2019-2020年八年級(jí)生物學(xué)下 蘇教版 第9單元 第二十三章 日常生活中的生物技術(shù) 檢測題(含答案解析).doc
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第9單元 生物技術(shù) 第二十三章 日常生活中的生物技術(shù) 章末檢測題 2019-2020年八年級(jí)生物學(xué)下 蘇教版 第9單元 第二十三章 日常生活中的生物技術(shù) 檢測題(含答案解析) 一、選擇題(本大題共25小題,每小題2分,共50分。) 1.(xx福州)下列食品中,應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是( ) A.饅頭 B.玉米棒 C.米飯 D.烤地瓜 2.某同學(xué)在自制酸奶的過程中,將加有酸奶的牛奶瓶密封后,直接放進(jìn)冰箱的冷藏室里發(fā)酵。過了約4個(gè)小時(shí),發(fā)現(xiàn)酸奶的制作失敗了。失敗的原因是( ) A.酸奶發(fā)酵的溫度太高 B.酸奶發(fā)酵的溫度太低 C.酸奶發(fā)酵的濕度太大 D.酸奶發(fā)酵的濕度太小 3.利用酵母菌釀酒時(shí),要想產(chǎn)生酒精,環(huán)境中必須沒有( ) A.二氧化碳 B.氮?dú)? C.氧氣 D.水 4.微生物有著廣泛的用途。下列對微生物應(yīng)用的敘述,錯(cuò)誤的一項(xiàng)是( ) A.利用醋酸菌釀醋 B.利用青霉提取青霉素 C.利用乳酸菌制作酸奶 D.利用酵母菌制作泡菜 5.向盛有牛奶的甲、乙、丙三個(gè)奶瓶中分別加入等量的乳酸菌,甲、乙兩瓶封閉,丙瓶敞開,將甲瓶加熱至100 ℃后再冷卻。然后將這三個(gè)奶瓶置于室溫下12個(gè)小時(shí),可以變成酸奶的是( ) A.甲 B.乙 C.丙 D.甲、乙、丙 6.(xx山東臨沂)許多食品的制作都要利用細(xì)菌和真菌。下列可用于制造“銀麥啤酒”的是( ) A.酵母菌 B.青霉 C.醋酸菌 D.乳酸菌 7.下圖中能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí),單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是( ) 8.水果儲(chǔ)藏時(shí)間久了會(huì)產(chǎn)生酒味的主要原因是( ) A.細(xì)菌的分解作用 B.乳酸菌的分解作用 C.酵母菌的分解作用 D.霉菌的分解作用 9.制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌,其目的是( ) A.增加面包的甜度 B.增加面包的營養(yǎng) C.減少面包的澀味 D.使面包松軟多孔 10.某同學(xué)在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題,其中分析正確的是( ) A.制作酸奶需要密封,而制作葡萄酒不需要密封 B.制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進(jìn)行 C.制作酸奶用到一種微生物,而制作葡萄酒用到兩種微生物 D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進(jìn)行孢子生殖 11.酸奶是一種有益的酸性乳品,泡菜也是一種特色小吃,它們是人們利用了( )的發(fā)酵作用制成的。 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.曲霉 D.真菌 12.以前,由于冬季蔬菜供應(yīng)匱乏,人們常在夏秋蔬菜上市旺季購買大量番茄等,切成條塊裝入瓶中,上籠蒸約半小時(shí)后,取出立即加蓋密封,以備冬季食用。這樣做能保存長時(shí)間不腐爛的原因是( ) ①外界微生物無法進(jìn)入 ②瓶中為真空狀態(tài) ③瓶中過于干燥 ④食品中的微生物已被殺死 A.①② B.③ C.①④ D.②③ 13.食品的保存方法有多種,下列屬于保存食品的正確方法的是( ) A.冷凍法 B.把鮮魚腌制成咸魚 C.罐藏法 D.以上方法皆正確 14.下列對食物的處理方法中,哪個(gè)與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)?( ) A.人們把可可豆和細(xì)菌混合在一起,釀制成了一種巧克力味的飲料 B.用細(xì)菌處理后的牛奶,可產(chǎn)生固體的凝乳,再把凝乳加工成干酪 C.