5劉庭竹《家鄉(xiāng)的小吃》詳案

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《家鄉(xiāng)的小吃》（詳案） 一、教學(xué)目標(biāo) 【知識(shí)與技能目標(biāo)】 了解有關(guān)本地區(qū)的飲食文化，嘗試著采用多種表現(xiàn)方法和工具制作家鄉(xiāng)小吃。 【過(guò)程與方法目標(biāo)】 通過(guò)生動(dòng)有趣的教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生了解有關(guān)本地區(qū)的飲食文化、歷史和習(xí)俗。 【情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)】 培養(yǎng)學(xué)生注意觀察生活，激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情感，提高學(xué)生的審美情趣。 二、教學(xué)重難點(diǎn) 【重點(diǎn)】 通過(guò)了解有關(guān)家鄉(xiāng)小吃的歷史、習(xí)俗，加深對(duì)本地區(qū)民族傳統(tǒng)飲食文化的了解，嘗試用多種形式表現(xiàn)家鄉(xiāng)的小吃。通過(guò)宣傳介紹家鄉(xiāng)小吃的特色抒發(fā)自己熱愛(ài)家鄉(xiāng)的情懷。 【難點(diǎn)】 小食品的制作工藝，制作時(shí)各種材料的選擇和設(shè)計(jì)。 三、教學(xué)方法 觀察法、討論法、演示法。 4、 教學(xué)準(zhǔn)備 課件、陶泥、彩泥、彩紙等。 五、教學(xué)過(guò)程 環(huán)節(jié)一 ：唱歌導(dǎo)入 教師引導(dǎo)：上課，同學(xué)們好，請(qǐng)坐！今天我們教室來(lái)了一位客人，俗話說(shuō)：“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”讓我們用自己喜歡的方式歡迎客人們的到來(lái)，唱：人人那個(gè)都說(shuō)哎，沂蒙山好……（沂蒙山小調(diào)）。蒙山高，沂水長(zhǎng)，在這方熱土養(yǎng)育了一方淳樸善良的人們，她們送子送郎上前線，用乳汁救護(hù)傷員，舍棄親骨肉，養(yǎng)育革命后代，攤煎餅，做軍鞋，用柔弱的肩膀與戰(zhàn)士們共同撐起了戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利-他們就是沂蒙紅嫂。 教師引導(dǎo)：相信大家和老師一樣，對(duì)家鄉(xiāng)充滿了濃厚的感情，其實(shí)我們家鄉(xiāng)不僅僅有這寫(xiě)淳樸的人們，還有著充滿沂蒙特色的風(fēng)味小吃。 教師引導(dǎo)：哪位小主人愿意給我們客人說(shuō)說(shuō)咱們家鄉(xiāng)的小吃。 學(xué)生回答：糝、烤牌、三刀、馓子…… 教師引導(dǎo)：誰(shuí)能描述下他的味道嗎？ 學(xué)生回答：三刀甜而不膩，馓子酥脆咸美…… 教師小結(jié)：聽(tīng)著同學(xué)們的介紹，老師都忍不住想嘗一嘗、看一看、聊一聊了，這節(jié)課就讓我們一起走進(jìn)《家鄉(xiāng)的小吃》，帶著我們的客人去品嘗一下家鄉(xiāng)的小吃。 環(huán)節(jié)二：新課講授 （一）了解什么的是小吃 教師引導(dǎo)：課前老師讓同學(xué)們都了解了資料，每個(gè)地方的小吃都有自己不同的特色，在走進(jìn)家鄉(xiāng)小吃之前，我想問(wèn)問(wèn)同學(xué)們你們知道每個(gè)地區(qū)他們不同的特色小吃嗎？ 學(xué)生回答：天津的狗不理，大麻花，北京的糖葫蘆，。。 教師引導(dǎo)：同學(xué)課前調(diào)查的可真豐富呀，都是勤奮的孩子呢，同學(xué)們你們知道我們中國(guó)的四大名吃嗎？它們分別是天津的狗不理包子，陜西西安的羊肉泡饃，山西的刀削面，蘭州的牛肉拉面。大家假期的時(shí)候可以帶著父母去品嘗一下。 教師引導(dǎo)：這些小吃五顏六色，造型各異，成本較小，味道獨(dú)特，蘊(yùn)含文化傳承，深受人們的喜愛(ài)。 （二）介紹家鄉(xiāng)小吃 教師引導(dǎo)：伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的交流，這些各地特色的小吃也進(jìn)入了我們臨沂，極大的豐富了我們的口味。 教師引導(dǎo)：今天客人們來(lái)到了我們這里，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們4人以小組討論一下我們臨沂的特色小吃，在組內(nèi)選出一名美食推薦者待會(huì)向我們的客人介紹一下吧！ 學(xué)生回答：馬頭烤牌使用土爐烤制，它還有另外一個(gè)有趣的名字。馬頭烤牌原是朝牌，臨沂特色。馬頭朝牌烤制前，要經(jīng)發(fā)面、摻面、揉面、成型、上色、撒芝麻、烘烤等7道工序方能上爐。 學(xué)生回答："糝"的名字與乾隆皇帝有關(guān)。話說(shuō)乾隆皇帝下江南時(shí)，經(jīng)過(guò)如今的郯城馬頭鎮(zhèn)時(shí)，想品品當(dāng)?shù)氐拿?，?dāng)?shù)氐墓賳T就把這種味道獨(dú)特的早餐獻(xiàn)了上來(lái)，乾隆爺一嘗，怎么從來(lái)沒(méi)喝過(guò)如此可口的東西，隨口問(wèn)了一句:這是啥(糝)?