2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應用單元綜合測試 浙科版選修1.doc

《2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應用單元綜合測試 浙科版選修1.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應用單元綜合測試 浙科版選修1.doc（8頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

2019-2020年高中生物 第二部分 酶的應用單元綜合測試 浙科版選修1 一、選擇題(每題3分，共60分) 1．水稻細胞壁的主要成分是下列的(　　) A．纖維素、半纖維素　B．果膠、纖維素 C．果膠、半乳糖醛酸 D．纖維素、半乳糖醛酸 2．下列最適于選做“鑒定果膠酶活性實驗”材料的是(　　) A．山楂、蘋果 B．玉米、煙草花葉病毒 C．魚、水稻 D．噬菌體、蘋果 3．下面是關于果膠酶的敘述，正確的是(　　) A．果膠酶經(jīng)高溫加熱后逐漸冷卻至室溫20 ℃，酶的活性依然保持正常 B．果膠酶和果膠甲酯酶都能水解果膠 C．任何微生物都可用于生產(chǎn)果膠酶 D．果膠酶和果膠不能共存于同一植物個體中 4．下列4種酶中，若想提高果汁的澄清度，最好選(　　) A．蛋白酶 B．淀粉酶 C．果膠酶 D．α淀粉酶固化酶 5．下列關于果膠作用的敘述，不正確的是(　　) A．果膠使植物細胞彼此黏合，因此用HCl能將果膠層破壞，使植物細胞分離 B．果膠不僅會影響果汁的澄清度，還會增加榨汁的難度 C．果膠是不能被果膠酶水解的，只是其結構發(fā)生改變而已 D．煮沸的山楂泥可以制成山楂糕，是由于果膠的作用 6．實驗4不能得出的結論是(　　) A．果膠酶能將果膠水解 B．果膠酶能增加果汁的澄清度 C．高溫會使果膠酶失活 D．果膠酶的作用具有專一性 7．根據(jù)實驗4的探究，以下獲得果汁最多、最澄清的條件是(　　) A．高溫加熱、加果膠酶 B．冰水降溫、不加果膠酶 C．常溫、加果膠酶 D．常溫、不加果膠酶 8．果膠酶是分解果膠的(　　) A．一類酶的總稱 B．一種酶的總稱 C．所有酶的總稱 D．唯一酶 9．下列屬于果膠和果膠酶水解產(chǎn)物的一組是(　　) A．果膠酯酸、a.a. B．半乳糖醛酸、a.a. C．半纖維素、多肽 D．半乳糖醛酸、葡萄糖 10．純棉衣物穿著舒適，越來越為人們喜愛，在洗滌這些衣物時，選用下列含哪一種酶的洗衣粉效果最不好(　　) A．蛋白酶 B．脂肪酶 C．淀粉酶 D．纖維素酶 11．若將果膠酶分解，所選用的能使肽鍵斷裂的酶是(　　) A．蛋白酶 B．脫氨酶 C．肽酶 D．轉氨酶 12．固定化酶柱中能流過的物質中不能有(　　) A．反應物 B．底物 C．未被固定化的酶 D．水 13．加酶洗衣粉不能用于洗滌絲綢類衣物，這是根據(jù)什么推論的(　　) A．洗衣粉中的陰離子表面活性劑會破壞絲綢衣物的纖維 B．洗衣粉中的其他添加劑會分解、破壞絲綢衣物的纖維 C．選用洗滌麻類衣物時，最好用加了纖維素酶的洗衣粉 D．加酶洗衣粉中的蛋白酶具有專一性，會破壞絲綢衣物纖維 14．下列哪一物質，在淀粉指示劑下會顯紅色(　　) A．淀粉 B．糊精 C．麥芽糖 D．葡萄糖 15．下面關于普通洗衣粉與加酶洗衣粉的敘述，正確的是(　　) A．加酶洗衣粉中的物質種類一定比普通的多 B．加酶洗衣粉在任何環(huán)境條件下使用都會優(yōu)于普通的 C．并不是所有的衣物都適合用加酶洗衣粉的 D．普通洗衣粉與加酶洗衣粉都不適合用開水沖泡 16．固定化酶的優(yōu)點有(　　) ①可自由進出反應柱?、诓荒茏杂赏ㄟ^反應柱?、劭梢苑磸屠谩、芤着c產(chǎn)物混合 A．①③ B．②③ C．①④ D．②④ 17．加酶洗衣粉與普通洗衣粉比較有許多區(qū)別，下列不屬于二者區(qū)別的是(　　) A．前者含P少或不含，后者含P較多 B．前者對奶漬、油漬的去污力比后者強 C．前者的使用條件比后者的苛刻 D．前者只能用手洗，后者只能用洗衣機洗 18．下列敘述，正確的是(　　) A. 果膠酶是一種能夠分解果膠的酶 B．