2019-2020年高中生物《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》教案14 新人教版必修1.doc
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2019-2020年高中生物《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》教案14 新人教版必修1 ●三維目標(biāo) 1.知識與技能 (1)細(xì)胞代謝的概念。 (2)酶的作用和本質(zhì)。 (3)酶的特性。 (4)提高學(xué)生觀察、分析、判斷的思維能力,提高學(xué)生的實驗操作能力。 2.過程與方法 (1)通過本節(jié)課教學(xué),讓學(xué)生進(jìn)行有關(guān)的實驗和探索,學(xué)會控制自變量,觀察和檢測因變量的變化,以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。 (2)通過讓學(xué)生了解酶的發(fā)現(xiàn)過程,使學(xué)生體會實驗在生物學(xué)研究中的作用地位;通過討論酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用,使學(xué)生認(rèn)識到生物科學(xué)技術(shù)與社會生產(chǎn)、生活的關(guān)系;體會科學(xué)、技術(shù)、社會之間相互促進(jìn)的關(guān)系,進(jìn)而體會研究生命科學(xué)價值。 (3)在實驗?zāi)芰μ岣叩幕A(chǔ)上,提高學(xué)生運用語言表達(dá)的能力和分享信息、分享實驗成果的能力。 3.情感態(tài)度與價值觀 (1)通過學(xué)習(xí)生物學(xué)家研究酶的本質(zhì)的過程,激勵學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)家實事求是的科學(xué)態(tài)度和勇于探索的科學(xué)精神。(2)通過實驗探究影響酶活性的條件,培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神。 ●教學(xué)重點 1.比較過氧化氫酶在不同條件下分解速率快慢的實驗,并引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論——酶的高效催化作用(酶的作用)。 2.酶的本質(zhì)。 3.酶的特性。 ●教學(xué)難點 1.酶的活化能降低的原理。 2.實驗中控制變量的科學(xué)方法。 ●教具準(zhǔn)備 酶活性受溫度、pH影響的示意圖。 ●課時安排 建議課時:3課時 第一課時 酶的作用 ●教學(xué)過程 [課前準(zhǔn)備] 教師準(zhǔn)備實驗器材,并設(shè)計好觀察記錄表;學(xué)生預(yù)習(xí)實驗,掌握實驗的原理并設(shè)計好實驗的過程。 [情境創(chuàng)設(shè)] 人不吃飯行嗎?食物進(jìn)入人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化?這些問題在現(xiàn)在來說都已經(jīng)十分清楚了。這些變化過程在其他生物中有沒有呢?早在二百多年前科學(xué)家就對此進(jìn)行了探索。 實驗介紹:1783年意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼將肉塊放在小巧的金屬籠中,然后讓鷹吞下,過了一段時間,將籠子取出,肉塊不見了。 [師生互動] 問:(1)為何要將肉塊放在籠子中? 答:排除了胃對肉塊的物理性消化。 問:(2)對肉起消化作用的是什么物質(zhì)? 答:一定是某些物質(zhì)進(jìn)入到金屬籠中,使肉分解?,F(xiàn)在已經(jīng)知道這個能讓肉分解的物質(zhì)就是——酶。 問:(3)進(jìn)行肉類消化的過程的條件是怎樣的? 答:進(jìn)行分解肉的反應(yīng)是在一種極溫和的條件下進(jìn)行的。 問:(4)在實驗室中能否也能讓肉分解?能的話需要怎樣的條件? 答:實驗室也能進(jìn)行肉的分解,但是比起在生物體中來說,需要高溫、高壓、強酸、強堿等劇烈的條件才能進(jìn)行。 總結(jié):對于一個生物體來說要進(jìn)行的生理活動非常之多,構(gòu)成生物體的每一個細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)需要不斷地合成與分解,不斷地處于自我更新的狀態(tài),而這種自我更新的過程完全依賴于細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的生物化學(xué)反應(yīng),每一個化學(xué)反應(yīng)都伴隨著能量的變化。