高中生物 專題4 酶的研究與應(yīng)用綜合檢測 新人教版選修1

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專題4 酶的研究與應(yīng)用 (時間：60分鐘　滿分：100分) 一、選擇題(302＝60分) 1．下列敘述正確是導(dǎo)學(xué)號 06350344(　　) A．果膠酶是一種能夠分解果膠的酶 B．目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶 C．高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿 D．固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化 [答案]　D 2．在一個合成連鎖反應(yīng)中：XABCY，如果E4酶失效，在這種情況下，要使細(xì)菌能夠正常生長，我們至少要向培養(yǎng)基中加入的物質(zhì)是 導(dǎo)學(xué)號 06350345(　　) A．X　　　　　　　　　 B．A C．X和A D．Y [答案]　D [解析]　E4酶失效，Y物質(zhì)不能合成，細(xì)菌便不能正常生長。 3．下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果的敘述，合理的是 導(dǎo)學(xué)號 06350346(　　) A．先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度 B．實驗的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度 C．相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉 D．衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會影響實驗結(jié)果 [答案]　B [解析]　由于溫度會影響酶的活性，所以不能先用熱水溶解洗衣粉，A項錯誤；該實驗的目的是探究兩種洗衣粉的洗滌效果，所以觀察指標(biāo)是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度，B項正確；酶具有適宜的pH值，在適宜的pH下，加酶洗衣粉的洗滌效果高于普通洗衣粉，但高于或低于適宜pH時結(jié)果相反，C項錯誤；酶具有專一性，所以衣物質(zhì)地和洗衣粉的用量都會影響實驗結(jié)果，D項錯誤。 4．下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯誤的是 導(dǎo)學(xué)號 06350347(　　) A．從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小 B．作為消化酶使用時，蛋白酶制劑以口服方式給藥 C．尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用 D．將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌 [答案]　C [解析]　酶的固定方式有包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性的影響小，A項正確；消化酶在人體消化道內(nèi)發(fā)揮作用，一般通過口服方式給藥可進(jìn)入消化道起作用，B項正確；尿糖試紙是將葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶和無色化合物固定在紙條上，制成測試尿糖含量酶試紙。這種酶試紙與尿液相遇時，很快會因為尿液中葡萄糖的含量由少到多而依次呈現(xiàn)，所以不能反復(fù)利用，C項錯誤；制作固定化酵母細(xì)胞時，將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌，D項正確。 5．下列有關(guān)酶的制備和應(yīng)用的敘述，正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350348(　　) A．酶解法和吸水脹破法常用于制備微生物的胞內(nèi)酶 B．透析、電泳和酸解等方法常用于酶的分離與純化 C．棉織物不能使用添加纖維素酶的洗衣粉進(jìn)行洗滌 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片劑的核心層 [答案]　A [解析]　本題考查多種酶的制備與應(yīng)用。利用酶解法可以去除微生物的細(xì)胞壁，然后用吸水脹破法破壞原生質(zhì)，從而提取胞內(nèi)酶，A項正確；酶的結(jié)構(gòu)和活性的維持需要一定的條件，酸解法會使酶遭到一定的破壞，不宜使用此法，B不正確；棉織物可用纖維素酶處理，以改善手感和外觀，C項不正確；食物首先經(jīng)過胃，所以多酶片中的胃蛋白酶應(yīng)位于片劑的外層，D項不正確。 6．酶在大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用中的核心問題是固定化技術(shù)，而酶固定化所依據(jù)的基本原理在于酶具有導(dǎo)學(xué)號 06350349(　　) A．熱穩(wěn)定性 B．催化高效性 C．催化特異性 D．可反復(fù)使用性 [答案]　D [解析]　酶的固定化是用固體材料將酶束縛或限制于一定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行其特有的催化反應(yīng)，并可回收及重復(fù)利用的一類技術(shù)，固定化酶技術(shù)依據(jù)的原理就是酶催化反應(yīng)后可以反復(fù)使用。 7．紡織工業(yè)上的褪漿工序通常有兩類：化學(xué)法，每升需要7～9gNaOH，在70℃～80℃條件下作用12h，褪漿率僅為50%～60%；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶在適宜溫度時，只需作用5min，褪漿率即達(dá)到98%，這一事實可作為什么例子導(dǎo)學(xué)號 06350350(　　) A．