高一化學(xué)課件蘇教版必修2 課時5《蛋白質(zhì) 氨基酸》
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,歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,蛋白質(zhì),,三、蛋白質(zhì),,[自主學(xué)習(xí)1]蛋白質(zhì)的應(yīng)用并填空蛋白質(zhì)對人類的營養(yǎng)作用及其原理:蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì),成年人每天大約要攝取蛋白質(zhì),才能滿足生理需要,保證身體健康。人們從食物中攝取的蛋白質(zhì),在胃液中的和胰液中的的作用下,經(jīng)過水解生成。氨基酸被人體吸收后,重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也是不斷地分解,最后主要生成,排出體外,[探究實(shí)驗(yàn)],,向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽[(NH4)2SO4、Na2SO4]溶液,能夠降低蛋白質(zhì)的溶解性,使蛋白質(zhì)變?yōu)槌恋矶龀?。析出的蛋白質(zhì)仍然有原來的活性,加水后仍能溶解,所以說鹽析是個可逆的過程,是物理變化。,1.鹽析,應(yīng)用:分離、提純蛋白質(zhì)。,[自主學(xué)習(xí)2],2.變性,蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化凝聚成固體物質(zhì)而析出。蛋白質(zhì)在加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及一些有機(jī)化合物如甲醛、酒精等的作用下,均能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性,變性是個不可逆的過程,屬于化學(xué)變化。蛋白質(zhì)變性后失去了原來的可溶性,同時也失去了生理活性。,應(yīng)用:殺菌消毒等,雞蛋白、大豆蛋白等蛋白質(zhì)水,在這些蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的溶液[如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等],可使蛋白質(zhì)的降低而析出。如果由于某種條件使蛋白質(zhì)的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,它的生理功能也會。在、、、、、的作用下,蛋白質(zhì)的性質(zhì)會并發(fā)生_________(即發(fā)生),失去生理功能。,填空,(1)向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象?(2)75%的乙醇溶液可以消毒,福爾馬林可用于浸制動物標(biāo)本,高溫和紫外線可以殺菌。為什么?,你能說明下列現(xiàn)象或原理嗎?,3、組成蛋白質(zhì)的基石-氨基酸,甘氨酸(α—氨基乙酸),丙氨酸(α—氨基丙酸),谷氨酸(α—氨基戊二酸),,,,氨基酸分子中均含有(結(jié)構(gòu)簡式)和(結(jié)構(gòu)簡式)原子團(tuán)。α-氨基酸分子中氨基連在離最近的碳原子上。在一定條件下氨基酸分子間能發(fā)生反應(yīng),合成更復(fù)雜的化合物(),構(gòu)成。人從食物中攝取的蛋白質(zhì),在體內(nèi)先水解生成各種,生成的不同種類的,能以不同的數(shù)目和順序彼此結(jié)合,構(gòu)成人體組織所需要的。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜,研究蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和合成,進(jìn)一步探究生命現(xiàn)象,是生命科學(xué)研究的重要課題。,[自主學(xué)習(xí)3],[復(fù)習(xí)整理1],[復(fù)習(xí)整2],同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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