2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第11單元 第1節(jié)《食物中的有機(jī)物》學(xué)案 魯教版五四制.doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 第11單元 第1節(jié)《食物中的有機(jī)物》學(xué)案 魯教版五四制 一、學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1.了解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的概念。 2.初步了解食品的成分以及檢驗(yàn)食物中淀粉的方法。 3.了解糖類(lèi)（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白質(zhì)等的化學(xué)元素組成及其在體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。 4.知道常見(jiàn)維生素對(duì)生命活動(dòng)的重要意義和主要的食物來(lái)源。 5.初步認(rèn)識(shí)一種研究復(fù)雜事物的簡(jiǎn)化方法——模型法。 6.能從化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)生活中的一些化學(xué)物質(zhì)，知道它們對(duì)生命活動(dòng)的價(jià)值，養(yǎng)成合理飲食的習(xí)慣。 重點(diǎn)：有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的概念及判斷 難點(diǎn)：對(duì)糖類(lèi)及油脂在人體內(nèi)的變化及模型法的理解。 二、學(xué)法指導(dǎo) 1.通過(guò)對(duì)食物中糖及油脂的學(xué)習(xí)，體會(huì)化學(xué)對(duì)生命活動(dòng)所具有的重要意義。 2.知道一些化學(xué)物質(zhì)對(duì)生命的價(jià)值，從日常生活中形成良好的生活習(xí)慣和科學(xué)的生活觀。 三、自主預(yù)習(xí)： 1.一氧化碳、二氧化碳在物質(zhì)分類(lèi)中屬于 ，碳酸鈉屬于 。 2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為 。 3.請(qǐng)你對(duì)你知道的物質(zhì)分類(lèi)進(jìn)行填空 三、合作探究 任務(wù)1： 請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P112頁(yè)一、二段的有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。 1.什么是有機(jī)化合物？什么是無(wú)機(jī)化合物？二者的根本區(qū)別是什么？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 2.最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是什么？有機(jī)物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.自然界中，占絕大多數(shù)的是哪類(lèi)物質(zhì)？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 小結(jié)：有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的根本區(qū)別是是否含有 。最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是＿＿＿＿＿＿＿＿。 任務(wù)2： 請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P113頁(yè)的有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。 1.你知道哪些物質(zhì)屬于糖類(lèi)？糖類(lèi)是由哪幾種元素組成的？糖類(lèi)為什么又叫做碳水化合物？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 2.糖類(lèi)物質(zhì)都有甜味嗎？人體攝入的糖類(lèi)物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.如何檢驗(yàn)淀粉？淀粉在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 小結(jié)： 1.人體攝入最多的糖類(lèi)是 ，它主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。 2.淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)。屬于 。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人體直接吸收， 3.向物質(zhì)中加入 ，如果發(fā)現(xiàn) ，則說(shuō)明這種物質(zhì)中含有淀粉。 4.淀粉及葡萄糖在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化: C6H12O6+ 6O26CO2+ 6 H2O 任務(wù)3： 請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本P114頁(yè)的有關(guān)知識(shí)，完成下列問(wèn)題，2分鐘后與同學(xué)們交流。 1.你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂有幾種存在狀態(tài)？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 2.油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化？它與我們的身體健康有什么關(guān)系？你知道哪些食物富含油脂嗎？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.衣服上沾上油脂應(yīng)如何除去？ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 小結(jié)： 1.油脂可分為 。油脂是人體重要的 。 2.油脂是由哪幾種元素組成的？ 。 任務(wù)4 閱讀課本P114------P 115頁(yè)，完成下列問(wèn)題，與同學(xué)交流 1. 是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.你知道蛋白質(zhì)是由哪幾種元素組成的？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 3.哪些食物富含蛋白質(zhì)？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 4.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 它與我們的身體健康有什么關(guān)系？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 5.如何檢驗(yàn)蛋白質(zhì)？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 小結(jié)： 1. 是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.蛋白質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)，在 的作用下，逐步分解成被人體吸收的＿＿＿＿＿＿＿＿。 3..如何檢驗(yàn)蛋白質(zhì)？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 任務(wù)5： 閱讀課本P115------P 116頁(yè)，完成下列問(wèn)題，與同學(xué)交流 1.維生素有哪些種類(lèi)？你還知道有哪些？