酶具有多樣性 B．酶具有高效性 C．酶具有專一性 D．酶具有活性 [答案]　B [解析]　題中事例說明酶具有高效性。 8．用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵葡萄糖溶液時發(fā)現(xiàn)無酒精產(chǎn)生，原因不可能是 導(dǎo)學(xué)號 06350351(　　) A．試驗瓶蓋了塞子 B．瓶內(nèi)氧氣充足，進(jìn)行了有氧呼吸 C．固定化酵母細(xì)胞內(nèi)可能沒有酵母細(xì)胞 D．所謂的葡萄糖溶液可能是其他物質(zhì) [答案]　A [解析]　試驗瓶蓋了塞子，正好造成無氧環(huán)境。本題所示結(jié)果應(yīng)與此無關(guān)。 9.如圖為四種不同的酶(分別以a、b、c、d表示)在不同溫度下酶活性的曲線。在36℃時酶活性最高的是 導(dǎo)學(xué)號 06350352(　　) A．a(chǎn) B．b C．c D．d [答案]　B 10．下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350353(　　) A．可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞 B．反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響 C．葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同 D．固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng) [答案]　A 11．根據(jù)酶在生物體內(nèi)存在的部位，可分為胞內(nèi)酶和胞外酶，下列屬于胞外酶的是 導(dǎo)學(xué)號 06350354(　　) A．呼吸酶 B．光合酶 C．解旋酶 D．消化酶 [答案]　D [解析]　消化酶為分泌到細(xì)胞核外起作用的酶，因此屬于胞外酶。 12．能產(chǎn)生果膠酶的生物有導(dǎo)學(xué)號 06350355(　　) A．植物 B．霉菌 C．酵母菌和細(xì)菌 D．以上全部 [答案]　D [解析]　植物、霉菌、細(xì)菌和酵母菌均可產(chǎn)生果膠酶。 13．為保證加酶洗衣粉洗滌效果，應(yīng)注意導(dǎo)學(xué)號 06350356(　　) A．使用沸水先沖泡洗衣粉 B．用含氯較高的自來水 C．和其他洗滌劑混合使用 D．室溫時用溫水先溶解洗衣粉 [答案]　D [解析]　加酶洗衣粉在使用前最好先用溫水溶解。 14．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶。堿性蛋白酶的催化活性很強(qiáng)，衣物上的汗?jié)n、血漬以及人體排出的蛋白質(zhì)類物質(zhì)等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是導(dǎo)學(xué)號 06350357(　　) ①棉織品 ②毛織品 ③腈綸織品 ④蠶絲織品 ⑤滌綸織品 ⑥尼龍品 A．①②③ B．③④⑤ C．④⑤⑥ D．②④ [答案]　D [解析]　加入堿性蛋白酶的洗衣粉不能用來洗滌蛋白質(zhì)成分的衣物。 15．加酶洗衣粉中含有的常見酶類為導(dǎo)學(xué)號 06350358(　　) A．蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶 B．蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶 C．脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶 D．蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶 [答案]　A 16．蛋白酶能分解其他蛋白質(zhì)類的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并沒有將其他幾種酶分解掉，以下敘述解釋正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350359(　　) A．其他幾類酶不是蛋白質(zhì)類 B．蛋白酶處于抑制狀態(tài) C．蛋白酶具有識別作用，不分解作為酶作用的蛋白質(zhì) D．缺少水環(huán)境或各種酶在添加前已作了保護(hù)性修飾 [答案]　D [解析]　蛋白酶不能在無水條件下起作用，也不能分解經(jīng)修飾過的蛋白質(zhì)成分。 17．圖中表示胃蛋白酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系的曲線是 導(dǎo)學(xué)號 06350360(　　) A．① B．② C．③ D．④ [答案]　B 18．加酶洗衣粉的蛋白酶可以分解蛋白質(zhì)，是破壞了蛋白質(zhì)的導(dǎo)學(xué)號 06350361(　　) A．全部肽鍵 B．空間結(jié)構(gòu)和部分肽鍵 C．氨基酸 D．雙螺旋結(jié)構(gòu) [答案]　B [解析]　蛋白酶只能破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和部分肽鍵。 19．當(dāng)前生產(chǎn)酶制劑所需的酶主要來自導(dǎo)學(xué)號 06350362(　　) A．動物組織和器官 B．植物組織和器官 C．微生物 D．基因工程 [答案]　C [解析]　當(dāng)前生產(chǎn)酶制劑所需的酶主要來自微生物。 20．在研究溫度和pH對果膠酶活性的影響時是否設(shè)置了對照實驗 導(dǎo)學(xué)號 06350363(　　) A．無對照實驗 B．有對照、空白對照 C．