2018版高中生物 第3章 生物科學(xué)與工業(yè) 3.2 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用隨堂練習(xí) 新人教版選修2.doc

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3.2 酶在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 [隨堂練習(xí)]鞏固 1.根據(jù)酶在生物體內(nèi)存在的部位，可分為胞內(nèi)酶和胞外酶，下列酶中屬于胞外酶的是(　　) A.呼吸酶 B.光合酶 C.消化酶 D.解旋酶 解析　胞內(nèi)酶是存活在活細(xì)胞內(nèi)的酶，胞外酶是指分泌到細(xì)胞外的酶，呼吸酶、光合酶、解旋酶都在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮催化作用，消化酶由消化腺分泌到消化道起消化作用。 答案　C 2.在果汁生產(chǎn)中加入果膠酶的目的是(　　) A.分解纖維素 B.增加果汁的營養(yǎng)成分 C.增加果汁的黏稠度 D.使榨取果汁變得更容易，并使果汁澄清 答案　D 3.如圖曲線表示的是溫度和果膠酶活性之間的關(guān)系，此曲線不能說明的是(　　) A.在B點(diǎn)之前，果膠酶的活性和溫度成正比；之后，成反比 B.當(dāng)溫度升高到B點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性最高，酶的催化效率最高 C.A點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性很低，但隨著溫度升高，果膠酶的活性可以上升 D.C點(diǎn)時(shí)，果膠酶的活性也很低，當(dāng)溫度降低時(shí)，酶的活性也可以上升 解析　從題圖中可以看出隨著溫度升高，果膠酶的活性在上升，等達(dá)到B點(diǎn)時(shí)，酶的活性達(dá)到最高；隨后，隨著溫度的繼續(xù)上升，酶的活性迅速下降。但是A點(diǎn)和C點(diǎn)相比，雖然酶的活性都很低，但是A點(diǎn)是低溫條件，對(duì)酶的分子結(jié)構(gòu)無影響，所以，隨著溫度的上升，其活性也會(huì)不斷上升，而C點(diǎn)是高溫條件，當(dāng)溫度過高時(shí)，會(huì)破壞酶的分子結(jié)構(gòu)，使酶的活性發(fā)生不可逆的變化，以后再降溫，也不能改變酶的活性。 答案　D 4.酶的固定化常用的固定方式不包括(　　) A.吸附 B.包埋 C.化學(xué)結(jié)合 D.將酶加工成固體 答案　D 5.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是(　　) A.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯 B.固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧 C.利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件 D.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物 解析　細(xì)胞內(nèi)含有多種酶，所以固定化細(xì)胞在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯；固定化酶不像普通酶那樣對(duì)環(huán)境要求較高，其耐受性比較好，其活性與溶解氧沒什么關(guān)系；利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥，屬于純粹的化學(xué)反應(yīng)，不需要提供營養(yǎng)條件，固定化細(xì)胞發(fā)揮作用需要提供營養(yǎng)條件；利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類既作為反應(yīng)底物也作為碳源來調(diào)節(jié)酵母菌的代謝方式。 答案　A