他們各自對(duì)人體有哪些作用？哪些食物中富含維生素？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 小結(jié)： 1. 等食物中富含維生素。維生素在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中獲得。 2. 也是人體生命活動(dòng)不可缺少的有機(jī)物。在糙米，芹菜等粗纖維食物中存在。 四、回顧反思 通過(guò)本節(jié)課的復(fù)習(xí)，你有哪些收獲？請(qǐng)說(shuō)出來(lái)與同學(xué)分享一下。你還有哪些疑惑的地方？我們共同探討一下。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 。 五、典例剖析 1.某有機(jī)物4.6g完全燃燒后生成5.4g水，8.8g二氧化碳，則該有機(jī)物中（ ） A.只含有C、H兩種元素 B.只含有C、O兩種元素 C.含有C、H、O三種元素 D.一定含有C、H兩種元素，可能含有O元素 2.下列物質(zhì)的主要成分是糖類(lèi)的是（ ） A.大米 B.雞蛋 C.牛奶 D.花生油 3.為了確保人體健康，需要吃些粗糧。玉米是營(yíng)養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧，玉米中的主要成分見(jiàn)下表。 成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類(lèi) 水和維生素B族等 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 約10% 約5% 約80% 約5% （1）上表中含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有 類(lèi)。 （2）玉米初加工可得到淀粉，淀粉屬于 （填序號(hào)，下同）。 ①無(wú)機(jī)物 ②糖類(lèi) ③有機(jī)合成材料 ④高分子化合物 （3）淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇，乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中________被認(rèn)為是最清潔的燃料。 ①汽油 ②柴油 ③天然氣 ④氫氣 （4）玉米芯與稀硫酸在加熱、加壓的條件下反應(yīng)，可得到重要的化工原料糠醛。糠醛（C5H4O2）的相對(duì)分子質(zhì)量為＿＿＿＿＿＿＿＿。 （5）寫(xiě)出乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式 。 六、鞏固練習(xí) 1.在自然界中，下列化合物種類(lèi)最多的是（ ） A.酸 B.堿 C.鹽 D.有機(jī)物 2.下列說(shuō)法不正確的是（ ） A.有機(jī)物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機(jī)物 B.CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它們都是有機(jī)物 C.大多數(shù)有機(jī)物易燃 D.甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 3.油脂和淀粉的組成中都只含有（ ） A.C、H元素 B.C、O元素 C.H、O元素 D.C、H、O元素 4.人體最主要的供能物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.油脂 C.糖類(lèi) D.維生素 5.下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是（ ） A.麥芽糖 B.纖維素 C.碳酸鈉 D.淀粉 6.人體中質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的元素是（ ） A.氫 B.氧 C.碳 D.鈣 7.人體缺乏維生素A會(huì)引起（ ） A.壞血 B.夜盲癥 C.骨質(zhì)疏松 D.貧血病 8.蛋白質(zhì)是人體必須的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（ ） A.豆腐 B.饅頭 C.西紅柿 D.豆油 9.在醫(yī)療上葡萄糖被大量用于給病人輸液的原因是（ ） A.葡萄糖是人體必須食用的營(yíng)養(yǎng)素 B.葡萄糖由C、H、O三種元素組成。 C.葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)入新陳代謝 D.每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質(zhì)量的油脂被氧化時(shí)放出的能量多。 七、當(dāng)堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)題 1. “△△牌灑其瑪”是樂(lè)山久負(fù)盛名的地方特產(chǎn)。其主要生產(chǎn)原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、植物油等。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（ ） A.“灑其瑪”中不含維生素 B.動(dòng)物油和植物油合稱為油脂 C.“灑其瑪”中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖 D.“灑其瑪”中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的 2.周末，小晉同學(xué)一家三口到風(fēng)景秀麗的山區(qū)踏青，并準(zhǔn)備自制燒烤。 爸爸準(zhǔn)備了豆腐干、瘦肉、魚(yú)、面包和牛奶，其中能提供較多糖類(lèi)的是＿＿＿＿＿；為使?fàn)I養(yǎng)均衡，媽媽又增加的食物是＿＿＿＿＿＿＿＿（寫(xiě)出一種）。 3.維生素C是生命活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不同的飲料中維生素C的含量不同。下面是小明同學(xué)運(yùn)用學(xué)到的實(shí)驗(yàn)方法測(cè)定橙汁、果味飲料中維生素C的含量。 【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹繙y(cè)定不同飲料中維生素C的含量。 【實(shí)驗(yàn)原理】 （1）維生素C是一種無(wú)色易溶于水的有機(jī)物，能與碘水反應(yīng)，使碘水褪色； （2）淀粉遇到碘水變 色。 【實(shí)驗(yàn)試劑】碘水、淀粉溶液、已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液、蒸餾水 【實(shí)驗(yàn)過(guò)程】 步驟1：在4支試管中分別盛有3.0 mL的下列物質(zhì)：①蒸餾水，②標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液，③橙汁，④果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。 步驟2：用4支相同的膠頭滴管分別向①～④支試管中逐滴滴加碘水至剛好變色，并記錄滴數(shù)。 【實(shí)驗(yàn)記錄】 測(cè)定物質(zhì) ① ② ③ ④ 滴入碘水的數(shù)量(滴) 1 8 15 5 試回答下列問(wèn)題： （1）你認(rèn)為小明測(cè)定的兩種飲料中， 的維生素C的含量較高； （2）有的同學(xué)認(rèn)為測(cè)定物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液是多余的，你認(rèn)為呢?請(qǐng)說(shuō)明理由： ; （3）化學(xué)實(shí)驗(yàn)需要控制變量。下列 （填序號(hào)）情況會(huì)影響到測(cè)定結(jié)果。 A.每次實(shí)驗(yàn)所用飲料的顏色不同 B.量取的被測(cè)試物質(zhì)的體積不同 C.試管的大小不同 D.沒(méi)有用同一規(guī)格的膠頭滴管滴加碘水 【回顧與反思】實(shí)驗(yàn)中所用的淀粉溶液的作用是 。