將大豆、小麥、鹽等碾碎,混以細(xì)菌等微生物,制成豆醬 D.將吃剩的肉食冷凍在雪堆中 15.下列食品中,不是通過減少食品中水的含量來抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖的是( ) A.果脯 B.臘肉 C.魚干 D.罐頭 16.下列對巴氏消毒法的敘述,不正確的是( ) A.巴氏消毒法是法國人巴斯德最早發(fā)明的 B.通過巴氏消毒法滅菌可以殺死所有的細(xì)菌 C.巴氏消毒法應(yīng)用于多種食品的消毒滅菌 D.利用巴氏消毒法滅菌的食物保存期較短 17.(xx蘭州)夏天,葡萄、草莓、水蜜桃等水果很容易發(fā)生腐爛。引起腐爛的主要原因是( ) A.水果含糖量過高 B.細(xì)菌和真菌的侵染 C.過度使用化肥、農(nóng)藥 D.天氣炎熱,水果中的水分蒸發(fā)過快 18.現(xiàn)在人們在選購食品時(shí)總是喜歡挑選那些標(biāo)有不含防腐劑的食品,這是因?yàn)椋? ) A.防腐劑不能殺死細(xì)菌和真菌 B.防腐劑對人體無害 C.加入防腐劑的食品易變質(zhì) D.一些防腐劑對人類健康有害 19.(xx江蘇鹽城)某生物社團(tuán)為“探究食品腐敗的原因”,將下圖中甲、乙兩個(gè)燒瓶內(nèi)的肉湯同時(shí)煮沸放涼后觀察。本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是( ) A.空氣 B.微生物 C.玻璃管 D.溫度 20.(xx蘭州)炎熱的夏天,食物很容易變餿。引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是( ) A.夏天空氣潮濕,化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重 B.溫度較高,食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖 C.夏季陽光太強(qiáng),食物容易分解 D.天氣炎熱,食物中的水分蒸發(fā)過快 21.在冷藏條件下,水果的保鮮時(shí)間長,下列對這種現(xiàn)象的解釋不正確的是( ) A.溫度低,抑制微生物的繁殖 B.溫度低,水果呼吸作用比較弱 C.溫度低,水果散失水分較少 D.溫度低,微生物根本不能生活 22.(xx山東菏澤)浪費(fèi)食物可恥,“光盤”行為光榮,同時(shí)食品安全也越來越被人們所關(guān)注。下列生活中常見的行為或做法,合理的是( ) ①小強(qiáng)的媽媽把一時(shí)吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮 ②小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用 ③購買食品時(shí)要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息 ④夏天腌黃瓜容易腐爛,可多加點(diǎn)防腐劑 ⑤沒有菌種時(shí)可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶 A.①③④ B.②③⑤ C.②④⑤ D.①③⑤ 23.(xx福州)長期保存香菇的常用方法是( ) A.煙熏法 B.脫水法 C.腌制法 D.巴氏消毒法 24.人們在日常生活中經(jīng)常與細(xì)菌、真菌接觸。下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是( ) A.細(xì)菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿,因此細(xì)菌都是有害的 B.細(xì)菌細(xì)胞和真菌細(xì)胞的主要區(qū)別是細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域,但沒有成形的細(xì)胞核 C.釀酒、做面包和蒸饅頭等離不開真菌中的酵母菌 D.制作豆醬、腐乳等食品離不開真菌中的霉菌 25.據(jù)某書介紹: 1969年,人們發(fā)現(xiàn)了隋朝修建的大型儲(chǔ)糧倉庫——含嘉倉。在其中一個(gè)窖里,發(fā)現(xiàn)北宋時(shí)放進(jìn)的25萬千克的谷子,大都顆粒完整。經(jīng)考察,含嘉倉儲(chǔ)糧窖一般在地下7~9米,窖底、窖壁修得平整、光滑、堅(jiān)實(shí),用火燒烤后還鋪設(shè)了木板、草、糠、席等。