2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 第一章《合理膳食 平衡營(yíng)養(yǎng)》1.1.1 食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分教案 （新版）冀教版.doc

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第一章 2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 第一章《合理膳食 平衡營(yíng)養(yǎng)》1.1.1 食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分教案 （新版）冀教版 教材分析 人生活在生物圈中，并從中攝取食物，以滿足自身對(duì)物質(zhì)與能量的需求。怎樣健康飲食呢？第一課時(shí)“食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分”是本冊(cè)的開(kāi)篇章節(jié)?？紤]到在小學(xué)自然課和生活中，學(xué)生對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有一些初步的了解，在此基礎(chǔ)上探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)生比較容易理解。所以，本節(jié)課安排了淀粉的探究實(shí)驗(yàn)、蛋白質(zhì)和維生素C的實(shí)驗(yàn)，最后歸納總結(jié)食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。這樣處理教材比原來(lái)直接講述食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更符合課標(biāo)的要求。此外這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收也正是新陳代謝過(guò)程的起始部分，為下面課程的講解做了準(zhǔn)備。這節(jié)課的重點(diǎn)是探究食物中是否含有淀粉、驗(yàn)證食物中是否含蛋白質(zhì)和維生素C。難點(diǎn)是“食物中是否含有淀粉”這一探究活動(dòng)。 學(xué)生分析 學(xué)生在七年級(jí)上冊(cè)書(shū)中已掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過(guò)探究活動(dòng)。學(xué)生對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念也有一些初步的了解。學(xué)生動(dòng)手能力較強(qiáng)，表達(dá)能力也較好。 設(shè)計(jì)理念 本節(jié)課設(shè)計(jì)面向全體學(xué)生，提倡探究性學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、勤于動(dòng)手，逐步培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，突出創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，在實(shí)踐中提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)；給學(xué)生想的空間、做的時(shí)間、表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性、能動(dòng)性，創(chuàng)造性；形成實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。 教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)性目標(biāo) 說(shuō)出食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 技能性目標(biāo) 1．嘗試正確使用生物實(shí)驗(yàn)用具。 2．運(yùn)用已有知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行探究活動(dòng)。 情感性目標(biāo) 參與小組活動(dòng)；養(yǎng)成實(shí)事求是的態(tài)度。 課時(shí)安排 一課時(shí) 教學(xué)準(zhǔn)備 1．教師課前準(zhǔn)備 溶液準(zhǔn)備包括淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氫氧化鈉、3%的硫酸銅溶液、清水、蒸餾水等； 實(shí)驗(yàn)用具包括研缽、試管、解剖剪、解剖針、刀片、紗布等。 多媒體課件。 2．學(xué)生準(zhǔn)備 安排學(xué)生課外搜集材料“食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分”，制定一份營(yíng)養(yǎng)全面的午餐食譜，并在課上帶來(lái)食譜中的食物（每樣食物少量即可）。 教學(xué)過(guò)程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 提示和建議 方法一：從興趣引入：近期將安排一次郊游活動(dòng)，請(qǐng)每組同學(xué)為本組設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)全面的午餐食譜。首先要了解食物中的營(yíng)養(yǎng)。 方法二：從日常生活引入：從青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育高峰時(shí)期，怎樣合理飲食才能健康成長(zhǎng)。首先要了解食物中的營(yíng)養(yǎng) 同學(xué)們知道食物中含有那些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？ 淀粉是我們所需的營(yíng)養(yǎng)成分之一。同學(xué)們所帶的食物中是否含有淀粉呢？ 首先請(qǐng)兩個(gè)同學(xué)做一個(gè)小試驗(yàn)，來(lái)了解淀粉的特性。 了解了淀粉的特性，請(qǐng)同學(xué)們來(lái)根據(jù)課題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。