《認識實習(xí)》課程標準WORD

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..《認識實習(xí)》課程標準1.課程性質(zhì)認識實習(xí)是本專業(yè)教學(xué)中必修的實踐性環(huán)節(jié)，學(xué)生在學(xué)完部分公共基礎(chǔ)課和少量職業(yè)基礎(chǔ)課之后，對食品企業(yè)的生產(chǎn)過程進行全面的認識。通過在實習(xí)過程中的參觀學(xué)習(xí)，增加學(xué)生對本專業(yè)的感性知識，提高學(xué)生的專業(yè)興趣和職業(yè)素養(yǎng)，為今后進一步學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下一定的基礎(chǔ)，同時促進學(xué)生之間和師生之間的相互了解和溝通。2.課程設(shè)計思路學(xué)生通過為期 1 周的認識實習(xí)，了解所實習(xí)企業(yè)的發(fā)展狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、現(xiàn)代化管理和產(chǎn)品開發(fā)等；了解食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和典型設(shè)備；培養(yǎng)食品營養(yǎng)、食品分析與檢驗和食品質(zhì)量管理方面的感性知識。主要為職業(yè)基礎(chǔ)課和技術(shù)課打下基礎(chǔ)，激發(fā)學(xué)生對專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情。3. 課程目標知識目標：了解所實習(xí)企業(yè)的發(fā)展狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、現(xiàn)代化管理和產(chǎn)品開發(fā)等；了解食品企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和典型設(shè)備；培養(yǎng)食品營養(yǎng)、食品分析與檢驗和食品質(zhì)量管理方面的感性知識。能力目標：培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德意識；增強生產(chǎn)操作規(guī)范意識和食品營養(yǎng)、食品質(zhì)量安全意識；培養(yǎng)創(chuàng)新等理念。技能目標：增加感性認識，擴大視野，提高觀察能力、動手操作能力、分析問題、解決問題的能力。4.選題原則和范圍　實習(xí)須在與食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)相關(guān)的場所、企業(yè)和科研機構(gòu)等中進行。5.主要內(nèi)容及其要求　（1）主要內(nèi)容①實習(xí)動員及安全知識講座。②參觀約 3 個食品企業(yè)，了解企業(yè)概況，培養(yǎng)食品營養(yǎng)、食品分析與檢驗和食品質(zhì)量管理方面的感性知識，了解主要生產(chǎn)工藝流程和主要生產(chǎn)設(shè)備。（2）要求①嚴格遵守學(xué)校和實習(xí)單位的規(guī)章制度，注意安全，尤其是生命安全。不得..在廠區(qū)內(nèi)蹦跳、打鬧，防止滑到摔跤，不得亂按機器設(shè)備的按鈕，有問題應(yīng)向在場技術(shù)人員請教。②鑒于食品企業(yè)的特殊性，在實習(xí)企業(yè)內(nèi)，學(xué)生應(yīng)按企業(yè)要求著裝，如工作服、工作帽，口罩等。③認真完成各項實習(xí)任務(wù)，認真聆聽指導(dǎo)教師和企業(yè)技術(shù)人員的講解，勤學(xué)好問，做好實習(xí)筆記，寫好實習(xí)報告。④其他：根據(jù)工廠的情況變化而定。6. 成果形式要求學(xué)生完成 1 篇認識實習(xí)報告，全面、完整地歸納所學(xué)到的生產(chǎn)知識，產(chǎn)品標標準、檢測方法、質(zhì)量管理等數(shù)據(jù)、資料及個人心得體會。7.實施建議（1）實習(xí)組織管理與進程安排實習(xí)時間：第 2 學(xué)期實習(xí)方式：以企業(yè)參觀單一方式實習(xí)或以企業(yè)參觀為主，結(jié)合其他方式（如知識講座等）實習(xí)單位或場所：實訓(xùn)基地或揚州周邊食品單位實習(xí)進度安排：①實習(xí)動員及安全知識講座，布置實習(xí)任務(wù)，收集參考資料。②請企業(yè)技術(shù)人員介紹企業(yè)的發(fā)展史及原料、生產(chǎn)工藝流程、銷售等概況。③請企業(yè)技術(shù)人員講解食品營養(yǎng)、食品檢驗和食品質(zhì)量安全控制方面的技術(shù)問題。④現(xiàn)場參觀車間、化驗室及廠房布局等。⑤整理實習(xí)報告。（2）實習(xí)主要參考書主要參考書：　《焙烤食品加工技能綜合實訓(xùn)》，朱珠，李麗賢主編，,化學(xué)工業(yè)出版社，2008《乳制品加工技術(shù)》，詹現(xiàn)璞主編，中國科學(xué)技術(shù)出版社，2012《食品營養(yǎng)》，張煥新主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，2012..《食品衛(wèi)生與安全》，張妍等主編 ，化學(xué)工業(yè)出版社，2010《食品分析》，張水華主編 ，中國輕工業(yè)出版社，2007（3）其他資源的利用與開發(fā)參考期刊、網(wǎng)絡(luò)等資源。（4）實習(xí)成績評定標準與考核方法?、俪煽冊u定標準成績按優(yōu)、良、中、及格、不及格五個等級計分。優(yōu)：實習(xí)出勤率 100%，工廠技術(shù)人員講解時能認真聽講，并做好實習(xí)筆記，實習(xí)報告書寫規(guī)范，有一定見解。良：實習(xí)出勤率 100%，工廠技術(shù)人員講解時能認真聽講，并做好實習(xí)筆記，實習(xí)報告書寫較規(guī)范，內(nèi)容較完整。中：實習(xí)出勤率 90%，工廠技術(shù)人員講解時能聽講，并做實習(xí)筆記，實習(xí)報告書寫較規(guī)范，內(nèi)容較完整。及格：實習(xí)出勤率 80%，工廠技術(shù)人員講解時能聽講，并做實習(xí)筆記，實習(xí)報告書寫基本規(guī)范，內(nèi)容基本完整。不及格：實習(xí)出勤率低于 60%，或者有技術(shù)人員講解時不聽講，不做實習(xí)筆記，抄襲他人的實習(xí)報告等違紀行為。②考核方式實習(xí)成績根據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)和實習(xí)報告的書寫質(zhì)量綜合評定。其中，實習(xí)表現(xiàn)考核（包括出勤情況，工廠技術(shù)人員講解時的聽講情況，實習(xí)筆記記錄情況）占總成績的 50%，實習(xí)報告占總成績的 50%。另外，對未完成實習(xí)任務(wù)或違犯紀律的學(xué)生，視情節(jié)輕重予以批評教育，嚴重者取消實習(xí)資格，成績以零分計，并報學(xué)校進行紀律處分。8.其他說明組織與紀律：嚴格遵守學(xué)校和實習(xí)單位的規(guī)章制度，注意生命安全和生產(chǎn)安全，認真完成各項實習(xí)任務(wù)，聆聽指導(dǎo)教師和企業(yè)技術(shù)人員的講解，做好實習(xí)筆記。