窖頂為圓錐形,最外層是厚厚的黃泥。含嘉倉能長期貯存糧食的原因是( ) A.整個(gè)倉窖防潮、密封、溫度低,谷子很難萌發(fā) B.儲(chǔ)糧窖修在較深的地方,可以保持較高溫度,谷子不易腐爛 C.窖頂修成圓錐形,外層敷上黃泥,氧氣很難出入窖倉,谷子不能進(jìn)行光合作用 D.在窖底、窖壁鋪設(shè)木板、草、糠、席等,使得窖內(nèi)很干燥,谷子不能形成胚根 二、非選擇題(本大題共7小題,共50分。) 26.(7分)根據(jù)觀察現(xiàn)象回答下列問題。 實(shí)驗(yàn)步驟如下: ①將一些糖和酵母菌放入燒瓶,并加入一些溫開水,搖晃均勻。 ②將一個(gè)未充氣的小氣球套在燒瓶口上。 ③將燒瓶放在比較溫暖的地方,每天觀察。 (1)燒瓶中會(huì)有什么現(xiàn)象發(fā)生? 。 (2)套在燒瓶上的小氣球會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象? ,為什么? 。 (3)將燒瓶中的水與酵母菌、糖充分搖勻的目的是 。 (4)為什么要將燒瓶放在溫暖的地方?如果放在溫度較低的地方,會(huì)有什么結(jié)果? 。 (5)如果燒瓶中只放酵母菌和水,上述現(xiàn)象能否發(fā)生?為什么? 。 27.(5分)在一玻璃瓶中加入適量淀粉、水和少量酵母菌,調(diào)成稀糊狀,瓶口和連有導(dǎo)管的橡皮塞均用凡士林密封住,導(dǎo)管另一端通入盛有澄清石灰水的試管中,如下圖所示,放在溫暖的地方一段時(shí)間后,根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象回答下列問題。 (1)試管中的澄清石灰水會(huì) ,原因是 。 (2)打開玻璃瓶會(huì)嗅到酒味,原因是 。取一些糊狀物滴一滴碘液不變藍(lán)色的原因是 。 (3)本實(shí)驗(yàn)說明酵母菌具有 的作用。 28.(9分)(xx安徽桐城)安徽蕭縣是我國重要的葡萄產(chǎn)地,“蕭縣葡萄”營養(yǎng)豐富,不僅可以生食,還可用來釀酒,加工罐頭,深受人們喜愛。請據(jù)此回答問題。 (1)葡萄里的糖分是其葉片通過 作用合成的,所用的原料是 和水。根吸收的水分向上運(yùn)輸?shù)饺~的主要?jiǎng)恿碜杂谌~片的 作用。 (2)溫室大棚種植葡萄時(shí),可通過夜間適當(dāng)降低大棚內(nèi)的溫度來提高產(chǎn)量,其最主要的原因是溫度降低, 作用減弱, 消耗減少。 (3)“玫瑰香”葡萄是蕭縣葡萄中的優(yōu)良品種,為了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄,常用的方法是 。 (4)“蕭縣葡萄”產(chǎn)量中的三分之二用于釀酒及加工罐頭,葡萄酒的釀造離不開 菌的發(fā)酵作用,這種微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬于 者,對于自然界中的 起著重要作用。 29.(8分)某同學(xué)為探究肉湯變質(zhì)是否由空氣中的微生物引起的,將煮沸的肉湯分裝在甲、乙兩個(gè)圓底燒瓶內(nèi),實(shí)驗(yàn)如下圖所示。據(jù)圖回答問題。 (1)實(shí)驗(yàn)探究的問題是 。 (2)甲瓶與乙瓶對照,加上棉塞的目的是 。 (3)預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果: 瓶中肉湯容易變質(zhì), 瓶中肉湯不容易變質(zhì)。 30.(6分)(xx福建漳州)將下圖中實(shí)驗(yàn)裝置與對應(yīng)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行匹配。 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模? (1)驗(yàn)證呼吸作用吸收氧氣: 。 (2)觀察發(fā)酵現(xiàn)象: 。 (3)驗(yàn)證光合作用產(chǎn)生氧氣: 。 31.(7分)家庭制作米酒時(shí),常向煮好的糯米中加入酒曲(內(nèi)含大量的曲霉、毛霉、酵母菌等多種微生物),并且將釀酒的器具密封。若天氣寒冷,還需采取保溫措施。 (1)加入酒曲的目的是利用曲霉和毛霉把 ,利用酵母菌把 。 (2)保溫的目的是使酵母菌 的速度加快。 (3)密封器具的目的是使器具中缺少 ,在此條件下, 的產(chǎn)量將大大增加。 (4)釀好的甜酒表面有一層泡沫,這種氣體是 。 (5)若不將器皿密封,暴露在空氣中,酒味便淡些,其原因是 。 32.(8分)豆腐乳是餐桌上常見的佐餐食品,在我國具有悠久的歷史。那么,豆腐乳是怎樣制作的呢?請閱讀以下材料,并回答有關(guān)問題。 豆腐乳是以大豆為原料,先制成豆腐坯,再將毛霉接種在豆腐坯上經(jīng)發(fā)酵而制成的。當(dāng)毛霉在豆腐坯上發(fā)酵時(shí),它可以把豆腐中所含有的蛋白質(zhì)分解成既易于消化、吸收又具有鮮味的氨基酸,同時(shí)還可以產(chǎn)生一些有香味的酯類。接種上毛霉的豆腐坯,可以放在15~20 ℃的溫室中,3天后,豆腐坯上就長滿白色的毛霉菌絲。將相互聯(lián)結(jié)的豆腐坯分開并抹倒菌絲,放入缸中,層層撒鹽,腌制13~16天。制作后期還需添加各種不同的輔料,如紅曲、黃酒、白酒、香菇及辣椒、大蒜等。再裝壇、封口,進(jìn)行后期發(fā)酵,30 ℃條件下,3個(gè)月后就可以制成多種多樣、美味可口的豆腐乳。 (1)制作豆腐乳時(shí)使用的微生物屬于 菌,它在其中所起的作用是 ,它的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與乳酸菌的區(qū)別是 。 (2)豆腐乳制作的前期是使我們所需要的毛霉菌絲充分繁殖、生長,因而為其提供的條件應(yīng)該是 、 和 ,毛霉的生殖方式是 。 (3)加鹽可以起 的作用,此外食鹽還可以與豆腐中已經(jīng)分解的氨基酸結(jié)合成氨基酸鈉,而使豆腐乳的味道變得更加鮮美。 第9單元 生物技術(shù) 第二十三章 日常生活中的生物技術(shù) 參考答案 1.A 解析:運(yùn)用微生物的發(fā)酵作用,對食品原料進(jìn)行加工并制作出新型食品的方法,叫作發(fā)酵技術(shù)。食品發(fā)酵涉及的微生物種類很多,發(fā)酵的技術(shù)也不盡相同。玉米棒、米飯、烤地瓜均沒有微生物的作用,不屬于發(fā)酵。 2.B 解析:乳酸菌在30 ℃左右的溫度下活性較強(qiáng),冰箱冷藏室的溫度太低,不適于乳酸菌發(fā)酵。 3.C 解析:釀酒的原理就是利用酵母菌在無氧條件下的發(fā)酵。在有氧的條件下,酵母菌能將葡萄糖分解成水和二氧化碳,同時(shí)釋放能量;在無氧條件下,酵母菌可利用葡萄糖產(chǎn)生酒精。故利用酵母菌釀酒時(shí),環(huán)境中必須沒有氧氣,否則酵母菌將進(jìn)行有氧呼吸,無法產(chǎn)生酒精。 4.D 解析:泡菜是能直接食用的一種蔬菜加工食品,是將蔬菜置于無氧環(huán)境中,用低濃度食鹽水或少量食鹽泡制,通過乳酸菌的發(fā)酵作用而制成的。乳酸菌是泡菜制作中的主要發(fā)酵菌種。 5.B 解析:乳酸菌在適宜溫度和無氧條件下會(huì)大量繁殖,將牛奶中的乳糖等分解或轉(zhuǎn)化為乳酸,從而使牛奶呈現(xiàn)酸味。丙瓶敞開,有氧氣進(jìn)入,不能制作出酸奶;甲瓶加熱至 100 ℃,會(huì)把瓶內(nèi)的乳酸菌殺死,也不能制作出酸奶;乙瓶符合乳酸菌發(fā)酵的條件,可以制作出酸奶。 6.A 解析:不同的微生物在生產(chǎn)中的作用不同:醋酸菌→生產(chǎn)醋酸;青霉→提取青霉素;乳酸菌→乳酸發(fā)酵;酵母菌→酒精發(fā)酵。制造“銀麥啤酒”的主要菌種是酵母菌。 7.C 解析:在酒精發(fā)酵過程中,開始時(shí)隨著溫度的升高,酵母菌的發(fā)酵條件逐漸適宜,從而使酒精的產(chǎn)量不斷增加;當(dāng)超過一定的溫度后,酵母菌由于受到溫度條件的限制,其數(shù)量不再增加甚至?xí)p少,所以酒精的產(chǎn)量就會(huì)隨之減少。 8.C 解析:空氣中的酵母菌孢子落到水果上,發(fā)育成酵母菌,在無氧環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵,從而使水果中的有機(jī)物分解,產(chǎn)生了酒精。 9.D 解析:酵母菌在有氧和無氧條件下都能生活。在制作面包的過程中,酵母菌會(huì)分解面團(tuán)中的葡萄糖,產(chǎn)生的二氧化碳遇熱膨脹,使面包膨大、松軟,而產(chǎn)生的酒精則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。 10.B 解析:制作酸奶利用的微生物是乳酸菌,它沒有成形的細(xì)胞核,進(jìn)行分裂生殖;制作葡萄酒需要用到酵母菌,它進(jìn)行孢子生殖。制作酸奶和葡萄酒都必須在無氧和適宜的溫度條件下進(jìn)行發(fā)酵。 