茶薪菇介紹及栽培技術(shù)

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茶薪 介 及栽培技菇 紹 術(shù)茶薪菇Agrocybe chaxingu Huang是我 的新 ，首次國(guó)發(fā)現(xiàn) 種 記載于《 菌 》真 試驗(yàn) 1972年第l期，命名人 我 著名食用菌 家 年 。為 國(guó) 專 黃 來(lái)茶薪 的形菇 態(tài)與楊樹菇Agrocybe aegerita 相似，但茶薪 自極為 菇僅然 生于油茶發(fā) 樹Camellia oleifera上， 柄 而脆，有突出的香味，菇 實(shí)其品 和 味明 于 。但是在 多文 中，常 茶薪質(zhì) 風(fēng) 顯優(yōu) 楊樹菇 許 獻(xiàn) 將 菇與楊相混，皆 “茶薪 ”，或 茶薪 作 的 名。本 采樹菇 稱為 菇 將 菇 為楊樹菇 別 書用《中 食用菌志》國(guó) (1991)的 點(diǎn)， 茶薪 作 一 立的 ，隸觀 將 菇 為 個(gè)獨(dú) 種 屬于擔(dān)了菌 ， 菌 ， 菌目， 科，田亞門 層 綱 傘 糞銹傘 頭菇屬(田蘑屬)Agrocybe。茶薪 味 美， 嫩脆， 香可口， 豐富， 體含有菇 鮮 質(zhì) 清 營(yíng)養(yǎng) 菇 18種基酸和多 物 元素， 具有 價(jià) ，中 ，茶薪氨 種礦 質(zhì) 還 醫(yī)藥 值 醫(yī)學(xué)認(rèn)為 菇性平，甘 ，有扶 、利尿、健脾胃、明目等功效。 干后，民 常用溫 濕 曬 間作治 、 痛、腹 、 吐等病常 物。療頭暈 頭 瀉 嘔 備藥我 人工栽培始于國(guó) 1972年。1973年福建三明 菌 站 的《福真 試驗(yàn) 編建菌 》首次 了茶薪 。洪震類圖鑒 記載 菇 (1981)曾 道了茶薪 的生理特報(bào) 菇性和人工栽培 果。試驗(yàn)結(jié) 90年代初，江西 始 人工栽培開 積 ，后福建三明等 始 人工栽培茶薪 。目 ， 隨 陸續(xù)開 菇 還 見(jiàn)有 人工栽培茶薪 的 道。國(guó) 關(guān) 菇 報(bào)一、生物 特性學(xué)一 自然生 生茶薪 于福建和江西 的 態(tài) 菇僅發(fā)現(xiàn) 處。福建 在建 、 、 、 、 、 田等區(qū) 產(chǎn) 澤 長(zhǎng) 縣;江西 在 、 等 。產(chǎn) 縣茶薪 的自然 油茶 的 有 。油茶是一 油 作菇 與 樹 關(guān) 種 經(jīng)濟(jì)物， 于酸性 和 的中 常 ?￠ 。我 油茶￠紅 黃 亞熱帶 綠闊 帶 國(guó)的 ，￡福建和江西 的 ，在? 、?￥、?江等處 區(qū)的 和§currency1，' “?及??“ 有fifl –的自然? 和貴人工?￠。在油茶￠ ，年平·區(qū)內(nèi) 氣溫為l0℃ 20℃，但 ? 在18℃?上?1? 的 · 在份 氣溫 4℃?上， ?可達(dá)l0℃。一”?…·‰ ，‰?期嚴(yán) 長(zhǎng)達(dá)300 ?上。`′? ?在1500ˉ??上。茶薪 ?生生 在油茶￠˙¨的 ?干、 ??及其 。在上菇 長(zhǎng) 樹 樹 圍? ? ˇ—， 于 ， …' ， ，·氣 條 氣 溫 濕潤(rùn) 霧繚繞有利于茶薪 的生 。在油茶￠的 茶薪 生 ，菇 長(zhǎng)發(fā) 區(qū) 內(nèi)發(fā) 菇 產(chǎn)‰ 具有 的 ˇ。獨(dú) 條但是，茶薪 的自然 是 于 ， 是一 有菇 僅 區(qū) 還 個(gè)? a 的 。調(diào)查 問(wèn)題自然 ˇ—的茶薪 中 生在 、 和中? 后，?其?條 菇 發(fā)農(nóng)歷5??后、8?? 的′后，特 是 ? 生o多。 別 晚 揚(yáng) 時(shí)發(fā) 調(diào)查，茶薪 多 生于 ￠后的 生￠中， 可 是 后的 物菇 發(fā) 砍 這 砍 遺茶薪 的菌 生 ? 了 的 ?，而 生￠的 –為 菇 絲 長(zhǎng)發(fā) 營(yíng)養(yǎng) 閉茶薪 的 ? ?和??? 了 的 ˇ，其自然 生為 菇 孢 傳 環(huán) 條 發(fā)?明 上一年`水?的影 。如上一年`水?多，且次年顯 響 3? 有適 `水，當(dāng) 則4 5?就 有茶薪 ? 生。如上一年`水?會(huì) 菇 發(fā)少，次年3? 然`水?多， a 4 5?后茶薪 的 生 少。