的鮮果與進出口負責人對接準確記載數(shù)量,當日出庫數(shù)上報至xxx。
〔6〕、各相關(guān)成員在藍莓鮮果采收期完畢后須作出詳細相關(guān)工作總結(jié)上報至組長處進展審閱。
二、 藍莓基地總體采摘、運輸片區(qū),責任人劃分
1、采摘第一片區(qū):藍莓基地藍莓種植地塊1號、3號、4號、5號、6號〔1號地塊位于員工宿舍旁,其余地塊位于團結(jié)水庫片區(qū)〕。各地塊同時進展采摘,運輸路線5、6號地塊 4號地塊 3號地塊 1號地塊 冷庫。 第一片區(qū)采摘第一責任人:xxx;第二責任人:xxx;第三責任人:xxx。
2、采摘第二片區(qū):大容器苗、苗地〔大容器苗小廣場片區(qū)、綜合樓片區(qū)、酒莊片
5、區(qū)〕。各片區(qū)同時進展采摘,運輸路線:小廣場
酒莊片區(qū) 苗地 綜合樓片區(qū) 冷庫。第二片區(qū)采摘第一責任人:xxx;第二責任人:xxx;第三責任人:承包管護責任人:xxx。
3、分揀包裝第一責任人:xxx;第二責任人:xxx。
三、藍莓采摘標準
〔一〕、采摘工具準備
1、 手指套;
2、 采摘工具〔櫻桃小框、藍色收納框〕
3、 稱重的秤
4、 員工采果記錄清單、筆
5、 便貼,用于貼等級與員工某某標識
6、 帳篷
(二) 采摘須知事項
采摘工具統(tǒng)一到倉庫領(lǐng)用,在采果前所有采果人員必須由采摘負責人培訓并安排采摘區(qū)域后,一人一行進
6、展采摘〔主要是防止漏采果〕,凡成熟果實必須一次性采摘完,按等級要求采摘時進展分級,雨天、露水天不進展采摘。
1、 成熟果實整體為深藍色,須與時進展采收;
須知事項:因果粉較多,有些果實外表看已成熟,但在果蒂處還稍有部份成紫色,未完全成熟,所以采摘時應(yīng)觀察仔細,防止采到不成熟果實。3個等級果只要已成熟,必須一次性采摘。
2、 采摘時佩戴指套后用大拇指、食指、中指輕觸果實輕擰果實即可采下,采下后即時裝入櫻桃小框內(nèi),切記勿在手上反復拿捏;防止直接逮果,這樣果實容易從果蒂處受損,重者會從果蒂處拉傷果皮。
3、 分級標準
果徑〔cm〕
≥
裂果、落果、破損果
等級
1級
2級
7、3級
4、 采摘人員將所攜帶的采摘工具采摘滿后,將所分級的果實按等級分別分裝于藍色收納筐內(nèi),待收果人員收集。注意:分裝時應(yīng)按盒上標識分類分裝,以便收果人員按類別收集。
(三) 、收果須知事項
1、 相關(guān)人員應(yīng)做好收果和質(zhì)檢工作,根據(jù)員工采果情況,按等級標識收果,須注意在收果時責任人應(yīng)負責指導、監(jiān)視、檢查采果人員是否按標準采果,對不符合要求的應(yīng)與時糾正整改。
2、 收果時備足工具,將采滿果的工具收走提供員工采果。
3、 收走的藍莓須現(xiàn)場稱重記錄,當天與員工進展確認,以便于核算員工績效。
4、 果實收納后統(tǒng)一運輸?shù)嚼鋷靸?nèi)進展分揀,所采摘的藍莓鮮果必須在兩小時內(nèi)運送到保鮮庫進展預(yù)冷分
8、揀包裝,運輸過程中須盡量防止顛簸,減少損失。
(四) 、采摘完畢須知事項
1、 對已采片區(qū)必須進展標記〔質(zhì)檢員應(yīng)在已采摘和待采摘區(qū)域進展標識〕,以便于次日采摘。
2、 每天采摘完畢,采摘人員須將采摘工具清洗干凈晾干,交倉庫保管,以確保下次采摘筐干凈枯燥無污垢。
3、 采摘完畢,安排員工將工具全部收集回倉庫,質(zhì)檢員進展檢查。
四、藍莓鮮果分揀包裝標準
藍莓鮮果運至冷庫,散去田間熱后須在24小時內(nèi)與時進展分揀,分揀包裝時應(yīng)做到果粉的有效存留、不合格果的挑揀,包裝質(zhì)檢員在包裝時須再次對已分揀好的鮮果進展抽查,假設(shè)發(fā)現(xiàn)不合格的與時讓分揀人進展再次分揀,直至合格才可包裝。
(一) 、分揀車
9、間適宜溫度5—8℃
(二) 、分揀庫內(nèi)準備工具
1、 已入庫的藍莓鮮果
2、藍莓包裝小塑料盒、標簽。
3、準確到克后面兩位小數(shù)點的小稱重秤
4、分揀臺、高凳
5、分揀專用手套
6、有分類標識的明顯標志
7、分揀、包裝制度
〔三〕、藍莓分揀包裝流程
1、分揀達等級標準
分揀人員在分揀庫內(nèi)二次檢查已運回各等級果—達到等級標準——裝小盒——稱重〔140g±0.5g〕〕——按等級分類入庫。
2、 采摘后做加工果的標準與流程
分揀人員再次查看已運回各等級果,達標準即可入庫;假設(shè)不合格如此再次進展分揀,直至合格。
須知事項:
1、 員工進入保鮮庫前須更衣——戴帽——戴口罩
10、——洗手——消毒——戴一次性手套——進入保鮮庫
消毒液配比:10g優(yōu)氯凈加6kg水。
消毒方法:雙手用清水洗凈后置于消毒水中浸泡10秒后烘干或晾干。
保鮮庫內(nèi)溫度較低,必須著防寒服、保暖鞋褲后再換上白色工作服方可。
2、 藍莓每小盒重量為140g±0.5g,應(yīng)嚴格按此標準包裝。
3、 鮮果易損傷,輕拿輕放,用于鮮果銷售的切勿篩果,不要反復拿捏或翻簸,扣盒前搖勻,防止擠壓鮮果。
4、 包裝時應(yīng)注意,只能用一個塑料盒,切勿多個盒子套用。
5、 包裝合格率應(yīng)達100,質(zhì)檢員每天抽檢,未達標給予處罰。
6、 下道工序操作人員對上道工序有檢查、檢驗的責任,如發(fā)現(xiàn)上道工序不合格可要求上道工
11、序返工。
第三局部 各環(huán)節(jié)相關(guān)統(tǒng)計表〔見附表〕
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附表1:藍莓采摘統(tǒng)計表
地塊
品種
等級
重量〔kg〕
采摘人
質(zhì)檢情況
質(zhì)檢員
運輸員
采摘時間
核查情況
核察員
12、
時間:
附表2:藍莓鮮果分揀包裝記錄表
品種
運回時間
分揀時間
包裝時間
質(zhì)檢情況
質(zhì)檢員
核查情況
核查員
13、
時間:
附表3:藍莓包裝果出庫情況記錄表
品種
數(shù)量
倉管
質(zhì)檢情況
質(zhì)檢員
交接時間
附注:質(zhì)檢人員為進出口公司指定質(zhì)檢員。