世界各國飲食文化ppt課件

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各個(gè)國家的飲食習(xí)俗,,1,各個(gè)國家的飲食習(xí)俗,一、東亞地區(qū) （一）日本飲食習(xí)俗 （二）韓國飲食習(xí)俗 二、歐洲地區(qū) （一）法國飲食習(xí)俗 （二）俄羅斯飲食習(xí)俗 （三）英國飲食習(xí)俗 三、北美地區(qū) 美國飲食習(xí)俗,,2,一、東亞地區(qū),（一）日本飲食習(xí)俗 1、主、副食品 日本人以米飯為主食，副食多吃魚，喝醬湯。喜歡清淡，除油炸食品外，使用油的菜很少，一般食用低熱量，低脂肪，而且營養(yǎng)也平衡的食品,3,一、東亞地區(qū),2、飲食方式 （1）和食——日本人祖祖輩輩流傳下來的 獨(dú)特飲食方式 （2）中華料理——從中國傳過去的飲食方式（即中餐） （3）西洋料理——從歐洲傳過去的飲食方式（即西餐 ）,4,一、東亞地區(qū),3、飲料 日本人喜歡喝酒 其中最有代表性的是用大米釀造成的“清酒”，酒精含量低，呈微酸，口感醇和，飲前用水燙熱味道更佳 日本茶最大眾化的是綠茶，根據(jù)茶葉品質(zhì)大體分為玉露、煎茶、粗茶；紅茶也很普及,5,一、東亞地區(qū),4、飲食習(xí)俗 日本人愛吃牛肉、雞蛋、清水海鮮、海帶、精豬肉和豆腐等 水果偏食瓜類，如西瓜、哈密瓜、白蘭瓜等 日本人用餐中不提倡吸煙，因此宴會(huì)結(jié)束上水果時(shí)才會(huì)擺上煙缸 日本人就餐時(shí)非常重視餐具美觀與否 每逢節(jié)日或生日，日本人多吃紅豆飯以示吉利,6,一、東亞地區(qū),（二）韓國飲食習(xí)俗 1、主、副食品 韓國人傳統(tǒng)上以米飯或面食為主食 肉類和蔬菜為副食 不喜歡吃稀飯,7,一、東亞地區(qū),2、特色食品 （1）干綠豆芽 （2）肉絲炒蛋 （3）肉末線粉 （4）干燒鱖魚 （5）辣子雞丁 （6）四生火鍋 （7）鐵板烤肉 （8）生魚片 （9）生牛肉（在新鮮的牛肉上 涂以蛋黃、配以梨和蘋果絲） （10）什錦飯,另外 韓國人喜歡吃狗肉，這一點(diǎn)非常獨(dú)特,8,一、東亞地區(qū),3、飲酒習(xí)俗 韓國傳統(tǒng)的酒有糯米釀成的鐲酒、藥酒和燒酒 席間敬酒是請客吃飯的一種禮節(jié)，客人應(yīng)欣然接受，如有不便，應(yīng)及早通知主人。主人敬酒之后客人應(yīng)回敬，相互敬酒，酒興之際喜歡唱歌 韓國人還喜歡飲清酒、啤酒、威士忌等,9,一、東亞地區(qū),4、飲食習(xí)俗和禁忌 韓國人在用餐時(shí)很講究禮節(jié) 韓國人特別忌諱“4”字，餐廳沒有4號(hào)桌 （因其音與“死”相同，中、日、韓皆忌之）,10,二、歐洲地區(qū),（三）法國飲食習(xí)俗 1、飲食習(xí)慣 在三餐中法國人不是非常重視食早餐 午餐通常在企業(yè)食堂，或在“自助餐廳”和酒吧用餐 晚餐是主餐，非常豐盛 晚餐有開胃菜、濃湯、色拉、主菜、 奶酪、面包、水果等，桌上一般有葡萄酒等飲料,11,二、歐洲地區(qū),2、特色食品 （1）蝸牛 （2）牛蛙腿 （3）鵝肝 （4）牡蠣,12,二、歐洲地區(qū),3、飲酒習(xí)慣 世界飲酒冠軍法國人視酒入命，男士飲酒如水，女士也愛喝酒 尤其紅葡萄酒是法國人的最愛 法國人吃飯很講究菜肴和酒的搭配 但法國人無勸酒習(xí)慣，更不會(huì)灌酒 除酒以外，餐桌上還會(huì)擺放諸如牛奶、 紅茶、咖啡、清湯、果汁和礦泉水等其它飲料,13,二、歐洲地區(qū),4、就餐禮儀 法國人就餐禮節(jié)甚多 法國人非常尊重自己的飲食習(xí)慣 所以若我們用中餐招待他們，在擺 中餐餐具的同時(shí)還要擺上刀叉 在就餐當(dāng)中，隨時(shí)注忌“女士優(yōu)先”原則,14,二、歐洲地區(qū),（四）俄羅斯飲食習(xí)俗 1、主、副食品 