八年級(jí)下冊(cè)生物 第七單元 第一章 生活中的生物技術(shù) 單元同步測(cè)試

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八年級(jí)下冊(cè)生物 第七單元 第一章 生活中的生物技術(shù) 單元同步測(cè)試 姓名:________ 班級(jí):________ 成績(jī):________ 一、單選題 1 . 下列（ ）不屬于現(xiàn)代生物技術(shù)． A．用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出高蛋白含量的玉米 B．利用人工分離培養(yǎng)的微生物制造飲料 C．培育克隆羊多利 D．我國(guó)科學(xué)家利用細(xì)菌的DNA在短時(shí)間內(nèi)合成大量的人胰島素 2 . 沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)有效措施。這種技術(shù)主要利用哪種微生物（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．甲烷細(xì)菌 D．青霉菌 3 . 下列哪一項(xiàng)屬于現(xiàn)代生物技術(shù)（ ） A．釀制米酒 B．制作泡菜 C．沼氣發(fā)酵 D．克隆技術(shù) 4 . 可用來(lái)制作泡菜和米酒的主要微生物分別是（ ） A．酵母菌和乳酸菌 B．乳酸菌和酵母菌 C．都是酵母菌 D．都是乳酸菌 5 . 食物保存的基本原理是（ ） A．密封保存 B．煮熟、高溫消毒 C．殺菌或抑菌 D．放到冰箱內(nèi) 6 . 我們常喝的鮮牛奶利用的保存方法是（ ） A．罐藏法 B．巴斯德消毒法 C．腌制法　　　 D．真空包裝法 7 . 我國(guó)釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),至今已有5000多年,下列有關(guān)我國(guó)釀造白酒的敘述,錯(cuò)誤的是 A．酒精發(fā)酵時(shí)需創(chuàng)設(shè)無(wú)氧條件 B．傳統(tǒng)的釀酒原料是富含淀粉的谷物 C．需要利用酵母菌和醋酸桿菌兩類微生物 D．一般包括制曲、糖化、發(fā)酵、蒸餾四個(gè)環(huán)節(jié) 8 . 在用酒藥釀制米酒的過(guò)程中，酵母菌在其中的作用是 A．把淀粉轉(zhuǎn)化為酒精 B．把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖 C．把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退? D．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精 9 . 下列細(xì)菌中對(duì)人類有益的是（ ） A．痢疾桿菌 B．乳酸菌 C．結(jié)核桿菌 D．肺炎雙球菌 10 . 下列哪種食品不是通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的（ ） A．食醋 B．橙汁 C．酸奶 D．泡菜 11 . （2015秋?九江期末）我們平時(shí)飲用的袋裝牛奶，是利用下列哪種方法進(jìn)行保存的（ ） A．巴斯德消毒法 B．脫水法 C．罐藏法 D．滲透保存法 12 . 污水處理廠利用的生物主要是（ ） A．乳酸菌 B．甲烷菌和桿菌 C．黃桿菌 D．除A外的兩項(xiàng) 13 . 下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是 A．與植物細(xì)胞相比，細(xì)菌細(xì)胞缺少成形的細(xì)胞核 B．霉菌在潮濕的糧食堆中比較容易生長(zhǎng) C．我們制作甜酒是利用了乳酸菌的發(fā)酵作用 D．蘇云金桿菌能用來(lái)制造生物殺蟲(chóng)劑，有效殺死菜青蟲(chóng)等 14 . 使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病的是以下哪種生物 A．真菌 B．細(xì)菌 C．病毒 D．酵母菌 二、填空題 15 . 防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的和殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖 16 . 我們把雞、魚(yú)的內(nèi)臟埋進(jìn)土里，過(guò)一段時(shí)間后翻開(kāi)泥土，發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟不見(jiàn)了，請(qǐng)解釋原因。_______ 17 . 酒釀是________發(fā)酵的產(chǎn)物，果酒暴露在空氣中變酸是________發(fā)酵的結(jié)果。 18 . 使面粉發(fā)酵的是___________。制醋則需要　　　　，制醬則要用多種　　　　。 三、綜合題 19 . 中國(guó)自古有“酒文化之說(shuō)，釀酒原理家喻戶曉，人盡皆知，家庭制作甜酒時(shí)，常需將煮好的糯米冷卻后，加入酒曲（內(nèi)含酵母菌）并且將釀酒的器皿密封。