菇 發(fā) 于油茶 的木 ，˙¨速–慢，因而菌 體的生 期樹 質(zhì) 實(shí) 絲 長(zhǎng) 長(zhǎng)，累 物 比 ， 生茶薪 子 體fi但 、 豐積 營(yíng)養(yǎng) 質(zhì) 菇 實(shí) 結(jié)實(shí) 營(yíng)養(yǎng)富，香味 特 。別 二 生 ˇ長(zhǎng)條1. 茶薪 系木˙菌，因其‰蟲漆酶活性，利用木 素 力營(yíng)養(yǎng) 菇 質(zhì)弱，但蛋白酶活性強(qiáng)，利用蛋白 力強(qiáng)。代 栽培 ，在木屑、棉質(zhì) 時(shí)子 、秸稈粉、蔗渣等 中，添加有機(jī) 如 皮、?糠、玉?粉、 豆 黃粉等，有利于?“ ?和 ?。 鮮菇產(chǎn) 質(zhì)2. – 茶薪 所需 –相近， 中 性菌 ，出溫 菇與楊樹菇 溫 為 溫 類 菇時(shí)fi需要 刺激。菌 溫 絲5 34℃—· 生 ，o適生 –長(zhǎng) 長(zhǎng)溫 為24 26℃，達(dá)32℃ 菌 有微?生 ，超時(shí) 絲 長(zhǎng) 34℃菌 fi 生 ，但fi絲 長(zhǎng)死亡。子 體形成 –會(huì) 實(shí) 溫 為13 28℃，o適 –溫 18 24℃。子 體實(shí) 發(fā)期適 拉 夜 差，即 ?適 的 差刺激，更有利其子 體當(dāng) 溫 當(dāng) 溫 實(shí)的 。發(fā)5. – 培 含水??濕 養(yǎng) 65%左右 宜，在 – ˇ—菌 生為 這濕 條 絲快，偏干或偏 ·fi利菌 生 。 菌期空 –fi 超長(zhǎng) 濕 絲 長(zhǎng) 發(fā) 氣濕 70%，– 易 生 菌 染，子 體生 期，要求空 相 – “，濕 發(fā) 實(shí) 長(zhǎng) 氣 濕 ?85%-90% 宜。為6.空 茶薪 性 菌，菌 生 段 需要一?的氣 菇為 真 絲 長(zhǎng) 氣，因此 菌 要 常通 ，但要注意fi 因通 而使 –發(fā) 環(huán) 經(jīng) 風(fēng) 氣 風(fēng) 氣 溫波 。 ?基 需 ? ，要多通 ，但子 體 后要控 現(xiàn) 時(shí) 風(fēng) 氣 實(shí)制通 ?和通 方法，培 室空 要新 ，而袋口膜風(fēng) 風(fēng) 養(yǎng) 氣 鮮 內(nèi)CO2含?稍“，有利于 柄伸 ， 而可?“ 的 ?和 ?， ? fl菇 長(zhǎng) 菇 質(zhì) 產(chǎn) 這種現(xiàn) 類于金 的培 方法。 菇 養(yǎng)7． 菌 生 期fi需要 照。子 體有明 的 性， 有 絲 長(zhǎng) 實(shí) 顯 刺激 fi ?基， ?基后 有散射 子 體 fi ，在則 會(huì)現(xiàn) 現(xiàn) 實(shí)微弱的 —子 體呈灰白色，所?在子 體生 段，培 室要有實(shí) 實(shí) 長(zhǎng) 養(yǎng)強(qiáng) (500lx左右)的散射 。8.酸 – 茶薪 喜在弱酸性 中生 ， 菇 環(huán) 長(zhǎng) pH值4 6.5菌 · 絲生 ，o適長(zhǎng) pH值為5 6。栽培 可采用自然時(shí) pH 。值三 價(jià) 在茶薪 ? 福建和江西，民 俗 “茶 ”經(jīng)濟(jì) 值 菇 產(chǎn) 間 稱 菇 、“油茶 ”或“茶 ”，其 用已有很 久的 史。 建璋等《福菇 樹菇 長(zhǎng) 歷 清楊建通志》1764)、 爾準(zhǔn)等《重纂福建通志》 (1829)、 年 郭柏 《 間 ?》?李 基等修民 《福建通志》產(chǎn)￠￡ 國(guó) (1916 1937)等 方志 ，記載茶薪 早已成 福建名 特 ?！?》菇 為 貴 產(chǎn) ?產(chǎn)￠￡ ?: “茶菰 建 、 、永產(chǎn) 澤福三 ，生油茶 上，其菰薄而柄 。茶菰味在柄， 中 香縣內(nèi) 樹 長(zhǎng) 氣，? 香菰。所 有 ，fi堪裝 ?！彼?“薄”是相 于肉 的香￥ 產(chǎn) 載 ? 質(zhì) 菇等而言，但其菌柄 而且脆， 食十 爽口。 干制的茶薪 ，散長(zhǎng) 鮮 經(jīng) 菇的香味 在香 上。發(fā) § 菇茶薪 的 豐富， 福建 范 生物工 院 毅等菇 營(yíng)養(yǎng) currency1 學(xué) 學(xué) '(1999) ?，每“ 100克干 含蛋白 可菇 質(zhì) 達(dá)19.55克，含有18 基酸種氨 ，其中含?o 的是蛋 酸，氨 為24.90ˉ克，其次 谷 酸、 ? 酸、為 氨 氨亮 酸、甘 酸和丙 酸， 基酸含?￡ 氨 氨 氨 ?氨 為168.68ˉ克，8 必需種基酸的含?氨 為81.33ˉ克，占 基酸的?氨 48.22%?！　×?家食品 ? 督 中心國(guó) 質(zhì) ? ?