2019-2020年高中化學(xué) 第三章 第3節(jié) 食物中的有機化合物 第4課時 糖類教案 魯科版必修2.doc

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2019-2020年高中化學(xué) 第三章 第3節(jié) 食物中的有機化合物 第4課時 糖類教案 魯科版必修2 教學(xué) 目標(biāo) 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物：葡萄糖的組成和重要的性質(zhì) 2 。了解淀粉和纖維素的性質(zhì)和用途 3.使學(xué)生掌握葡萄糖和淀粉的鑒別方法 教學(xué)重點 教學(xué)難點 葡萄糖的組成和性質(zhì) 高考 考點 葡糖糖的組成和性質(zhì) 課型 新授課 教具 實驗 多媒體 教法 兩先兩后一小結(jié) 教學(xué)過程 教學(xué) 環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖 【引入】 糖類在日常生活中非常常見，食物中有很多營養(yǎng)物質(zhì)，在這些營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。了解它們的性質(zhì)和組成，對于維持生命和健康是相當(dāng)重要的。以下是生活中常見的糖類。圖片展示 結(jié)合生活中的實際，了解生活中常見的糖類 結(jié)合生活實際，激發(fā)學(xué)的是學(xué)習(xí)興趣 【板書】 4、 糖類 【問題】 如果有人問“今天你吃糖了嗎？”你將如何回答？ 【講述】糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活動的重要物資，動物（包括人）消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構(gòu)成中大約75%來自糖類，淀粉就是屬于糖類。 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是由C、H、O三種元素組成的一大類有機化合物 提出問題，學(xué)生思考 并加以講述解釋 激發(fā)學(xué)習(xí)興趣 【板書】 一 糖類 1 大部分糖類的通式是 Cn(H2O)m。。 【講述】 糖類在以前，曾經(jīng)用一個通式表示 Cn(H2O)m。。這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是由C,H,O三種元素組成，并且分子中我H原子和O原子的個數(shù)比恰好為2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖類是有碳和水組成的化合物，現(xiàn)在還一直沿用這種方法。 【注意】1 通式不反映結(jié)構(gòu)：H和O 并不是以結(jié)合水的形式純在。 2通式的應(yīng)用是有限度的：鼠李糖C6H12O5 3許多符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)并不屬于糖類，例如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。 學(xué)生了解掌握 通過觀察和討論培養(yǎng)學(xué)生分析能力。 【板書】 閱讀教材第83頁表3-3-3，了解糖類物質(zhì)的分類和用途。 2 糖的分類：單糖 二糖 多糖 【過渡】在單糖中大家比較熟悉的有葡糖糖，果糖，五碳糖（核糖和脫氧核糖）等。下面我們來重點地學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單的了解其他多糖。 板書：一 葡糖糖 1 葡糖糖 （1） 物理性質(zhì)與結(jié)構(gòu)： 物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水。分子式C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH(CHOH)4CHO 從葡萄糖的結(jié)構(gòu)式可以看出，其分子中除-OH外還含有一個特殊的原子團，這個原子團稱為醛基，醛基能被弱氧化劑氧化成羧基。 2 葡糖糖的還原性 化學(xué)性質(zhì) ①還原性 【活動、探究】學(xué)生進(jìn)行分組實驗，在試管中加入2mLNaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液4～5滴，混勻，立即加入2mL 10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸騰，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。 【討論、板書】磚紅色沉淀是Cu2O，可見Cu(OH)2被還原了，葡萄糖被氧化了，分子中的醛基被氧化成羧基，所以葡萄糖具有還原性。 【板書】CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2--- CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O+2H2O 上述反應(yīng)必須保證堿過量 學(xué)生思考，觀察討論 因為是試管操作，將課本中的演示實驗改為學(xué)生分組實驗，一方面增強了實驗現(xiàn)象的直觀感，另一方面培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。 學(xué)會用從物質(zhì)類別的角度預(yù)測性質(zhì)。 【思考】 葡萄糖的這一性質(zhì)有什么實際用途？ 【討論】在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用——尿糖、血糖的檢測。 【質(zhì)疑】分析葡萄糖的結(jié)構(gòu)式，推測它還有什么性質(zhì)？ 【討論、板書】1 具有與乙醇相似的性質(zhì)，請學(xué)生寫出葡萄糖與乙酸的酯化反應(yīng)方程式。 2 具有與乙醇相似的性質(zhì) 【小結(jié)】可見葡萄糖是一種多羥基醛類。 學(xué)生推測 聯(lián)想生活中的實際，來理解所學(xué)的知識 培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系生活實際的能力，學(xué)會獨立的觀察思考 鞏固 練習(xí) 判斷下列說法是否正確。 