七年級生物上冊 3.5.1《飲食與營養(yǎng)》教案2 （新版）蘇科版.doc

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第1節(jié) 飲食與營養(yǎng) 一、設(shè)計理念 余文森教授曾說過：“對知識來說，如果沒有教訓(xùn)作為根基的話，知識就都只是紙上談兵。你自己要在海風(fēng)海浪中搏擊，要自己經(jīng)歷，自己體驗，才能積累經(jīng)驗——是你的經(jīng)驗，別人的經(jīng)驗對你來說都只是知識，都是紙上談兵的東西?！边@告訴我們“體驗教學(xué)”的重要性。在這節(jié)課的教學(xué)中，筆者采用的方法是“先探后教”，改教材中的鑒定實驗為探究實驗，讓學(xué)生先通過自主探究去發(fā)現(xiàn)、去認(rèn)識，在體驗中初步建構(gòu)概念，再通過生活實例深化概念、應(yīng)用概念。整個教學(xué)思路是：創(chuàng)設(shè)情境引入問題→自主探究形成概念→科學(xué)解密應(yīng)用概念：用招聘營養(yǎng)師的活動創(chuàng)設(shè)問題情境，導(dǎo)入新課；用營養(yǎng)成分名片、探究實驗超市引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計、自主探究，發(fā)現(xiàn)知識，形成概念；用有趣的科學(xué)解密環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用概念。通過這一系列活動實現(xiàn)從感性到理性，“從生動的直觀到抽象的思維，并從抽象思維到實踐”的概念形成的過程。 二、教學(xué)分析 1﹒教材分析 “飲食與營養(yǎng)”是蘇科版《生物》七年級上冊第5章“人體的物質(zhì)和能量來源于食物”的第一節(jié)內(nèi)容，是在學(xué)生掌握了第4章綠色植物是有機物的生產(chǎn)者后，進(jìn)一步從人類角度分析生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量。教材這部分內(nèi)容安排了“選購三餐食物”活動創(chuàng)設(shè)情境，又用圖文結(jié)合的方式呈現(xiàn)了“鑒定食物的主要成分”的方法，旨在讓學(xué)生通過實驗來發(fā)現(xiàn)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。課程標(biāo)準(zhǔn)對本節(jié)內(nèi)容相對應(yīng)的要求是：說出人體的主要營養(yǎng)物質(zhì)，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。 2﹒學(xué)情分析 七年級學(xué)生思維活躍，求知欲強，通過大半學(xué)期的學(xué)習(xí)，已具備一定的自主探究能力，而且營養(yǎng)是日常生活中常見的概念，七年級對此有一定模糊的認(rèn)識，但對具體什么是營養(yǎng)物質(zhì)并不理解，對各種營養(yǎng)成分的特點并不了解，對各種實驗器材的使用還很陌生，讓其自主設(shè)計出實驗存在一定的難度，因此，在本節(jié)課中，說出食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)是本節(jié)課的重點，探究食物的主要成分是本節(jié)課的難點。能否引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計出實驗是本節(jié)課成敗的關(guān)鍵。 三、教學(xué)目標(biāo) 1﹒說出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽、和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)；舉例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪較多的常見食物。 2﹒初步嘗試設(shè)計實驗，學(xué)會探究常見幾種食物中是否含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽。 3﹒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，初步形成合理膳食的意識。 四、教學(xué)過程 （一）聚焦社會，導(dǎo)入新課 多媒體某學(xué)校招聘營養(yǎng)師的招聘啟示，引導(dǎo)學(xué)生初擬中學(xué)生一日三餐的食譜，并說出理由。 設(shè)計意圖：從社會熱門職業(yè)——營養(yǎng)師的招聘入手，激發(fā)學(xué)生興趣，創(chuàng)設(shè)情境，引入新課。 （二）自主探究，構(gòu)建概念 1﹒聯(lián)系生活，尋找生活中的營養(yǎng)物質(zhì) 引導(dǎo)學(xué)生回顧：（1）在生活中您知道有哪些營養(yǎng)成分？您是怎么知道的？（2）食物中含有這些營養(yǎng)成分嗎？ 設(shè)計意圖：激發(fā)學(xué)生的生活經(jīng)驗，引導(dǎo)其自主發(fā)現(xiàn)身邊的營養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素；并有效地創(chuàng)設(shè)問題情境。 2﹒自主探究，尋找食物中的營養(yǎng)成分 【實驗內(nèi)容】尋找食物中的營養(yǎng)成分 【實驗?zāi)康摹客ㄟ^設(shè)計實驗，自主探究尋找出花生、雞蛋、核桃、饅頭（每組只探究一種食品）中有哪些營養(yǎng)成分。 【材料用具】 （1）營養(yǎng)成分名片（如圖1） 淀 粉 （一種糖類） 特點：遇碘酒會變藍(lán)色。 脂 肪 特點：會在布匹或紙張上留下油斑。 蛋白質(zhì) 特點：燃燒發(fā)出臭味。 無機鹽 存在地點：燃燒剩下的灰燼。