有對照、相互對照 D．有對照、條件對照 [答案]　C [解析]　研究溫度和pH對酶活性影響的實驗應(yīng)設(shè)置對照實驗，且是相互對照。 21．某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究。他的實驗設(shè)計如下： ①設(shè)置2組實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。 ②2組實驗的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時間、洗滌時間、洗滌方式等全部設(shè)置為相同。 ③根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果。 下面是對這個實驗的評價，其中正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350364(　　) A．未設(shè)置對照實驗 B．無關(guān)變量設(shè)置太多 C．沒有自變量 D．因變量不能描述 [答案]　A [解析]　實驗課題是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”，因此設(shè)置的2組實驗應(yīng)該是：一組用普通洗衣粉作對照組，另一組用加酶洗衣粉做實驗組。如果設(shè)置3組，一組用普通洗衣粉作對照組，實驗組設(shè)置使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。 22．為了探究影響洗衣粉洗滌效果的因素，有人將一種無酶洗衣粉分成3等份，向甲、乙組洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，實驗結(jié)果記錄如下表： 水溫(℃) 10 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬 時間(min) 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬 時間(min) 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 下列針對該實驗的敘述正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350365(　　) A．甲組洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙組只加入了蛋白酶 B．將溫度漸升至90℃，甲組清除血漬的時間會逐漸縮短 C．甲、乙兩組洗衣粉洗滌效果有差異，說明酶的作用具有高效性 D．實驗表明，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度 [答案]　D [解析]　血液中含有蛋白質(zhì)和脂肪，油漬中不含蛋白質(zhì)而含脂肪。分別將甲組和乙組與丙組進(jìn)行比較，則甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶，A項錯誤。溫度過高，酶會變性失活，B項錯誤。由于甲、乙兩組中都加入了酶，不能得出酶具有高效性的結(jié)論，只有在有酶和無酶的對照下，才能得出上述結(jié)論，故C項錯誤。由表格分析可知，針對污漬的成分添加相應(yīng)的酶或一定范圍內(nèi)適當(dāng)提高溫度，都能縮短清除污漬的時間，D項正確。 23．蛋白酶L是一種專門用在液體洗滌劑中的高強(qiáng)度蛋白酶溶液。蛋白酶L的活性與pH的關(guān)系如下圖所示。請據(jù)圖分析，下列說法中正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350366(　　) A．該洗滌劑適宜于酸性條件下使用 B．該洗滌劑在溫水中的洗滌效果比在冷水中好 C．該洗滌劑在偏堿性條件下洗滌效果較好 D．該酶的活性隨pH的升高不斷增強(qiáng) [答案]　C [解析]　從題圖中可以看出，在偏堿性環(huán)境中蛋白酶L的活性最強(qiáng)。雖然溫度影響酶的活性，但該圖并沒有顯示酶的活性與溫度的關(guān)系。 24．下圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述，不正確的是 導(dǎo)學(xué)號 06350367(　　) A．本研究的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶 B．本研究的因變量可能是污漬殘留量 C．兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1 D．溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活 [答案]　C [解析]　本題考查探討加酶洗衣粉的洗滌效果。根據(jù)實驗?zāi)康亩藶楦淖兊淖兞渴亲宰兞?，隨著自變量的變化而變化的變量是因變量。加入的洗衣粉不同，溫度不同，都會造成洗滌效果的差異，故A項正確?？捎梦蹪n的殘留量來表示洗滌效果，故B項正確。若縱坐標(biāo)表示污漬殘留量，則加酶洗衣粉的最適溫度為t1，普通洗衣粉的最適溫度為t2，故C項錯誤。溫度過高，酶的活性降低甚至失活，故D項正確。 25．加酶洗衣粉能夠除去衣物上的頑固油漬，則它含有導(dǎo)學(xué)號 06350368(　　) A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶 [答案]　A 26．細(xì)胞固定化技術(shù)與酶固定化技術(shù)相比，所具備的特點是導(dǎo)學(xué)號 06350369(　　) A．成本更低、操作更容易、不能連續(xù)性生產(chǎn) B．成本更高、操作更難、不能連續(xù)性生產(chǎn) C．成本更低、操作更容易、能連續(xù)性生產(chǎn) D．