1. 糖類都是有甜味的物質(zhì)；（ ） 2. 糖類物質(zhì)又叫碳水化合物， 其分子組成都符合Cn(H2O)m；（ ） 3. 分子組成符合Cn(H2O)m 都為糖類物質(zhì)。（ ） 鞏固學(xué)生所學(xué)知識，使學(xué)生學(xué)會應(yīng)用知識 使學(xué)生學(xué)會學(xué)以致用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 【過渡】 【板書】 糖類是生物體生命活動的主要能源物質(zhì)，而食物中的絕大部分是多糖，接下來繼續(xù)討論淀粉和纖維素，淀粉和纖維素都屬于天然高分子化合物。 3淀粉 【講述】淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里，谷類含淀粉最多，大米80%小麥70%馬鈴薯20% 學(xué)生聆聽，思考，總結(jié) 培養(yǎng)學(xué)生思考的能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣 【板書】 淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：（C6H10O5）n，n值幾百到幾千，屬于天然的高分子化合物。 【講述】物理性質(zhì)：白色，無氣味，無味道，粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。 學(xué)生聆聽，理解 ，掌握 培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)歸納，分析掌握的能力 【探究】 設(shè)計實驗方案：證明淀粉水解產(chǎn)物是葡萄糖。 【課件】展示優(yōu)秀方案 【板書】（C6H10O5）n+nH2O----nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 【問題】1 如何證明淀粉沒有水解 2 如何證明淀粉正在水解 3 如何證明淀粉已經(jīng)完全水解 培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)歸納，獨立思考的能力 【閱讀、討論】 閱讀教材，分析圖3-3-12，并思考我們長時間咀嚼饅頭、米飯為什么會感到甜味？【課件】課件展示淀粉在人體內(nèi)的水解過程： 觀察 ，思考 培養(yǎng)學(xué)生觀察思考的能力。 糊精 （C6H10O5）x 麥芽糖 C12H22O11 食物 （C6H10O5）n 食物 酶 酶 葡萄糖 C6H10O5 二氧化碳 和水 緩慢氧化 【過度】 下面我們來了解纖維素的有關(guān)知識。 【板書】4 纖維素 【課件】展示富含纖維素的物質(zhì) 結(jié)合生活實際，讓學(xué)生在生活中學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣 【課件】 物理性質(zhì)：白色，無氣味，無味道，纖維狀，難溶于水和一般的有機溶劑 【板書】（C6H10O5）n+nH2O -nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 【講述】（1）纖維素的一個最大的用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明膠及膠等，以及防止用墨水寫字時，墨跡的擴散 （2） 在人體消化道內(nèi)雖然不能笑話，全部排泄出來，但同時又是必不可少的，因為它可以幫助腸子蠕動，否則排泄就非常的困難。在反芻動物的消化道內(nèi)，有分解纖維素的酶，因此對此類動物，它具有營養(yǎng)價值。 總結(jié)：淀粉纖維素的異同。 學(xué)生聆聽，理解 纖維素的物理性質(zhì) 化學(xué)性質(zhì) 學(xué)生總結(jié)，概括 鞏固 練習(xí) 1 現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素②甲酸甲酯（HCOOCH3）③淀粉④甲醛（HCHO）⑤丙酸⑥乙酸。其中符合Cn（H2O）n的組成且不屬于糖類的是（ ） A ??? B ??? C ??? D ??? 2、下列敘述不正確的是（ ） A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘檢驗淀粉水解是否完全 C．油脂、淀粉、纖維素是三種天然有機高分子化合物 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同 鞏固學(xué)生所學(xué)知識，使學(xué)生學(xué)會應(yīng)用知識 【板書設(shè)計】 糖類 一 糖類 1 大部分糖類的通式 2 糖類的分類： 單糖 二糖 多糖 二 葡糖糖 1 葡糖糖的分子式：C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡式：CHH2OH--(CHOH)4---CHO,白色晶體，有甜味，溶于水。 2 葡萄糖的還原性 CH2OH(CHOH)4CHO+2CU(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+CU2O +2H2O 三 淀粉 （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 四 纖維素 （C6H10O5）n+nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 【課后反思】 本節(jié)課從生活中的常見的物質(zhì)入手，聯(lián)系生活實際，讓學(xué)生了解生活中常見的糖類物質(zhì)，來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。之后提出糖類的定義，分子式。再從分子式觀察糖類的結(jié)構(gòu)，分類等。了解糖類水解的最終產(chǎn)物葡萄糖。以典型的單糖---葡萄糖為例，來探究糖類的主要性質(zhì)---還原性。然后通過實驗進(jìn)行驗證。之后再讓學(xué)生自己學(xué)習(xí)另外兩種高分子有機物--淀粉，纖維素。了解其分解的特點，會寫方程式等。這部分內(nèi)容不易加深太多，讓學(xué)生先學(xué)會最基礎(chǔ)的。