目前常用的酶制劑中應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶 C．高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿 D．固定化酶更適合采用化學結合和物理吸附法固定化 19．酶制劑中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是(　　) A．肽酶制備成本太高 B．肽酶會影響蛋白酶活性 C．衣物上的大分子蛋白質變?yōu)槎嚯暮笠押苋菀酌撀? D．蛋白酶把蛋白質全水解成可溶性氨基酸 20．下圖能正確反映溫度(用橫坐標表示)和酶催化效率(用縱坐標表示)之間的關系的是(　　) 二、非選擇題(共40分) 21．(10分)探究果膠酶催化果膠水解的最適pH。 實驗方法及步驟： (1)將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。 (2)取兩個100 mL潔凈的燒杯，編號1、2，按相應程序進行操作，請把表中未填寫的內容填上。 操作順序 項　目 燒　杯 1 2 ① 在燒杯中加入蘋果泥 20 mL 20 mL ② ________ 2 mL / ③ 注入蒸餾水 / ④ 在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌 10 min 10 min 隨后，有下面兩種操作： 方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調至4,5,6,7,8,9,10。 方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調至4,5,6,7,8,9,10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。 (1)請問上述哪種方法更科學？________。 理由是______________________________________________________________。 (2)該實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使________________________________________________________________________。 (3)如果用曲線圖方式記錄是比較實驗結果，在現(xiàn)有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示________(果汁體積或試管體積)，實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，請在下圖中選擇一個最可能是實驗結果的曲線________。 22．(8分)使用加酶洗衣粉時必須注意以下幾點： (1)________能使蛋白質水解，因此，蛋白質類織物就不能用加酶洗衣粉洗滌。 (2)使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的________。 (3)加酶洗衣粉不宜長期存放，存放時間過長會導致________喪失。 (4)添加了________的洗衣粉可以分解人體皮膚表面蛋白質。 23．(6分)已知多孔玻璃可吸附木瓜蛋白酶而將木瓜蛋白酶固定化?，F(xiàn)請你設計實驗，檢測蛋白質經(jīng)木瓜蛋白酶固定酶柱后已被水解，請寫出實驗設計思路。此外，寫出蛋白質是否被水解的實驗步驟。 24．(6分)如下圖所示，某洗衣粉中有一生物活性物質，為驗證其性質，進行了下述實驗： 根據(jù)實驗過程的圖解，完成下列問題： (1)該洗衣粉中的生物活性物質是__________。 (2)實驗甲：紗布上蛋白膜消失的原因是__________________________________。 (3)實驗乙：紗布上蛋白膜未消失的原因是________________________________。 25．(10分)加酶洗衣粉和普通洗衣粉有什么區(qū)別呢？周玉同學決定親手做個實驗證實一下。