2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第一冊 第三章　生物的新陳代謝 1新陳代謝與酶(第一課時).doc

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2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第一冊 第三章　生物的新陳代謝 1新陳代謝與酶(第一課時) 從容說課 本節(jié)主要介紹了酶的發(fā)現(xiàn)和酶的特性兩個問題。 酶的概念，教材從酶的發(fā)現(xiàn)史入手，簡要介紹了200多年來科學(xué)家們關(guān)于酶的科學(xué)研究，并隨研究的逐步深入，酶的范圍逐漸確定，最后概括出酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。此概念，將酶的產(chǎn)生部位、生理作用和化學(xué)本質(zhì)都作了交待。 酶的特性，教材從實驗出發(fā)，從感性到理性，引導(dǎo)學(xué)生分析實驗、分析坐標(biāo)曲線圖，得出結(jié)論。這種編排利于引導(dǎo)學(xué)生主動參與教學(xué)過程，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)獲取知識和探究生命科學(xué)的基本方法，利用培養(yǎng)學(xué)生的多方面能力。酶的高效性實驗，是用肝臟中的過氧化氫酶和氯化鐵中的Fe3+相比較，由于二者都能催化過氧化氫分解成水和氧。教材中利用氧氣的助燃特性，設(shè)計了觀察氣泡的多少、用點燃但無火焰的衛(wèi)生香來得出酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑。酶的專一性實驗，選用的是淀粉酶溶液分別作用于可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液。在適宜的條件下，可溶性淀粉溶液被水解成具有還原性的麥芽糖和葡萄糖，并被斐林試劑鑒定。而蔗糖溶液不能被水解。關(guān)于酶的催化作用需要適宜的條件，教材引導(dǎo)學(xué)生同樣設(shè)計對照，進(jìn)行比較。溫度對酶活性的影響中，60℃左右的熱水、沸水、冰塊中，觀察淀粉酶溶液對淀粉的作用，pH對酶活性的影響中，過酸、過堿、中性環(huán)境中，觀察實驗的不同結(jié)果。另外，教材還安排了酶的活性受溫度影響和pH影響的示意圖，對于學(xué)生把握酶的活性高低規(guī)律有重要的作用。 課外讀“造福人類的酶工程”，意在加強理論與生活實際的聯(lián)系，開闊學(xué)生的知識范圍，幫助學(xué)生理解本節(jié)的知識。 本節(jié)知識是建立在初中階段學(xué)習(xí)過多種消化酶在食物的化學(xué)消化中的作用，并且做了“觀察唾液淀粉酶對淀粉有消化作用”的實驗，在高中階段學(xué)習(xí)過蛋白質(zhì)和核酸的基礎(chǔ)上，為后面新陳代謝的進(jìn)一步學(xué)習(xí)提供準(zhǔn)備。 教學(xué)目標(biāo) 知識目標(biāo) 知道：酶的發(fā)現(xiàn)。 應(yīng)用：1.酶的概念。 2.酶的特性。 能力目標(biāo) 1.通過實驗，使學(xué)生初步掌握實驗對照的設(shè)計，學(xué)習(xí)使用對比分析的方法。 2.提高學(xué)生的生物學(xué)實驗技能。 情感目標(biāo) 通過分析酶的發(fā)現(xiàn)過程，培養(yǎng)學(xué)生敢于懷疑、敢于批評，不崇拜權(quán)威的科學(xué)精神。 重點落實方案 重點 1.酶的概念。 2.酶的催化作用具有高效性、專一性和需要適宜條件的特點。 落實方案 1.安排學(xué)生課前預(yù)習(xí)，初步了解本課的重點內(nèi)容。 2.時間保證。本節(jié)課集中時間對重點內(nèi)容進(jìn)行分析，大膽舍棄零散的小知識點，以使重點知識得到落實。 3.將酶的概念、酶的特性之間建立起知識聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)。 難點突破策略 難點 1.組織和引導(dǎo)學(xué)生完成酶具有高效性、專一性的實驗。 2.組織和引導(dǎo)學(xué)生完成影響酶活性條件的選做實驗。 突破策略 重視實驗，教師觀念的轉(zhuǎn)變是關(guān)鍵。在傳統(tǒng)的教學(xué)中，大多教師不進(jìn)行實驗，而是將本節(jié)的實驗在課堂上做理論上的分析。因此，要突破難點，教師對實驗須給予高度的重視，確實從提高學(xué)生的素質(zhì)出發(fā)，認(rèn)真準(zhǔn)備，做好實驗。 學(xué)法指導(dǎo) 本節(jié)課的內(nèi)容，是建立在實驗的基礎(chǔ)上的。通過實驗，分析討論，得出結(jié)論。因此，學(xué)習(xí)時要注重對實驗的分析，尤其是分析實驗組與對照組的條件、現(xiàn)象、原因、結(jié)論，將二者對比分析。 課時安排 2課時 第一課時 教學(xué)過程 ［導(dǎo)課］ 1．