2019屆高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題25 酶的應(yīng)用課件.ppt

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考點一酶的研究與應(yīng)用考點清單基礎(chǔ)知識 一 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1 果膠 1 作用 植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一 在果汁加工中 會影響出汁率并使果汁渾濁 2 成分 由 半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物 3 特點 不溶于水 2 果膠酶 1 果膠酶 2 酶的活性 指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力 可用單位時間內(nèi) 單位體積中反應(yīng)物的 減少量或產(chǎn)物的 增加量來表示 3 影響酶活性的因素 溫度 pH和 酶的抑制劑等 二 加酶洗衣粉在洗滌中的作用1 加酶洗衣粉 指含 酶制劑的洗衣粉 2 酶制劑的種類與洗滌原理 重難突破1 探究溫度和pH對果膠酶活性的影響 1 實驗原則 遵循單一變量原則 對照原則 嚴格控制變量 盡量減少無關(guān)變量的影響 2 實驗原理 果膠酶的活性受溫度 pH和酶抑制劑的影響 在最適溫度或pH時 活性最高 果肉的出汁率 果汁的澄清度都與果膠酶的活性大小成正比 3 實驗流程 4 分析 該實驗的自變量是溫度或pH 因變量是酶的活性 檢測因變量是通過測定果汁的體積或比較澄清度來實現(xiàn)的 2 對加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法 1 判斷加酶洗衣粉洗滌效果的方法 可在洗滌后比較污物的殘留狀況 如已消失 顏色變淺 面積縮小等 2 加酶洗衣粉的洗滌效果的探究方法 實驗設(shè)計遵循的原則是對照原則和單一變量原則 如在探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗 滌效果有何不同時 以洗衣粉的種類為自變量 其他條件完全一致 同時 普通洗衣粉處理污物與加酶洗衣粉處理污物形成對照 3 變量分析 知能拓展 1 一般說來 絲綢類的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗滌 是因為蛋白酶會水解蛋白質(zhì)類的絲綢 2 酶的催化作用需要適宜的溫度 用溫水浸泡衣物可以縮短衣物的浸泡時間 加快洗滌 3 人體皮膚細胞有蛋白質(zhì) 使用加酶洗衣粉后如不徹底清洗雙手 就會使手的皮膚受到腐蝕 而使人患過敏性皮炎 濕疹等 考點二固定化酶和固定化細胞考點清單基礎(chǔ)知識1 固定化酶 1 形成 將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種 介質(zhì)上 使之成為 不溶于水而又有酶活性的制劑 2 特性 與游離酶相比較 穩(wěn)定性好 與底物和產(chǎn)物容易分離 易于控制 能反復(fù)多次使用 便于 運輸和貯存 有利于自動化生產(chǎn) 2 固定化酶的制作方法 由酶的性質(zhì)和載體特性所決定 主要包括 吸附法 共價偶聯(lián)法 交聯(lián)法和包埋法等 3 淀粉酶水解作用的檢測 淀粉糊精 麥芽糖葡萄糖遇碘顯藍色遇碘顯紅色遇碘不顯色4 固定化細胞技術(shù) 1 概念 固定化細胞技術(shù)是利用 物理或化學(xué)方法將細胞固定在 一定空間內(nèi)的技術(shù) 2 固定化酶或細胞的方法 包埋法 化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法 3 實驗操作酵母細胞的 活化 配制物質(zhì)的量濃度為0 05mol L的CaCl2 配制海藻酸鈉溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合 固定酵母細胞 重難突破1 制備固定化酵母細胞及用固定化酵母細胞發(fā)酵 2 固定化酶和固定化細胞技術(shù) 1 概念 利用物理或化學(xué)方法將酶或細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù) 2 方法及適用對象 一般來講 酶更適合用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化 而細胞多采用包埋法固定化 這是因為個大的細胞難以被吸附或結(jié)合 而個小的酶則易從包埋材料中漏出 3 固定化酶與固定化細胞的比較 知能拓展 1 細胞的固定化要在嚴格無菌條件下進行 對制備的海藻酸鈉溶液 CaCl2溶液以及注射器等器材進行嚴格滅菌 2 溶化海藻酸鈉時采用小火間斷加熱法 防止海藻酸鈉焦糊 3 海藻酸鈉溶液濃度過高 將很難形成凝膠珠 濃度過低 凝膠珠所包埋的酵母細胞數(shù)量少