食品干藏

1、第二章 食品干藏 第一節(jié) 概述 一干燥食品的范圍 干燥制品包括蔬菜制品，果干 制品，干魚貝類制品，干燥肉，干 野菜，谷類，蛋制品等。 二食品脫水加工的特點 優(yōu)點： 1食品經(jīng)脫水加工后，重量減輕 體積縮小，可節(jié)省包裝儲藏和運輸費用； 帶來了方。

2、三食品脫水加工的方法 在常溫下或真空下加熱讓水分蒸發(fā),依據(jù)食品組分的蒸汽壓不同而分離; 依據(jù)分子大小不同,用膜來分離水分,如滲透反滲透超濾; 本章中討論的是通過熱脫水的方法.第1頁共214頁 干燥就是在自然條件或人工控制條件下促使食品中水分。

3、會計學(xué)1食品干藏食品干藏 概述概述保證食品品質(zhì)變化最小,在人工控制條件下促使食品水分蒸發(fā)的工藝過程.因此,脫水就是指人工干燥.第2頁共214頁第3頁共214頁第4頁共214頁第5頁共214頁第6頁共214頁第7頁共214頁第8頁共214頁第。