11.B 12.C 解析:蒸一段時(shí)間是為了滅菌;密封的目的是阻止外界微生物的進(jìn)入。蒸后立即加蓋,內(nèi)部不會(huì)形成真空。 13.D 解析:食品很容易受細(xì)菌、真菌等的污染而腐敗變質(zhì),保存食品的目的就是采取不同措施,殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖,防止食品腐敗。題中所述的腌制法是用鹽溶液減少鮮魚中的水分來抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖;冷凍法則是利用低溫抑制細(xì)菌和真菌的生長和繁殖的原理;罐藏法是依據(jù)高溫消毒及防止與細(xì)菌和真菌接觸的原理。這些方法都能將食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖,所以都能達(dá)到防止食品腐敗的目的。 14.D 解析:食品發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用微生物對食品原料進(jìn)行加工并制作出新型食品的方法。將吃剩的肉食冷凍在雪堆中,是利用低溫抑制微生物的生長、繁殖,延長食物的保存時(shí)間,與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)。 15.D 解析:果脯、臘肉、魚干是通過糖漬、鹽漬、干燥處理等方式使細(xì)胞脫水制成的。罐頭是經(jīng)過高溫滅菌后,再進(jìn)行罐裝密封制成的,罐頭內(nèi)一般含有較多的水。 16.B 解析:巴氏消毒法是法國人巴斯德最早發(fā)明的,可以應(yīng)用于多種食品的消毒滅菌。巴氏消毒法只能殺死一些常見的致病菌,并不能殺死所有的細(xì)菌和細(xì)菌形成的芽孢,因此,利用巴氏消毒法滅菌的食物保存期一般較短。 17.B 解析:夏天溫度高,而葡萄、草莓、水蜜桃等都富含糖類物質(zhì),很容易受到細(xì)菌和真菌的侵染而腐爛。 18.D 解析:食品中加入防腐劑的目的是將食物中的細(xì)菌和真菌殺死,但是近年來科學(xué)家證實(shí),一些防腐劑對人體健康有害,因此,我們應(yīng)盡量少食含防腐劑的食品。在購買食品時(shí),要注意看包裝上的說明,盡可能選擇安全食品。 19.B 20.B 解析:食物腐敗變質(zhì)的原因是微生物的大量繁殖。微生物大量繁殖需要一定的條件:營養(yǎng)物質(zhì)、適宜的溫度、水分等。夏季溫度較高,食物保存不當(dāng)就會(huì)使細(xì)菌、真菌大量繁殖,導(dǎo)致食物變餿。 21.D 解析:在低溫下,微生物的生長、繁殖減慢,水果的呼吸作用減弱,減少了有機(jī)物的消耗,水分的散失也較少。 22.D 解析:此題考查的是食品安全以及食品的保存等問題。在購買包裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分,以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容;買經(jīng)檢疫合格的食品,買肉時(shí)要看是否蓋有檢疫部門的印章,購買檢疫合格的豬肉;吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮;不吃腐敗變質(zhì)的食品;從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶中含有乳酸菌,在家制作酸奶時(shí)可以此為菌種。 23.B 24.A 解析:對人類來說,細(xì)菌并不全都是有害的,如利用醋酸菌可以制醋。 25.A 26.(1)液體中有氣泡產(chǎn)生 (2)小氣球會(huì)膨脹起來 酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳 (3)使酵母菌與糖充分接觸 (4)酵母菌發(fā)酵需要一定的溫度。溫度過低會(huì)使發(fā)酵速度減慢或酵母菌休眠 (5)不能。酵母菌發(fā)酵是對糖的分解,沒有糖,就不會(huì)有氣泡產(chǎn)生 解析:(1)在適宜的溫度下,不管是有氧還是無氧,酵母菌都能分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳,因此燒瓶內(nèi)的液體中會(huì)有氣泡產(chǎn)生。