《食品安全國家標準 食品添加劑 硅酸鎂》簡要編制說明

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1 《 食品安全國家標準 食品添加劑 硅酸鎂 》 簡要 編制 說明 一、工作簡況 根據(jù)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局“食品安全國家標準制（修）訂項目委托協(xié)議書（ 2012 年）” （項目編 號為 ， 食品添加劑 硅酸鎂 被列入 2012 年食品安全國家標準 制定計劃項目。項目承擔單位為 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中國食品添加劑和配料協(xié)會共同組織該標準的制訂工作。 本標準主要起草單位： 上虞潔華化工有限公司、紹興美華洗滌科技有限公司、達拉斯（青島）特種吸附劑有限公司、 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、 中國食 品添加劑和配料協(xié)會。 本標準主要起草人 ： 陶卓奇、柴秋兒、鄭龍、馬承逢、李惠宜、魏黎明、陶彭均、陳艷燕、杜鑒。 二、簡要起草過程 標準任務(wù)下達后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中國食品添加劑和配料協(xié)會針對 制定硅酸鎂 國家標準的具體工作進行了認真研究，確定了總體工作方案， 之后 組建了由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中國食品添加劑和配料協(xié)會牽頭 ，上虞潔華化工有限公司、紹興美華洗滌科技有限公司、達拉斯（青島）特種吸附劑有限公司等 硅酸鎂 生產(chǎn)單位組成的 標準起草工作小組，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院負責起草標準文本及編制說明。 起草工作組首 先查閱相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)標準資料，在研究參考這些標準資料的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國內(nèi)市場產(chǎn)品的實際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標和相應(yīng)的試驗方法，形成了標準草案。之后，工作組對標準草案進行了多次討論研究， 并由上虞潔華化工有限公司、紹興美華洗滌科技有限公司、達拉斯（青島）特種吸附劑有限公司 等單位 對標準中 的指標及 采用的試驗方法進行了對比驗證工作，積累了 檢驗 數(shù)據(jù) 。 起草工作組經(jīng)認真研究分析，完成了標準文本及編制說明的 行業(yè)內(nèi) 征求意見稿。 三、制標依據(jù) 硅酸鎂是 760 食品 添加劑使用標準 規(guī)定允許使用的加工助劑。 食品添 加劑 硅酸鎂 質(zhì)量規(guī)格標準的制訂符合《食品安全法》、 760品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 等我國有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。 據(jù)起草工作組調(diào)研和查閱，目前 《美國食品化學品法典》 （ ） 和 國際食品法典 委員會 （ 均 已 公布了食品添加劑 硅酸鎂 的質(zhì)量規(guī)格標準。 本標準的制定 主要參考了 硅酸鎂 質(zhì)量規(guī)格標準 。 表 1 是 硅酸鎂 國內(nèi)外質(zhì)量標準中理化指標的對 比情況。表 2 為 硅酸鎂標準試 驗方法對照表。 表 1： 國內(nèi)外 硅酸鎂 質(zhì)量 標準指標 對照表 標準 項目 指標 本標準 （硅酸鎂，合成） 2011）（硅酸鎂，合成） 氧化鎂 （ 量 ， w/% ≥ 以灼燒基計 ） 以灼燒基計 ） 15（ 以灼燒基計 ） 二氧化硅 （ 量 ， w% ≥ 以灼燒基計 ） 以灼燒基計 ） 67（ 以灼燒基計 ） 干燥 減量 ， w/% ≤ 符合聲稱（ 105℃， 2 h） 符合聲稱（ 105℃， 2 h） 用作抗結(jié)劑的硅酸鎂： ≤ 15%（ 105o， 2h） 灼燒 減量 ， w/% ≤ 符合聲稱（ 900~1000℃，20 符合聲稱（ 900~1000℃， 20 15（以干基計） 可溶性鹽， w/% ≤ 游離堿 （以 ）， w/% ≤ 1 1 1 氟化物 /（ mg/ ≤ 10 10 10 2 鉛 （ （ mg/ ≤ 5 5 5 表 2： 國內(nèi)外 硅酸鎂 質(zhì)量 標準 檢驗方法對照表 標準 項目 本標準 （硅酸鎂，合成） 2011）（硅酸鎂，合成） 鑒別試驗 1.1 0 漿狀物的 10漿狀物的 標準描述里） 溶于水 2.1 0 漿狀物的 氧化鎂 （ 量 ， w/% 化學滴定法 （同 化學滴定法 術(shù) 二氧化硅 （ 量 ， w% 重量法 （同 重量法 術(shù) 干燥 減量 ， w/% 在 105℃下干燥 2 h 在 105℃下干燥 2 h 在 105℃下干燥 2 h 灼燒 減量 ， w/% 在 900~1000℃下灼燒 20 900~1000℃下灼燒 20 900~1000℃下灼燒 20 離堿 （以 ）， w/% 化學滴定法 （同 化學滴定法 化學滴定法 可溶性鹽， w/% 重量法 （同 重量法 重量法 氟化物 /（ mg/ 電位測定法 （同 電位測定法 電位測定法 鉛 （ （ mg/ 品安全國家標準 食品中鉛的測定》 鉛限量試驗（ 火焰原子吸收光譜法） 火焰原子吸收光譜法 食品 添加劑 硅酸鎂標準起草工作組 2013 年 12 月