她買了含蛋白酶的洗衣粉和普通洗衣粉各一袋，還買了橙汁、牛奶、墨水分別代表生活中常見的果漬，奶漬和墨漬，最后，她又買來了雞血代替血漬。 東西準備齊全后，她找來了她的朋友張小梅和賀芳來幫忙完成此實驗。她首先把從家里帶來的白色棉布分別裁成長10 cm、寬3 cm的布條，一共16條，然后用滴管在布條上分別滴上血漬、奶漬、墨漬和果漬，晾干后用于實驗。每一塊布條上滴加的污漬________。 接下來做的是給16個燒杯________。她們按照有蛋白酶和無蛋白酶將兩種洗衣粉分成8個組。這8組燒杯分別代表了在________到________溫度下進行洗滌，每個燒杯都裝有________洗衣粉。通過冷熱水摻雜調好水溫后，根據(jù)燒杯的編號，在一組同溫度的燒杯內加入相應溫度的水300 mL，用玻璃棒攪拌，使洗衣粉充分溶解。 最后，可以清洗布條了。放入帶有污物的棉布條以后，立刻用玻璃棒攪拌。這不但是個力氣活，還是個精細活。5 min 后就可以把布條取出來，用清水沖洗、晾干，等待觀察實驗結果。 根據(jù)記錄的結果，她發(fā)現(xiàn)：含蛋白酶的洗衣粉去除血漬、奶漬比普通洗衣粉好，但是除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳。同時，在40～60 ℃時含酶洗衣粉的洗滌效果最佳。 根據(jù)以上片段分析以下各題： (1)在文中的橫線上補充適當?shù)膬热荨? (2)找出周玉同學在做此實驗時，哪些地方遵循了單一變量原則？ (3)文中說“這不但是個力氣活，還是個精細活”，試說明“精細”的原因。 (4)如果要使結果更準確，更有說服力，還應補充什么內容？ (5)為什么加酶洗衣粉去除血漬、奶漬的能力比普通洗衣粉強，而去除墨漬和果漬的能力和普通洗衣粉一樣不佳？ (6)含酶洗衣粉在40～60 ℃洗滌效果好說明什么問題？ 參考答案 1答案：B　解析：水稻是植物，它的細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，其中纖維素含量最多。 2答案：A　解析：該實驗所選材料中應富含果膠。而在山楂的果實、蘋果的果實中果膠含量最多。故選A。而B、D中煙草花葉病毒、噬菌體均為病毒，不具細胞結構，無果膠含量。而C中的魚是動物，無果膠。 3答案：B　解析：A中果膠酶的化學本質是蛋白質，所以高溫會使其失活且活性不能恢復。B所述完全正確。C中并非所有微生物都可以，一般取用霉菌。D中它們是可以共存的，在水果果實成熟階段，二者共存，只能是各目的含量不同，導致水果由硬變軟。 4答案：C　解析：提高果汁的澄清度，就是為了減少果汁中果膠的含量。果膠酶的作用是將果膠水解，而非改變其結構。 5答案：C　解析：A的做法正是有絲分裂實驗中的解離步驟，其目的是使洋蔥根尖分生區(qū)的細胞彼此不能黏合，而彼此分離。B正確地解釋了榨更多、更清果汁要加果膠酶的原因。C是完全錯誤的，果膠酶能水解果膠，一旦水解結構改變。D也是正確的。 6答案：D　解析：實驗4共有兩個，一個是探究果膠酶制取果汁的條件，在這一實驗中可得結論C，而另一個實驗是利用果膠酶制取果汁。能得出A、B兩個結論。因此選D。 7答案：C　解析：制取更多、更清的果汁，主要就是去除果膠，用果膠酶去除，而酶不需高溫加熱，也不需冰水，所以A、B不正確。而D未使用果膠酶，效果不如C好。 8答案：A　解析：果膠酶不是一種酶，而是一類酶的總稱。它還有好幾種酶組成。所以B錯誤。C錯在除了果膠酶，果膠酯酶也能水解果膠。D也錯在這里。 9答案：B　解析：果膠在酶的作用下水解的產(chǎn)物是半乳糖醛酸，而果膠酶的化學本質是蛋白質，其水解產(chǎn)物可以是多肽，也可以是a.a.。綜合起來，只有B正確。 10答案：D　解析：純棉衣物的主要成分是棉纖維，纖維素酶會對其起水解作用，會將衣物損壞。 11答案：C　解析：果膠酶的化學本質是蛋白質，所以應該選A，但是，題中問的卻是使肽鍵斷裂的酶，那么A就不能選，而選C。 12答案：C　解析：固定化酶柱中若游離的酶(即未被固定的酶)也能流過，那么這些流出的酶就會對結果引起干擾。所以選C。 13答案：D　解析：由于絲綢類衣物多蛋白纖維，而加酶洗衣粉中一般均添加蛋白酶。由酶的專一性可知，該種加酶洗衣粉在去除絲綢衣物上的奶漬等時，也在破壞衣物纖維。 14答案：B　解析：根據(jù)淀粉在一系列酶的作用下被水解的過程以及其顯色反應可知為B。