QXCY 0001S－2012 果味飲料.doc

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Q/YXB ）本溪怡香碧飲品有限公司 發(fā)布 2012-03-14實(shí)施 2012-02-27發(fā)布 果 味 飲 料 Q/YXB 0005S－2012 代替Q/BYXB 05-2009 本溪怡香碧飲品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/YXB 0005S-2012 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BYXB 05-2009《果味飲料》。 本標(biāo)準(zhǔn)與Q/BYXB 05-2009《果味飲料》的主要差異： ——核查補(bǔ)充了規(guī)范性引用文件； ——調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)。 本標(biāo)準(zhǔn)由本溪怡香碧飲品有限公司提出并起草。 Ⅰ 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李玉國。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： Ⅰ ——Q/BYXB 05-2002、Q/BYXB 05-2006、Q/BYXB 05-2009。 Q/YXB 0005S-2012 果 味 飲 料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味飲料的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、白砂糖、甜味劑、酸味劑，經(jīng)調(diào)配、攪拌、灌裝、包裝等工藝制成的果味飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍飲品、飲料的檢驗(yàn) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 12456 食品中總酸的測定方法 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào) 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]第123號(hào) 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3 產(chǎn)品分類 3.1 果味型 以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于5%的飲料。 3.2 可樂型 含有焦糖色，可樂香精或類似可樂果和水果香型的辛香，果香混合香型的飲料。 4 要求 4.1 原輔材料 4.1.1 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 4.1.2 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 4.1.3 濃縮果汁：應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。 4.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 1 Q/YXB 0005S-2012 表1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 色 澤 具有該品種應(yīng)有色澤 滋、氣味 具有本品應(yīng)有的滋、氣味 組織狀態(tài) 液體 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 4.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 總酸（以一分子檸檬酸計(jì)）/（g/L） ≥ 0.2 總砷（以As計(jì)）/（mg/L） ≤ 0.2 鉛（以pb計(jì)）/（mg/L） ≤ 0.05 4.4 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 項(xiàng) 目 菌落總數(shù)/（cfu/ml） ≤ 100 大腸菌群/（MPN/100ml） ≤ 3 霉菌/（cfu/ml） ≤ 20 酵母/（cfu/ml） ≤ 20 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 4.5 凈含量偏差 應(yīng)符合國家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4.6 食品添加劑 4.6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 4.7 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。 5 試驗(yàn)方法 2 5.1 感官要求 Q/YXB 0005S-2012 開取包裝容器后，嗅其香氣，品嘗其滋味，檢查有無異味。并取50ml混合均勻樣品于潔凈樣品杯中置于明亮處，觀察其色澤和雜質(zhì)。 5.2 理化指標(biāo) 5.2.1 總酸 按GB/T 12456 的規(guī)定進(jìn)行。 5.2.2 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 5.2.3 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.3 微生物指標(biāo) 按GB/T 4789.21 規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 5.4 凈含量偏差 按JJF 1070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批與抽樣 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)以同一批原料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批次，每批隨機(jī)抽取10瓶產(chǎn)品作為檢驗(yàn)樣品。 6.2 出廠檢驗(yàn) 6.2.1 產(chǎn)品需經(jīng)公司質(zhì)檢部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后簽發(fā)合格證，方可出廠。 6.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.3 型式檢驗(yàn) 6.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為要求中的全部項(xiàng)目。 6.3.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時(shí)； b) 停產(chǎn)6個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時(shí)； d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時(shí)和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時(shí)； e) 供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請(qǐng)第三方進(jìn)行仲裁時(shí)； f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。 6.3.3 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判定為合格品。若有不合格項(xiàng)時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品的預(yù)包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB 7718 和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定，并應(yīng)標(biāo)明果味的類型。 7.2 包裝 產(chǎn)品銷售包裝應(yīng)符合國家食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。產(chǎn)品運(yùn)輸包裝采用紙箱。 3 7.3 運(yùn)輸 Q/YXB 0005S-2012 運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染；運(yùn)輸過程中應(yīng)防雨、防潮、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。 7.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無異味的庫房中，且不得與有毒、有害、有異味的物品混貯。 在規(guī)定的貯運(yùn)條件下，產(chǎn)品自生產(chǎn)之日起，包裝完好的產(chǎn)品保質(zhì)期為12個(gè)月。 4 Q/YXB 0005S-2012