設(shè)計(jì)時(shí)可參照如下表格： 1、實(shí)驗(yàn)課題: 2、實(shí)驗(yàn)用具: 3、實(shí)驗(yàn)步驟:（注意材料方式處理） 4、預(yù)期結(jié)果: 請(qǐng)各組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)方案，其他同學(xué)進(jìn)行修改、補(bǔ)充和完善 有同學(xué)來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)嗎？ 很好。對(duì)照實(shí)驗(yàn)可以使我們的結(jié)論更科學(xué)更嚴(yán)謹(jǐn)。 誰(shuí)來(lái)評(píng)價(jià)呢？ 很好。同學(xué)們都開(kāi)動(dòng)了腦筋，方法很巧妙。 這組同學(xué)選擇可能與其他組預(yù)期結(jié)果了不同的實(shí)驗(yàn)材料，很有創(chuàng)意，那黃瓜是否不含淀粉呢？讓我們拭目以待吧。 請(qǐng)各組根據(jù)本組修改后的實(shí)驗(yàn)方案完成實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)注意原則：安全的原則；節(jié)約材料的原則；在托盤中操作。實(shí)驗(yàn)中請(qǐng)記錄：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、分析討論、得出結(jié)論。 好。請(qǐng)各組來(lái)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)情況。簡(jiǎn)單陳述實(shí)驗(yàn)材料；過(guò)程；現(xiàn)象；與預(yù)期結(jié)果是否一致；結(jié)論。 請(qǐng)展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，有不同意見(jiàn)嗎？ 很精彩。牛奶確實(shí)變色了，怎樣證明變色不是含有淀粉造成的呢？你能幫助他們完善實(shí)驗(yàn)嗎？ 很好。 這是為什么呢？ 很好。 請(qǐng)展示你們的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。有不同意見(jiàn)嗎？ 很好。 給大家展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，很好。 請(qǐng)展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，同學(xué)們幫助他們分析。 教師評(píng)價(jià)：同學(xué)們，課前我發(fā)給大家一份材料，既然我們無(wú)法通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定結(jié)果，就求助科學(xué)家的結(jié)論吧。請(qǐng)查閱黃瓜中是否含有淀粉呢。 黃瓜中含有少量淀粉，所以便藍(lán)不明顯，至于為什么會(huì)變成這種顏色，可能象同學(xué)們說(shuō)的有其他物質(zhì)造成的變色，若感興趣的同學(xué)，下課我們?cè)偃ゲ殚啿牧?、討論? 好，下面我們進(jìn)行總結(jié)：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。 同學(xué)們也可以查閱手頭的材料。 2、材料的處理方式。 很好。 下面我們按照上面的步驟來(lái)探究食物中是否含蛋白質(zhì)？ 首先通過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)了解蛋白質(zhì)的特性。 請(qǐng)根據(jù)上一個(gè)實(shí)驗(yàn)的探究方法，利用蛋白質(zhì)的特性，來(lái)討論實(shí)驗(yàn)方案并完成實(shí)驗(yàn)。注意：氫氧化鈉有腐蝕性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。 請(qǐng)各組同學(xué)來(lái)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)情況。 展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，很好。 很好，看來(lái)蝦中含有蛋白質(zhì)還很多。 這組結(jié)論很有用，通過(guò)自己動(dòng)手檢驗(yàn)出面包中含蛋白質(zhì)的多少，我們就可根據(jù)需要購(gòu)買不同種類的面包。 好，我們進(jìn)行總結(jié)：含蛋白質(zhì)多的；含蛋白質(zhì)少的。 關(guān)于食物中是否含有維生素C，請(qǐng)同學(xué)們課下去探究。 根據(jù)剛剛的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)食物中含有哪中營(yíng)養(yǎng)成分； 根據(jù)同學(xué)們搜集的材料還含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 通過(guò)本節(jié)課學(xué)習(xí)來(lái)判斷圖片中的食物中含那種營(yíng)養(yǎng)成分多。 讓學(xué)生通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)談一談在飲食上受到什么啟發(fā)，尤其今天的中午飯，你能提一些建議嗎？。 作業(yè)：收集食物營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，了解他們有何不同。可以讓學(xué)生了解自己所愛(ài)吃的零食是否含有全面的營(yíng)養(yǎng)。 淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。 兩名同學(xué)分別往放有清水與放有淀粉糊的溶液中的一到兩滴碘酒，振蕩并描述現(xiàn)象。然后請(qǐng)同學(xué)們總結(jié)出淀粉遇碘便藍(lán)的特性。（小詞典第一條內(nèi)容） 學(xué)生四人一組充分的思考與討論，小秘書(shū)進(jìn)行紀(jì)錄。 方案一：材料：牛奶、碘酒；步驟：向試管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。預(yù)期結(jié)果:若牛奶變成藍(lán)色，就說(shuō)明牛奶中含淀粉。 