驗(yàn) (￥京)第940201 “ 于混 fi 關(guān)栽培茶 的 ”，每樹菇 ?驗(yàn)報(bào) 100克干 含蛋白菇 質(zhì)14.2克， 素fl 14.4克， ? 9.93克。茶薪 含有豐富的菇還 B 生素及 物元素 礦、 、 、 、 、 ，有 元素 、 含?· 于 家《干食品 生– ? ? · ? ? 國(guó) ? ?準(zhǔn)》。 價(jià)茶薪 的 價(jià) 明” ? 菇 營(yíng)養(yǎng) 值 : 平 ，且口 、 味…菇營(yíng)養(yǎng) 風(fēng)， 的食用菌。值茶薪 是民 用菌。 等《 菌 方 成》菇 間傳‰藥 ? 醫(yī) (2000)記載:茶薪 “味甘、性平、‰ 。功 利尿 ，健脾 菇 濕 瀉, 平 ”。熱其 利功效fi 于 亞 Poria cocos。 西民 常用于多 常 病、多? 間 種 見(jiàn)病的 治發(fā) :用茶薪 干品適?，加 ，治 吐菇 `發(fā) 嘔 ; 、與蛋 食用，可治 痛。 ?明等′ 楊 (2001) 道， 明，茶報(bào) ? 實(shí)?ˉ薪 尿 、水 、 ，?其是 尿 ，有 特的治菇 ?˙ ¨ 氣 ` 熱 獨(dú) 療效果。 代 明，茶薪 的 水? 物 白?肉￠現(xiàn) 醫(yī)學(xué)? 菇 熱 180和￡?腹水￥的?制§“達(dá)80% 90%，具有currency1強(qiáng)'“ 力和 ￥治￥功 ，因此?有"中 ?? 菇" 。稱生 茶薪 作 一 ?fi食用菌 已成功 fl人產(chǎn) ? 菇 為 種 現(xiàn) 工栽培( 圖30-1)，其栽培技 體上 相似。 –? 術(shù) 與楊樹菇 國(guó) 見(jiàn)茶薪 人工栽的 道。菇 報(bào)生茶薪 的 ? ，福建三明 菌 所菇 產(chǎn) 極 真 ? ( 年 ，黃 來(lái) 1972)曾fl生 ?·，其后洪震 態(tài) (1978)、?ˇ—(1993)·曾 道 栽培報(bào) 結(jié)果，￠ (1996) 系 介 茶薪 的生物 特性及栽培方法。 ‰ 紹 菇 學(xué) 80年代初， 栽培的培 木屑和茶 ，栽培 然 成功， 養(yǎng) 為 但 ?fi“。后 其 生理 fl ，茶薪 木? 的產(chǎn) 來(lái) 營(yíng)養(yǎng) ? 發(fā)現(xiàn) 菇 fl ? 力 弱，但 蛋白 的利用 強(qiáng)。因而在 質(zhì) 則 80年?，茶薪菇的培 基 已曾?”用木屑和棉 等混 ? ， 添加適?有利養(yǎng) 質(zhì) 于茶薪 菌 生 的玉?粉、? 粉、…生 粉和 豆 粉等 菇 絲 長(zhǎng) ，currency1加 ?含?，? 茶薪 的 生理。 菇 營(yíng)養(yǎng) 這 可?“ ?， 可?“品 ，currency1強(qiáng)香味。在 近產(chǎn) 質(zhì) 經(jīng) 30年的 栽培中，已 出“ 茶系‰”、“ 茶系‰”等 “ 菌 ，采用 優(yōu)質(zhì) 產(chǎn)17??×33?? 袋栽培，裝干 0.5 0.6`克，每袋 可 產(chǎn)鮮菇O.3 0.5`克。目 ， 茶薪 的 要 是江西，首′ fl?品生 的是國(guó)內(nèi) 菇 產(chǎn) 產(chǎn)??，自§ 1992年 始 栽茶薪 ? ， 已 成 有開 試 菇 來(lái) 現(xiàn) 發(fā) 1800多ˉ元?? ，在˙ 立 產(chǎn) 內(nèi) 16家 ??，63 “ 點(diǎn)”個(gè) 營(yíng) 的 ¨ 。生 ?及o 的是有“茶 ” 的 ，在? 產(chǎn) 菇 稱 縣90年代初已 生 茶薪 作 ? “富民富 ”的新 ? ，將 產(chǎn) 菇 為 縣 縣 a 產(chǎn)? ? 自然 ? ˇ，采用袋ˇ菌 栽培法，—速在? 當(dāng) 氣 條 縣 ，1999年栽培 600ˉ袋，年· 茶薪產(chǎn) 菇鮮菇 lˉ ，使 民 農(nóng) 種菇a超 食 a。 2000年 注 的“ 豐 ”茶薪 ? ，…縣 菇 ? 國(guó)家“AA” 色食品? ，其 品fi a 、福建、 、￥ 綠 ?稱fi 產(chǎn) 僅 門京、上˙等 中 ， 香 、 和 ， 出口 本， 門 ? 區(qū) 還新加 和 – 西 等 家， 、美等 。江西的茶亞 ? 亞國(guó) § ? 國(guó)薪 生 已 ‰a“ ? 重點(diǎn) 目”和 家科a“科技菇 產(chǎn) 亞 國(guó)o 陸 國(guó) 開重點(diǎn) 目”。 明 ?fi品 是一 成功 ，fi但有 于發(fā) 這 發(fā) 種 條 種 ， 有 于 。