若天氣寒冷，還需采取保溫措施，請(qǐng)完成下列問(wèn)題。 （1）加入酒曲的目的是：首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后在酵母菌的作用下，將其分解成________________，_______________。 （2）加入酒曲前，常將煮熟的糯米冷卻到常溫，為什么？ _____________________________________ （3）釀酒過(guò)程中將器皿密封的原因是_________________________________ （4）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是______________________________ 20 . 下面是家庭釀酒的操作過(guò)程：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲，與米飯混勻后置于清潔的容器內(nèi)。在中間挖一個(gè)洞，并且將釀酒的器皿加蓋密封。若天氣寒冷，還需置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃）?，F(xiàn)請(qǐng)你從以下幾個(gè)方面對(duì)釀酒過(guò)程作一些簡(jiǎn)單的分析： （1）先將米煮熟的目的是________。 （2）往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲，這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個(gè)步驟？________。 （3）天氣寒冷時(shí)，需要保溫的目的是：________。 （4）在釀酒的過(guò)程中，需將器皿加蓋密封，是為了給酵母菌提供________環(huán)境，利于酵母菌產(chǎn)生 ________。 （5）釀好的甜酒表面會(huì)有一層泡沫，原因是酵母菌將糯米中的部分糖分分解，產(chǎn)生了________氣體。 21 . 如圖為某些微生物的形態(tài)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題： （1）病毒是圖中的_____（填字母）。它不能獨(dú)立生活，只能_____在其他生物的活細(xì)胞內(nèi)。 （2）A 與C 比較，細(xì)胞結(jié)構(gòu)上A 沒(méi)有成形的_____。A 與 C 的細(xì)胞里都沒(méi)有_____，只能以現(xiàn)成的有機(jī)物為食。圖中A 的生殖方式為_(kāi)____，D 的生殖方式為_(kāi)____。 （3）細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系密切。在釀酒、蒸饅頭時(shí)離不開(kāi)_____（填字母）；制作泡菜時(shí)要利用乳酸菌，它需要生活在_____（選填“有氧”或“無(wú)氧”）的環(huán)境中；夏天受潮的衣物或食物常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這是圖中_____（填字母）的生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果，我們常常把食品放入冰箱是利用低溫_____。 四、實(shí)驗(yàn)探究題 22 . 酸菜因其酸爽可口，被許多人喜愛(ài)。某校生物興趣小組的同學(xué)嘗試自己腌制酸菜，在查閱大量資料之后，他們按以下步驟進(jìn)行了操作。 ①準(zhǔn)備：將白菜洗凈，切成兩半。 ②將腌制白菜用的水缸等器材清洗干凈，并用酒精擦拭消毒。 ③進(jìn)缸：將白菜放入缸內(nèi)，均勻地?cái)[好；加入涼開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)白菜；加入食鹽，鹽與白菜的質(zhì)量比約為1：50。 ④封缸：放上一塊石頭將白菜壓住，用塑料袋密封缸口。 ⑤發(fā)酵：將缸放到適當(dāng)?shù)奈恢茫谶m宜的溫度下放置若干天。 ⑥測(cè)量：每天取樣榨汁，測(cè)量其中的亞硝酸鹽含量，得到的數(shù)據(jù)如圖所示。 （1）酸菜制作的主要原理是乳酸菌通過(guò)發(fā)酵作用分解有機(jī)物產(chǎn)生乳酸。發(fā)酵過(guò)程中，存在于白菜葉上的少量乳酸菌會(huì)通過(guò)______的方式大量繁殖。 （2）酸菜制作過(guò)程中，既要保證乳酸菌的正常生長(zhǎng)和繁殖，又要抑制雜菌以防腐爛。在上面的操作中，能夠起到消滅雜菌作用的步驟主要是_____（填寫(xiě)步驟序號(hào)），依據(jù)“乳酸菌在有氧條件下生命活動(dòng)受到抑制而設(shè)計(jì)的步驟是_____（填寫(xiě)步驟序號(hào)）。 （3）中華人民共和國(guó)衛(wèi)計(jì)委《食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在醬腌菜中不能超過(guò)20毫克/千克。則該小組腌制的酸菜在_____（時(shí)段）不能食用，否則會(huì)中毒。 第 5 頁(yè) 共 5 頁(yè)