高考生物二輪復(fù)習(xí) 第二單元 生命系統(tǒng)的代謝基礎(chǔ) 專題一 酶與ATP
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第二單元 生命系統(tǒng)的代謝基礎(chǔ) 專題一 酶與ATP (時(shí)間:40分鐘 滿分:60分) B級(jí)必測(cè) 1.(2016揚(yáng)州高三期末)下列有關(guān)酶和ATP的敘述,正確的是( ) A.組成酶的基本單位是氨基酸或脫氧核苷酸 B.不同生物體內(nèi)酶的種類可能不同,但ATP是一樣的 C.酶、ATP都與細(xì)胞代謝密切相關(guān),但兩者的合成無(wú)直接關(guān)系 D.人成熟紅細(xì)胞既不能合成酶,也不能產(chǎn)生ATP 解析 酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)或RNA,所以組成酶的基本單位是氨基酸或核糖核苷酸,A錯(cuò)誤;不同生物體內(nèi)酶的種類可能不同,但ATP是一樣的,B正確;酶是由單體聚合而成,在由單體聚合成大分子的過(guò)程中需要ATP水解供能,而ATP合成需要合成酶催化,C錯(cuò)誤;人成熟的紅細(xì)胞中無(wú)細(xì)胞核和細(xì)胞器,所以不能合成酶,但可以通過(guò)無(wú)氧呼吸生成ATP,D錯(cuò)誤。 答案 B 2.(2016蘇北四市一模)關(guān)于ATP的敘述,正確的是( ?。? A.大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生ATP的主要場(chǎng)所是線粒體 B.細(xì)胞連續(xù)分裂時(shí),伴隨著ATP與ADP的相互轉(zhuǎn)化 C.T表示胸腺嘧啶,因而ATP的結(jié)構(gòu)與核苷酸很相似 D.ATP分子由1個(gè)腺嘌呤和3個(gè)磷酸基組成 解析 大腸桿菌為原核細(xì)胞,無(wú)線粒體,A錯(cuò)誤;連續(xù)分裂時(shí),ATP和ADP可迅速轉(zhuǎn)化,B正確;ATP的結(jié)構(gòu)中T是指3個(gè)磷酸基團(tuán),不含堿基T,C錯(cuò)誤;ATP分子由1個(gè)腺苷和3個(gè)磷酸基團(tuán)組成,D錯(cuò)誤。 答案 B 3.(2016蘇錫常鎮(zhèn)一模)某興趣小組為了探究溫度對(duì)酶活性的影響,用打孔器獲取新鮮的厚度為5mm的三片土豆,進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( ) 實(shí)驗(yàn)步驟 土豆片A 土豆片B 土豆片C ①處理 靜置 煮熟后冷卻 冰凍 ②滴加質(zhì)量分 數(shù)為3%H2O2 1滴 1滴 1滴 ③觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 產(chǎn)生大量氣泡 幾乎不產(chǎn)生氣泡 產(chǎn)生少量氣泡 A.土豆片的厚度大小是該實(shí)驗(yàn)的自變量 B.新鮮土豆組織中含有過(guò)氧化氫酶 C.高溫和低溫都能影響過(guò)氧化氫酶活性 D.定性實(shí)驗(yàn)無(wú)法確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度 解析 由題意可知,該實(shí)驗(yàn)是探究溫度對(duì)酶活性的影響,故自變量是溫度,A錯(cuò)誤;新鮮土豆組織中含有過(guò)氧化氫酶,B正確;由題表可知,高溫和低溫都能影響過(guò)氧化氫酶活性,C正確;定性實(shí)驗(yàn)無(wú)法確定過(guò)氧化氫酶的最適溫度,D正確。 答案 A 4.(2016如東中學(xué)質(zhì)檢)下列有關(guān)酶的敘述,正確的是( ?。? A.酶的合成一定需要核糖體,但不一定需要內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體 B.酶既可以作為生物催化劑,也可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的底物 C.酶分子在最適宜溫度和pH下催化效率高,體現(xiàn)了酶的高效性 D.酶分子在催化反應(yīng)完成后,立即被分解為氨基酸或核糖核苷酸 解析 少數(shù)RNA也具有生物催化作用,其合成部位不在核糖體,所以酶的合成不一定需要核糖體,A錯(cuò)誤;酶既可以是生物催化劑,也可以作為某些化學(xué)反應(yīng)的底物,如唾液淀粉酶進(jìn)入胃中失活,可作為蛋白質(zhì)被蛋白酶水解,B正確;在最適宜的溫度和pH條件下,酶的活性最高,說(shuō)明酶的作用條件較溫和,C錯(cuò)誤;酶是生物催化劑,酶分子在催化反應(yīng)的前后數(shù)量和化學(xué)性質(zhì)不發(fā)生改變,D錯(cuò)誤。 