目 ，茶薪 在江西的 、 、 豐、 菇 會(huì) 菇和 ?，福建的 、建 、 和? 等 澤 縣( )已有 ?的栽培 ，?江、?￥、' 、上˙和￥京等 。還茶薪 生 是一 少、 效快、生 期o的 。一”菇 產(chǎn) 見(jiàn) 產(chǎn) 農(nóng) ?利用空 和 易 ， 可利用￠ 栽培。每 ?農(nóng) 菇 ? 種 lˉ袋茶薪 ，? 生 成本菇 產(chǎn) 5000元(平·每袋 O.5元)。? 后種 60始出 ，生 期開 菇 產(chǎn) 5 6 ?，可 茶薪 干品個(gè) 產(chǎn) 菇 300 500`克， 利 達(dá)lˉ元左右，因而栽培茶薪 已成 “效 目菇 為 農(nóng)? 一。目 有國(guó)內(nèi) 70多 中 ?有茶薪 的干品、 品或個(gè) 菇 鮮 ?品上 ， 的 。有 方 ， 茶薪 生 有 關(guān) ?“ 發(fā) 菇 產(chǎn)將的 。?二、栽培技術(shù)江西 茶薪 ， 效 比 著。其生 技 要點(diǎn)縣 產(chǎn) 菇 經(jīng)濟(jì) 顯 產(chǎn) 術(shù)如—:一 袋ˇ栽培法 此法 可 利用空 ，生 ?理比 方 。間 產(chǎn) 1.培 方 曾?采用?—培 方養(yǎng) 養(yǎng) :木屑38%，棉 35%，? 15%，玉?粉6%，茶 粉 4%，??1%， 紅 0.5%，?酸二 –0.4%，?酸·0.1%。采用 ¨常 菌 ，每 可裝? 3000袋左右。每生產(chǎn)3000袋需用?—? 、生 ? 和 產(chǎn) 藥 :? :木屑600`克，棉 500`克， 或?糠? 230`克，玉?粉90`克，茶 粉 60`克，??15`克， 紅 8`克，?酸二 –6`克，?酸·1.5`克。生 ? 產(chǎn) : 17??×33?? 袋3000 ， 繩l 。匝藥 : 2`克，甲醛2`克，“ 酸錳 –l`克，多菌靈或甲基托 津5`克，煙 霧 5 10盒，生?灰50`克，?磺4`克。2. 裝袋 培 在 制后堆放 而 ，要求為 養(yǎng) 時(shí)間 長(zhǎng) 質(zhì)– 始裝袋，其 ?fi超 開 時(shí)間 2 宜。每次拌 時(shí)為 2500 3000`克，裝2500 3000袋。在 “的… ，可用 含氣溫 節(jié) 時(shí) 昂品 50%的多菌 ，按靈 0.1%的比例拌a 中，可?制 色 霉，紅 鏈孢但多菌 使用 多 ?成 。靈 會(huì) 藥裝袋可采用裝袋機(jī)或人工裝 ，裝袋機(jī)每 每 裝時(shí) 800袋，需 7人 一 ，其中添 為 l人，套袋裝 l人， 袋傳 l人，捆 袋口4人。fi 采用機(jī)械或人工裝 ，?要裝 ‰空隙， 論 緊實(shí)滑· ，特 是 膜 fi 有空隙， 袋壁 易形成?勻 別 與 間 則 間基， 耗 。養(yǎng)3. 菌? 裝 后的 袋 及 fl 菌。通常采用常 菌， 種 時(shí) ? 每 裝 3000袋。要求點(diǎn)火后2 時(shí)達(dá) 100℃，然后保持20 時(shí)左右(因容 ，故 要求積 時(shí)間 長(zhǎng))。? 袋 –` 溫 60℃?— ，趁時(shí)搬 ? 室 ，? 卻 熱 運(yùn) 種 內(nèi) 溫 28℃?— ? 。? 按‰菌要時(shí) 種 種求操作，一股每 ? ?瓶 種 種25袋。4. 菌?理 ? 后 菌袋移a栽培室發(fā) 種 將 ( ) 堆放 菌，袋口內(nèi) 發(fā) 兩端向 ，fl fl 操作道。堆“? 栽培… 而?， 栽堆與 間 節(jié) 10 12 ，?栽 堆層 5 8 ，?利保持或 堆 –。 有利菌層 調(diào)節(jié) 內(nèi)溫 為健 生 ， ? fifl 菌 段 fl?理。絲 壯 長(zhǎng) 發(fā) (1) 菌 期 ? 后發(fā) 種 15 ? 后內(nèi) 種 2 3人， 就可萌種塊 發(fā)，始吃 ，然后菌 向 射生 ，占 ， 段 需 開 絲 輻 長(zhǎng) 這 時(shí)間 15 。此 段菌 于恢 和萌 段，故 一”比室 絲處 復(fù) 發(fā) 溫 溫 l℃ 2℃，空 –宜掌握在氣溫 27℃左右，使袋 于菌 生 的o 內(nèi) 溫處 絲 長(zhǎng)–。如果? 或早 ，可用薄膜加蓋菌袋，使堆 ?“，?溫 氣溫 溫菌 生 需求。 絲 長(zhǎng)(2) 菌中期發(fā) (15 40 ) 菌袋中的菌 封口后， 向培 絲 繼續(xù) 養(yǎng) 內(nèi)a， 菌 生 越 菌袋 –的當(dāng) 絲 長(zhǎng) 長(zhǎng) 50% ， 于菌 生 旺盛，呼時(shí) 絲 長(zhǎng)吸加強(qiáng)，代 活 ，自身 生 ?