(2)酵母菌分解葡萄糖會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,因此套在瓶口上的小氣球會(huì)出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。(3)只有將燒瓶中的水與酵母菌、糖充分搖勻,才能使酵母菌與糖充分接觸,便于對糖的分解。(4)酵母菌發(fā)酵需要在一定溫度下進(jìn)行,如果放在溫度過低的地方,會(huì)使酵母菌發(fā)酵緩慢,甚至?xí)霈F(xiàn)酵母菌休眠現(xiàn)象,影響實(shí)驗(yàn)效果。(5)因酵母菌發(fā)酵是對糖的分解,如果沒有糖,只有水和酵母菌,則不會(huì)有氣泡產(chǎn)生。 27.(1)變渾濁 酵母菌分解葡萄糖時(shí)產(chǎn)生了二氧化碳,二氧化碳使澄清的石灰水變渾濁 (2)酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了酒精 淀粉被分解了 (3)在無氧條件下把有機(jī)物分解成 二氧化碳和酒精 28.(1)光合 二氧化碳 蒸騰 (2)呼吸 有機(jī)物 (3)扦插 (4)酵母 分解 物質(zhì)循環(huán) 解析:(1)葡萄里的糖分是通過光合作用合成的,光合作用是利用二氧化碳和水合成有機(jī)物的過程,植物吸收水分向上運(yùn)輸?shù)膭?dòng)力主要來自蒸騰作用。(2)影響植物呼吸作用的主要因素是溫度。(3)葡萄枝條扦插屬于無性繁殖。(4)葡萄酒的釀造過程是利用酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理,酵母菌在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者,在自然界的物質(zhì)循環(huán)中具有重要作用。 29.(1)食品的腐敗是否與微生物有關(guān) (2)防止空氣中的微生物進(jìn)入瓶中,便于形成對照 (3)乙 甲 解析:本實(shí)驗(yàn)探究的問題是食品腐敗與微生物的關(guān)系;該實(shí)驗(yàn)是對照實(shí)驗(yàn),其變量是微生物的有無,甲瓶中微生物較少,而乙瓶瓶口未加棉塞,微生物容易進(jìn)入。微生物繁殖可導(dǎo)致食品腐敗,所以預(yù)測甲瓶中肉湯不易變質(zhì),而乙瓶中肉湯易變質(zhì)。 30.(1)C (2)B (3)A 31.(1)淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖 葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精 (2)分解有機(jī)物(呼吸) (3)氧 酒精 (4)二氧化碳 (5)一部分糖在有氧條件下被徹底氧化,生成二氧化碳和水 解析:家庭制作米酒利用的是發(fā)酵食品的制作原理,即利用曲霉和毛霉把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖,利用酵母菌進(jìn)行無氧呼吸,分解有機(jī)物(葡萄糖)產(chǎn)生酒精。酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活,有氧條件下,酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水,并且釋放出較多的能量,供生命活動(dòng)利用;無氧條件下,酵母菌則把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,并且釋放出較少的能量,供生命活動(dòng)利用。低溫和高溫都不利于酵母菌分解葡萄糖,酵母菌在25 ℃左右分解葡萄糖的能力最強(qiáng)。 32.(1)真 把蛋白質(zhì)分解成氨基酸 乳酸菌無成形的細(xì)胞核 (2)有機(jī)物 水分 適宜的溫度(順序可顛倒) 孢子生殖 (3)防止腐敗- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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- 2019-2020年八年級(jí)生物學(xué)下 蘇教版 第9單元 第二十三章 日常生活中的生物技術(shù) 檢測題含答案解析 2019 2020 年級(jí) 生物學(xué) 單元 第二十三 日常生活 中的 生物技術(shù) 檢測 答案 解析
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