細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱就叫細(xì)胞代謝。 細(xì)胞生存的條件是很溫和的,那么細(xì)胞內(nèi)數(shù)量如此巨大的生物化學(xué)反應(yīng)如何在常溫、常壓、水溶液環(huán)境、pH接近中性的條件下,迅速高效地進(jìn)行呢?在化學(xué)反應(yīng)中有沒有提高化學(xué)反應(yīng)的方法呢? 過氧化氫在不同條件下的分解 實驗前介紹:動植物在代謝中產(chǎn)生的過氧化氫,對機體是有毒的。機體通過過氧化氫酶,催化過氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。鐵離子也可催化這一反應(yīng)。 2H2O2 H2O+O2 問:如何獲得過氧化氫酶? 答:新鮮肝臟中含有較多的過氧化氫酶,所以新鮮肝臟研磨液含有較多的過氧化氫酶。 按以下實驗步驟來進(jìn)行實驗: 試管編號 1 2 3 4 實驗原理 過氧化氫在高溫或Fe3+或過氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣 第一步 每支試管各加入2 mL 3%的H2O2溶液 第二步 90 ℃熱水浴 用滴管加2滴 3.5%FeCl3溶液 用滴管加2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%肝臟研磨液 觀 察 觀察氣泡冒出情況,并記錄 現(xiàn)象 無 較多 較多 很多 將點燃的衛(wèi)生香 放在液面上 沒變化 火頭變亮 火頭變亮 復(fù)燃 原 因 沒有生 成氧氣 生成了少量氧氣 生成了少量氧氣 生成了大量氧氣 結(jié) 論 酶的催化效率比無機催化劑的催化作用更顯著 對上述實驗進(jìn)行分析,對照實驗的特點。 問:上述實驗分成了1、2、3、4號四支試管,哪些是四支試管共同的條件?兩兩比較不同的條件有幾個? 答:共同點:都在試管中加入2 mL H2O2溶液,都在相同的壓力下進(jìn)行。 不同點:1和2:只有溫度不同;1和3:3多了2滴FeCl3溶液;1和4:4多了2滴肝臟研磨液;3和4:加入的催化劑不同。 問:1號試管沒有加任何試劑,它起的作用是什么? 答:它起的是對照的作用。 結(jié)論:進(jìn)行該實驗的其他因素相同,而只有其中某一因素不同,觀察其對實驗結(jié)果的影響。如果結(jié)果不同,那么影響該結(jié)果的就是這一不同的因素。在上述實驗3試管和4試管只有加入的催化劑不同,那么該實驗的結(jié)果3放的氧氣少,4放出氧氣多就是因為加入到4號催化劑的催化效率比加入到3號的高。即酶具有高效性。 問:2和4試管現(xiàn)象基本相同,能否在生物體中也利用2的方法來解毒? 答:不能。加熱到這樣的溫度會造成生物的細(xì)胞死亡。 問:能否用同一滴管給3和4試管加FeCl3溶液和肝臟研磨液? 答:不能。共用滴管會讓肝臟研磨液(或FeCl3溶液)殘留在滴管內(nèi),難以判斷出過氧化氫的分解是哪種滴加液的作用,影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確。 問:為何酶的催化效率會比無機催化劑更高呢? 答:酶降低了活化能?;罨芫褪欠肿訌某B(tài)轉(zhuǎn)化變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量?;罨茉酱?,反應(yīng)就越不容易進(jìn)行,反之就容易進(jìn)行。 [教師精講] 在生物體中,生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)每時每刻進(jìn)行著。以人為例:據(jù)估計人體細(xì)胞內(nèi)每分鐘大約要發(fā)生幾百萬次的化學(xué)反應(yīng),這么多的化學(xué)反應(yīng)能在人體中順利而迅速地完成,完全是靠酶的催化作用。它和無機催化劑相比,具有更高的催化效率。 酶在細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)變化過程中起著重要作用,這個作用是其他物質(zhì)無法代替的。它降低了化學(xué)反應(yīng)中的活化能,而自身卻沒有發(fā)生變化,所以是一種催化劑。它是細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生的,所以它也是細(xì)胞中具有高效催化效率的生物催化劑。它的作用就是降低活化能。 [評價反饋] 1.選用新鮮肝臟來比較過氧化氫在不同的條件下分解的實驗,是因為新鮮的肝臟中 A.含F(xiàn)e離子多 B.含酶的種類多 C.溫度高 D.過氧化氫酶多且活性高 2.在醫(yī)院常用雙氧水作為身體出現(xiàn)小傷口的消毒用藥,能觀察到什么現(xiàn)象嗎?試解釋該現(xiàn)象。 參考答案: 1.D 2.能看到傷口有氣泡產(chǎn)生。原因是人體細(xì)胞中產(chǎn)生的酶將雙氧水分解成了水和 氧氣。 [課堂小結(jié)] [布置作業(yè)] 1.查資料:催化劑之所以能加快化學(xué)反應(yīng),它的作用原理是什么? 2.預(yù)習(xí)P81的資料分析,說出酶的研究過程。從這些過程中你得到了什么啟示? [課后拓展] 1.酶—底物復(fù)合物的形成及誘導(dǎo)契合假說 酶與底物相互接近時,其結(jié)構(gòu)相互誘導(dǎo)、相互變形和相互適應(yīng),進(jìn)而相互結(jié)合。這一過程為酶-底物結(jié)合的誘導(dǎo)契合假說。 2.酶促反應(yīng)的機制 (1)鄰近效應(yīng)與定向排列:兩種或數(shù)種底物分子在酶活性中心聚集、特異結(jié)合,使活性中心的底物濃度增加;底物受催化攻擊部位對準(zhǔn)活性中心的催化基團,可增加催化效率。 (2)多元催化:一種酶常兼有酸、堿雙重催化作用,發(fā)生多個功能基團的協(xié)同作用,提高酶的催化效率。 (3)表面效應(yīng):酶的活性中心提供的疏水環(huán)境可排除水分子對各功能基團的干擾性吸引或排斥,防止底物與酶之間形成水化膜,利于酶與底物結(jié)合。 第二課時 酶的本質(zhì) ●教學(xué)過程 [課前準(zhǔn)備] 教師收集有關(guān)酶研究的資料,比如酶工程、酶的分類等。學(xué)生整理酶本質(zhì)探索的基本過程,了解這些科學(xué)家所作的重要貢獻(xiàn)和基本觀點。 [情境創(chuàng)設(shè)] 現(xiàn)在已經(jīng)知道細(xì)胞內(nèi)的生理活動之所以如此有序地快速進(jìn)行,酶的作用無可替代,但是19世紀(jì)以前,人們對這些所知甚少,人們對酶的認(rèn)識是科學(xué)家不懈努力的結(jié)果。 [師生互動] 巴斯德和李比希觀點的比較 巴斯德 李比希 1822~1895(法國) 1803~1873(德國) 微生物學(xué)家、通過顯微鏡觀察 化學(xué)家,通過對化學(xué)變化的研究 發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的過程中有酵母菌存在 認(rèn)為糖類變成酒精就是一個化學(xué)反應(yīng) 結(jié)論:沒有活細(xì)胞 結(jié)論:在這個變化過程中,只有細(xì)胞 糖類不可能變成酒精 死亡之后放出了某些物質(zhì)起了作用 問:從巴斯德研究的領(lǐng)域來看,他得出結(jié)論的出發(fā)點主要是什么? 答:巴斯德是微生物學(xué)家,他主要強調(diào)生物體或細(xì)胞的整體作用。 問:從李比希研究的領(lǐng)域來看,它得出結(jié)論的出發(fā)點主要是什么? 答:李比希是化學(xué)家,傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。 問:他們的爭論被哪位科學(xué)家的研究成果平息了? 答:畢希納。 請分析畢希納研究的過程(學(xué)生活動)。 實驗:酵母細(xì)胞研磨 加水?dāng)嚢?加壓過濾 含酵母細(xì)胞的提取液 加入葡萄糖。 現(xiàn)象:冒出氣泡。 結(jié)論:酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用一樣。 酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。 問:你認(rèn)為畢希納只憑上面的實驗?zāi)懿荒苷f明酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用 一樣? 答:不能。 問:那還應(yīng)做怎樣的實驗? 答:對照實驗。將酵母菌分成兩等份,一半直接加入葡萄糖,另一半通過研磨、過濾等過程來進(jìn)行,觀察結(jié)果是否一樣。 問:有人說畢希那的研究成果與前人無關(guān),你同意這樣的觀點嗎? 答:不同意。正是由于巴斯德、李比希的研究確定了爭論的焦點,使得畢希納的研究更加具有針對性。 雖然已經(jīng)確定了酶在物質(zhì)變化中的作用,但酶到底是什么物質(zhì)仍然是困擾大家的問題。