， ? 袋口 ，排￡二謝 躍 產(chǎn) 熱 開 補(bǔ) 氣體。此 如?理跟fi上， 比室 “ 碳?xì)?時(shí) 溫 溫 4℃ 5℃，易出現(xiàn)燒菌或缺 窒息 ?。 現(xiàn)(3) 菌后期發(fā) (40 60 ) ? 袋口currency1 后，菌 旺盛生 ， 密開 絲 長(zhǎng) 而白，菌 ?急 currency1 ，呼吸強(qiáng)–旺盛， 培 的 ?和 活絲 劇 養(yǎng) 轉(zhuǎn)性currency1強(qiáng)，菌 體 累currency1多。此 段 –宜在絲 內(nèi)營(yíng)養(yǎng)積 溫 23℃ 24℃，特別注意 “ 。如室溫 溫達(dá)27℃， 就 超溫 會(huì) 30℃，容易 致菌導(dǎo) 絲， 重 ，甚– 生“ 菌”，菌袋 ，培 酸發(fā)黃 紅 嚴(yán) 損傷 發(fā) 燒 軟 養(yǎng)臭。因此必 注意疏袋散 ，?控制堆 ，` 。須 熱 溫 溫菌袋在適溫2O℃ 27℃—經(jīng)50 60 培 ?近成熟， 適養(yǎng) 時(shí)割袋 色催 。割袋后 ，升 非?？?， 堆 上升轉(zhuǎn) 菇 氣 溫 溫 5℃ 8℃，要及通 ` ，排￡二 ， 菌 退 ，菌袋 培風(fēng) 溫 碳 則 絲 黃 內(nèi) 急 失水 ， 后期菌 生 及菌皮形成、 色和?基形成養(yǎng) 劇 縮 絲 長(zhǎng) 轉(zhuǎn) 產(chǎn)生fi 影 。響菌期 要做 ?—?理工作發(fā) 間還 :室( ) 空 相 –要控制內(nèi) 氣 溫在70%?—， – “ 要排潮。 菌期每 窗通濕 時(shí) 發(fā) 開門 風(fēng)2 3次，培 的currency1加，適 延 通 ，若室 偏“， 要疏袋散隨 養(yǎng)時(shí)間 當(dāng) 長(zhǎng) 風(fēng)時(shí)間 溫 還。 菌 要 fl遮 培 ，有利于菌 健 生 。熱 發(fā) 時(shí) 養(yǎng) 絲 壯 長(zhǎng)經(jīng) 60 80 菌，菌袋 ?? 色，培 的 色 一步發(fā) 轉(zhuǎn) 養(yǎng) 顏 淡，菌 體累 了 ? 物 ，培 含水? 絲 積 營(yíng)養(yǎng) 質(zhì) 養(yǎng) 達(dá)70%?上，用手捏菌袋 柔 、有 性 ， 是生理成熟的 ，可 fl催蕾?軟 彈 時(shí) 這 現(xiàn) 理。5. 準(zhǔn) 可利用空 作出 室， 可搭建 易 。采用菇 備 菇 菇室 可? 利用休 栽培 ，currency1加 ?， 成本菇 擴(kuò) 積 產(chǎn) 節(jié) ，?而 效 。 的自然 ˇ，要符 茶薪 的“ 性”?？衫米越?jīng)濟(jì) 菇 條 菇然 –、適宜的 –和 適 的 照、 等生 ˇ。 可溫 溫濕 當(dāng) 氣 態(tài)優(yōu)勢(shì)條 還通 揭蓋 上的簿膜和草 ， 控生 ˇ，? 利用? 簾 調(diào) 態(tài)條 陽(yáng)， ?，”善保 、保 性 ，加 夜 差，currency1加 和節(jié) 溫 濕 溫 ，更加有利于茶薪 的生 。氣 菇 長(zhǎng)發(fā)在室 培 的菌袋，內(nèi) 養(yǎng) 經(jīng) 50 60 菌?理，菌 菌袋富有發(fā) 絲 彈性，菌 泌色素吐 水，袋口 菌 稍 褐色。菌 體的褐絲 黃 絲 帶 絲 俗 色。 色是菌 生 向生殖生 渡的 志， 明菌稱轉(zhuǎn) 轉(zhuǎn) 絲 營(yíng)養(yǎng) 長(zhǎng) 長(zhǎng) ?已 生理成熟， 可割袋排 ， fl催蕾。絲 達(dá) ? 室 排 的方法如—， 整成菇 ? 將? 寬l?、“15匣?的畦 ，井 上砂子，然后可鋪 鋪2 薄膜 潮 。￡ ? 染的菌袋層 濕 將 單排放 ， 成熟–相fl的菌袋排在一起，有利于 色催蕾出 ?獨(dú) 將 轉(zhuǎn) 菇理。菌袋排 方向， 室 的 窗方向一致。? 與 菇 門6.催蕾?理1 菌袋排 適 削袋排 ，是生 成功和 ?“ 的 。? 時(shí) ? 產(chǎn) 產(chǎn) 關(guān)鍵割袋 要? ?— ˇ ?時(shí)間 條 來(lái)決 :①生理成熟 物 的 累 酶?有 。茶薪 菌 體依靠自營(yíng)養(yǎng) 質(zhì) 積 與 關(guān) 菇 絲身 成各 酶。菌 生 初期，酶的活性 。菌 體種養(yǎng) 絲 長(zhǎng) 絲 經(jīng) 30 50生 ，胞 酶 成 “峰期， 是胞 酶? o 的 期。 