七年級(jí)生物上冊(cè) 3.5.1《飲食與營(yíng)養(yǎng)》教案1 （新版）蘇科版.doc

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第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng) 【教學(xué)目標(biāo)】 1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 2、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、調(diào)查報(bào)告分析、交流表達(dá)的能力 3、認(rèn)同人類生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物。 【教學(xué)重點(diǎn)】 了解人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 【教學(xué)難點(diǎn)】 對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。 【課時(shí)安排】 1課時(shí) 【教學(xué)準(zhǔn)備】 1、教師準(zhǔn)備： PPT課件，饅頭、載玻片、碘酒、蛋清、開(kāi)水、燒杯、花生、白紙、植物油、 新鮮果蔬、小麥、玉米、解剖針、試管、試管夾、酒精燈、燒杯、滴管等 2、學(xué)生準(zhǔn)備： 課前分小組問(wèn)卷調(diào)查、制做匯報(bào)PPT、每個(gè)學(xué)生帶新鮮蔬果、食品包裝袋若干 【教學(xué)內(nèi)容】 教學(xué)進(jìn)程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 0．導(dǎo)入 （生物興趣小組自拍的“一日三餐”視頻導(dǎo)入） 同學(xué)們，剛才看到大家豐富的三餐，姚老師真是羨慕啊，你們每天的早餐也是那么豐富么？今天姚老師要自我爆料一下，今天起得太晚，沒(méi)有吃早飯。對(duì)了，大家今天吃早餐了么？ 真的么，我可不相信。我們馬上做一個(gè)快速調(diào)查，同學(xué)們一個(gè)個(gè)站起來(lái)快速的回答我吃了或者沒(méi)吃。好嗎？ 學(xué)生回答：吃了 學(xué)生站起回答，完成快速調(diào)查 學(xué)生自拍的“三餐”視頻引起了大家的共鳴，一下就把本節(jié)課要探究的內(nèi)容呈現(xiàn)的大家面前，課堂氣氛立刻活躍了起來(lái)，為整節(jié)課奠定了輕松、活潑的求知氛圍。 1、問(wèn)卷調(diào)查： 今天，你吃早餐了嗎？ 活動(dòng)一：（視情況）看來(lái)同學(xué)們之間還有相當(dāng)一部分人沒(méi)有吃早餐啊，不是每個(gè)人都吃了早餐。那么你們的早餐都是在哪吃的呢？ 同學(xué)們平時(shí)學(xué)習(xí)那么緊張啊，連吃早餐的時(shí)間都沒(méi)有嗎？那是不是我們的同齡人也是這樣的情況呢？ 老師在課前布置給大家的調(diào)查問(wèn)卷都完成了嗎？ 我想請(qǐng)各個(gè)小組的小組長(zhǎng)來(lái)匯報(bào)下你們調(diào)查的情況？ 學(xué)生回答：在家里吃的、路邊買的、在學(xué)校吃的、在車上吃的…… 學(xué)生回答：完成了。 學(xué)生分組匯報(bào) 選派小組長(zhǎng)代表發(fā)布問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告(見(jiàn)課件) 課前指導(dǎo)學(xué)生按小組進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查活動(dòng)，通過(guò)實(shí)踐、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析，寫調(diào)查報(bào)告，培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)的學(xué)科素養(yǎng)，提升科學(xué)太久能力。 2、合理 選配 早餐 活動(dòng)二：感謝各位小組長(zhǎng)還有組員辛勤的付出，我們通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中學(xué)生不吃早餐的大有人在，就算吃早餐也是質(zhì)量不是特別高。俗話說(shuō)：早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少。那么在座的同學(xué)，你們知道哪些早餐搭配是合理的呢？你們自己會(huì)選擇早餐的食物么？我們一起來(lái)試試看吧。 活動(dòng)三：（肯德基的早餐分類）同學(xué)還蠻會(huì)搭配的嘛，搭配的理由也很充分，味道好，有營(yíng)養(yǎng)。我還聽(tīng)到有的同學(xué)提到了肯德基的早餐，種類多，味道好。那同學(xué)們你們可不可以把你們平時(shí)吃的這些食物分分類呢？ 學(xué)生回答：饅頭、豆?jié){、牛奶、雞蛋等等 （描述搭配理由） 學(xué)生活動(dòng)：上臺(tái)進(jìn)行食物的分類。 