2019-2020年高中化學 專題3 第二單元 第五課時 蛋白質和氨基酸隨堂基礎鞏固 蘇教版必修2.doc
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2019-2020年高中化學 專題3 第二單元 第五課時 蛋白質和氨基酸隨堂基礎鞏固 蘇教版必修2 1.大豆里含有豐富的蛋白質和脂肪,我們每天都應吃些豆制品。我們所吃的豆腐是一種( ) A.豆?jié){的聚沉物 B.蛋白質 C.脂肪 D.淀粉 解析:豆腐是一種蛋白質。 答案:B 2.下列關于蛋白質性質的說法不正確的是( ) A.蛋白質溶液中加入任何鹽溶液,都會使蛋白質發(fā)生變性 B.某些蛋白質遇到濃硝酸時(微熱條件)會顯示黃色 C.加熱會使蛋白質變性 D.天然蛋白質水解的最終產物為多種氨基酸 解析:蛋白質溶液中加入鹽溶液時,有兩種情況:當加入重金屬鹽溶液時,蛋白質會發(fā)生變性而失去蛋白質的生理活性,該過程是不可逆的,當加入高濃度的輕金屬鹽溶液時,蛋白質在水中的溶解度降低而析出,這個過程稱為鹽析,所以A項錯誤;某些蛋白質遇到濃硝酸時(微熱條件)會顯示黃色,發(fā)生顏色反應,B項正確;加熱能使蛋白質變性,C項正確;蛋白質是多種氨基酸分子通過分子間脫水而形成的,在蛋白質分子水解時,最終可得到多種氨基酸,D項正確。 答案:A[ 3.分子式為C8H14N2O5的物質,經水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則A的分子式為( ) A.C5H7NO3 B.C5H9N2O5 C.C5H9NO2 D.C5H9NO4[ 解析:丙氨酸的分子式為C3H7NO2,根據(jù)原子守恒可知,C8H14N2O5+H2O===C3H7NO2+C5H9NO4,選項D正確。 答案:D 4.糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質。以下敘述正確的是( ) A.油脂的水解產物為純凈物 B.蔗糖不能水解[ C.常溫下,淀粉遇碘變藍色 D.常溫下,硫酸可以使蛋白質變黃色 解析:油脂水解產物是高級脂肪酸與甘油的混合物,A錯誤;蔗糖是二糖,能發(fā)生水解,B錯誤;淀粉遇碘變藍,C正確;H2SO4使蛋白質變性,但不變黃色,D錯誤。 答案:C 5.應用所學知識回答下列問題: (1)下列物質對蛋白質的化學性質具有明顯影響的是(寫代號)__________。 A.重晶石 B.藍礬 C.碘酒 D.高錳酸鉀 E.酒精 F.生牛奶 G.熟雞蛋 (2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀,需要你馬上對病人進行搶救,你認為上述物質中可以應用的是(寫代號)__________。[ (3)當你選擇物質對病人進行搶救以后,下一步的打算或做法是(寫代號)__________。 A.建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療 B.將病人安置于通風處呼吸新鮮的空氣 C.建議病人臥床休息 解析:(1)藍礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質都能使蛋白質變性,蛋白質的變性屬于化學變化。重晶石的主要成分是硫酸鋇,它既不溶于水又不溶于酸,不能使蛋白質變性,對人體無毒。(2)生牛奶中含有較多的未變性的蛋白質,熟雞蛋中蛋白質已經變性了。(3)重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對人體的傷害,但這種作用是有限的。病人去醫(yī)院做更有效的治療是最佳選擇。 答案:(1)B、C、D、E (2)F (3)A[- 配套講稿:
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