長(zhǎng) 內(nèi) 達(dá) 達(dá) 時(shí)有 酶的活性 有利于 木 素的 ? ，才可 在菌 累當(dāng) 達(dá) 質(zhì) 時(shí) 絲內(nèi)積的 物 ，促 菌 生理成熟， 而 a生殖生 段。夠 營(yíng)養(yǎng) 質(zhì) 絲達(dá) 長(zhǎng) ? 生 ， 菌袋重比?始 少產(chǎn)實(shí)? 當(dāng) 減 25% 30% ， 明菌 已時(shí) 絲 發(fā)，培 已適 `?， 累了 的 ，正向生殖生 。養(yǎng) 當(dāng) 積 夠 營(yíng)養(yǎng) 長(zhǎng)轉(zhuǎn)②菌 ? 算起，正常 菌培 的 菌 。茶薪齡 種 發(fā) 養(yǎng) 時(shí)間稱 齡 菇菌 生理成熟一”要絲達(dá) 60 。 于培 的 – 影 菌 的養(yǎng)時(shí)間 溫 會(huì) 響 齡o，因而在生 上可? 茶薪 的有效 作 生理成熟的指長(zhǎng) 產(chǎn) 將 菇 積溫 為 ? 。4℃和3l℃的 –， 茶薪 停 生 的— 和上 ，因此把溫 為 菇絲 長(zhǎng) 4℃?上–30℃?—作 茶薪 的有效 。 ?明等為 菇 積溫區(qū) 楊 (2001) 道，報(bào)茶薪 的有效菇 積溫為1600℃ 1800℃。菌袋栽培 于培 養(yǎng) 顆 細(xì)培 疏松，有效 要求 ，一”養(yǎng) 質(zhì) 積溫 為1000℃ 12OO℃。?4℃和30℃?上的積溫為0，茶薪 有效菇 積溫=(每 平· –－溫 4 )×℃培 ，其有效 如 養(yǎng) 數(shù) 積溫區(qū) 30-1所示?！　?30-1 茶薪 的有效菇 積溫區(qū)平· –℃ ·有效 ℃ 平· –℃ ·有效 ℃溫 積溫 溫 積溫2 0 27.21 173.5 0 28.20 168 4 31.4 020 16 33.4 025 21③菌袋色 是反映菌 是 生埋成熟的一 志。如澤這 絲 達(dá) 種?果菌袋 白色菌 ， 旺盛 密， 生菌 呈棉 ，菌袋內(nèi)長(zhǎng) 絲 長(zhǎng)勢(shì) 氣 絲 絨 口出 棕褐色斑或吐 水， 引起 色?，F(xiàn) 黃 將 轉(zhuǎn)菌 生理成熟所需的 ˇ和所 出 的特征，加上絲達(dá) 條 現(xiàn) 來(lái) 當(dāng)時(shí)的當(dāng) 氣溫為l2℃ 27℃， 就是割袋的適宜 朋， 及 割袋。如這 時(shí) 時(shí)果割袋 早，菌 有 生理成熟，袋口 fi 色，fi形成菌 絲 達(dá) 轉(zhuǎn)皮，菌袋就 因 有菌皮保 而 早 水和失重，浪 ，會(huì) 為 護(hù) 脫 養(yǎng) 嚴(yán)重影 茶薪 的 ?和 ?。如果割袋 ，因菌 生理成熟而 泌響 菇 產(chǎn) 質(zhì) 晚 絲水， 透 培 ?，引起 霉侵染。fl 影 ?基 ，黃 養(yǎng) 內(nèi) 綠 時(shí)還會(huì) 響 發(fā)?成出 困 ，或 致形成畸形 ，使 ?和 ? 直?影 。菇 難 導(dǎo) 菇 產(chǎn) 質(zhì) 響割袋 排 fl fl，要 菌 染的或 ? 染的菌袋與 ? 時(shí) 將 挑出 。 口 ，要用開 3% 4%的? 酸或 碳 溴氰 酯( 死敵殺 )3000， 果樂(lè) 2000 菌袋 和 蟲 理。割袋 ，用 利 ? 處 時(shí) 鋒口 ， 菌袋的口?割 。 袋口有少? 染，必 ￡?繩 將 須清? 染的，可 ￡或 ，其 ? 可 色出 。 挖 繼續(xù)轉(zhuǎn) 菇(2) 色?理 割袋 后， 菌 刺激， ，就轉(zhuǎn) 斷 絲 泌色素吐 水，使菌袋 菌 成褐色， 著 的會(huì) 黃 絲漸漸轉(zhuǎn) 隨 時(shí)間延 ，菌 體褐 和菌 體 色的加 ，袋口 的菌 形長(zhǎng) 絲 絲 顏 圍 絲會(huì)成一 棕褐色菌皮。 菌皮 菌袋 菌 有保 作用， 菌袋層 這層 內(nèi) 絲 護(hù)水 ，?“ fi 的 力，加強(qiáng)菌袋的 震 力，發(fā) 環(huán) 保 菌袋fi 菌 染和有利?基的形成。 色正常的菌皮呈棕褐色護(hù) 轉(zhuǎn)和 褐色，且具 ，出 正常，了 體 ?“，品 。銹 澤 菇 實(shí) 產(chǎn) 質(zhì)優(yōu)色是一 的生理 ， 了促 菌袋正常 色，在割袋轉(zhuǎn) 個(gè)復(fù) 為 轉(zhuǎn)后3 5 ，要保持室溫23℃ 24℃， 加強(qiáng)通 ，?“ 相 風(fēng) 菇 內(nèi) –。促使割 的袋口—速 色。