第二課時 酶的特性第2課時 酶的特性

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1、1.1.知道酶具有高效性、專一性、作用條件知道酶具有高效性、專一性、作用條件 溫和等特性。溫和等特性。2.2.知道酶活性容易受環(huán)境中的溫度、知道酶活性容易受環(huán)境中的溫度、pHpH的的影響。影響。3.3.進行有關的實驗和探究時，學會控制自進行有關的實驗和探究時，學會控制自 變量，觀察和檢測因變量的變化，以及變量，觀察和檢測因變量的變化，以及 設置對照組和重復實驗。設置對照組和重復實驗。學習目標學習目標:一一、酶具有高效性、酶具有高效性3443少量肝臟少量肝臟研磨液研磨液說明過氧化氫酶比說明過氧化氫酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。 比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和FeFe3

2、+3+的催化效率的催化效率為什么為什么4 4號試管的反應速率比號試管的反應速率比3 3號試管快得多？號試管快得多？事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的 倍。倍。107 1013酶的高效性保證了細胞內(nèi)酶的高效性保證了細胞內(nèi) 化學反應的順利進行化學反應的順利進行 能量供應的穩(wěn)定能量供應的穩(wěn)定 酶具有高效性的意義：酶具有高效性的意義：上述實驗說明了：上述實驗說明了：淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液實實驗驗步步驟驟一一二二三三實驗實驗現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振蕩，試管下半部浸入滴，振蕩，試管下半部浸入6060左右的熱水中，反應左右的熱水中，

3、反應5 5minmin2號試管中加入號試管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林試劑加入斐林試劑 振蕩振蕩約約60水浴水浴2min1號試管中加入號試管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液白色白色無變化無變化棕色棕色磚紅色沉淀磚紅色沉淀v每一種酶只能催化每一種酶只能催化 化學反應?；瘜W反應。v細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的細胞代謝能夠有條不紊地進行，與酶的 是是分不開的。分不開的。 二二、酶具有專、酶具有專一一 性性一種或一類一種或一類 4000專一性專一性v目前發(fā)現(xiàn)的酶有目前發(fā)現(xiàn)的酶有 多種多種, ,它們分別催化不同它們分別催化不同的化學反應的化學反應。 從上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的從

4、上面進行的實驗我們看出進行實驗需要一定的條件，比如淀粉酶條件，比如淀粉酶60左右最好。左右最好。能不能設計一個實驗，能不能設計一個實驗，來證明溫度會影響酶的活性？來證明溫度會影響酶的活性？1號試管號試管淀粉溶液淀粉溶液實驗實驗步驟步驟一一二二三三四四實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2號試管號試管3號試管號試管加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振蕩滴，振蕩試管各加入試管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液藍色藍色保持保持0冰水中冰水中反應約反應約5min加熱至加熱至100，反應約反應約5min加熱至加熱至60，反應約反應約5min各加入兩滴碘液各加入兩滴碘液振蕩振蕩無明顯現(xiàn)象無明顯現(xiàn)象藍色藍色在最適溫度的兩側(cè)，反應速率

5、都比較在最適溫度的兩側(cè)，反應速率都比較較高的溫度容易使酶的較高的溫度容易使酶的 遭到破壞遭到破壞而失去而失去 。每種酶都有自己的每種酶都有自己的低低活性活性最適溫度最適溫度空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)1號試管號試管過氧化氫過氧化氫溶液溶液實驗實驗步驟步驟一一二二三三四四實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論2號試管號試管3號試管號試管加入過氧化氫酶加入過氧化氫酶2滴，振蕩滴，振蕩試管各加入試管各加入2mL過氧化氫溶液過氧化氫溶液無明顯變化無明顯變化pH7pH=12pH2各加入幾滴過氧化氫酶溶液，各加入幾滴過氧化氫酶溶液，23min后后將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中將點燃的衛(wèi)生香分別放入試管中復燃復燃無明顯變化無明顯變化過

6、氧化氫酶過氧化氫酶在最適合的在最適合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)在過酸過堿的條件下，都會使酶的在過酸過堿的條件下，都會使酶的 遭到破壞而失去遭到破壞而失去 。活性活性 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？思考：思考：因為溫度對淀粉酶活性的影響較大，因為溫度對淀粉酶活性的影響較大，pHpH對過氧化氫酶的對過氧化氫酶的影響較大。這樣做實驗的現(xiàn)象才明顯。影響較大。這樣做實驗的現(xiàn)象才明顯。酶的酶的特性：特性：具有高效性具有高效性具有專一性具有專一性作用條件較溫和作用條件較溫和 要有合適的溫度要有合適的溫度 要有

7、合適的要有合適的pH總結(jié)：總結(jié)：比較過氧化氫酶和比較過氧化氫酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對淀粉酶活性的影響溫度對淀粉酶活性的影響pHpH對過氧化氫酶活性的影響對過氧化氫酶活性的影響 酶促反應速率酶促反應速率酶的濃度酶的濃度酶促反應速率酶促反應速率底物濃度底物濃度酶量一定酶量一定課堂練習：課堂練習：1.人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃沒有排空胃沒有排空C.C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降體溫超過合適溫度，消

8、化酶的活性下降D.D.吃藥使人沒有了胃口吃藥使人沒有了胃口 2.胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不適合不適合B.B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用被小腸中的物質(zhì)包裹起來，所以起不到催化作用D.D.小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化小腸中沒有蛋白質(zhì)可被消化CA3.能夠使唾液淀粉酶水解的是（能夠使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是關于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（ ）A.A.酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物B.B.化學反應前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變化學反應前后，酶的化學性質(zhì)和數(shù)量不變C.C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.D.一旦離開活細胞，酶就失去催化能力一旦離開活細胞，酶就失去催化能力CDB D脂肪酶脂肪酶