學(xué)生評(píng)價(jià)：最好做一對(duì)照組，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶進(jìn)行顏色對(duì)比。這樣結(jié)論會(huì)更準(zhǔn)確。 方案二：材料：面包、碘酒；步驟：向面包上滴加1—2滴碘酒。預(yù)期結(jié)果：若面包變成藍(lán)色，則證明面包中含淀粉。 學(xué)生評(píng)價(jià)：A、不同材料處理方式：將面包在研缽中搗碎，用水稀釋，倒入試管，滴加碘酒。同時(shí)用清水加碘酒做一對(duì)照。 B、選用不同材料：米飯、土豆，但過(guò)程相同。 方案三：材料：黃瓜、碘酒；步驟：將碘酒滴到黃瓜的新斷面上。預(yù)期結(jié)果：若黃瓜變成碘酒色，而不變成藍(lán)色，說(shuō)明黃瓜不含淀粉。 學(xué)生實(shí)驗(yàn)，討論分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。小秘書(shū)進(jìn)行記錄。 匯報(bào)組一：材料：無(wú)糖牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴1-2滴碘酒；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶沒(méi)有變色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：無(wú)糖牛奶中不含淀粉。 同學(xué)評(píng)價(jià)一：牛奶變色了，變成了近似黃色，是碘酒與牛奶的中間色，沒(méi)有變成藍(lán)色。 用清水加碘酒的顏色做對(duì)照。 同學(xué)評(píng)價(jià)二：我們組做得也是牛奶，現(xiàn)象是牛奶變色了，結(jié)論與他們不同。 同學(xué)評(píng)價(jià)三：因?yàn)槲覀冇玫氖菬o(wú)糖牛奶，他們用的是普通牛奶，材料實(shí)際是不同的。 匯報(bào)組二：材料：面包；步驟：往面包上滴加1-2滴碘酒；現(xiàn)象：面包變成藍(lán)色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：面包中含淀粉。 同學(xué)評(píng)價(jià)一：我們用的材料也是面包，處理方法不同，先用研缽搗碎，再用清水稀釋，倒入試管，同時(shí)用清水做了對(duì)照，現(xiàn)象與結(jié)論與他們相同。 同學(xué)評(píng)價(jià)二：我們用的方法與他們相同，但材料不同，用的是米飯、土豆，現(xiàn)象結(jié)論一樣。 匯報(bào)組三：材料：黃瓜；步驟：往黃瓜新斷面上滴加碘酒；現(xiàn)象：黃瓜變色，但不是藍(lán)色也不是碘酒色。與預(yù)期結(jié)果不同；結(jié)論：不知道黃瓜中是否含淀粉。 同學(xué)評(píng)價(jià)：我認(rèn)為黃瓜中不含淀粉，這種顏色可能是其他物質(zhì)造成的。 含有少量淀粉。 含淀粉多的：面食類，如饅頭、米飯、面包；土豆。 含淀粉少的：黃瓜。 不含淀粉的：無(wú)糖牛奶。 不含淀粉的：牛、羊肉 液體的直接滴加碘酒；固體的可以直接滴加碘酒，也可以先搗碎，用水稀釋后滴加碘酒。 分別向裝有1ML清水和1ML蛋白質(zhì)的溶液中滴加10%的氫氧化鈉后振蕩，在滴加3%硫酸銅溶液。請(qǐng)同學(xué)描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：清水中出現(xiàn)藍(lán)色沉淀；蛋白質(zhì)溶液變成紫色。得出蛋白質(zhì)特性：含蛋白質(zhì)的溶液與10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液反應(yīng)變成紫色。 學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)方案和完成實(shí)驗(yàn)，小秘書(shū)進(jìn)行詳細(xì)記錄。 匯報(bào)組一：材料：牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液，并用加了10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液變色后的蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行了對(duì)照；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶變成紫色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：牛奶中含蛋白質(zhì)。 匯報(bào)組二：材料：剝了皮的蝦；將蝦放在培養(yǎng)皿中，滴加10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：蝦變成紫色。結(jié)論:蝦中含有蛋白質(zhì)。 匯報(bào)組三：材料：面包；步驟：往面包上10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：面包變成紫色，與預(yù)期結(jié)果含少量蛋白質(zhì)不一樣；結(jié)論：這種面包中含蛋白質(zhì)豐富。 含蛋白質(zhì)多的：蝦、牛奶、面包、火腿。 含蛋白質(zhì)少的：葡萄、黃瓜、果汁。 淀粉、蛋白質(zhì) 脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。 學(xué)生回答 回答一：中午飯要營(yíng)養(yǎng)全面：米飯、肉、蔬菜。 回答二：不挑食，少吃零食。 關(guān)于引言： 探究 提出課題 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 討論交流 （同學(xué)評(píng)價(jià)與教師評(píng)價(jià)相結(jié)合。注意教師的指導(dǎo)與組織作用。） 完成實(shí)驗(yàn) 討論交流 得出結(jié)論 進(jìn)行總結(jié) 實(shí)驗(yàn)1 提出問(wèn)題 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 完成實(shí)驗(yàn) （注意氫氧化鈉使用的安全問(wèn)題。） 表達(dá)交流 得出結(jié)論 進(jìn)行總結(jié) 實(shí)驗(yàn)2布置 知識(shí)點(diǎn)總結(jié) 鞏固練習(xí) 實(shí)際應(yīng)用 課后作業(yè)