濕 開 轉(zhuǎn)3 催蕾 在褐色菌皮形成的fl ，茶薪 子 體?基 菇 實(shí) 隨始形成。 刺激是促 ?基形成的重要 ， 差越 ，形成的開 溫 溫?基就越多。其方法是 菌袋 色，結(jié) 轉(zhuǎn) 連續(xù)3 7 拉 差，白 溫窗， 上關(guān)閉門 晚 lO 后 窗， 夜 差拉 時(shí) 開 溫 8℃ lO℃，直 菌袋 出 多白色的 物， 明已 ?基， 成現(xiàn)許 ? 經(jīng)誘發(fā) 將蕾?！?刺激 ， 必 注意 ? 段性的干 差和 隙 照菇 溫 還 須 創(chuàng) 濕 間 條ˇ， 采用 菌及 等方法 fl刺激。干 ，是指 水后 擊 濕 噴 結(jié)通 ，使菌袋干干 。菌袋 色菌皮?形成 fi宜通 ，風(fēng) 濕濕 轉(zhuǎn) 風(fēng)時(shí)間 長(zhǎng)?'菌袋 水。菌袋割袋 早， 注意保水保 。 照越 ，通 濕 風(fēng)越 ， 色 越o， 越 。 照刺激可在必要 ， 的則轉(zhuǎn) 轉(zhuǎn) 時(shí) 將 遮 物 或 窗，使 強(qiáng) 照射 。 理? 撥開 開門 菇 處 3 5 后，菌袋 上出 的 ， 有 水 出 ， 現(xiàn)細(xì) 細(xì) 現(xiàn) 2 4 ，在袋 出 密 的 蕾?基。?基的形成是生殖生會(huì) 現(xiàn) 菇的 始， 著?基生 ， 出菌蓋和菌柄， 志著 蕾的形成。長(zhǎng) 開 隨 長(zhǎng) ? 菇　　在催蕾 中，若 培 水 含?或 相 – ，?及 養(yǎng) 環(huán) 濕“等 ，已 的?基就 死亡。因此，在自然 偏氣溫 ? 會(huì) 縮 氣溫“ ，fi要急于催蕾。若?基已 始形成， 可采 ` ， 注時(shí) 開 則 溫 意保 和 干 差。在割袋?理 中若 多的震 刺激，?濕 調(diào)節(jié) 濕 ? 其是菌袋上 1/3? 的菌 體 震 刺激 ， 早形成了絲 時(shí) 會(huì) 實(shí)體，?成 蕾、密蕾， ` 品的 ?的 ?。會(huì) 產(chǎn) 質(zhì) 產(chǎn)7.出 ?理 茶薪 在割袋催蕾 后， ?、 二…出 。 于?、菇 菇 菇fifl，故在?理上有所fifl。氣(1)? ?理 ?…出 期 ，自然 菇 菇 間 氣溫 漸 28℃?上` lO℃左右(lO? 常出 “ 份 現(xiàn) 溫 氣)，空 干?， 夜 差越 越 氣 溫 來(lái) ，￠l2?￡ a 期。 期 偏“，因而保 、 新 空 及 溫 氣溫 濕 補(bǔ) 鮮 氣治 菌是? 期?理重點(diǎn)。中?后 ?， 差拉 ， 利用 差 菇 氣溫漸 溫 溫 ，保 、currency1 、currency1加 照，?促 出 。后期 ，?理的 要工作濕 菇 氣溫 是currency1 、保 和保 。溫 溫 濕菌袋 色后轉(zhuǎn) 7 8 ，第一潮 始形成。此 ， 注意通菇開 時(shí) 風(fēng) ， 和currency1 ，可采用 、￥蓋薄膜保 的 。氣 險(xiǎn)溫 濕 噴霧調(diào)濕 濕 來(lái)實(shí)現(xiàn) 當(dāng)` 氣溫 23℃左右，每 早、中、 各通 一次? ` 晚 風(fēng) 當(dāng)氣溫 18℃ 23℃ ，每 早 各通 一次? ` 時(shí) 晚 風(fēng) 當(dāng)氣溫 l823℃?— ，時(shí)可每 通 一次，每次 ? ， 可 持 空 –風(fēng) 時(shí) 盡 菇 內(nèi) 氣濕90%左右， 少菌袋失水。菌袋含水若 于減 65%，可通 保 噴霧 濕來(lái)少菌袋水的 ?。每 水的次 ， 于 減 發(fā) 噴 數(shù) 決 菇 ( )的相 – 濕 ，相 – 濕 70% ，每 水時(shí) 噴 2 3次?相 – 濕 80% ， 水時(shí) 噴 2次?若 – 于濕 85% ， fi宜 水。時(shí) 則 噴(2)采 后?理 茶薪 子 體的 蓋即 平 ，菌 §菇 當(dāng) 菇 實(shí) 菇 將 環(huán) 脫就要及 采 。因茶薪 脆，柄易currency1 ，蓋易 '，所?采 時(shí) 時(shí) 菇質(zhì) 斷 碰手 “基? ?—，fl 要 ? 。時(shí) 抓 輕輕 時(shí) 圍 菇 損傷第一潮 采 后， 立即 理 ，?￡ 在袋 的 fi、 菇 清 菇? 殘 內(nèi) 菇?和死 ， fi˙ 和 菌侵a， 停 水菇 菇 爛 噴 7 10 ，currency1加通 次 ，延 通 ，` 菌袋 –，使菌 —速恢 生風(fēng) 數(shù) 長(zhǎng) 風(fēng)時(shí)間 濕 絲 復(fù)fl ，? 