要研究酶是什么物質(zhì),首先要得到純度較高的酶,然后才能作出鑒定。美國科學(xué)家薩姆納在研究酶究竟是什么過程中作出了杰出貢獻(xiàn)。 薩姆納的研究過程 問:薩姆納研究哪種酶?是如何確定的? 答:脲酶。借助其他科學(xué)家的研究,知道刀豆種子中脲酶的含量比較高。 問:脲酶提取出了,根據(jù)你學(xué)過的知識如何證明它就是脲酶,不是細(xì)胞中其他的有機物呢? 答:在這個實驗中首先可以證明是不是蛋白質(zhì)。用雙縮脲試劑這個特有反應(yīng)來鑒定。然后根據(jù)脲酶的特性:尿素 氨+二氧化碳,來判定它不是脲酶。 1926年薩姆納的重要科學(xué)研究成果讓人們知道脲酶就是蛋白質(zhì),后來其他科學(xué)家也提取了其他種類的酶,也證明是蛋白質(zhì),所以在以后一段較長的時間,人們都認(rèn)為酶就是蛋白質(zhì)。 問:科學(xué)家得出的結(jié)論應(yīng)用的什么方法? 答:概括法。 問:你能說出當(dāng)時概括得出這個結(jié)論的基本思路嗎? 答:脲酶是蛋白質(zhì),胰蛋白酶也是蛋白質(zhì),胃蛋白酶也是蛋白質(zhì)。人們發(fā)現(xiàn)的酶都是蛋白質(zhì),所以酶就是蛋白質(zhì)。 問:這樣的結(jié)論到了20世紀(jì)80年代美國科學(xué)家的重要發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了什么變化? 答:美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)了一種酶,它也有催化功能,但是它是RNA。這樣酶的定義就有了發(fā)展。即:酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物,其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少量的是RNA。 [教師精講] 酶作為生物催化劑,人們對它的認(rèn)識經(jīng)歷了較長的時間,從酶究竟是在活細(xì)胞中能起作用還是釋放出來起作用一直爭論到到底是什么物質(zhì),每次爭論的結(jié)果都讓人們對酶的認(rèn)識更深入一步,更加準(zhǔn)確,所以可以說酶的本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程也正是人們認(rèn)識自然的一個真實寫照。 [評價反饋] 1.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場所是 A.細(xì)胞質(zhì) B.線粒體 C.核糖體 D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 2.分析上題中能不能說合成酶的場所是核糖體? 參考答案: 1.C 2.不能。因為還有少量的酶是RNA,它的合成場所就不在核糖體。 [課堂小結(jié)] 通過對酶本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程的學(xué)習(xí),我們知道酶的本質(zhì)就是具有催化作用的有機物。酶的本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程也說明了一個問題,這個科學(xué)結(jié)論的得出是科學(xué)家不斷探索、不斷進(jìn)行實驗,最終揭示出來的。它是許多科學(xué)家共同努力的結(jié)果。 [布置作業(yè)] 1.P82一基礎(chǔ)題1、2、3。 2.預(yù)習(xí)酶的特性的內(nèi)容。分小組來設(shè)計實驗驗證酶的專一性和酶要起作用需要溫和條件。 [課后拓展] 通過對酶的研究,證實絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)。酶按照化學(xué)組成可分成兩類:單純酶和結(jié)合酶,單純酶就是只有氨基酸組成,不含其他成分。例如:脲酶、胃蛋白酶等。結(jié)合酶就是除了蛋白質(zhì)之外,還含有對熱穩(wěn)定的非蛋白質(zhì)的小分子物質(zhì)(如金屬離子,也可以是小分子有機物),前者稱為酶蛋白,后者稱為輔酶。只有兩者結(jié)合才具有活力。如轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶都屬于此類酶。 ●板書設(shè)計 gkxx- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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