2019年秋季九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第十二單元 化學(xué)與生活 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件 新人教版.ppt

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第十二單元化學(xué)與生活,課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),生長(zhǎng)發(fā)育,組織更新,60~70,能量,能量,50~60,新陳代謝,疾病,身體健康,一,二,一、有關(guān)營養(yǎng)素知識(shí)的應(yīng)用1.營養(yǎng)素的食物來源雞蛋中主要含蛋白質(zhì);精面粉中主要含淀粉(糖類);精煉植物油、奶油中含有油脂;食鹽屬于無機(jī)鹽;蔬菜、水果中主要含維生素等。2.維生素的攝入人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成,必須從食物中攝取。維生素主要存在于蔬菜和水果中,因此,青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活中,要注意食物烹調(diào)方法的科學(xué)性,防止維生素被破壞或流失,如烹調(diào)蔬菜時(shí)最好不用熱水浸,烹調(diào)前不搗爛,不煎不炸。炒的時(shí)間不能過長(zhǎng),能生吃的蔬菜盡可能涼拌生吃等。,一,二,【例題1】下列各組食物中所含主要營養(yǎng)物質(zhì)的類別判斷錯(cuò)誤的是(),解析：水果、蔬菜中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是維生素,不是無機(jī)鹽,A選項(xiàng)判斷錯(cuò)誤;米飯、饅頭中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉,淀粉屬于糖類,B選項(xiàng)判斷正確;花生米、豆油中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是油脂,C選項(xiàng)判斷正確;純牛奶、雞蛋中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì),D選項(xiàng)判斷正確。答案：A,一,二,二、蛋白質(zhì)的功能和變性,一,二,3.蛋白質(zhì)的鑒定方法:放在火焰上灼燒,若有燒焦羽毛的特殊氣味,說明含有蛋白質(zhì)。,一,二,【例題2】豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高,是人們喜愛的飲品之一。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素A、維生素C、煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì),其中鈣的含量比其他乳類還要豐富。(1)豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是;(2)豆?jié){機(jī)即需即制的優(yōu)點(diǎn)給生活帶來很大方便,豆?jié){制作完成,還可用隨機(jī)附件——濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓,使口感更好,該設(shè)計(jì)利用的操作原理是;,一,二,(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良,因此,喝不熟的豆?jié){對(duì)人體有害。但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后,其中的有害物質(zhì)即被破壞,這個(gè)過程發(fā)生的是(填“物理”或“化學(xué)”)變化;(4)小明同學(xué)通過化學(xué)課知道,人們誤食重金屬鹽(如硫酸銅、氯化鋇等)可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認(rèn)為下列(填序號(hào))物質(zhì)也可以達(dá)到同樣的目的。①牛奶②果汁③蛋清④礦泉水⑤食鹽水,一,二,解析：(1)根據(jù)題目信息可知,豆?jié){中含有植物蛋白、磷脂、維生素(維生素A、維生素C)、鐵、鈣等主要營養(yǎng)物質(zhì)。(2)將不溶性的渣滓分離出來的操作為過濾。(3)有害物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)被破壞屬于化學(xué)變化。(4)誤食重金屬鹽可服用富含蛋白質(zhì)的食品來解毒,牛奶和蛋清中含豐富的蛋白質(zhì)。答案：(1)蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、無機(jī)鹽等(答出主要營養(yǎng)物質(zhì)即可)(2)過濾(3)化學(xué)(4)①③,1,2,3,4,5,6,答案,7,8,1.下列食品中富含蛋白質(zhì)的是()A.牛奶B.米飯C.牛油D.鮮橙汁,1,2,3,4,5,6,7,8,2.合理搭配飲食是我們的健康理念,中考期間,小明媽媽為她準(zhǔn)備了一份午餐:米飯、毛氏紅燒肉、排骨湯、炸雞腿。這份午餐搭配中還需要的營養(yǎng)素是()A.糖類B.蛋白質(zhì)C.油脂D.維生素,答案,解析,1,2,3,4,5,6,7,8,3.每逢春夏交替的季節(jié),明明的手就會(huì)脫皮,經(jīng)醫(yī)生診斷是因?yàn)槿鄙倬S生素。則他應(yīng)多食用下列食物中的()A.糖果B.花生C.雞蛋D.水果,答案,1,2,3,4,5,6,7,8,4.(2017江蘇蘇州中考)下列說法中不正確的是()A.大米主要成分是淀粉,淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)色B.雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液,有白色沉淀C.油脂不溶于水,易溶于汽油等有機(jī)溶劑D.新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C,答案,解析,5.某橙汁飲料的配料如右圖所示:此飲料中不含的營養(yǎng)素是()A.水B.維生素C.糖類D.油脂,1,2,3,4,5,6,7,8,答案,1,2,3,4,5,6,7,8,6.“吸煙有害健康”。我國政府規(guī)定:室內(nèi)公共場(chǎng)所全面禁止吸煙。煙草燃燒釋放的有害物質(zhì)中,能與血紅蛋白結(jié)合引起中毒的是()A.尼古丁B.一氧化碳C.焦油D.甲醛,答案,1,2,3,4,5,6,7,8,7.小藝想減肥,早餐經(jīng)常只喝飲料,以致有一天上課突然暈倒。(1)小藝早餐所喝飲料主要成分為白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁,其中缺少了人體所需要營養(yǎng)元素中的和油脂;(2)減肥就是減脂肪,脂肪在人體中的作用是;(3)下列富含油脂的食品有(填序號(hào))。①饅頭②海帶③肥肉④白菜⑤山茶油,答案,1,2,3,4,5,6,7,8,8.淀粉[(C6H10O5)n]在人體內(nèi)酶的催化作用下,轉(zhuǎn)變成葡萄糖(C6H12O6),葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水,同時(shí)釋放出能量,供機(jī)體活動(dòng)和維持體溫恒定。葡萄糖由種元素組成,在一個(gè)葡萄糖分子里含有個(gè)原子,它的相對(duì)分子質(zhì)量是。寫出葡萄糖發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式,它屬于(填“放熱”或“吸熱”)反應(yīng)。,答案,