九年級化學下冊 第十二單元 化學與生活 人類重要的營養(yǎng)物質 營養(yǎng)物質的類別及組成課后微練習1 新人教版.doc

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營養(yǎng)物質的類別及組成 班級______姓名__________ 學號_______ 1． 蛋白質是人體不可缺少的營養(yǎng)物質，下列食物中富含蛋白質的是（　　） A．蔬菜 B．大米 C．雞蛋 D．植物油 2． 下表是小明制定的食譜單，為使營養(yǎng)均衡，在“你的補充”欄可以選填的食物是（　　） 主食 米飯、饅頭 菜肴 燒雞塊、紅燒魚、花生米 乳品 牛奶 你的補充 A．煎豆腐 B．炸大蝦 C．涼拌黃瓜 D．蛋糕 3． 市場上有一種加酶洗衣粉，衣物上的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質油漬遇到這種加酶洗衣粉都能被分解而除去。下列衣料①羊毛織品 ②棉織品 ③化纖織品 ④蠶絲織品，其中不宜用加酶洗衣粉洗滌的是（　?。?A．①② B、③④ C、①④ D、②③ 4． 食品安全無小事。下列做法符合食品安全要求的是（　?。?A．在食用豬血中添加甲醛溶液 B．在生豬飼養(yǎng)中添加瘦肉精 C．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃 D．在焙制面包時添加小蘇打 5． 小明媽媽為他迎接中考制定了如下食譜：米飯、紅燒肉、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使營養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充 （　?。?A．牛肉 B．河蝦 C．青菜 D．雪糕 6． 化學與生活、社會密切相關．下列說法不正確的是（　?。?A．適當攝入水果蔬菜和富含蛋白質的肉類，有利于增強體質 B．富含淀粉的食物可以用碘水或碘酒來檢驗 C．食用甲醛浸泡的海產品，可提高人體免疫力 D．利用硝酸銨溶于水吸熱的原理，自制冰袋給發(fā)燒病人降溫 7． 某地煤礦發(fā)生透水事故。在救援過程中，救援人員鉆了兩個“生命之孔”，及時向被困人員輸送營養(yǎng)液。該營養(yǎng)液中主要供能物質是（ ） A．水 B.葡萄糖 C.維生素 D.氯化鈉 8． 淀粉是食物的重要成分，也是工業(yè)原料，可用來制造葡萄糖和酒精等。淀粉的化學成分為（C6H10O5）n，n為幾百至幾千，淀粉是天然有機高分子化合物，相對分子質量從幾萬到幾十萬。請回答： （1）下列食品，主要為人類提供淀粉的是 （填字母）。 A． 魚 B. 大米 C． 西紅柿 D. 馬鈴薯 （2）淀粉中碳、氫、氧三種元素的質量比為 （填最簡整數比）。 （3）淀粉中 （填元素名稱）元素的質量分數最大。 9． 食品安全關系人們的健康。下列做法正確的是（　?。?A．用工業(yè)染料檸檬黃制作“染色饅頭” B．依法合理使用食品添加劑 C．用地溝油烹飪食物 D．用甲醛水溶液浸泡水產品 10． 5月20日是“中國學生營養(yǎng)日”。請你用所學化學知識關注同學們的營養(yǎng)問題： 　　某山區(qū)學校食堂午餐的食譜如下：大米、燉土豆、炒白菜、蘿卜湯 　　(1)以上食物中所含的營養(yǎng)素主要有糖類、_______、油脂、無機鹽和水。 　　(2)考慮到中學生身體發(fā)育對各種營養(yǎng)素的需要，你建議食堂應該增加的食物是________。 參考答案： 1． 答案： C 解析： 蛋白質主要存在于動物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中．另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質。蔬菜富含維生素；大米成分是淀粉，屬于糖類；雞蛋富含蛋白質；植物油富含油脂。 2． 答案： C 解析： 人類需要的營養(yǎng)物質有糖類、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽；米飯、饅頭中含有豐富糖類物質，燒雞塊、紅燒魚、花生米等物質中含有豐富的蛋白質、油脂、無機鹽和水，牛奶中含有豐富的蛋白質，由此可判斷，食譜中缺乏維生素這種營養(yǎng)物質，而涼拌黃瓜中含有豐富的維生素。故選C 3． 答案： C 解析： 由題意可知這種加酶洗衣粉能分解蛋白質，凡由蛋白質組成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗滌．羊毛織品和蠶絲織品屬于蛋白質．故選擇C． 4． 答案： D 解析： A、甲醛有毒，會破壞人體的蛋白質，不能用甲醛溶液浸食品，所以錯誤． B．含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會通過人食用豬肉而攝入大量激素，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，錯誤． C．檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO4）會使人體致癌，所以錯誤． D．蒸饅頭或者焙制面包時，在面中加入小蘇打，它會和發(fā)酵時產生的酸反應生成二氧化碳氣體，使饅頭松軟，所以正確． 故選D． 5． 答案： C 解析： 營養(yǎng)素有：糖類、油脂、蛋白質、無機鹽、水，維生素． A．牛肉中含有大量的蛋白質， B．河蝦中含有大量的蛋白質和無機鹽， C．青菜中含有大量的維生素， D．雪糕中含有大量的水、糖類． 故選C． 6． 答案： C 解析： A、人體健康，需要保持營養(yǎng)均衡、合理膳食對人體健康有利，所以正確． B．溶液遇碘單質顯藍色是淀粉特有性質．利用這一性質用碘水檢驗淀粉的存在，所以正確．C、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，所以錯誤．D、硝酸銨溶于水時吸熱使溫度降低，制成的冰袋可用于給發(fā)燒病人降溫，所以正確 7． 答案： B 解析： 糖類能為人體提供能量 8． 答案： （1）BD （2）36∶5∶40 （3）氧 解析： （1）大米和馬鈴薯中富含淀粉，魚中富含蛋白質，西紅柿中富含維生素。（2）淀粉的化學成分為（C6H10O5）n，淀粉中碳、氫、氧三種元素的質量比為（126）∶（110）∶（165）=36∶5∶40。（3）根據淀粉中碳、氫、氧三種元素的質量比可分析出氧元素占的比重最大，即氧元素的質量分數最大。 9． 答案： B 解析： A．用工業(yè)染料檸檬黃中含有對人體有害的物質，另外國家規(guī)定不能用染色劑給饅頭著色，故A錯誤， B．依法合理使用食品添加劑，符合國家規(guī)定，故B正確， C．地溝油中含有細菌和有害化學成分，在高溫下會生成致癌物質，不能食用，故C錯誤， D．甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故D錯誤， 故選B。 10． 答案： (1)維生素 (2)牛肉（合理也可以） 解析： ：（1）大米中主要含有糖類；燉土豆中主要含有糖類和油脂，無機鹽，炒白菜中主要含有維生素油脂，無機鹽；蘿卜湯中主要含有維生素，水和無機鹽． （2）從食譜上看，缺乏蛋白質類食品，應增加含有蛋白質豐富的食品，如炒雞蛋，紅燒魚等．