答案 B 5.(2016南京三模)下表是探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖作用的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果,據(jù)其分析,以下結(jié)論正確的是( ?。? 試管編號(hào) ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%淀粉溶液 + + + - - - 2mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%蔗糖溶液 - - - + + + 1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新 鮮淀粉酶溶液 + + + + + + 反應(yīng)溫度/℃ 40 60 80 40 60 80 2mL斐林試劑 + + + + + + 磚紅色深淺 ** *** * # # # 注:“+”表示添加,“—”表示不加,“*”的多少代表顏色的深淺,“#”表示無(wú)顏色變化。 A.可用碘液代替斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果 B.淀粉酶活性在40℃時(shí)比60℃時(shí)高 C.淀粉在淀粉酶的作用下被水解成還原糖 D.淀粉酶對(duì)蔗糖的水解具有專一性 解析 分析題意可知,該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證酶的專一性,不能用碘液代替斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,因?yàn)槿绻矸蹧](méi)被完全水解,檢驗(yàn)結(jié)果同樣會(huì)變藍(lán),不能反映淀粉能不能被淀粉酶催化發(fā)生反應(yīng),A錯(cuò)誤;根據(jù)表中結(jié)果可知,淀粉酶在60℃時(shí)的活性大于在40℃時(shí)的活性,B錯(cuò)誤;淀粉不是還原糖,表中結(jié)果顯示,經(jīng)淀粉酶作用后,淀粉被水解成還原糖,C正確;表中結(jié)果顯示淀粉酶不能催化蔗糖水解,D錯(cuò)誤。 答案 C 6.(2016鹽城三模)下列有關(guān)ATP的敘述,錯(cuò)誤的是( ?。? A.線粒體合成的ATP可在細(xì)胞核中發(fā)揮作用 B.機(jī)體在運(yùn)動(dòng)時(shí)消耗ATP,睡眠時(shí)也消耗ATP C.在有氧與缺氧的條件下細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中都能形成ATP D.植物根細(xì)胞吸收離子所需的ATP來(lái)源于光合作用或呼吸作用 解析 線粒體內(nèi)通過(guò)有氧呼吸合成的ATP可用于各項(xiàng)生命活動(dòng),A正確;無(wú)論在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下還是在睡眠狀態(tài)下,機(jī)體都要進(jìn)行正常的生命活動(dòng),都要消耗ATP,B正確;在有氧與缺氧條件下,細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)都能將葡萄糖分解為丙酮酸,同時(shí)形成少量ATP,C正確;光合作用光反應(yīng)階段合成的ATP,只能用于暗反應(yīng)階段,不能用于為根細(xì)胞吸收離子供能,D錯(cuò)誤。 答案 D 7.(2016連云港模擬)下列關(guān)于酶與ATP的敘述,正確的是(多選)( ) A.ATP中含有核糖,有些酶也可能含有核糖 B.活細(xì)胞內(nèi)的酶完成催化反應(yīng)后立即被降解 C.ATP與ADP相互快速轉(zhuǎn)化依賴酶的高效性 D.酶的合成需要ATP供能,ATP的合成需要酶參與 解析 ATP含有核糖、腺嘌呤和磷酸基團(tuán),有些酶的本質(zhì)是RNA,含有核糖,A正確;酶是生物催化劑,在化學(xué)反應(yīng)前后沒(méi)有發(fā)生改變,反應(yīng)后不會(huì)立即被分解,可以反復(fù)使用,B錯(cuò)誤;ATP與ADP相互快速轉(zhuǎn)化依賴酶的高效性,C正確;酶的合成需要ATP供能,ATP的合成也需要合成酶的參與,D正確。 答案 ACD 8.(2016南通三模)下圖為pH對(duì)作用于同一底物的兩種水解酶活性的影響,相關(guān)敘述正確的是(多選)( ?。? A.在兩種不同的pH條件下,酶1活性可能相同 B.將酶2由pH=9轉(zhuǎn)移到pH=6的環(huán)境中,活性上升 C.與酶2相比較,酶1更耐受堿性環(huán)境 D.在任何溫度條件下,pH=5時(shí),酶1的活性高于酶2 解析 當(dāng)pH=9時(shí),酶2失活,pH下降,活性不能恢復(fù),B錯(cuò)誤;酶充分發(fā)揮其活性除pH外,還受溫度影響,當(dāng)溫度較低或較高時(shí),酶1、酶2活性均被抑制或失活,D錯(cuò)誤。 答案 AC 9.(2015淮安市一調(diào))現(xiàn)有兩種淀粉酶A與B,某生物興趣小組為探究不同溫度條件下這兩種淀粉酶的活性,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下:( ?。? 實(shí)驗(yàn)原理:溫度等條件可以影響酶的活性;淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生麥芽糖;用分光光度計(jì)測(cè)量溶液的吸光度時(shí),物質(zhì)含量越多,其吸光度越大,因此可測(cè)出物質(zhì)的相對(duì)含量。 實(shí)驗(yàn)材料:一定濃度的淀粉溶液、相同濃度的淀粉酶A和淀粉酶B溶液、水浴缸、溫度計(jì)等。 實(shí)驗(yàn)過(guò)程:如下表所示。 組別 步驟 1 2 3 4 5 6 7 8 Ⅰ、設(shè)置水浴缸溫度/℃ 20 30 40 50 20 30 40 50 Ⅱ、取8支試管各加入淀粉溶液(mL),分別保溫5 min 10 10 10 10 10 10 10 10 Ⅲ、另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液,分別保溫5 min 酶A 酶A 酶A 酶A 酶B 酶B 酶B 酶B Ⅳ、將同組兩個(gè)試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻,保溫5 min。 實(shí)驗(yàn)結(jié)果:用分光光度計(jì)對(duì)各組淀粉含量進(jìn)行檢測(cè),結(jié)果如下圖所示。 (1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是 ,無(wú)關(guān)變量有 (至少寫出2種)。 (2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析,下列敘述正確的是 A.酶A在20oC條件時(shí)活性較高 B.酶A的活性小于酶B的活性 C.酶B在40oC條件時(shí)活性較高 D.大于50oC條件時(shí),酶A部分失活 (3)此實(shí)驗(yàn)用分光光度計(jì)檢測(cè)底物淀粉的剩余量來(lái)表示酶的活性,能不能用斐林試劑檢測(cè)生成物麥芽糖的含量來(lái)表示? ,原因是__________________。 (4)若要進(jìn)一步探究酶B的最適溫度,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的主要思路應(yīng)是__________________________________________________________________。 解析?。?)自變量是在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可以變化的量,根據(jù)表格可以看出本實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量,即酶的種類和溫度。因變量是在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中隨自變量變化而變化的量。其他為無(wú)關(guān)變量。(2)用分光光度計(jì)測(cè)量溶液的吸光度時(shí),物質(zhì)含量越多,其吸光度越大。酶A在20℃條件時(shí)淀粉含量較大,酶活性相對(duì)其他溫度時(shí)較低,A錯(cuò)。由圖可知,在20~50℃范圍內(nèi),酶A活性在增強(qiáng),酶B活性先增強(qiáng)后減弱,B錯(cuò)。酶B在40℃條件時(shí)測(cè)量相對(duì)值最低,活性較高,C正確。在20~50℃范圍內(nèi),酶A活性在增強(qiáng),不能判斷50℃以后的趨勢(shì),D錯(cuò)誤。(3)因?yàn)橛渺沉衷噭┬杷〖訜?,不是單一變量了,也?huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生影響,使試驗(yàn)結(jié)果不可靠。(4)由圖的結(jié)果可知30~40℃范圍內(nèi)隨溫度的升高酶活性升高,40~50℃范圍內(nèi)隨溫度的升高酶活性降低,在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究酶的最適溫度,可在30~50℃之間設(shè)置梯度進(jìn)行研究。 答案 (1)溫度、酶的種類 溶液的量、反應(yīng)時(shí)間、pH等 (2)C (3)不能 斐林試劑檢測(cè)時(shí)需水浴加熱,會(huì)導(dǎo)致反應(yīng)體系溫度發(fā)生改變,影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 (4)在30~50℃之間設(shè)立較小等溫度梯度的分組實(shí)驗(yàn),按上述步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn),分析結(jié)果得出結(jié)論。 10.萌發(fā)的禾谷類種子中主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶,α-淀粉酶不耐酸、較耐熱,在pH為3.6、0℃下可迅速失活,而β-淀粉酶耐酸、不耐熱,在70℃條件下15 min后失活,某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“提取小麥種子中α-淀粉酶并測(cè)定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”的實(shí)驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn)步驟: 步驟一:制備含有α-淀粉酶和β-淀粉酶的酶溶液。 步驟二:獲得僅α-淀粉酶有活性而β-淀粉酶無(wú)活性的酶液。 步驟三:取12支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號(hào),按下表要求加入試劑,再觀察各試管內(nèi)的顏色變化注:“+”表示碘液變藍(lán)色,“-”表示碘液不變色。 試管編號(hào) 步驟 1 2 3 4 5 6 ①3%的可溶性淀粉溶液/mL 8 8 8 8 8 8 ②保持恒定溫度(℃)5 min 0 20 40 60 80 100 試管編號(hào) 步驟 1 2 3 4 5 6 ③α-淀粉酶有活性、β-淀粉酶無(wú)活性的酶液(mL) 1 1 1 1 1 1 ④保持恒定溫度(℃)5 min 0 20 40 60 80 100 ⑤將②④步驟中相應(yīng)試管溶液混合、震蕩后保持恒定溫度(℃)5 min 0 20 40 60 80 100 ⑥加入碘液,震蕩后觀察顏色變化 +++ ++ + - ++ +++ 請(qǐng)回答下列問(wèn)題: (1)該實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)變量是_________________________________________。 (2)步驟二的具體操作方法是_______________________________________。 (3)該實(shí)驗(yàn)不能說(shuō)明α-淀粉酶的最適溫度是60℃,如要測(cè)得該酶的最適溫度,下一步的具體做法是___________________________________________。 解析?。?)分析表格信息和實(shí)驗(yàn)?zāi)康目芍搶?shí)驗(yàn)的自變量是溫度。(2)由題意可知,β-淀粉酶在70℃條件下15 min后失活,要獲得僅α-淀粉酶有活性而β-淀粉酶無(wú)活性的酶液,具體操作方法是將酶液置于70℃水浴中15 min,取出后迅速冷卻。(3)表格信息顯示60℃條件下α-淀粉酶催化淀粉完全水解,說(shuō)明該酶的最適溫度在60℃左右,要進(jìn)一步確定最適溫度,需在40~80℃范圍內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度,比較該酶的活性。 答案?。?)溫度?。?)將酶液置于70℃水浴中15 min,取出后迅速冷卻 (3)在40~80℃范圍內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度,比較不同溫度條件下該酶的活性 A級(jí)自悟 11.(2016常州期末)下列關(guān)于ATP的敘述,正確的是( ?。? A.ATP分子由腺嘌呤、脫氧核糖和磷酸組成 B.細(xì)胞缺氧時(shí)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中不能合成ATP C.細(xì)胞代謝加快時(shí)ATP與ADP之間的轉(zhuǎn)化加快 D.細(xì)胞中需要能量的活動(dòng)都是由ATP直接提供 解析 ATP分子中的A代表腺苷,是由核糖和腺嘌呤組成,P代表磷酸基團(tuán),T表示有3個(gè)磷酸基團(tuán),因此ATP是由腺嘌呤、核糖和磷酸組成,A錯(cuò)誤;細(xì)胞缺氧時(shí),可通過(guò)無(wú)氧呼吸合成ATP,無(wú)氧呼吸在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行,B錯(cuò)誤;細(xì)胞中ATP和ADP的相互轉(zhuǎn)化時(shí)刻不停地發(fā)生并且處于動(dòng)態(tài)平衡之中,細(xì)胞代謝加快時(shí)ATP與ADP之間的轉(zhuǎn)化也加快,C正確;細(xì)胞中需要能量的活動(dòng),絕大多數(shù)是由ATP直接提供,D錯(cuò)誤。 答案 C 12.(2016蘇北四市一模)乳糖酶可催化乳糖水解。有兩項(xiàng)與此相關(guān)的實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)中無(wú)關(guān)變量相同且適宜,實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。相關(guān)敘述正確的是( ?。? 實(shí)驗(yàn)一 (乳糖濃度為10%) 酶濃度 0 1% 2% 3% 4% 相對(duì)反應(yīng)速率 0 25 50 100 200 實(shí)驗(yàn)二 (酶濃度為2%) 乳糖濃度 0 5% 10% 15% 20% 相對(duì)反應(yīng)速率 0 25 50 65 65 A.實(shí)驗(yàn)一若繼續(xù)增加酶濃度,相對(duì)反應(yīng)速率不再加大 B.實(shí)驗(yàn)一若增加乳糖濃度,相對(duì)反應(yīng)速率將降低 C.實(shí)驗(yàn)二若繼續(xù)增大乳糖濃度,相對(duì)反應(yīng)速率不再加大 D.實(shí)驗(yàn)二若將反應(yīng)溫度提高5℃,相對(duì)反應(yīng)速率將增大 解析 在乳糖濃度為10%時(shí),當(dāng)酶濃度達(dá)到4%時(shí),相對(duì)反應(yīng)速率為200,所以實(shí)驗(yàn)一如果繼續(xù)增加酶濃度,相對(duì)反應(yīng)速率將可能繼續(xù)加大,A錯(cuò)誤;在某一酶濃度時(shí),增加底物濃度會(huì)使相對(duì)反應(yīng)速率升高,因此,實(shí)驗(yàn)一增加乳糖濃度,相對(duì)反應(yīng)速率可能增大,B錯(cuò)誤;在酶濃度為2%時(shí),乳糖濃度15%與20%情況下,相對(duì)反應(yīng)速率相等,所以在實(shí)驗(yàn)二若繼續(xù)增大乳糖濃度,相對(duì)反應(yīng)速率將不再加大,C正確;實(shí)驗(yàn)條件均設(shè)置為最適條件,所以提高溫度,酶的活性反而下降,因此實(shí)驗(yàn)二若提高反應(yīng)溫度條件5℃,相對(duì)反應(yīng)速率將減小,D錯(cuò)誤。 答案 C 13.(2016蘇錫常鎮(zhèn)二模)分別量取一定濃度的大豆蛋白水溶液和堿性蛋白酶溶液,再將pH和溫度調(diào)至最適(酶的最適pH=10.5),然后將兩者混勻后保溫一段時(shí)間,定時(shí)取樣測(cè)得大豆蛋白水解度如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是( ?。? A.該實(shí)驗(yàn)的自變量是堿性蛋白酶的活性 B.10 h時(shí),適當(dāng)升高溫度可提高堿性蛋白酶的活性 C.20 h后,反應(yīng)液中不含有蛋白質(zhì) D.一定范圍內(nèi)延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間可提高水解度 解析 該實(shí)驗(yàn)的自變量是橫坐標(biāo)反應(yīng)時(shí)間,A錯(cuò)誤;分析題意可知,實(shí)驗(yàn)初始溫度為最適溫度,10h時(shí)提高溫度不但不能提高堿性蛋白酶的活性,反而會(huì)使之降低,B錯(cuò)誤;分析圖中曲線可知,20h時(shí),大豆蛋白的水解度為20%左右,反應(yīng)液中仍有較多大豆蛋白,而且反應(yīng)液中所含有的堿性蛋白酶本身也是蛋白質(zhì),C錯(cuò)誤;分析圖中曲線走勢(shì)可知,一定范圍內(nèi)延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間可提高水解度,D正確。 答案 D 14.(2016南京、鹽城二模)下列有關(guān)酶的敘述,正確的是(多選)( ?。? A.在線粒體的內(nèi)膜上存在ATP合成酶 B.所有酶的合成都包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)過(guò)程 C.溫度能改變酶的活性,不能改變酶的結(jié)構(gòu) D.酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行 解析 有氧呼吸的第三階段是在線粒體內(nèi)膜上完成的,其過(guò)程是前兩個(gè)階段產(chǎn)生的[H]與氧結(jié)合生成H2O,并釋放大量的能量,產(chǎn)生大量的ATP,A正確;絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)酶是RNA,蛋白質(zhì)的合成都包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)過(guò)程,B錯(cuò)誤;高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu),使酶永久失活,C錯(cuò)誤;酶具有作用條件較溫和的特性,因此酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行,D正確。 答案 AD 15.(2016南通、揚(yáng)州、泰州二模)谷物中淀粉酶活性是影響啤酒發(fā)酵產(chǎn)酒的重要因素。某科研小組為尋找啤酒發(fā)酵的優(yōu)良原料,比較了小麥、谷子、綠豆萌發(fā)前后淀粉酶活性,其實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果如下。分析回答: ①谷物的萌發(fā):稱取等量小麥、谷子、綠豆三種谷物的干種子,都均分為兩份,其中一份浸泡2.5 h,放入25 ℃恒溫培養(yǎng)箱,至長(zhǎng)出芽體為止。 ②酶提取液的制備:將三種谷物的干種子和萌發(fā)種子分別置于研缽中,加入石英砂和等量蒸餾水研磨、離心,制備酶提取液。 ③反應(yīng)進(jìn)程的控制:分別取②制備的酶提取液1 mL置于不同的試管中,加入1 mL1%的淀粉溶液,25 ℃保溫5 min后,立即將試管放入沸水浴中保溫5 min。 ④吸光度的測(cè)定:在試管中加入 、搖勻、加熱,當(dāng)溶液由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色后,用分光光度計(jì)依次測(cè)定各試管的吸光度。 ⑤酶活性的計(jì)算:將測(cè)定值與標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖溶液吸光度比對(duì),計(jì)算出淀粉酶活性,結(jié)果如下: 名稱 小麥 谷子 綠豆 未萌發(fā)谷物的淀粉酶活性/(Ug-1) 0.0289 0.0094 0.0074 萌發(fā)谷物的淀粉酶活性/(Ug-1) 5 1.7645 0.0395 (1)本研究的自變量是 、 。 (2)步驟②中加入“石英砂”的目的是 ?。徊襟E③中立即將試管在沸水浴中保溫5 min的作用是 。避免因吸光度測(cè)定先后對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響:歩驟④“?”加入的試劑是 。 (3)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,谷物萌發(fā)過(guò)程中淀粉酶活性 ,其意義是_________________________________________________________________。 (4)本實(shí)驗(yàn)對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐的指導(dǎo)意義是應(yīng)優(yōu)先選擇 作為啤酒發(fā)酵的原料。 解析 (1)本實(shí)驗(yàn)研究的有小麥、谷子、綠豆三種谷物,比較了萌發(fā)的和未萌發(fā)的谷物的淀粉酶活性,自變量是谷物種類和谷物是否萌發(fā)。(2)加入石英砂可以使研磨更加充分,步驟③中立即將試管在沸水浴中保溫,利用高溫使酶失活,使反應(yīng)同時(shí)終止。根據(jù)題目溶液由藍(lán)色變?yōu)榇u紅色,可推出試管中加入的是斐林試劑,斐林試劑可用來(lái)檢測(cè)還原糖。(3)通過(guò)檢測(cè)酶活性,萌發(fā)谷物的淀粉酶活性高于未萌發(fā)谷物,所以谷物萌發(fā)過(guò)程淀粉酶活性升高,酶活性提高有利于淀粉水解,為種子萌發(fā)提供物質(zhì)和能量。(4)從表中可以看出萌發(fā)的小麥種子淀粉酶活性最高,可以使淀粉迅速水解,應(yīng)優(yōu)先選擇萌發(fā)的小麥種子作為啤酒發(fā)酵的原料。 答案?。?)谷物種類 谷物是否萌發(fā) (2)使研磨更加充分 使酶失活,使反應(yīng)同時(shí)終止 斐林試劑 (3)升高 使淀粉水解,為種子萌發(fā)提供物質(zhì)和能量 (4)萌發(fā)的小麥種子- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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