俄羅斯人日常以面包為主食，大多喜食黑面包 魚、肉、禽、蛋和蔬菜為副食 他們喜食牛、羊肉、但不大愛吃豬肉，偏愛酸、甜、咸和微辣口味的食品,15,二、歐洲地區(qū),2、特色食品 （1）湯是“俄國大菜”必不可少的一道，午餐和晚餐時(shí)一定要喝湯，湯的品種很多，要求湯汁濃 （2）涼菜小吃中，俄羅斯人喜歡吃生西紅柿、生洋蔥、酸黃瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等 （3）俄羅斯人的粥與眾不同，其主料是玉米片、麥片、馬亞粉等，但最大特點(diǎn)是和牛奶、黃油一起煮?！皼]有黃油粥不香，”此句民諺充分反映了這種特殊的民族習(xí)慣,16,二、歐洲地區(qū),3、飲料 （1）飲酒：俄羅斯人喜愛飲酒且酒量很大。他們最喜歡喝高度烈性的“伏特加”，此外還喝克瓦斯、啤酒等，對我國產(chǎn)的“二鍋頭”等白酒也是愛不釋手 （2）飲茶：喝茶是俄羅斯人的一大嗜好且有其鮮明的民族特色。他們喜喝紅茶、不喝綠茶。喝紅茶時(shí)加糖或加果醬、蜂蜜、檸檬等，喝茶主要不是為解渴，而是作為飲食的補(bǔ)充，喝茶時(shí)一定伴以糖果和小吃。宴會(huì)上當(dāng)端上茶和甜點(diǎn)心或蛋糕時(shí)，說明宴會(huì)就要結(jié)束了,17,二、歐洲地區(qū),（五）英國飲食習(xí)俗 1、飲食習(xí)慣 沒有什么特別的禁忌，只是口味喜清淡酥香不愛辣味 晚餐為一天中之正餐，食物豐盛，一般有煮雞、煮牛肉、也有豬肉、羊肉、炸魚、烤肉和各種蔬菜，往往要飲酒 英國人每餐喜歡吃水果，晚餐還喜歡喝咖啡，夏天愛吃各種果凍和冰淇淋，冬天則愛吃蒸的布丁,18,二、歐洲地區(qū),2、飲料 （1）飲酒：英國人喜歡喝啤酒，尤其是苦啤酒或黑啤酒，純正的德文郡蘋果酒很受歡迎，葡萄酒和冰過的威士忌蘇打水也很喜歡 一般不飲烈性酒 （2）飲茶：英國人愛喝茶 一早起床就要喝一杯濃紅茶 小茶匙用來攪拌茶水，不能用于飲茶,19,二、歐洲地區(qū),3、就餐禮儀 英國人就餐當(dāng)中有很多禮儀 英國人在餐廳吃飯十分注重穿著，服裝不整或吃東西發(fā)聲很大都認(rèn)為是失禮 英國是一個(gè)紳士國度，所以和法國一樣，“女士優(yōu)先”原則在就餐中得到很好的體現(xiàn),20,三、美洲地區(qū),（六）美國飲食習(xí)俗 1、飲食習(xí)慣 美國人通常一日三餐 由于生活節(jié)奏快，午餐不是非常講究 多食用快餐 晚餐是一天中最豐盛的，通常在餐館就餐 面包、面條、米飯是副食 炸薯?xiàng)l則是深受人們喜愛且?guī)缀醭闪?必不可少的食物 餐后喜食甜品、飲咖啡及紅茶,21,三、美洲地區(qū),2、飲料 美國人的主要飲料是咖啡，咖啡中是否加奶、加糖，依自己人的口味而定 紅茶在美國也大受歡迎 可樂和各種果汁也是美國人的主要飲料 美國人還喜歡喝啤酒、葡萄酒或其他酒類飲品 但更多的美國人喜歡由威士忌、金灑或伏特加等烈性酒混合調(diào)制的雞尾酒,22,三、美洲地區(qū),3、在美國餐廳用餐應(yīng)該注意如下事項(xiàng) （1）選擇合適的餐館 （2）一般都應(yīng)事先預(yù)訂餐位，說明用餐時(shí)間和人數(shù) （3）到達(dá)餐館后，不能徑直地到餐桌旁入座，除非餐廳有“隨意就坐”的告示 （4）付款時(shí)，別忘了留給服務(wù)員一定比例的小費(fèi)（一般為總額的10%～15%）,23,三、美洲地區(qū),4、美國人喜歡的食品有五大特點(diǎn) （1）喜生 （2）喜冷 （3）喜甜 （4）重營養(yǎng) （5）重衛(wèi)生,24,三、美洲地區(qū),5、飲食喜好和禁忌 美國人喜歡在睡覺前吃些小吃 孩子們大都是喝杯牛奶，吃塊小甜餅 而成年人則吃些水果和糖 美國人忌諱13人一起共同進(jìn)餐 不吃羊肉、狗肉和大蒜 不吃動(dòng)物內(nèi)臟、蹄、爪等,25,Thank You!,26,