什么是細(xì)胞的分化、癌變和衰老？ 2．分化、癌變和衰老與新陳代謝有何關(guān)系？ 3．生物細(xì)胞內(nèi)之所以能夠進(jìn)行迅速有序的化學(xué)變化，與活細(xì)胞內(nèi)存在的特殊的生物催化劑——酶關(guān)系密切。 ［教學(xué)目標(biāo)達(dá)成］ 一、酶的發(fā)現(xiàn) 1.銀屏顯示如下的閱讀提綱： 斯帕蘭札尼的實驗過程　（1） 斯帕蘭札尼對實驗結(jié)果的認(rèn)識　　?。?） 施旺的實驗結(jié)果　　?。?） 薩姆納的實驗結(jié)果　　?。?） 切赫和奧特曼的實驗結(jié)論　　?。?） 2.請學(xué)生依據(jù)閱讀提綱閱讀教材和插圖。 3．請學(xué)生依據(jù)閱讀提綱的五點內(nèi)容回答： （1）斯帕蘭札尼的實驗過程：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)讓鷹將籠吞下；過一段時間，把籠取出，發(fā)現(xiàn)肉塊消失。 （2）斯帕蘭札尼對實驗結(jié)果的認(rèn)識：胃液中含有消化肉塊的物質(zhì)。說明胃具有化學(xué)消化作用。 （3）施旺的實驗結(jié)果：從胃液中提取出了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)。 （4）薩姆納的實驗結(jié)果：從刀豆種子中提取出脲酶結(jié)晶并證實脲酶是蛋白質(zhì)。 （5）切赫和奧特曼的實驗結(jié)論：發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。 4．教師對學(xué)生的回答進(jìn)行小結(jié)。銀屏顯示斯帕蘭札尼的兩點實驗內(nèi)容和其對實驗的認(rèn)識；施旺、薩姆納的實驗結(jié)果；切赫和奧特曼的實驗結(jié)論。 5．簡述科學(xué)家發(fā)現(xiàn)酶的事實，概括酶的定義：活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物。絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。 6．教師與學(xué)生共同回顧酶的發(fā)現(xiàn)歷程，引導(dǎo)學(xué)生得出如下結(jié)論： （1）社會生產(chǎn)和科學(xué)實驗是推動科學(xué)進(jìn)步的動力之一。 （2）科學(xué)進(jìn)步是科學(xué)家艱苦努力、不斷探索的結(jié)果。 （3）“實驗→假說（推想）→實驗（驗證）→結(jié)論”是科學(xué)結(jié)論（真理）誕生的模式之一。 ［教學(xué)目標(biāo)鞏固］ 酶的發(fā)現(xiàn)有何特點？ 分析： 經(jīng)歷的時間：從1783年到20世紀(jì)80年代。 社會的生產(chǎn)：規(guī)模越來越大，效益越來越高，工具越來越先進(jìn)。 參與的著名科學(xué)家：斯帕蘭札尼、施旺、薩姆納及切赫和奧特曼。 有影響的實驗：斯帕蘭札尼的小金屬籠放肉塊并讓鷹吞下去；施旺從胃液中提取消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)；薩姆納從刀豆種子中提取脲酶結(jié)晶；切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA具有催化作用。 發(fā)現(xiàn)的過程特點：實驗→推斷實驗現(xiàn)象的原因→實驗（驗證推斷）→科學(xué)結(jié)論。 ［布置作業(yè)］ 1．閱讀并理解課外讀：造福人類的酶工程。 2．科學(xué)家們孜孜以求，不斷探索的動力是什么？ ［結(jié)課］ 任何科學(xué)結(jié)論的誕生，都是科學(xué)家們以當(dāng)時的社會生產(chǎn)和科學(xué)實驗條件為前提，經(jīng)過艱苦的長期的努力鉆研、刻苦探究，才得以從實驗室逐漸走進(jìn)社會的生產(chǎn)和生活中。酶的發(fā)現(xiàn)也不例外。那么，酶為什么能夠使極其復(fù)雜的細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在常溫常壓的條件下迅速順利而有序完成呢？這與酶的特性及其需要的條件有關(guān)。關(guān)于酶的特性及需要的條件，下節(jié)我們共同討論。 板書設(shè)計 第三章 生物的新陳代謝 第一節(jié) 新陳代謝與酶 1783年，化學(xué)性消化 1836年，胃蛋白酶提取 1926年，結(jié)晶脲酶 20世紀(jì)80年代，少數(shù)RNA是酶 發(fā)現(xiàn)過程 酶 來源：活細(xì)胞產(chǎn)生 功能：生物催化劑 本質(zhì)：大多數(shù)是蛋白質(zhì)， 少數(shù)是RNA 特性？ 結(jié)論 社會生產(chǎn)和科學(xué)實驗是推動科學(xué)進(jìn)步的動力之一 科學(xué)進(jìn)步是科學(xué)家艱苦努力不斷探索的結(jié)果 科學(xué)結(jié)論產(chǎn)生過程之一：“實驗→假說（推想）→實驗（驗證）→結(jié)論”