《學(xué)校食品安全》PPT課件.ppt

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美食與健康同在,,哪些是你的最愛？,十大垃圾食品,你認(rèn)為有哪些？,,1、油炸類食品,油炸食品經(jīng)常食用易導(dǎo)致肥胖；是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)的食品；在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。,2、腌制類食品,腌制食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，高血壓、鼻咽癌等的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。,3、加工類肉食品,這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，造成血壓波動及腎功能損害。,4、餅干、糖果類食品,此類食品香精和色素過多，易損傷肝臟；熱量過多，營養(yǎng)成分低；過多攝入糖會使胰臟負(fù)擔(dān)過重，易導(dǎo)致糖尿病。,5、汽水類飲料,5、碳酸飲料,汽水、可樂一類碳酸飲料，幾乎不含維生素，也不含礦物質(zhì)，主要成分為糖、色素、香料及碳酸水等，令人發(fā)胖、蛀牙、身體變酸、腦部運(yùn)作受干擾、情緒不穩(wěn)定……。,6、方便面,方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，升高血壓；人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。,7、罐頭類,不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養(yǎng)素、各類維生素都遭到大量的破壞。水果類罐頭含有較高的糖分，導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷大為加重，還有導(dǎo)致肥胖之嫌。,8、果脯、話梅、蜜餞類食品,這類食物含有亞硝酸鹽，可在人體內(nèi)形成致癌物質(zhì)亞硝酸胺；香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。,9、冷凍甜點(diǎn)類,冷凍甜點(diǎn)包括冰激凌、雪糕等。因奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。,10、燒烤類,燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)苯并芘。,十大健康食品,你認(rèn)為有哪些？,1、西紅柿,美容，防衰老；防治癌；減肥；健胃消食；清熱解毒禁忌：不宜生吃，不宜空腹食用，不宜食用未成熟的青果。,2、堅(jiān)果類,花生、核桃、板栗、杏仁、腰果、開心果等。功效：抗衰老，增強(qiáng)體質(zhì)，護(hù)腦護(hù)心臟，補(bǔ)肝腎，豐富維生素防止細(xì)胞老化。,3、菠菜,營養(yǎng)成分：類胡蘿卜素，維生素c，維生素k，多種礦物質(zhì)鐵鈣等。功效:1、促消化，通便。2、養(yǎng)血，止血，補(bǔ)血。3、抗衰老。,4、燕麥,營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鐵鈣等元素，水溶性膳食纖維等。功效1、抗氧化。大量的抗氧化物質(zhì)，咖啡酸，香豆酸，香草酸等減少自由基對身體皮膚的傷害。2、降血脂，降低膽固醇。內(nèi)含的亞油酸可以降低膽固醇在血管的積累。禁忌：無,5、西蘭花,1、抗癌防癌。2、清化血管。3、解毒肝臟。4、增強(qiáng)抵抗力。禁忌：無,6、大蒜,1、殺菌2、防治腫瘤和癌癥。3、抗疲勞抗衰老。,7、綠茶,1、抗衰老。2、抗致癌。3、提神醒腦。4、利尿。5、緩解疲勞6、明目護(hù)齒。7、減肥降脂肪。,8、藍(lán)莓,1、保護(hù)視力。2、防止便秘。3、增強(qiáng)抵抗力。4減肥5提高腦力6有益心臟健康。7、強(qiáng)壯骨骼的發(fā)育。8、預(yù)防癌癥。9、抗衰老。,,9、？？？,？,健康飲食習(xí)慣,健康飲食習(xí)慣可使身體健康地生長、發(fā)育；不良的飲食習(xí)慣則會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。合理的飲食對疾病會起到治療的作用，幫助人體恢復(fù)健康。大多數(shù)人，只要堅(jiān)持合理飲食就可以享受健康生活。,,,危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽,罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價(jià)火賣這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”,宜賓市南溪區(qū)長興鎮(zhèn)村民誤食化兒草中毒多人嘔吐、腹瀉,,宜賓市南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)村民誤食亞硝酸鹽中毒致2人死亡。興文縣多人因誤食毒蘑菇中毒。,,是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,什么是食品安全？,一、怎樣預(yù)防食物中毒呢？,1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有任何證照的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。,二、如何提高食品安全意識？,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,（1）養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。（2）生吃瓜果要洗干凈。（3）不吃腐爛變餿的飯菜。（4）飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。（5）注意科學(xué)飲食。,盡量購買有下列標(biāo)志的食品,12331,食用發(fā)芽的土豆中毒,食用青西紅柿中毒,,,,,一些有毒的危險(xiǎn)食物,蜂蜜和洋蔥,同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫,同時還會損傷眼睛,,一些不能混吃的食物,西瓜和羊肉,豆?jié){和雞蛋,雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。,同食傷元?dú)?，出現(xiàn)中毒癥狀。,,七招讓你瞬間煉成火眼金睛,火眼金睛,1、防“艷”,對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題。,2、防“白”,凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。,3、防“長”,盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。,4、防“反”,就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。,5、防“小”,要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。,不要到無證、無照攤點(diǎn)上購買食品。要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品。要選擇安全、衛(wèi)生的餐館。,6、防“低”,“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。,7、防“散”,散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。,民以食為天食以安為先,謝謝！,