地方官員忙點(diǎn)頭:這是啥(糝)，這是啥(糝)。因此，天子的隨口一問(wèn)就成了它如今的名字-糝。正確的讀音有三個(gè) "糝" s是方言 ,shēn，sǎn。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。 教師引導(dǎo)：從大家的介紹中不難看出各地的小吃文化，不僅在味覺(jué)上讓我們喜愛(ài)，還能從視覺(jué)上感受著形與色的悅目和精致。更能體現(xiàn)出中華文化的情感的傳遞與吶喊，小吃雖小，內(nèi)涵不少。 （三）欣賞作品 教師引導(dǎo)：那你打算用什么形式來(lái)宣傳，推廣我們家鄉(xiāng)的小吃那？ 學(xué)生回答：同學(xué)們有的說(shuō)用黃色的彩泥制作蜜三刀，很像糖昔外面裹著一層白芝麻，又香又甜。有的說(shuō)繪畫(huà)，想畫(huà)糖葫蘆，紅紅的山楂包裹一層熬好的焦糖，酸酸甜甜別提有多愛(ài)吃了，貼在學(xué)校的宣傳欄里，宣傳中國(guó)的美食文化，可見(jiàn)你們對(duì)家鄉(xiāng)的熱情可真不一般！ 教師引導(dǎo)：那我們用在制作家鄉(xiāng)小吃時(shí)需要注意什么問(wèn)題那？ 學(xué)生回答：班長(zhǎng)最先舉手了請(qǐng)你，嗯，他說(shuō)要突出小吃的顏色體現(xiàn)小吃的味道，更重要的是制作或者繪畫(huà)時(shí)要精致，體現(xiàn)小吃的色香味，而且要介紹小吃的由來(lái)，還有象征的寓意，吸引客人的目光，從而把中國(guó)美食傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大。 教師引導(dǎo)：大家在搭配顏色時(shí)可以選擇用鄰近色，對(duì)比色，在形狀上分為外形制作好以后進(jìn)行擺盤(pán)。 （四）教師示范 過(guò)渡：看到同學(xué)們都拿起工具迫不及待躍躍欲試了，不要著急，今天老師就打算用陶泥來(lái)制作烤牌。 1． 我們先揉面團(tuán)，把面團(tuán)揉軟。 2． 把陶泥揉捏成扁扁的長(zhǎng)橢圓的形狀。 3． 用黑色的彩泥捏成小小的芝麻形狀，貼在面團(tuán)上面進(jìn)行裝飾。 這樣，香噴噴的烤牌就制作完成了，老師用烤牌的香氣期望大家努力學(xué)習(xí)，用烤牌的味道祝福大家考出好成績(jī)。 環(huán)節(jié)三：課堂練習(xí) 過(guò)渡：快把你心目中的小吃表現(xiàn)出來(lái)吧！ 練習(xí)內(nèi)容：用彩泥、彩紙或其他材料制作一種家鄉(xiāng)的小吃全班同學(xué)共同舉辦一次介紹家鄉(xiāng)小吃的匯報(bào)展。 練習(xí)要求：1.題材不限 2．色彩搭配和諧、美觀 3.畫(huà)面內(nèi)容要大膽創(chuàng)新 教師巡視指導(dǎo)：提醒注意衛(wèi)生 環(huán)節(jié)四：展示評(píng)價(jià) 過(guò)渡：同學(xué)們創(chuàng)作基本完成了，小組代表把作品放在展示臺(tái)上。 互評(píng)：誰(shuí)制作的家鄉(xiāng)小吃表現(xiàn)的有特點(diǎn)。 學(xué)生介紹：用合作的形式只做了元宵節(jié)，湯圓畫(huà)的白白嫩嫩，象征了團(tuán)團(tuán)圓圓，用剪貼的形式剪了一個(gè)青花盤(pán)，青花也是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，把中國(guó)的傳統(tǒng)美食與藝術(shù)相結(jié)合。 教師引導(dǎo)：讓我們把掌聲送給這個(gè)小組，他們小組的作品顏色艷麗，造型生動(dòng)，而且他們小組的宣傳名片做的也不錯(cuò)，主題突出，圖文并茂。同學(xué)的分析和介紹都非常到位，同學(xué)們剛才都介紹和分析了許多作品那你最喜歡那幅作品呢？ 學(xué)生回答：喜歡過(guò)橋米線的作品，米線非常逼真，米線里的雞蛋和香菇做的惟妙惟肖……喜歡手工彩紙的作品，撕紙撕的非常細(xì)致…… 教師評(píng)價(jià)：今天同學(xué)們的創(chuàng)作都非常棒，色香味俱全，可是老師也發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)小問(wèn)題，有的同學(xué)各種色彩混在一起了顏色有點(diǎn)臟，有的同學(xué)彩紙撕的不細(xì)致了，希望下次我們同學(xué)能夠注意。 環(huán)節(jié)五：拓展小結(jié) 教師引導(dǎo)：同學(xué)們，這節(jié)課你有哪些收獲？對(duì)，我們不僅學(xué)習(xí)了家鄉(xiāng)小吃的趣味，還發(fā)信了生活處處都有美，一位科學(xué)家曾說(shuō)過(guò)，想象是靈魂的眼睛，希望你用這雙眼睛發(fā)現(xiàn)更多的生活之美！家鄉(xiāng)小吃是一種文化，一種鄉(xiāng)俗，一份濃情，讓人無(wú)比眷戀這方養(yǎng)育我們的水土，課下的時(shí)候同學(xué)們可以向我們周圍的老人繼續(xù)調(diào)查了解我們家鄉(xiāng)的藝術(shù)，下節(jié)課我們繼續(xù)學(xué)習(xí)，好，同學(xué)們下課，現(xiàn)在請(qǐng)同學(xué)們收拾好桌面，伴隨著美妙的音樂(lè)結(jié)束我們今天的藝術(shù)之旅吧！