蛋奶魚肉類、蔬菜水果類、主食類 從生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生分析每天所吃早餐中合理的搭配，選擇一餐針對(duì)性強(qiáng)，再升華到三餐思路更清晰。 肯德基的早餐是同學(xué)們非常熟悉的，引導(dǎo)學(xué)生得出分類的概念，再利用白板進(jìn)行互動(dòng)食物分類，直觀，很好地達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。 3、實(shí)驗(yàn)：鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 活動(dòng)四：做實(shí)驗(yàn) 同學(xué)們太聰明了，分類非常的準(zhǔn)確，那你們知道你們?yōu)槭裁匆@樣分類么？其實(shí)每一類食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分是不相同的，人們可以從不同類的食物中獲取不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么你們想不想知道這些食物中都含有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)成分呢？ 要想獲得真理，只有一個(gè)辦法就是： 對(duì)，只有我們親手去做實(shí)驗(yàn)才能驗(yàn)證出食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分。好久沒(méi)進(jìn)實(shí)驗(yàn)室了，同學(xué)們個(gè)個(gè)都摩拳擦掌了，今天老師給大家要出出難題了，今天有必做實(shí)驗(yàn)（A組實(shí)驗(yàn)）和選做實(shí)驗(yàn)（B組實(shí)驗(yàn)），我們首先來(lái)做必做實(shí)驗(yàn)。 1、必做實(shí)驗(yàn)（A組實(shí)驗(yàn)） 蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的鑒定，根據(jù)小提示來(lái)制定實(shí)驗(yàn)方案，并做實(shí)驗(yàn)。 同學(xué)們可以把實(shí)驗(yàn)結(jié)果和書上信息庫(kù)P89食物營(yíng)養(yǎng)成分表對(duì)照下，這3種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分，與的你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致么？ 同學(xué)們，我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪營(yíng)養(yǎng)成分（板書）。那同學(xué)們你們知道食物中還有哪些營(yíng)養(yǎng)成分是我們?nèi)梭w必需的呢？大家可以拿出你們帶來(lái)的食品包裝袋一起找一找。 你們還找到了哪些營(yíng)養(yǎng)成分是人體必需的呢？（板書） 綜合上面的知識(shí)：我們從食物中除了獲得糖類（淀粉）、蛋白質(zhì)、脂肪三種物質(zhì)以外，還可以獲得水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，它們都是人體所必需的。我們把食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)稱作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2、選做實(shí)驗(yàn)：（B組實(shí)驗(yàn)） ①：鑒定蔬果中維生素C的含量 ②：鑒定干燥的小麥種子是否有水 ③：鑒定玉米燃燒后留下的灰燼成分 當(dāng)然不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也是不相同，大家看我手中的2種水果，大家是不是一看到就覺(jué)得酸酸的？那是維生素C的味道，那你們知道哪個(gè)水果中VC含量比較高呢？還有，大家看老師手中的小麥種子，里面有水分么？還有玉米粒呢，你能證明其中有無(wú)機(jī)物么？ 我想聰明的同學(xué)們一定有辦法找到答案的，今天老師還給大家準(zhǔn)備了選做實(shí)驗(yàn)，大家可以選擇其中一個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。 同學(xué)們，通過(guò)大家的實(shí)驗(yàn)，你們都觀察到哪些現(xiàn)象呢？你能得出什么結(jié)論呢？ 學(xué)生嘗試回答：因?yàn)槊恳活愂澄镏羞€有的主要營(yíng)養(yǎng)成分是不相同的。 學(xué)生回答：做實(shí)驗(yàn) 學(xué)生活動(dòng)：小組合作，制定實(shí)驗(yàn)方案，做實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論。 學(xué)生回答：一致，饅頭中只要含有糖類的成分，雞蛋中主要以蛋白質(zhì)為主，花生中主要以脂肪為主。 學(xué)生活動(dòng)：看食品包裝袋，小組討論得出結(jié)論 學(xué)生回答：水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素 學(xué)生自主探究實(shí)驗(yàn) 1、比較2種水果中維生素C的含量。 2、驗(yàn)證小麥種子是否還有水分，若干小麥放入試管，加熱，會(huì)有水蒸汽出現(xiàn)。 3、燃燒玉米種子，留下的灰燼就是無(wú)機(jī)鹽。 學(xué)生回答： 1、每一種水果中VC的含量是不一樣的我們覺(jué)得橙子、櫻桃等水果含有的VC特別多。 2、干燥的小麥種子里也是有水分的，因?yàn)槲覀兗訜嵝←湻N子，在試管壁上看到了水珠出現(xiàn)。 3、我們?nèi)紵衩追N子到最后留下了灰黑色的物質(zhì)，就是無(wú)機(jī)鹽，因?yàn)?，無(wú)機(jī)鹽不能燃燒。 本節(jié)課的實(shí)驗(yàn)操作步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單，其中要運(yùn)用一些化學(xué)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定，書上也給出了很多小提示，比如淀粉遇碘酒的顯色現(xiàn)象、無(wú)機(jī)鹽無(wú)法燃燒、VC的鑒定等等。所以設(shè)計(jì)了A、B兩組實(shí)驗(yàn)，A組實(shí)驗(yàn)是書上對(duì)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定，相對(duì)比較簡(jiǎn)單。明顯的藍(lán)色，然后滴加新鮮果汁，藍(lán)色會(huì)褪去，效果明顯，故最后做了這樣的調(diào)整。 選做實(shí)驗(yàn)室本節(jié)課的亮點(diǎn)之一，B組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了拓展，鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用書上的小提示，設(shè)計(jì)并鑒定食物中另外三大營(yíng)養(yǎng)物——水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素的存在。（其中根據(jù)試上，我們發(fā)現(xiàn)維生素C的鑒定，書上的順序是淀粉溶液加維生素C混合，然后滴入碘酒，這樣的效果不是非常明顯，我們嘗試交換了滴加順序，淀粉溶液與碘酒混合沒(méi)出現(xiàn)。） 4、思考與再探索 同學(xué)們經(jīng)過(guò)剛才我們一系列的實(shí)驗(yàn)探究，大家一定發(fā)現(xiàn)了我們每天吃的食物中有很多的秘密，下面我想考考我們同學(xué)，看看你們今天自主探究的成果。 問(wèn)題：1、每種食物中只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？ 2、含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的食物有哪些？ 學(xué)生回答：1 每種食物不止一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有的食物中某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，含量多一些。比如雞蛋中蛋白質(zhì)比較多，主食中糖類比較多等。 2、含有蛋白質(zhì)較多的食物有雞蛋、牛奶、魚等；含有脂肪較多的食物有肉、植物油、黃油等；含有糖類較多的米飯、面粉等主食。 知識(shí)的反饋 5、尋找生活中的科學(xué) 同學(xué)們通過(guò)今天的探索，大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生物學(xué)與我們生活是緊密聯(lián)系的，一頓普通不過(guò)的早餐原來(lái)還有科學(xué)道理的支持，所以我們生活中處處是科學(xué)，最后你能用今天學(xué)到的科學(xué)知識(shí)結(jié)合生活常識(shí)來(lái)告訴我怎樣烹飪食物才能減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞呢？ (視情況)現(xiàn)在，我們?cè)倩剡^(guò)頭來(lái)看看我們每天吃的中餐和晚餐，是不是科學(xué)？對(duì)照食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表格，我們?cè)僖黄饋?lái)設(shè)計(jì)下你的午餐和晚餐，好么？ 學(xué)生回答：略 最后通過(guò)對(duì)“一日食譜”的設(shè)計(jì)，綜合運(yùn)用本節(jié)課學(xué)習(xí)的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配。 【板書設(shè)計(jì)】 第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 維生素 無(wú)機(jī)鹽 蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 水