因為A為藍色，C、D不顯色。 15答案：C　解析：A中錯在加酶的只是多在酶上，并不是其他添加成分都會多于普通型的。B應該是在室溫下可以，若高溫、寒冷反而是普通的不會降低效率的，C項中由于蛋白酶的存在，絲綢、毛織不宜用加酶洗衣粉，所以C正確。而D錯在加酶洗衣粉不能用開水沖泡。 16答案：B　解析：酶被固定化成固定化酶柱。在該反應柱中②③是其優(yōu)點。 17答案：D　解析：加酶洗衣粉與普通洗衣粉，兩者均可機洗和手洗。 18答案：B　解析：果膠酶是一類酶的總稱；果糖含量達到 70%～90%的糖漿稱為高果糖漿；酶固定化的方法有吸附法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法等。 19答案：C　解析：考慮衣物的實際洗滌情況，當加酶洗衣粉中的蛋白酶將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已經(jīng)很容易從衣物上脫落了，無需再加肽酶。 20答案：C　解析：酶的活性受溫度的影響。低溫區(qū)隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強，直至最高，過了最適溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶的活性迅速下降。如C圖所示。 21解析：方法二在將pH調至預設溫度后再把相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合，這樣能避免在達到預設溫度前可能有部分果膠已被果膠酶催化分解。玻璃棒攪拌可使果膠酶充分地與果泥接觸催化反應。 技巧點撥：在探究溫度或pH的影響時，需要設置對照實驗，不同的溫度梯度之間或不同的pH梯度之間就可以作為對照，這種對照稱為相互對照。除自變量(溫度或pH)以外，各無關變量(如果汁總量、酶量、反應時間等)必須一致。 答案：(1)方法二　方法二的操作能夠確保酶的反應環(huán)境從一開始便達到實驗預設的pH (2)酶和反應物果膠充分地接觸 (3)果汁體積　甲 22解析：(1)和(4)都可由酶的專一性解出答案：蛋白酶。(2)溫度會影響酶的活性，因此洗滌時要特別注意水溫。(3)酶的活性不能較長時間保持穩(wěn)定，因此加酶洗衣粉不宜久藏就是為了防止失活。 答案：(1)蛋白酶 (2)溫度 (3)酶活性 (4)蛋白酶 23解析：由教材“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”為參考來解題即可。 答案：(一)設計思路： 我們可以用市場上出售的木瓜蛋白酶做成固相酶柱，用含有0.1%蛋白質(如市售酪蛋白、馬鈴薯蛋白、大豆蛋白等)的溶液通過柱體，用流出液進行檢測。 (二)實驗步驟： 將木瓜蛋白酶做成的固定化酶柱裝入一個注射器中，用滴管滴加蛋白質溶液，使蛋白質溶液以一定的流速過柱。 在流出約5 mL后接收約0.5 mL流出液，加入1～2滴雙縮脲試劑，觀察顏色變化。 24解析：(1)洗衣粉中有生物活性的只有酶，而其他的成分都是無生物活性。 (2)這是酶專一性催化水解而造成的。 (3)酶是生物催化劑，溫度、pH、壓強都會影響其活性，而改變反應不能進行。 答案：(1)酶 (2)洗衣粉中的酶催化蛋白質分解 (3)煮沸使酶變性失活，不能分解蛋白質 25解析：本題是針對加酶洗衣粉使用條件的探究。設計實驗要遵循等量原則、單一變量原則。這些原則都點點滴滴地體現(xiàn)在實驗設計的每一細節(jié)中。 此外酶的專一性、高效性以及酶活性受影響的因素等都是解答本題的關鍵。 答案：(1)均為1滴　編號　10 ℃　80 ℃　等量的(1 g) (2)均為1滴，等量洗衣粉，等量的水，布條質地一樣，長、寬一樣，洗滌時間一樣。 (3)每次用玻璃棒攪拌時間和用力程度要一致。 (4)可以反復地做此8組對照實驗。 (5)血漬、奶漬的主要成分為蛋白質，根據(jù)酶的專一性，蛋白酶只能將蛋白質水解為可溶性的多肽和氨基酸以達到去污目的，但對墨漬和果漬卻不起作用，因為墨漬和果漬不是蛋白質，蛋白酶不能將其水解。 (6)酶的活性大小受溫度的影響，洗衣粉中的蛋白酶在 40～60 ℃時活性相對較高，洗滌效果更好。