成本更低、操作更難、能連續(xù)性生產(chǎn) [答案]　C [解析]　固定化細(xì)胞操作更容易，對酶活性影響更小，且能更新，容易回收，可連續(xù)性生產(chǎn)，成本自然更低。 27．固定化酶的優(yōu)點是導(dǎo)學(xué)號 06350370(　　) A．有利于提高酶活性 B．有利于產(chǎn)物的純化 C．有利于提高反應(yīng)速度 D．有利于酶發(fā)揮作用 [答案]　B [解析]　固定化酶制作目的是降低生產(chǎn)成本。一是能夠順利地從發(fā)酵產(chǎn)物中把酶分離出來，二是使酶反復(fù)利用。從題目中看出，選項B是正確的。酶的固定化對酶的活性、酶作用的發(fā)揮、反應(yīng)速度的提高，并沒有多大作用。 28．下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350371(　　) A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯 B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件 D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物 [答案]　A [解析]　酶的催化不需氧氣和營養(yǎng)，固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度，不需提供適宜的營養(yǎng)條件和溶解氧。固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類是反應(yīng)底物，也是酵母菌的能源物質(zhì)。 29．下列關(guān)于酶制劑的敘述正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350372(　　) A．需依次經(jīng)過提純、沉淀、過濾等過程 B．經(jīng)過固定化的酶才能稱為酶制劑 C．酶制劑活性的維持需要提供營養(yǎng)物質(zhì) D．酶制劑中的酶最終來源于活細(xì)胞 [答案]　D [解析]　獲取酶制劑要將細(xì)胞破碎，釋放出細(xì)胞內(nèi)的酶分子；提取到的酶即可稱為酶制劑；酶不是活細(xì)胞，活性的維持不需提供營養(yǎng)物質(zhì)。 30．下表為某加酶洗衣粉的產(chǎn)品說明，則下列敘述不正確的是導(dǎo)學(xué)號 06350373(　　) ①這種洗衣粉容易清除衣物上的奶漬、蛋清污漬等 ②溫水條件下該堿性蛋白酶的活性最高 ③該洗衣粉可以洗滌各種污漬 ④該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽鏈 ⑤羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌 A．①② B．①⑤ C．②③ D．③⑤ [答案]　D [解析]　酶具有專一性，奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉。羊毛、絲質(zhì)類衣物中含有蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯。 二、非選擇題(共40分) 31．(10分)(2014吉林)某同學(xué)從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。回答問題：導(dǎo)學(xué)號 06350374 (1)測定脂肪酶活性時，應(yīng)選擇________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。 (2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為________。 (3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。 [答案]　(1)脂肪　緩沖 (2)蛋白質(zhì) (3)在一定溫度范圍(包括55～65℃)內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度，分別測定酶活性。若所測的數(shù)據(jù)出現(xiàn)峰值，則峰值所對應(yīng)的溫度即為該酶催化作用的最適溫度。否則，擴(kuò)大溫度范圍，繼續(xù)實驗，直到出現(xiàn)峰值。 [解析]　本題考查的是酶的本質(zhì)、特性及最適溫度的測定方法。(1)酶的活性可以以單位時間內(nèi)分解底物數(shù)量的多少來加以衡量，測定脂肪酶的活性時選擇的底物應(yīng)為脂肪；脂肪酶作用的pH接近中性，要加入一定量的緩沖液來維持其進(jìn)行反應(yīng)的pH。(2)雙縮脲試劑是鑒定蛋白質(zhì)的專一試劑，若某酶與其反應(yīng)呈現(xiàn)正常的蛋白質(zhì)鑒定反應(yīng)的顏色，則可確定該酶是蛋白質(zhì)。(3)根據(jù)題意可知，酶是從55～65C的泉水中提取出來的，設(shè)置溫度梯度時可考慮在這一范圍內(nèi)設(shè)置；其次就是明確自變量是溫度。 32．(10分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計了如圖所示實驗。導(dǎo)學(xué)號 06350375 ①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A)。 ②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B)。 ③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測果汁量(如圖C)。 ④在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量如下表： 溫度(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量(mL) 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題： (1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因為果膠酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中________的水解。 (2)實驗結(jié)果表明，當(dāng)溫度為________時果汁量最多，此時果膠酶的活性________。當(dāng)溫度再升高時，果汁量降低，說明______________________________。 (3)實驗步驟①的目的是___________________________________________________ ________________________________________________________________________。 [答案]　(1)果膠　(2)40℃　最高　酶活性降低 (3)避免果汁和果膠酶混合時其事先發(fā)生反應(yīng)，從而影響實驗結(jié)果 [解析]　本題探究溫度對酶活性的影響。(1)細(xì)胞壁和胞間層的主要組成成分之一是果膠，而果膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱。(2)通過表中數(shù)據(jù)可知：在40℃時，產(chǎn)生的果汁量最多，在題中所給的溫度范圍內(nèi)，40℃時酶活性最高。當(dāng)溫度繼續(xù)升高時，果汁量降低，酶的催化活性降低。(3)因為酶具有高效性，當(dāng)?shù)孜锱c酶的溫度都達(dá)到預(yù)定值后再混合，避免其事先發(fā)生反應(yīng)，而引起結(jié)果的不準(zhǔn)確。 33．(10分)食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：導(dǎo)學(xué)號 06350376 (1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，________更適宜作為食品添加劑，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量來表示。 (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下： 4℃組織勻漿→上清液 ―→ 興趣小組分別對酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02－0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0－8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。 [答案]　(1)木瓜蛋白酶　由圖可以看出，木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化而變化 單位時間內(nèi)底物消耗(產(chǎn)物產(chǎn)生) (2)課題：探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適Ph 單位時間內(nèi) 底物的消耗量 提取液的pH 6.0 6.2 6.4 6.6 6.8 7.0 7.2 7.4 7.6 7.8 8.0 酶保 護(hù)劑 的濃度 0.02 0.03 0.04 0.05 0.06 34．(10分)某實驗中學(xué)的同學(xué)，欲通過制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液發(fā)酵實驗，實驗材料及用具齊全。導(dǎo)學(xué)號 06350377 (1)制備固定化酵母細(xì)胞常用________法。 (2)制備固定化酵母細(xì)胞的過程為： ①使干酵母與________混合并攪拌，使酵母菌活化； ②將無水CaCl2溶解在蒸餾水，配成CaCl2溶液； ③用酒精燈加熱配制海藻酸鈉溶液； ④海藻酸鈉溶液冷卻至室溫再加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆颍? ⑤用注射器將_________________________________________________________ 的混合物緩慢滴入氯化鈣溶液中。 (3)該實驗小組用如圖所示的裝置來進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵。 ①從上端漏斗中加入反應(yīng)液的濃度不能過高的原因是：________________________ ②要想得到較多的酒精，加入反應(yīng)液后的操作是________活塞1和________活塞2。 ③為使該實驗中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以反復(fù)利用，實驗過程一定要在________條件下進(jìn)行。 ④裝置中的長導(dǎo)管起的作用是________。 [答案]　(1)包埋 (2)蒸餾水　海藻酸鈉溶液和酵母細(xì)胞 (3)①葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細(xì)胞因失水過多而死亡?、陉P(guān)閉　關(guān)閉　③無菌?、茚尫臗O2，防止空氣中的雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱 [解析]　細(xì)胞固定化常用包埋法，應(yīng)用酵母細(xì)胞固定化發(fā)酵時，注意反應(yīng)物濃度不應(yīng)過高，過高會使酵母細(xì)胞失水過多而死亡，發(fā)酵過程中應(yīng)在無氧條件下，所以關(guān)閉活塞，防止酵母菌細(xì)胞被雜菌污染，最好在無菌條件下進(jìn)行，裝置中的長導(dǎo)管類似鵝頸甑的作用，既可釋放CO2，又可防止空氣中雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱。