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塔里木大學(xué)
畢業(yè)論文(設(shè)計)開題報告
課題名稱 凍肉切片機的設(shè)計
學(xué)生姓名
學(xué) 號 8011208135
所屬學(xué)院 機械電氣化工程學(xué)院
專 業(yè) 機械設(shè)計制造及其自動化
班 級
指導(dǎo)教師
起止時間 2011-12-1----2012-5-20
機械電氣化工程學(xué)院教務(wù)辦制
開題報告正文
一:本課題來源及研究的目的和意義
課題來源:本課題來源指導(dǎo)老師的分配,經(jīng)過仔細分析,結(jié)合自己所學(xué)的知識并和馬教授共同討論研究其實際情況而開始此設(shè)計的工作。
目的及意義:首先是為了讓我能更好的把四年所學(xué)的理論知識與生產(chǎn)實際相結(jié)合,其次 中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異,菜肴的風(fēng)標味差別很大,形式眾多的流派?;疱仧幔硎尽坝H熱”;火鍋圓,表示“團圓”火鍋用湯水處理原材料,表示“以柔克剛”,火鍋不拒葷腥,不嫌寒素,用料不分南北,調(diào)味不拒東西,山珍海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條來者不拒,一律均可入鍋,表示“兼并天下”;火鍋葷素雜糅,五味俱全,主料配料,味相滲透,又體現(xiàn)了一種“中和之美”。
同時其羊牛肉肉質(zhì)細嫩,含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素,且容易被消化,能提高身體素質(zhì),提高抗疾病能力。最后本設(shè)計用于凍肉的切片,設(shè)計的效率比同產(chǎn)品要高,從而提高生產(chǎn)效益,且本設(shè)計從經(jīng)濟性、實用性出發(fā)適合家居式使用,盡量與一般工廠的實際相吻合,故能達到預(yù)期設(shè)想的效果。為家居式凍肉切片機的推廣提供有力幫助,幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展,提高全民健康體質(zhì)。
二:本課題所涉及的問題在國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析
1 國外發(fā)展情況
國外的切片機技術(shù)始于六十年代, 到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟,八十年代中期,大部分切片機都可以加工125mm(5英寸)以上大直徑單晶,象瑞士的邁爾-布格耶斯公司的臥式內(nèi)圓切片機,切割棒料直徑最大可以達到304.8 mm(12英寸)。八十年代中期后的一、兩年,切片技術(shù)發(fā)展到了鼎盛時期,相當多的多功能全自動切片機相繼商品化。從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片機廠家,如瑞士Meyer-Burger AG公司的TS系列機,日本Tokyo Semitsu 株式會社的TSK(若干)系列機, 日本Okamoto Machine 株式會社的ASM系列機, 美國STC公司的STC系列機等。就切片機的結(jié)構(gòu)而言,主軸以空氣軸承活滾動軸承為支撐方式的臥式和立式兩種。發(fā)展到現(xiàn)在,就切片機的功能而言,已經(jīng)相當齊全,而且復(fù)合化,切片的方式也多種多樣。
2 國內(nèi)切片機技術(shù)的發(fā)展概況
我國的切片機技術(shù)始于七十年代初期,我國的切片機廣泛應(yīng)用于蔬菜、中藥、凍肉等領(lǐng)域。目前我國切片機的主要方式有以下幾種:
(1)直線往復(fù)式切片機。直線往復(fù)式切片機的結(jié)構(gòu)簡單,但效益低。 因此它應(yīng)用于工作要求不高、效益低的場合。
(2)圓盤旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機的機構(gòu)簡單也有較高的生產(chǎn)效益,因此它廣泛應(yīng)用于各種場合。
(3)水槍式切片。水槍式切片機耗水量打, 只能切出平直的片, 因此它的應(yīng)用不是十分廣泛。
(4)圓形(內(nèi)圓切片的外圓切片)切片。圓形式切片機有很高的工作效率,但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜,設(shè)計較困難,因此它應(yīng)用于工作效率要求相當高的專業(yè)領(lǐng)域。
我國的切片的研究開發(fā)方面雖然已有30年的歷史,近幾年來切片機的研制發(fā)展也非常迅速,但是與發(fā)達國家相比目前仍然有一定的距離,研制的切片機沒有得到大面積推廣應(yīng)用。雖然在我國已有切片機的生產(chǎn)廠家如山東省諸城市大洋食品機械廠的大洋牌土豆切片機有400型、600型、江陰鑫達藥化機械的中藥切片機等。但我國的切片機方面仍然沒有根本性突破。
三:對課題所涉及的任務(wù)要求及實現(xiàn)預(yù)期目標的可行性分析
1設(shè)計一種適用于制作火鍋餐飲中所用的肉(羊、牛)卷,要求該機械采用電動機驅(qū)動,肉卷厚度可調(diào),操作方便,且要求設(shè)計中加入凍肉模具,完成整機的圖紙設(shè)計,撰寫設(shè)計說明書。
2尋找充分的理論依據(jù),經(jīng)過嚴格的設(shè)計計算,實現(xiàn)預(yù)期目標的可行性還是很高的。
四:本課題需重點研究的、關(guān)鍵的問題及解決的思路
研究內(nèi)容問題:
1熟悉切片機械的結(jié)構(gòu),工作原理,以及了解切片機械的發(fā)展方向。
2完成中等復(fù)雜程度機械的計算、結(jié)構(gòu)設(shè)計等工作。
3以凍肉切片機為對象進行機械的設(shè)計,包括刀具的設(shè)計對肉卷厚度調(diào)整,凍肉模具的結(jié)構(gòu)設(shè)計。
4完成凍肉切片機裝配圖的設(shè)計和所有非標零件圖設(shè)計。
解決思路:
1首先認真查閱相關(guān)資料,初步掌握凍肉切片機的結(jié)構(gòu)及工作原理;
2分析材料及相應(yīng)參數(shù)的計算;
3制定其傳動部件設(shè)計方案,這也是整個裝置最重要的部分,必須有充分的理論依據(jù)和經(jīng)過嚴格的計算得出。
4經(jīng)行刀具的設(shè)計,從刀具的各個參數(shù)及材料入手進行設(shè)計。
五:完成本課題所必須得工作條件及解決辦法
通過大學(xué)四年的學(xué)習(xí),我掌握了基本的專業(yè)知識,對本課題的相關(guān)學(xué)科有一定的了解,具
有一定的相關(guān)理論基礎(chǔ)。在校期間,學(xué)校還組織過幾次課程設(shè)計,因此積累了一定的經(jīng)驗,對本次設(shè)計有指導(dǎo)性的幫助。同時經(jīng)過幾個學(xué)期的一系列的設(shè)計與實習(xí),錘煉了我們綜合多門課程知識經(jīng)行創(chuàng)新的能力。
學(xué)校圖書館收藏了許多有關(guān)專業(yè)方面的知識書籍和周刊,并且提供網(wǎng)絡(luò)化的機房,可以在中國期刊網(wǎng)、中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、維普網(wǎng)等網(wǎng)站查閱有關(guān)資料。
現(xiàn)有相關(guān)的裝配圖紙及零件圖及相關(guān)技術(shù)參數(shù)和要求、《機械設(shè)計手冊》、《機械制造技術(shù)基礎(chǔ)》、《機械制造裝備設(shè)計》、《零件設(shè)計手冊》等相關(guān)資料。除了以上資料,還有AUICAD、PRO/E、SOILDWORKS、OFFICE等相關(guān)的繪圖軟件和工作軟件。
在指導(dǎo)方面馬少輝老師提供了詳細的理論指導(dǎo)。
六:完成本課題的工作方案及進度計劃
1下達畢業(yè)設(shè)計任務(wù)書,2011-12-01
2完成畢業(yè)設(shè)計開題報告,2011-12-20
3進行畢業(yè)設(shè)計中期檢查并填寫記錄表,2012-04-18
4下達審閱意見修改意見單,進行設(shè)計修改,2012-05-11
5完成畢業(yè)設(shè)計定稿,2012-05-25
6畢業(yè)設(shè)計答辯,2012-05-26
七:主要參考文獻
參考文獻
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