第二潮 生 。長(zhǎng)積 養(yǎng) 菇 長(zhǎng)菌袋采 后 —的 – 菌 白 ，白 fl 水，當(dāng) 菇 處 絲發(fā) 時(shí) 噴 關(guān)緊窗?“ –， 上通 干?，拉 差和干 差，每 水門 溫 晚 風(fēng) 溫 溫 噴 l 3次。在具體 中，可? 活掌握， 可利用 的 期 ，適實(shí) 靈 還 氣溫 時(shí)通 3 5 干 ， 刺激，促使第二潮?基和 蕾形成。濕 熱 菇第二潮 生在菇發(fā) 10??–ll? 。 ， 方份 這時(shí) 氣溫為18℃左右，正符 茶薪 子 體生 的要求。 水是促 第二潮 生的 要菇 實(shí) 長(zhǎng)發(fā) 噴 菇發(fā)，? 出 水 的需要。 菇 第三潮? 的形成， ? 、割袋 及而二潮 的?理 菇 氣 時(shí)間 菇而?。如割袋早、 和，第三潮 “ 。第三潮 ?保? 氣 菇 優(yōu)質(zhì) 產(chǎn) 菇、保 ， 菌 。? 一”采 溫 濕為 養(yǎng) 復(fù)壯 菇 2 3潮。? ? 出 菇 菇 ?及菌袋出 后的重? ， 菌袋注水或?水，currency1加菌袋的含水?菇 ? 使菌 。如果??保 ， 可 絲復(fù)壯 溫 還 1 2潮 ?或越?–次年 菇… 出 。繼續(xù) 菇? ?理的另一 重要 容是 治 菌 染，? 茶薪 的 菇 個(gè) 內(nèi) 菇要 菌是 霉和·霉， 使菌袋 形成霉斑，影 出 和使 綠 輕 響 菇 菇蕾˙ ，重 致菌袋 。出 ? 染 ，可用爛 導(dǎo) 報(bào)廢 現(xiàn) 時(shí) 0.1%多菌 或靈5%新 爾 或潔 3%? 酸 或5% ? ，??霉斑 ，然后來(lái)蘇` 處 挖￡或 ￡。如 生 霉 ，可加 通 ?，` –，?制霉菌發(fā) 積 風(fēng) 濕生 ，促使菌 健 生 ，?“自身 霉力。長(zhǎng) 絲 壯 長(zhǎng)(2) ?理 期 ， 向“ 升， 和，空菇 菇 間 氣溫 遞 氣 溫 氣濕，′? ?，自然 –和 –·?“，適 茶薪 菌 的生 和潤(rùn) 溫 濕 菇 絲 長(zhǎng)出 。?理要點(diǎn)是` –， 菌 染。 要加強(qiáng)通 ，菇 濕 風(fēng) 氣保持 的 生， ￡ 菌 染?。如后期 升“，?理上菇 內(nèi) 清潔? 清 氣溫采 相 ` 。室 出 采用 ，加 遮 物， ? 溫 菇 ? ? 刨“” 一 ”的 ? 。畦 ?水保持 ，每 ￠后向 陰 陽(yáng) 陰 環(huán) 溝內(nèi) 內(nèi)濕潤(rùn) 水，` –。有 ˇ的生 ， 可?…裝 系噴 內(nèi)溫 條 產(chǎn)專? 菇 噴霧 ‰，采用 ?` currency1 ， 在噴 溫 濕 氣溫 35℃ 38℃“ ， 后 –可溫時(shí) 噴霧 內(nèi)溫` 28℃ 31℃， –` 溫 25℃ 39℃。 后 適 通 ，噴霧 須 當(dāng) 風(fēng)fi致 潮 。 濕出 后菌袋 ， 及 ?水，但 水fi宜 ?， 因菇 減輕時(shí) 時(shí) 補(bǔ) 則會(huì)“ “ ，引起菌 死亡， 菌‰生，菌袋 ˙?體。 水和采 等溫 濕 絲 軟 噴?理工作， 放在 的早 fl，白 窗， 中￠ – 氣溫 晚 關(guān)緊門 溫o“ 可 窗加速空 通，使 –—速—`，然后 。時(shí) 開門 氣 溫 關(guān)閉 這 ，在“ … 可 出 。溫 節(jié) 繼續(xù) 菇8. 加工 茶薪 的 干制 相似，fi ?。 ? ? 菇 鮮 與 與楊樹菇 贅 這介 茶薪 的 加工方法 僅 紹 菇 ?　　 1 整理 采—的茶薪 用 菌柄基?。將 菇2 ` 柄基的茶薪 用 水′ ，放a? 將 菇 清 凈 5%~7% – 的食 ? 中 ` ? 5~10 。 ` ，要用fi 或 。 `后鐘 ? 時(shí) 銹鋼 鋁 ?體 出，在 的 水中 卻。如fi 卻或 卻fi ，將菇 撈 清 經(jīng) 后很容易˙ 。水′后，要 多 水 。? 爛 質(zhì) 瀝3 制 波美 ? 備 22~25°的 水。方法是 水，每 燒開凈 50`克 水中加a食清 20`克， `–食 ??? ，用 繼續(xù) 紗 濾， 卻后即 波美 質(zhì) 22~25°的食 ? 。 制 的 水盛于?ˉ 將 ? ，˙a `、 卻的 體，使 水? 體，用食 封 ，每?jī)?nèi) 經(jīng)? 菇 菇 ? 的 –，上—¨ 一次。若 –—`，需添加適?食“ 鹵 鹵 –其 – ?在波美 穩(wěn) 22~25°。經(jīng)3~6 ?后， 水 – ?在波美 穩(wěn)18°fi ，即可裝 ? 時(shí)