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專題整合訓(xùn)練 生活中的生物技術(shù)
專題 生活中的生物技術(shù)
1.下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的應(yīng)用的敘述,錯(cuò)誤的是 (C )
A.污水處理廠利用細(xì)菌來凈化生活污水或工廠廢水
B.制作酸奶時(shí),將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌
C.制作泡菜的壇子要加蓋,并加水密封主要是為了抑制雜菌生長、繁殖
D.采用冷藏法保存食物的原理是抑制細(xì)菌和真菌的生長與繁殖
2.下列關(guān)于葡萄酒釀造過程的說法,不正確的是(C )
A.需要適宜的溫度 B.需要酵母菌
C.需要光照 D.不需要氧氣
3.潮繡是潮汕著名的民間藝術(shù),然而潮繡作品的防霉非常重要,你認(rèn)為下列哪組條件下的潮繡
2、作品最容易發(fā)霉?(A )
A.常溫、潮濕 B.低溫、潮濕
C.常溫、干燥 D.低溫、干燥
4.(2017·湖南益陽中考)請回答下面制作米酒和酸奶的有關(guān)問題。
(一)我國農(nóng)村每逢節(jié)日每家每戶都有制作米酒的習(xí)俗。家庭制作米酒的主要步驟:①蒸熟飯并冷卻(30 ℃)→②加酒曲→③保溫發(fā)酵。
(1)該酒曲中含的主要微生物及其所屬類別分別是 酵母菌、真菌 。?
(2)步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供 適宜的溫度 。?
(二)某興趣小組嘗試制作酸奶,其主要步驟如下:①奶粉和糖加水混合→②熱處理(煮沸)→③冷卻(42~43 ℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤發(fā)酵→⑥保存食用。
(3)步驟④的目的
3、是 接種乳酸菌 。?
(4)制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲中含的主要微生物相比,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是沒有成形的 細(xì)胞核 。?
(5)酸奶常用 冷藏 方法保存。?
5.導(dǎo)學(xué)號(hào)16814072(2017·山東臨沂中考)中國自古就有“酒文化”之說,釀酒原理家喻戶曉。小明在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作米酒,該過程有如下工序:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻;②將糯米飯壓實(shí)后,在中間挖凹坑,淋上一些涼開水;③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30 ℃,裝入清潔的容器中;④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈;⑤將容器蓋好,用毛巾包裹起來置入溫暖的地方;⑥將糯米倒入蒸鍋中煮熟。
(以上容器、毛巾等均要求消毒)
(
4、1)請寫出制作工序的先后順序:?、堋蕖邸佟凇荨?用序號(hào)表示)。?
(2)將糯米飯冷卻到30 ℃的目的是 30℃是酵母菌生活的適宜溫度,并防止溫度過高,將酵母菌燙死 。?
(3)酵母菌在有氧和無氧條件下都能生存,所以整個(gè)過程中會(huì)出現(xiàn)“先來水后來酒”這一現(xiàn)象。請聯(lián)系酵母菌的呼吸特點(diǎn)說明原因。
一開始酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,將葡萄糖徹底分解產(chǎn)生二氧化碳和水,后來進(jìn)行無氧呼吸,分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳 。?
(4)在家庭釀酒過程中,產(chǎn)生大量的酒精,這些酒精的主要來源是 無氧 呼吸。?
(5)有一名同學(xué)按工序制作米酒,幾天后,卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了,米酒沒制成功,原因可能是 常打開容器,雜菌感染 (寫出一條即可)。?
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