成員很多：鈣、鐵、鋅、硒、鎂等 圖 1 （2）探究實驗超市的可拖動動畫（如圖2） 圖 2 （3）探究實驗超市，其中物品有：碘酒、培養(yǎng)皿、酒精燈、解剖針、白紙。 【方法步驟】 ①以小組為單位，對照營養(yǎng)成分名片、探究實驗超市材料，設(shè)計實驗，并通過拖拉動畫的方式交流實驗裝置。 ②由小組組長到“探究實驗超市”中選購材料。 ③各組按設(shè)計的實驗進(jìn)行探究，尋找所研究食物中含有哪些成分。 ④交流，并用表格匯總探究結(jié)果（見圖3） 圖 3 設(shè)計意圖：通過營養(yǎng)成分名片、探究實驗超市、拖拉動畫有效引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計，自主探究，根據(jù)學(xué)生七年級學(xué)生的最近生長區(qū)，對蛋白質(zhì)的探究采取設(shè)計其中的一種鑒定方法，其他過后補充的方式，讓探究成為實實在在的，可實現(xiàn)的行為。學(xué)生在探究中發(fā)現(xiàn)，找出食物中含有的營養(yǎng)成分，并用表格引導(dǎo)學(xué)生對探究結(jié)果進(jìn)行有效的總結(jié)與提升。 3﹒實驗補充，完善食物中營養(yǎng)認(rèn)識 （1）補充演示實驗1：蛋白質(zhì)大變身 加熱水蛋清中出現(xiàn)白色沉淀，比較煮熟雞蛋與生雞蛋。引導(dǎo)學(xué)生討論：蛋白質(zhì)是怎樣變身的？說明蛋白質(zhì)還有什么特性？ （2）補充實驗2：食物含有水分 引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗：食物中有水嗎？（壓、擠、榨汁機等） 演示實驗：干花生種子放在火上烤，試管壁有小水珠。 （3）補充實驗3：神秘的維生素 演示實驗：桔子汁使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。 設(shè)計意圖：通過實驗讓學(xué)生全面認(rèn)識到食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素。 4﹒歸納總結(jié)，繪制圖式構(gòu)建概念 引導(dǎo)學(xué)生回顧實驗過程，并構(gòu)建概念圖 糖 類 脂 肪 蛋白質(zhì) 營養(yǎng)物質(zhì) 食物 水 無機鹽 維生素 5﹒聯(lián)系生活，判斷食物中的主要營養(yǎng) 多媒體展示生活中常見食物，判斷其中主要含有哪種營養(yǎng)物質(zhì)。引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論：不同食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量也不同。 （三）科學(xué)解密，應(yīng)用概念 引導(dǎo)學(xué)生解密：（1）天外來字：用米湯在宣紙上寫上“飲食與營養(yǎng)”五個大字，用碘酒噴灑，出現(xiàn)藍(lán)色大字。（2）大頭娃娃事件：引導(dǎo)學(xué)生分析實驗小組的同學(xué)是通過哪些實驗鑒定出奶粉的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的？ 設(shè)計意圖：通過兩則生活實例的分析，引導(dǎo)學(xué)生在判斷、推理和證明中運用概念，在日常生活實踐中運用概念，在運用過程中加深對概念的理解。 五、教學(xué)反思 1.先探后教，點燃思維的火花 蘇格拉底說過：“教育不是灌輸，而是點燃火焰！”改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生自主去探究可極大程度地點燃思維的火花。在本節(jié)課中，變鑒定實驗為探究實驗，學(xué)生思維的火花在碰撞，靈感在這里閃現(xiàn)，通過實驗，他們發(fā)現(xiàn)了花生加碘也會藍(lán)，發(fā)現(xiàn)了原來蛋殼中燃燒也有臭味，發(fā)現(xiàn)了白紙中也含有淀粉……從中我深深體會到學(xué)生的創(chuàng)造力是不平凡的，我們應(yīng)放心地給“他們一個空間，讓他們盡情的發(fā)揮！”，給“他們一個支點，讓他們?nèi)ボS進(jìn)！” 2.有效引導(dǎo)，提升生物學(xué)品位 教的本質(zhì)在于引導(dǎo)。在教學(xué)中，教師的“引導(dǎo)”并非虛無縹緲的，而是實實在在的教學(xué)行為。教師引導(dǎo)作用是否到位，直接影響著學(xué)生的探究性學(xué)習(xí)。在本節(jié)課探究實驗的設(shè)計中，學(xué)生存在著很大的困難，缺乏有效的引導(dǎo)將會呈現(xiàn)“假探究”、“假熱鬧”現(xiàn)象，而 “營養(yǎng)成分名片”、“探究實驗超市”的創(chuàng)設(shè)，為學(xué)生營造了一種自主設(shè)計、大膽探究的氛圍，在這里學(xué)生們模擬科學(xué)家的探究活動選擇材料并設(shè)計實驗……有效地解決了探究方案設(shè)計困難的問題。從中筆者深深體會到：只有實在在的引導(dǎo)才能激活學(xué)生的思維、提升生物學(xué)知識的價值品位。 3．基于生活，構(gòu)建體系 “生活即教育”陶行知先生曾作過這樣一個比喻“接知如接枝”。他指出：“我們要有自己的經(jīng)驗做根，以這經(jīng)驗所發(fā)生的知識做枝，然后別人的知識才可以接得上去，別人的知識方才成為我們知識的一個有機部分?！? 在這節(jié)課的設(shè)計中，注重創(chuàng)設(shè)生活化的情境：如社會熱門職業(yè)——營養(yǎng)師的招聘導(dǎo)入新課；尋找生活中的營養(yǎng)成分創(chuàng)設(shè)問題情境：食物中含有這些營養(yǎng)成分嗎？ 科學(xué)解密“天外來字”、“大頭娃娃”應(yīng)用概念，引發(fā)思考。實現(xiàn)“實踐—認(rèn)識—再實踐—再認(rèn)識”的認(rèn)知的逐步深入，實現(xiàn)了“科學(xué)世界向生活世界的回歸”。